Jak gotować jedzenie
W trzecim roku życia funkcje funkcjonalne dziecka nie tylko zwiększają się, ale również poprawiają.Dotyczy to przede wszystkim przewodu pokarmowego. Trawienie staje się niestabilne. Może wtedy przyspieszyć, a następnie zwolnić.Stąd występuje tendencja do chudnięcia lub otłuszczenia, wahania apetytu, tendencja do zaparć lub obluzowywania stolca. Zakończenie formowania zębów mlecznych i wzmocnienie mięśni żucia pozwala na dokładne przeżuwanie pokarmu. Nadal zwiększa pojemność żołądka, ponieważ nie ma potrzeby ścisłej regulacji ilości pokarmu na jeden posiłek i na jeden dzień.Z tego jednak nie wynika, że nie należy przestrzegać rozsądnych fizjologicznych norm żywienia. W tym wieku dziecko otrzymuje do 1,5 litra pokarmu dziennie, w tym 200 g na gorącą potrawę, 200 g na herbatę lub mleko;na obiad pierwsze danie - 150 g, drugie porcje danie wraz z dodatkami - 130 g, na deser - 100 g;na przekąskę - 150 g mleka lub kefiru, 100 g owoców lub 50 g twarożku;na obiad - 200 g puree z warzyw lub owsianki i 150 g mleka.
Trzeci rok życia poszerza asortyment produktów i zmienia metody ich kulinarnego przetwarzania. Tak więc do zalecanych wcześniej rodzajów mięsa można dodać niskotłuszczową wieprzowinę, a czasami jagnięcinę.Czasami jest dopuszczalne, aby dziecko miało dobre cięcie z naturalnym sosem owocowym, pokrojonym na małe kawałki. Od trzeciego roku życia powinieneś stopniowo rezygnować z przetartego jedzenia, ponieważ dziecko, które ma pełny zestaw zębów mlecznych, jest w stanie i musi je samodzielnie przeżuć.Powinien nauczyć się gruntownego żucia, aby ostrzec jedzenie w pośpiechu, w podróży. Przedłużone podawanie miazgi i związana z nią bezczynność mięśni żucia opóźniają jej rozwój i wzmocnienie, co może powodować wadę zgryzu.
Niezbędnym produktem dla małych dzieci jest wątroba( pasztet i placki wykonane z oczyszczonej wątroby, wątróbka pocięta na kawałki, duszona razem z cebulą i marchewką).Jest bogaty nie tylko w wysokotłuszczowe białka, ale także w skrobię zwierzęcą( glikogen), specjalne substancje, które stymulują tworzenie krwi i trawienie, sole mineralne, witaminy.
Produkty wędliniarskie( lekarskie, dla dzieci, kiełbasy dietetyczne, kiełbasy mleczne, kiełbaski) są dozwolone w bardzo ograniczonych ilościach. Czasami przekąska może dać dzieciom pod koniec trzeciego roku życia mały kawałek niskotłuszczowej gotowanej szynki( 15-20 g).
Gęś i kaczka, wędzone mięso są zabronione.Łączna ilość mięsa i produktów mięsnych na dzień wynosi 60-70 g. Dzienna norma ryb wynosi 20 g. Nie jest możliwe przygotowanie dania z takiej ilości ryb, dlatego konieczne jest stosowanie cotygodniowej normy( 140 g), dzieląc ją na dwa posiłki. Możesz wziąć dowolną dużą i dużą rybę rzeczną lub morską, ale wygodniej jest używać filetów rybnych. Ryby można ugotować( wrzucać do stromej, osolonej wrzątku), mieszając z marchewką i cebulą, robiąc z nich kotlety lub klopsiki. Nasączony i przetworzony śledź może być podawany okresowo w pierwszej połowie dnia z przystawką lub przed kolacją jako przekąska.
Twaróg nadaje się do gotowania w różnych porach dnia. W diecie dziecka powinny pojawić się syrniki, leniwe vareniki( twarożek w połączeniu z mąką jest lepiej wchłaniany).Ale surowy ser jest nadal preferowany. Możesz podać i masę serową z rodzynkami lub wanilią.
W pokarmie zawarte są gotowane jajka( twarde lub w woreczku).Do tych celów stosuje się wyłącznie jaja dietetyczne. Jaja stołowe w żywności dla dzieci można spożywać tylko do gotowania. Surowe jaja są przeciwwskazane dla dzieci, ponieważ w surowym białku jaja jest awidyna białkowa, która po wchłonięciu łączy się z grupą witaminy B w biotynie i inaktywuje ją.Ponadto białka mogą zawierać mikroorganizmy, wirusy, które po spożyciu się i nie spełniają wymaganych środków zaradczych, rozmnażają się, powodując chorobę.
Dziecko potrzebuje świeżego i kwaśnego mleka.Świeże mleko to koncentrat żywych białek, enzymów i witamin. Od tego momentu dzieci szybko zdrowieją, stają się silniejsze. Ale zwykłe schłodzone i pasteryzowane mleko zachowuje swoje wartości odżywcze. Tutaj i różne białka, i najważniejsze tłuszcze i substancje tłuszczopodobne niezbędne do wzrostu komórek nerwowych, produkcja hormonów, utrzymanie podstawowych funkcji życiowych organizmu. Tutaj i cukier mleczny, sole mineralne i witaminy.
Mleko jest zwykle gotowane. I słusznie: w zagotowanym mleku mikroorganizmy giną, więc trwa dłużej. Jakość mleka zmienia się nieco: białka się koagulują, niektóre z nich osadzają się na ściankach naczyń, a inne płyną w górę, tworząc piankę zawierającą 10% białek, najbardziej delikatną i użyteczną, dużo tłuszczu.
Nie mniej użyteczne i kwaśne mleko. Nie tylko zachowuje wartości odżywcze zwykłego mleka, ale także pozyskuje nowe. Od najdawniejszych czasów ludzie znają korzystny wpływ fermentowanych produktów mlecznych. Ale najwyraźniej najpowszechniejszym z nich jest kefir. W kefirze jest kwas mlekowy, dwutlenek węgla, witaminy i enzymy. Kefir w szczególności wpływa na białka mleka, tak jakby je trawił, a to oszczędza sok żołądkowy. Kefir dobrze pobudza apetyt i tonizuje układ nerwowy.
W trzecim roku życia dzienna norma mleka jest zmniejszona do 600 g, z czego co najmniej 200 g powinno być podane jako kefir. Dzieci nie powinny podawać kwaśnego mleka w domu. Może to spowodować niestrawność i czasami poważne zatrucie zostały złowione koaguluje pod wpływem powietrza do urządzenia gnilnych i to korzystne środowisko dla zwiększenia odtworzenia tych mikroorganizmów.
Stosowanie tłuszczów w trzecim roku życia jest zasadniczo takie samo jak w drugim roku. Konieczne jest codzienne łączenie oleju roślinnego i zwierzęcego.
Dla rosnącego szkieletu dziecka wymagane jest wiele minerałów. Największa ich liczba w surowych warzywach. Dlatego przez cały rok dziecko powinno otrzymywać codzienne posiłki z surowych warzyw przyprawionych olejem roślinnym. Mogą być liczbami parzystymi otrzymując sałatki tartego marchewka, jabłko olejem słonecznikowym( O / dolny łyżeczki), a na nieparzystym - świeże sałatki z cebuli a także olejem roślinnym. W okresie letno-jesiennym do tych potraw można dodać rzodkiew, sałatę liściastą, zieloną cebulę, koper, ogórki i pomidory. Kiszona kapusta, kiszone ogórki i pomidory są nierównomierne dla świeżych warzyw i mogą być używane sporadycznie w ograniczonych ilościach w okresie zimowym.
Warzywa stanowią znaczną część dziennej racji. Ich zestaw jest taki sam jak w drugim roku życia. Ale już znaczna ilość warzyw podawana jest w surowej postaci. Ponadto szeroko stosuje się wyginięcie i pieczenie warzyw. Zielone liście( pietruszka, koperek, zielona cebula) stają się obowiązkową przyprawą na pierwsze i drugie dania. Buliony warzywne są używane do gotowania sosów i sosów do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych.dzieci
trzeba codziennie co najmniej 300 gramów warzyw, z których tylko połowa może być ziemniak. „Warzywa powinny być czyszczone, tak aby skórka była minimalna w porządku, ponieważ wiele składników odżywczych w nich znajduje się bezpośrednio pod powłoką zewnętrzną.Nie pozostawiaj obranych warzyw przez dłuższy czas w wodzie: sole mineralne i witaminy wynurzają się z bulw do wody. Dlatego podczas gotowania warzywa należy opuścić do wrzącej wody. Walcowane białka roślinne zapobiegają trawieniu użytecznych substancji z bulw.Świeżo mrożone jagody, owoce i pomidory zachowują nie tylko wygląd i smak świeżych owoców, ale także wartość odżywczą.Rozmroź je w temperaturze pokojowej w suchej formie, a następnie natychmiast jedz.
Zimą dobra pomoc w walce z niedoborem witaminy to napój z drożdży piekarskich lub na piwnych. Jego wytwarzania rozpuszcza się 25 g( pakiet część A) z drożdży piekarskich( łyżka ciekłego drożdże piwne lub piwa łyżeczka suchych drożdży) 50 g wodę( szkło), łyżeczkę dżemem puree ogień cukier surowy jagody. Napój powinien być świeżo przygotowany raz dziennie przed kolacją.
Dieta małych dzieci w trzecim roku życia charakteryzuje się szeroką gamą potraw zawierających złożone węglowodany skrobiowe. Makaron sprawia, że robisz miejsce dla owsianki. Są to potrawy z mąki: naleśniki, naleśniki, placki, pierogi, naleśniki.
Wszystkie zmiany w menu jako dziecko w jakościowego składu żywności, jak również w ilości potraw, ich przygotowania technologie powinny być wprowadzane stopniowo. Szybka i nagła zmiana diety może powodować zaburzenia w procesie trawienia.
Norma dziennego chleba to 100 g, w tym domowe ciasta. Ciasteczka nie są już obowiązkowym składnikiem codziennej diety
, ponieważ dziecko jest dobre w białym i czarnym chlebie.
W przypadku różnych napojów mleko częściowo zastępuje herbata z mlekiem, nienaturalna kawa i czasami kakao. Jednak należy preferować mleko.
Należy zwrócić uwagę nie tylko na jakość żywności, ale również na metodę żywienia. Dziecko, zaognione po chodzeniu lub graniu w gry, nie może być natychmiast postawione przy stole. Niech karmienie spóźni się na 15-20 minut, ale dziecko zacznie jeść spokojnie. Przed jedzeniem należy umyć ręce, nawet jeśli są czyste. Pomaga to, jak już wspomniano, opracować i naprawić odruch warunkowy w celu oddzielenia "zapalonego" soku żołądkowego. Dania powinny być podawane w kolejności pierwszeństwa. Zabawki, czytanie, telewizja rozpraszają uwagę dziecka. Im większe zainteresowanie rozrywką, towarzyszącą żywnością, tym mniej produkcji soków trawiennych.
Każda osoba ma jedną lub kilka ulubionych potraw. Ale jeśli są podawane bardzo często, nie będą już mile widziane. Z drugiej strony, zwiększony wzrost dziecka wymaga różnorodnego jedzenia. Do niekochanej żywności można ją przyzwyczaić, mieszając ją w małych, ale rosnących ilościach do innego dania. Dziecko nie musi być zmuszane do zjedzenia wszystkiego, jeśli nie chce. Brak pożądania jest głównym znakiem sytości. Na apetyt wpływają czynniki mentalne, więc notacja nigdy nie jest użyteczną przyprawą do żadnej z potraw, podobnie jak inne metody wpływania na jedzenie.
W trzecim roku życia dziecko powinno nadal zaszczepić spokój umiejętności zachowania przy stole, szczególną uwagę na innych członków rodziny, w tym samym czasie, aby jeść, schludne jedzenie, prawo do korzystania z łyżką, serwetkę.Konieczne jest pomóc dziecku opanować użycie widelca.