Dieta № 1
Ten specjalny leczniczy i przeciw nawrotom żywienia w chorobach żołądka, czasem - w jelicie cienkim. W zależności od przenikliwości i nasilenia procesu chorobowego obejmuje żywność ciekłą, pół-ciekłą lub przecier puree, które muszą zapewnić mechaniczne, chemiczne i termiczne shchazhenie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy.
o zestaw produktów( biały chleb, krakersy, makaron, chude mięso, niskotłuszczowe ryby, warzywa z wyjątkiem kapusty i fasoli, zbóż, puree lub całego, jaj, mleka, śmietany, niskotłuszczowy twaróg, non-kwaśnych soków kwaśne, słaby herbaty, owocowych i warzywnych,masło niesolone) te diety są wysokiej jakości. Jednak ograniczają one włókna pokarmowe, ekstrakcje mięsa, ryb, grzybów. Podczas zaostrzenia choroby należy ograniczyć stosowanie soli spożywczych często małych posiłków. Według najściślej liczbę diety 1a i 1b gotowanego mięsa, lepiej podać tylko dotyku.
Gotowanie - wszystkie potrawy gotowane lub gotowane na parze.
1) owrzodzenie żołądka i dwunastnicy, wrzód w fazie zaostrzenia zanika i remisji( nieostrym) podczas okresów profilaktycznych kursy leczenia.
2) Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w ostatnim okresie leczenia dietetycznego.
3) Przewlekłe zapalenie żołądka z zachowaną lub zwiększoną wydzielanie w fazie zaostrzenia zanika i remisji.
4) choroby zakaźne, które występują z zaburzeniami przewodu pokarmowego, ale bez biegunki.
Przeznaczenie .Shchazhenie żołądka( mniej ścisła niż diety № 16) poprzez ograniczenie mechaniczne, chemiczne i termiczne bodźce żywności, stymulowania procesów naprawczych błony śluzowej żołądka i dwunastnicy, normalizacji czynności jelit. Fizjologicznie
karma z wystarczającą ilość białka, tłuszcze, węglowodany, ostrym ograniczenia naczynia, które są silnymi aktywatorami wydzielania i chemicznie podrażnia błonę śluzową.Pokarmy zawierające błony komórkowe są również ograniczone. Tryb frakcji żywnościowej - 5-6 razy dziennie.
Kulinarne przetwarzanie. Jedzenie gotowane jest w postaci gotowanej lub parowej, ale nie w formie zniekształconej. Temperatura żywności: gorące dania nie powyżej 60 ° C, zimne potrawy i napoje poniżej 15 ° C.
Skład chemiczny i wartość opałowa.100 g białka w 100 g tłuszczu( łącznie z warzyw 1/3) 400-450 g węglowodanów kcal kcal 3000-3200.Ilość wolnego płynu wynosi 1,5 litra. Sól '10
Chleb, pieczywo - chleb pszenny Wczoraj, suche herbatniki, herbatniki, 1-2 razy w tygodniu, ograniczona liczba nesdobnoe zwojach lub upieczone placki z jabłkami, dżem, gotowanego mięsa i jaj.
Zupy - mlekowe zmielone zboża;Mleko z dodatkiem tłuczonych warzyw( z wyłączeniem kapusty);Mleko z rozdrobnionym makaronem lub domowym makaronem;warzywa( marchew puree, ziemniaki, buraki: bulion warzywny odsączone, mąki i smażyć warzywa), przyprawionego masła lub rafinowanego oleju słonecznikowego.
mięsne i rybne, mięso odmiany o niskiej zawartości tłuszczu( wołowina, drób, króliki, cielęce) oczyszczone z ścięgien i tłuszczu, gotowane lub pary postaci puree( kotlety, kluski, klopsiki, tłuczone ziemniaki, sufleta zwijana, etc.).Niskotłuszczowe i niesztywne mięso jest dozwolone w postaci gotowanej za sztukę;Cienka galaretka przygotowana na bulionie kostnym z dodatkiem żelatyny. Różne chude ryby( szczupak i okoń, dorsz) gotowane, parowa i brudny kawałek. Ryba w galarecie.
Jaja i produkty jajeczne - 2 jajka dziennie( gotowane) w postaci pary wodnej lub w daniach omlet.
Mleko i produkty mleczne w proszku, całe lub zagęszczone;krem w swojej naturalnej postaci i ubity;śmietanki( w niewielkich ilościach), kwaśny ser tarty, A podmuch, solone masy syrkovoy, itp.;jogurt jest jednodniowy.
Warzywa i zieleni - różne rodzaje warzyw( gotowane w wodzie i na parze, w obskurnym).
owoców, jagód, słodycze, różne dojrzałe owoce i jagody( z wyjątkiem kwasowy) luzem, pieczone, puree i postaci pary, cukier, miód, dżemy, galaretki, żele, pianki.
zbożowe i makarony - różne zboża( semoliny, ryż, grykę, płatki owsiane) w postaci puree, rozpływający, płatków, puddingów, gotowane w wodzie i parze, puree;domowe makarony, makaron, makarony, drobno posiekane;zielony groszek, twaróg.
tłuszcze masło solone, dobrze rafinowany olej z oliwek, olej słonecznikowy( nie smażyć i włożyć do naczynia i dać w naturze).
Przekąski - łagodny tarty ser, szynka posiekane chude nezhilistaya, kawior( payusnaya, granulowany) w małej ilości.
Sosy i przyprawy - sosy mleczne, śmietana( na bulionie zbożowym lub na mleku).Mąka nie przechodzi. Słodkie sosy owocowe i jagodowe. Przyprawy są wyłączone
Napoje i soki - herbata z mlekiem, ze śmietaną, lekkie kakao, kawa nie jest mocna z mlekiem, ze śmietaną.Słodkie soki owocowe i jagodowe. Rosół z dogrose.
zabronione : kapusta, czerwona kapusta, rzepa, brukiew, rzodkiew, rzodkiewka, cebula, czosnek, szpinak, grzyby;jaja są surowe;czarny chleb;smażone jedzenie;bulion mięsny, grzybowy i rybny;napoje alkoholowe;produkty mączne;różne konserwy;groch, fasola, fasola, soczewica, proso;ogniotrwałe tłuszcze;ostre i słone potrawy;produkty wędzone.
1 śniadanie - ser holenderski, kasza gryczana, herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie - twarożek, kalcynowany, rosół z owoców róży.
Obiad - wegetariańska zupa wegetariańska, gotowane mięso, pieczone pod beszamelem, gotowana marchewka, galaretka.
Bulion przekąskowy z dogrose, słodkie krakersy.
Kolacja - gotowana ryba, sos z jajkiem, bułka marchewkowo-jabłkowa, herbata z mlekiem.
Do mleka gotowanego na noc( 1 szklanka).
cały dzień-białe pieczywo 400 g cukru 30 g masła 30 g, 300 g owoców
1) żołądka i dwunastnicy, choroba wrzodowa z biednych, ciężka( długoterminowa blizn wrzody, często nawracającej oczywiście, i inni)., z zaburzeniami procesów metabolicznych, ze spadkiem wartości odżywczej.
2) Ciężki przebieg przewlekłego nieżytu żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, w tym w połączeniu z chorobami wątroby, trzustki.
Przeznaczenie. Shchazhenie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy śluzowej poprzez ograniczenie mechaniczne, chemiczne i bodźców termicznych żywności, podczas gdy wpływ na przyspieszenie gojenia wrzodów i nadżerek w żołądku i dwunastnicy w celu zwiększenia ochrony śluzówki pojemności, zwiększone działanie przeciwzapalne leczenia.
Ogólna charakterystyka. Fizjologicznie karma z wysoką zawartością białka pochodzenia zwierzęcego, więcej niż diety № 1, ilość tłuszczu( roślinnego) i głównie włókna( surowe warzywa, owoce);zapewnia stymulację metabolizmu białek, głównie w ścianie przewodu pokarmowego;pozytywny wpływ na silnikowego ewakuacji żółciowych czynności układu pokarmowego, normalizuje procesy nerwowego regulacji aktywności żołądka, jelit, wątroby i trzustki. Podwyższone poziomy witamin żywieniowych( zwłaszcza C, grupy B, et al.) Zwiększa odporność błony śluzowej przewodu pokarmowego niekorzystnych czynników, zapobiega to niekorzystnie na przebieg choroby. Tryb jedzenia jest ułamkowy - 7 razy dziennie.
Gotowanie .Jedzenie gotowane jest w postaci gotowanej lub parowej. Dieta składa się z sałatek z surowych warzyw. Temperatura jedzenia jest normalna.
Skład chemiczny i wartość opałowa. 130-150 g białka( z których roślina 1/3), 130 g tłuszczu( łącznie z warzyw 1/2) 400-450 g węglowodanów kcal kcal 3600-3700.Zawartość witaminy B1 zwiększona w porównaniu z dietą № 1 do 20%, witamina B2, witamina 40% 50% witaminy C trzy razy 45% fosforu, żelaza 2,5 razy. Sól kuchenna 10 g. Całkowita objętość darmowej cieczy do 1,5 litra.
Chleb i pieczywo - chleb proteinowy, suche ciastka, suchy herbatnik;2-3 razy w tygodniu ciasto lub bułeczki z nieodpowiedniego ciasta z twarogiem, jajkiem, gotowanym mięsem.
Zupy - mlekowe zmielone zboża;twarz mola zmierzyć z dodatkiem warzyw, puree( z wyłączeniem kapusty), mleko z rozdrobnionym makaronu lub makaronem;Cees puree warzywne marchew, ziemniaki, buraki: bulion warzywny odsączone, mąki i smażyć warzywa), przyprawionego masła lub oleju rafinowanego.
dań mięsnych i rybnych, odmiany niskotłuszczowe mięso( wołowina, kurczak, królik, cielęcina), ociera ze ścięgien i tłuszczu, głównie mielonego, gotowania na parze lub gotowane w kawałku wody. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu odmiany rzeki i morza( karp, okoń, dorsz, sandacz itp.) W postaci gotowanej lub pieczonej. Galaretowate mięso lub ryba( na słabym bulionie z żelatyną).
Produkty jajeczne i jajeczne - białko jaja( nie więcej niż 2 jajka dziennie) w postaci dodatków do potraw;omletowa para białkowa.
mleka i produktów mlecznych jest naturalnym mleko, śmietana, ser, świeżo przygotowane świeże potrawy( w suflet, pudding, leniwe pierożki) lub puree, krem, śmietana, cukier;sfermentowane produkty mleczne( kefir, mleko fermentowane, jednodniowe kwaśne mleko, acidophilus, mleko acidophilus).
warzywa i zielone - różne rodzaje warzyw( z wyjątkiem kapusty i czerwona kapusta, rzodkiew, rzodkiewki, rzepy, brukwi, szpinak, cebulę, czosnek), gotowane, duszone, Ser( jarzyn) puddingi formy, sałatki, puree, gulasz, zapiekanki.
Owoce, jagody, słodycze, owoce i jagody słodkich odmian, dojrzałe, surowe, gotowane, puree i pieczone. Słodki sok z jagód( malinowy, truskawkowy) na pół z wodą.Miód, dżemy, dżem ze słodkich odmian jagód i owoców, pastylek, pianek, marmolady bez aromatycznych esencji.
zbożowe i makarony - mlecznego płatki puree( zwłaszcza płatki owsiane, płatki „Hercules”, gryczana, mąka owsiana), puree puddingi, kluski gotowane drobno posiekanej makaron.
Tłuszcze - masło dodajemy do gotowych posiłków( nie smażyć).Do gotowych dań dodaje się olej roślinny( słonecznik, kukurydza, oliwa, bawełna itp.) O dobrej tolerancji w ilości 80 g dziennie.
Przekąski - vinaigrette z olejem roślinnym, sałatką z tartych świeżych warzyw, owoców, ryb, mięsa w galarecie, cielęciny, kiełbasa zimno, lekarza, Kawior z jesiotra, ser, łagodny, chudej szynki.sosy i przyprawy -
mleczny sos beszamelowy() , sosy owocowe, sosy z liśćmi bulion warzywny pietruszka, koper, kwaśną śmietaną.Napoje i
soki- słaby herbata z mleka lub śmietanki, warzywa( marchew, buraki cukrowe, ziemniaki), soków i miesza się z soków wody, owoce jagodowe, biodra pożywką i otrąb pszennych.
Zabronione: pikantne, słone, tłuste, smażone potrawy, dania wędzone, przekąski w puszkach;warzywa bogate w olejki eteryczne, z grubym włóknem( cebula, czosnek, rzodkiew, rzodkiew, rzepa, itp.);grzyby i wywary z nich;ogniotrwałe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego( wieprzowina, jagnięcina, wołowina), margaryna, tłuszcze do gotowania;czarny chleb, surowe jaja;napoje alkoholowe;fasola( groch, fasola, fasola, soczewica);proso.
1-sze śniadanie - omlet z parą białkową, miazanowe mleko owsiane, herbata z mlekiem.
Świeża marchewka z drugiego soku z dodatkiem oleju roślinnego, gulaszu mięsnego( 100 g), bulionu dzikiej róży.
Lunch - ryżowa zupa ryżowa, gotowany kurczak, ragout warzywny, galaretka jagodowa.
Snack - wywar z otrębów pszennych z cukrem, sernik.
1 obiad - filet z ryby w sosie mlecznym, puree ziemniaczane, świeża tarta sałatka z buraków, herbata z mlekiem.
2 kolacja - mleko przegotowane( 1 szklanka), suchy herbatnik.
W nocy - pełne mleko w proszku - 1 łyżka.l.(ze zwiększoną kwasowością);odżywka dla niemowląt - 1 łyżka.l.(We wszystkich innych przypadkach).
cały dzień-białe pieczywo 400 g cukru 30 g, 350 g owoców