Przepisy szaszłyków z wieprzowiny. Jak ugotować shish kebab?
Jesień to najlepszy czas na długie zgromadzenia przy ognisku, na dźwięk gitary i szelest liści, które wybaczają w ciepłe dni. Wiele rodzin opuszcza te dni poza miastem, do wiejskiego domu, by spędzić w ciepłym kręgu indyjskiego lata. I prawie żaden taki piknik nie może obejść się bez tradycyjnego dania - szaszłyka. Być może najczęstszym jest przygotowanie szaszłyka z wieprzowiny - porozmawiamy o tym dzisiaj.
Jakie mięso wybrać do shish kebab?
Standardowe receptury szaszłyków wieprzowych zakładają zastosowanie szyjki wieprzowej do przygotowania tego dania. Rzeczywiście, snish kebab ze świniowatej szyi okazuje się soczysty i smaczny, ponieważ ta część świni jest najbardziej miękka i delikatna, praktycznie nie ma w niej tłuszczu.
Jak przygotować marynatę do shish kebab z wieprzowiny?
Marynata do szaszłyków wieprzowych to bardzo ważna rzecz. Od poprawności jego przygotowania zależeć będzie, jak smaczne będzie danie. Istnieje kilka przepisów na marynaty do szaszłyków z wieprzowiny.
Marynata wieprzowa do szaszłyków z octem .Mięso wieprzowe( 2 kg) pokroić na kawałki. Obierz i pokrój w pierścienie o grubości pół centymetra 3 średnie żarówki. W głębokim rondlu dokładnie wymieszaj mięso, cebulę, sól i czarny mielony pieprz. W słoiku( 1 l) rozcieńczyć 100 g 9% octu wodą, aby powstały roztwór był umiarkowanie kwaśny( należy spróbować go na języku).Część wody octowej wlewać do mięsa, ponownie wszystko dokładnie wymieszać, pozostałą wodę wylać z góry, aby mięso pokryło się marynatą.Z góry na mięso najlepiej uciskać - wtedy jest to dobre promarinuetsya. Marynowany taki shish kebab z wieprzowiny powinien mieć co najmniej 3-4 godziny.
Marynata do szaszłyków wieprzowych z kefirem .Do tej marynaty potrzebny będzie litr kefiru, 5 średnich bulw, soli, przypraw i zieleni( kolendra) do smaku. Pokrojone mięso( pierwsza warstwa) nakładamy na dno naczyń emalii, następnie nakładamy warstwę pokrojonej cebuli, warstwę kolendry, sól i dodajemy przyprawy, nalewamy kefir. Ponownie ułożyć warstwę mięsa, warstwę cebuli, warstwę kolendry, doprawić i zalać kefirem. Ten shish kebab z wieprzowiny marynowany przez jeden dzień w zimnym miejscu.
Marynata do szaszłyków wieprzowych z majonezem .Kawałki mięsa wieprzowego pokroić w krążki( grubość 1 cm) wymieszać cebulę w głębokim rondlu, dodać majonez( na 2 kg mięsa - 500 g majonezu), sól, dodać przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, wstaw do fajnego miejsca na jeden dzień.Przed przygotowaniem dokładnie wymieszać mieszaninę.
Szaszłyk wieprzowy w domu
Szaszłyk wieprzowy w piekarniku .Jeśli nie możesz wyjść z natury, ale naprawdę chcesz szaszłyka, możesz użyć tego oryginalnego przepisu wieprzowego szaszłyka w domu. Do tego potrzebne są następujące składniki: 2 kg wieprzowiny, średniej wielkości ananas, strąk gorącej czerwonej papryki, 3 średnie cebule, 80 g oleju roślinnego, sok z połowy cytryny, kieliszek kwaśnej śmietany, sól do smaku.
Potnij cebule do pierścieni, włóż w głębokie naczynia soloną wodą.Pokrój mięso na kawałki. Obierz ananasa, pokrój w kostkę( możesz użyć puszkowanego ananasa, możesz zaoszczędzić trochę czasu).Usuń czerwoną paprykę z nasion, pokrój w kostkę i usmaż na łyżce stołowej oleju roślinnego. Wymieszaj kostki blendera z ananasem, pieczone kawałki czerwonej papryki, sok z cytryny i pozostały olej roślinny. Powstałą masę puree zalewamy mięsem, mieszamy i marynujemy przez godzinę.Posolić mięso, nawlec kawałki na drewniane szpikulce, na przemian z cebulą( część cebuli powinna być pozostawiona).Umieść powstałe szaszłyki w piekarniku, podgrzać do 220 stopni przez 40 minut. Przygotowany shish kebab nałożyć na talerz ze śmietaną i resztkami marynowanej cebuli( zanurzonej w nim przed użyciem).
Ważne jest, aby znać
Przygotowanie szaszłyka wieprzowego ma pewne zasady, ściśle według których osiągniesz doskonałość w tworzeniu tego dania.
Szaszłyk nie marynuje w naczyniach aluminiowych. Aby to zrobić, najlepiej wybrać zbiornik szkliwa lub gliny.
Aby przygotować delikatne i soczyste mięso wieprzowe, marynuj je w winie, świeżym mleku lub zsiadłym mleku.
Konieczne jest mocowanie mięsa do szaszłyków ściśle wzdłuż włókien. Te same kawałki mięsa powinny ściśle przylegać do siebie, nie wieszać ani nie spędzać czasu.
Łuk na szaszłykach z mięsem nie jest tego warty - będzie się palił.Lepiej jest użyć pozostałej marynaty z cebulą, aby ugasić płomień od ociekającego tłuszczem ognia.
Szaszłyk jest gotowany na ogniu węgli, a nie na otwartym ogniu.
Szaszłyki podczas przygotowywania szaszłyka są obracane 1-2 razy. Jeśli częściej będziesz obracał szpikulce, mięso będzie przesuszone.
Aby sprawdzić gotowość mięsa, pokrój jeden z kawałków wzdłuż.Jeśli sok wyekstrahowany z niego jest przezroczysty( a nie różowy), szaszłyk jest gotowy.
Niech snish kebab z wieprzowiny, ugotowany przez ciebie, stanie się soczysty i delikatny. Smak Bon!