Czym jest foie gras?

Foie-gras to danie kuchni francuskiej, które zdobyło serca fanów dobrego jedzenia na całym świecie. Czym jest foie gras? Jest to pasta wytworzona z wątróbki z grubą gęsią skórką.Na pierwszy rzut oka zaskakuje - że tak niezwykli znaleźli smakoszy w gęsiej wątróbce i dlaczego foie gras jest prawie własnością narodu francuskiego? Chodzi o to, że dla foie gras( dosłownie tłumaczone jako "stłuszczenie wątroby") odpowiednia jest tylko specjalna gęsia wątroba, której sekret produkcji należy do Francuzów.

Opiera się na właściwościach wątroby dzikich kaczek, aby znacznie wzrosnąć i "przepłynąć" tłuszczem w wyniku zwiększonego karmienia ptaków przed długim lotem. Producenci stłuszczonej wątroby gęsi siły karmione kukurydzy, co prowadzi do powstawania nadmiaru tłuszczu w wątrobie, co nadaje mu smakiem rafinowanego, do których nie może stać dowolnego smakoszy. Pasztet z foie gras nie zawiera żadnych zanieczyszczeń, aromatów ani barwników.

Jak przygotować i podawać foie gras?

Sposoby przygotowania foie gras na wielką różnorodność.Danie to jest przygotowany i cała płaty wątroby lub małych kawałków w szklanych lub ceramicznych w piecu i kominek pod zmniejszonym ciśnieniem z dodatkiem trufle, wieprzowina lub mięso z wątroby wołowej. Foie gras podaje się natychmiast po przygotowaniu, a także w puszce i marynacie.

To danie można również podawać na różne sposoby - stąd obfitość dostępnych receptur foie gras. Tak więc, nie jest receptą na foie gras z cebuli i jabłek, suszonych moreli i daty, curry i cynamonem, z winogron i kiwi, dżem, foie gras i sosem musztardowym koniak. Zamrożone gras robią pieczeń i gulasz.

Jak podawać foie gras? Pasztet z tłustej wątroby powinien być przechowywany w lodówce. Usuń go stamtąd, foie gras natychmiast trzeba pokroić w plastry o grubości 1 cm, a po 15 minutach można podawać foie gras na stole.

wybierając chleb dla foie gras, dawać prostych odmian, które nie zawierają dodatków smakowych i zanieczyszczenia - smak chleba nie powinien przerywać smak pasztetu. Idealną opcją jest chleb z chleba, na przykład francuska bagietka. Foie gras bierze widelec i nie rozkłada chleba na chleb, ale kładzie kawałek pasztetu na kawałku ciepłego chleba.

Napij się foie gras z białym lub czerwonym winem lub szampanem.

Jak gotować foie gras w domu?

Jeśli spróbujesz pysznego francuskiego dania, nie ma takiej możliwości, ale naprawdę chcesz, możesz ugotować foie gras w domu. Oczywiście, francuscy kucharze zareaguje na takiego przedsięwzięcia z pogardą - jest mało prawdopodobne, rynek miasta znajdą Państwo specjalnie tuczone dla foie gras gęś, i sprzedawane w supermarketach „mięso dla foie gras” to najczęściej nie gęsi i kaczki - ale masz prawo do zadowolićjego rodzina to pyszne i niezwykłe danie. Jak gotować foie gras w domu? Przepis na foie gras z koniakiem .Płukania wątroby kaczki, oczyścić, umieszczono w naczyniu ze szkła lub emalii, soli i pieprzu, cukru pudru, ostrożnie wlać deptać i brandy( brandy mogą być stosowane zamiast Port).Przykryj i pozostaw na jeden dzień w lodówce. Po 24 godzinach dodaj do wątroby 2 drobno posiekane trufle i wytrzyj je przez około godzinę.Z roztopionego masła uformuj smar do pieczenia, włóż go do masy wątrobowo-truflowej, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Piec przez 40 minut.
Opłucz winogrona i kiwi. Kiwi obrane i pokrojone w plasterki. Winogrona i kiwi zawijamy w bułce tartej i smażymy przez 1-2 minuty na oleju roślinnym nad dużym ogniskiem. Rozłóż owoce na talerzach. Przygotowaną wątrobę pokroić w plasterki ostrym nożem i rozłożyć na talerzach. Ostudzić wątrobę na stole. Przepis na foie gras z mlekiem i miodem .Wątróbkę gęsie wrzucić na patelnię w mleku i miodzie, aż będzie gotowa. Wyciągnij i pociąć ciepłym nożem na płaty. Pozostawić do ostygnięcia, podawać z marynowaną cebulą.Przepis na foie gras z bekonem to .Potnij gęsią skórkę i boczek na kawałki o grubości 1 cm, smaż w swoim własnym soku na patelni, aż na wątrobę powstanie skórka. Podawaj przy stole pokrojonym świeżym melonem lub marynowaną gruszką.

Jak gotować foie gras bez obróbki termicznej? Okazuje się, że foie gras nie można upiec ani usmażyć, ale jest prawie surowy! Aby zrobić foie gras w tym przypadku, musisz umieścić umytą gęsią wątrobę na czystym ręczniku, obficie posypując dużą solą i czarnym pieprzem. Zwiń ręcznik i włóż go do dolnej części lodówki na jeden dzień.Po 24 godzinach, ręcznik, aby uzyskać, rozwiń, czyste sól.pokroić w plastry foie gras, podawać z dżemem figowym lub malinowym.

Wyjątkowe w swojej uniwersalności danie, foie gras nie pozostawi obojętnym żadnemu koneserowi pysznej i zdrowej żywności. Wybierz przepis na foie gras do smaku iz pewnością spodobaj się rodzinie, przygotowując to niezrównane kulinarne arcydzieło.