Właściwości przydatne w topinamburze

Topinambur( Helianthur tuberosus L.) - jest pochodzenia hybrydowego. Struktura narządów naziemnych jest podobna do słonecznika. Inną nazwą tej rośliny jest "gruszka gruntowa", "ziemniak irokezowy", "pokarm z długimi wątróbkami".To jest bulwiasty słonecznik.

Wieloletnie bulwiaste rośliny zielarskie o wysokości ponad 2 m, pochodzące z Ameryki Północnej.Łodyga jest prosta, lekko rozgałęziona, z licznymi naprzemiennymi liśćmi, a także łodygami, które wyglądają jak młody słonecznik. Kwiaty są złotożółte, zebrane w duże kosze o średnicy 5-7 cm i więcej. Kwitnie od końca czerwca do września. Root rozgałęziony, z licznymi korzeniami o różnych kształtach.

Uprawiany, rośnie dziko w południowych regionach Rosji. Propagowane przez rozpraszanie nasion przez wiatr. W kulturze rozmnaża się jako ziemniak - poprzez sadzenie roślin okopowych w glebie, pielenie i hilling.

surowy zioła leczniczego w początkowym stadium kwitnienia i korzenie, które kopania po więdnięciu rośliny lub sprężyny( który jest lepszy).Część nadziemna jest konserwowana lub suszona, podobnie jak wszystkie rośliny zielne. Korzenie w świeżej( surowej) postaci są przechowywane w piwnicach w drewnianych skrzynkach, takich jak ziemniaki.żniwny

stosowany w przemyśle spożywczym, a nie smażonych ziemniaków( w jakiejkolwiek bazie tłuszczu), gotowane świeżych, jak sok z korzeni lub proszku do dodatek do sałatek, sosy i m. N. od nasady, aby napoje bezalkoholowe, napoje owocowe. Smak świeżych roślin okopowych przypomina smak kapusty.

nieudanym eksperymentem

karczocha z powrotem w 1930 roku, przyniósł do Rosji z Nikołaj Wawiłow Meksyku. W 1937 roku Ludowy Komisariat Rolnictwa dostarczyć Wawiłow nakazał gospodarstw rośnie topinambur wszędzie zamiast ziemniaków. Vavilov myślał, że topinambur może jednocześnie zastąpić ziemniak i słonecznik. Dużą część nadziemną można wykorzystać do karmienia bydła. Okazało się jednak, że nie można uzyskać oleju słonecznikowego, a wykopane bulwy w magazynach gniją w ciągu jednego miesiąca. I tylko pasza dla zwierząt spełniała oczekiwania.

Stracili zainteresowanie topinamburu i nie było z nim żadnej pracy selekcyjnej. Później, gdy Wacław został aresztowany, ten nieudany eksperyment polegający na zastąpieniu ziemniaków karczochem jerozolimskim również został obwiniany. Ale, jak się później okazało, karczoch został zaniedbany na próżno. W ostatnich latach hodowcy zwracają uwagę na karczoch jerozolimski. W rezultacie pojawiły się odmiany o zaokrąglonych, jak w ziemniakach, dużych bulwach. Gdyby miał więcej smaku, nie miałby ceny.

W wyniku prac VN Zelenková w syberyjskiego oddziału Rosyjskiej Akademii Nauk Instytut Immunologii zostały przywrócone dzieła Wawiłow i jego uczniowie przeprowadzone dodatkowe ważne badania, które wykazały zdumiewające właściwości tej rośliny.

topinambur zawiera 16-18% naturalnej inuliny, zastąpienie cukru i skrobi, a ponadto organicznych krzemu, potasu, magnezu, witaminy i niemal wszystkie aminokwasy, co zwiększa liczbę limfocytów T w organizmie ludzkim, czyli zwiększenia jej odporności. Ponadto, przy systematycznym stosowaniu topinamburu, układ krążenia jest o 20 lat młodszy. Nie bez powodu amerykańscy Indianie używali go do pisania topinambura.

Nazywali ją „pokarmem stulatków” i uważa, że ​​karczoch Jerusalem ratuje przed chorobami i zwraca smak życia.

Plant "Ecology of Nutrition" produkuje koncentrat z karczocha jerozolimskiego - przyjemny smak tabletki "Dolgolet".

Cechy

rośnie topinambur jest skromny i rośnie niemal wszędzie jako chwast, ale, oczywiście, na żyznych glebach plony kilka razy wyższe i bulw rosnąć większe.

Propaguj wegetatywnie topinambur, czyli bulwy. Mogą być sadzone wiosną lub jesienią, aż do początku października, na głębokości 15 cm. Lądowanie jest możliwe, by nie patrzeć, nie karmić i nawadniać.

Jesienią pięknie kwitnie żółte kosze, podobne do kwiatów słonecznika. Tylko wiele z nich na jednym pniu, jednak same kosze są mniej słonecznikowe. Kwitnienie jest obfite i długie, od końca sierpnia do połowy października.

Zbieraj bulwy późną jesienią lub wczesną wiosną.Bulwy są dobre zimują w glebie bezpośrednio, ale w praktyce nie są przechowywane w przekopanym w przechowywaniu. Jest to główna wada topinambura. Ponadto, bulwy w nim są nierówne, z wyrostkami, co sprawia, że ​​ich użycie jest niewygodne. W następnym roku nowe rośliny rosną z małych guzków pozostawionych w glebie podczas zbioru.

Topinambur jest wieloletni i rośnie dobrze w jednym miejscu przez 5-6 lat. Następnie należy przesadzić do nowego miejsca, w przeciwnym razie rośliny zdegenerują się, a bulwy w nich rosną.

przepisy kulinarne w ziemi korzenie rozwijać bulwy podłużny kształt wybrzuszenia na końcu( jak ziemniaki), bogaty w insuliny, niezbędne zarówno dla diabetyków i osób zdrowych - w celu ochrony przed tą chorobą.

Przygotowując potrawy karczocha pomocą surowe, gotowane, pieczone widoki, ale najbardziej przydatnych sałatkę: czyste, ruszt, dodać cebulę, pietruszkę, śmietanę.

Słonecznik bulwiasty - roślina bardzo odporna i bezpretensjonalna. Zimą bulwy w glebie mogą zamarzać, zamrażać i zamrażać bez utraty ich smaku i żywotności.

słodkie bulwy gotowane jak ziemniaki: gotowane, duszone, pieczone, smażone w głębokim tłuszczu. Ale przede wszystkim witamin są przechowywane w korzystaniu z surowego karczoch( w sałatkach), w którym to przypadku karczocha nie smakuje słodko, ale raczej przypominają orzechy. Bulwy są krojone lub tarte i posypywane sokiem z cytryny, aby nie ciemniły.

Topinambur może być przygotowany z kapustą Savoy. Do tego dania będzie potrzebował 400 g topinambur, 300 g kapusty, 1 cebula, kieliszek czerwonego wina, 3 łyżki.olej z oliwek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 1 ząbek czosnku, szklanka wody, 2 łyżki.łyżki posiekanej pietruszki. Topinambur i kapusta zostały umyte, oczyszczone i drobno posiekane.

Żarówka również drobno posiekana i wydana na oliwie z oliwek. Dodaj naprzemiennie warzywa. Sól, pieprz, dopraw do smaku gałką muszkatołową.Dodaj pokruszony czosnek. Naczynia, w których gotujesz to danie, zamknij pokrywkę i gotuj warzywa przez co najmniej 10 minut. Następnie wlej wino i wodę i gotuj, aby jedna trzecia płynu wyparowała. Posyp posiekaną natką pietruszki, zamieszaj i rozłóż na talerzach. Wytwarzane z topinamburu karczochy to pyszne naleśniki. Naleśniki można przygotować z dodatkiem innych warzyw, takich jak marchewka lub cukinia.

Fried karczoch

4 porcje 450 g karczocha pokrojone na plastry, b sztuki.łyżki stołowe śmietany i mieszanki oleju roślinnego 2 nie jest zbyt dojrzałych bananów, skórki i krojone plastry ukośne 1 posiekane cebula, 100 g niesolone orzeszków ziemnych, tarty skórki i sok 1 wapno, sól i pieprzem, sałata, gorczyca oraz rzeżuchy, 2 łyżki.łyżki posiekanej pietruszki.

Topinambur gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Odcedź i osusz na serwetce. Ogrzać mieszankę kremu i oleju roślinnego w płytkiej miski, w której Fry gruszki wykopów i banany 2-3 minut. Następnie połącz z cebulą, orzeszkami ziemnymi, skórką i sokiem z limonki. Dopraw do smaku. Podawać na liściach sałaty, musztardy i rzeżuchy. Udekoruj pietruszką.

gotowana karczoch

4 porcje

450 g obrane plastry bulw topinamburu, solą i pieprzem, godnej zaciskowego startej gałki muszkatołowej, 300 ml beztłuszczowej śmietany.

Karczoch jerozolimiony gotuje się w osolonej wodzie przez 15 minut. Filt i połóż się na płytkim, żaroodpornym naczyniu. Posypać pieprz i gałka muszkatołowa, wlać sos i piec w rozgrzanym piecu w temperaturze 190 ° C przez około 45 minut do złotego brązu.

Sery topinamburu

4 porcjach

450 g obrane plastry bulw topinamburu, 50 g masła lub margaryny 300 ml mleka, 3 łyżki.łyżki mąka, sól i pieprzem i 1/2 godziny. Mieszanina łyżka suszone zioła, 50 g startego sera Cheddar „”, 50 g panierki.

Ugotuj topinambur w lekko osolonej wodzie na 15 minut. Spuść wodę.W międzyczasie nasmaruj małe naczynie o wysokiej temperaturze 1 łyżka.łyżka oleju. Wymieszaj w rondlu z mąką, dodaj pozostałą oliwę i zagotuj, nie przerywając mieszania.

Dodaj trochę soli, pieprzu i ziół i gotuj przez 2 minuty, mieszając trzepaczką.Umieść ugotowane topinambur w gotowanym naczyniu. Polej sosem. Wymieszaj ser i panierkę i posyp potrawę topinambura. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 100 ° C przez 30 minut, aż uzyska złotobrązowy kolor.

Od Skorzenym, korzeń owies, Topinambur stahis i wytwarzania, ogólne zalecenia podane są na nich.

Jak stahis, topinambur nie zawiera skrobię, ale zawiera inulinę, a więc bardzo przydatne dla diabetyków. Na ogół ma wiele właściwości leczniczych. Zatem, bóle stawów lub mięśni jest bardzo przydatna do kąpieli z dodatkiem wstępnie podawać liści karczocha i łodygi i opieka są one stosowane w postaci suchej lub zielony. Oznacza to, że trawa karczocha jerozolimskiego może być zbierana do wykorzystania w przyszłości.

Sałatka

korzenie i bulwy są obrane, drobno posiekać lub ruszt, dodać do smaku zielonej cebuli, pietruszka, koper, śmietana, sól do smaku.

Możesz wypełnić majonezem, a następnie nie dodawać soli. Zamiast tego możesz użyć niewielkiej ilości liści selera.

Wszystkie te korzenie i warzywa korzeniowe w małej ilości, można dodawać do każdej sałatki - surowe lub gotowane, jeśli wrzenia.

omlet

wywar z korzeni lub warzyw korzeniowych lekko solonej wody. Obrać i drobno posiekać i dodać do jajek w przygotowaniu omlet. Do omletu można dodać szynki lub tarty ser.

korzeni lub bulw

gotowaniu w lekko solonej wody, obrane, pocięte na kawałki, 5 cm długości. Przygotowanie ciasta w piwie( piwo rozcieńczono mąki konsystencję szkła śmietany), lub placki ciasta. Kłuć kawałek na widelec, zanurzyć w cieście i smażone w oleju roślinnego do złotego. Podziel się na liściach sałaty, posypać z sokiem z cytryny i posypać pietruszką i koperkiem. Budyń

500 g korzeni lub bulw, 1 szklanki wody, 3 łyżki.łyżki masła, 3 żółtka, 1 łyżka.Łyżka mąki, 0,5 szklanki mleka, 100 g szynki, sól smak i zioła lub przyprawy według własnego uznania.

Pogodne korzeni, lub bulw, pokroić na kawałki, dodać 1 łyżkę.łyżka oleju i szklanka wody. Gotuj, aż ugotujesz.

Oddzielają żółtka od białek. Pokonaj żółtka i resztę masła, dodaj mąkę i uderz ponownie.

Dodać mąkę i mleko, wymieszać wydarzy niezbyt twarde ciasto. Dodaj do ciasta drobno posiekane zielenie i sól do smaku. Złożyć przygotowane kawałki korzenia( lub bulwy), szynkę.

Ubić pianę, dodać je do ciasta i wymieszać.

Przydatne i terapeutyczne topinamburu( bulwiasty)

W preparatach medycynie ludowej karczocha wykorzystywane jako środki zmniejszające metabolizmu w leczeniu chorób, takich jak nadciśnienie, hiper-tsidnye żołądka, bólem głowy, cukrzycę, jako środek przeciwbólowy i środek przeciw-zapalne w żołądkowo-jelitowychchoroby żołądka i( skurcze jelit, kolki), zaparcie, zapalenie stawów, zapalenie wielostawowe, zapalenie korzonków nerwowych, odkładanie się soli.

Świeżo przygotowany sok z warzyw korzeniowych 1-2 łyżki.łyżka lub 1/2 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.

Infusion: 3-4 łyżki stołowe.korzeń łyżka nalegają na 2-3 godziny w 1 litrze wrzącej wody i napojów bez ograniczeń( jak herbata lub woda) z nadciśnieniem, cukrzycą.

bulion 1-2 kg na sucho lub na mokro trawy w stanie wrzenia przez 10-15 minut w 5,10 L wody i stosować zewnętrznie w postaci gorącej kąpieli 2-3 razy w tygodniu przez 15-20 minut, zapalenie stawów, zapalenie wielostawowe i innych chorób( na.zaleca się regularne przyjmowanie leków z warzyw korzeniowych).

Świeży sok z bulw topinambura są stosowane w celu zmniejszenia kwasowości w żołądku, zwłaszcza z zgaga. Sok ten normalizuje funkcję przewodu żołądkowo-jelitowego, co pomaga zaparcia, skurcze żołądka hartowanie i skurcze jelit, o działaniu przeciwzapalnym.1 łyżka.Łyżka świeżo przygotowanego soku szybko łagodzi mdłości. Preparaty

karczoch stosować jako doskonały stabilizator ciśnienia krwi, bóle głowy, w leczeniu cukrzycy, osady soli( w szczególności w nogach), zapalenie stawów i inne. W tym celu i nadziemną część rośliny.

późnym latem( w sierpniu) lub w czasie kwitnienia roślin są cięte górną część( trawa) na wysokości około 1 m od ziemi. Wysuszyć lub wykorzystać świeże szczyty rośliny w formie wywaru.2 kg świeżej trawy w stanie wrzenia przez 10-15 minut w 6 litrach wody domagać się do temperatury 38-39 ° i wykorzystywane do nóg łaźni 20-30 minut 2-3 razy tygodniowo w ciągu osadzania soli( zwłaszcza nóg).Warto zrobić

moczenie infuzji lub wywaru z trawy gruszka z zapalenie wielostawowe, zapalenie korzonków nerwowych i innych. Bulwy jest przydatna do podjęcia jako nalewki, wywar( kompot) lub soku z warzyw korzeniowych w cukrzycy, nadciśnienia i innych. Chorób.

Napar lub wywar: 3 łyżki stołowe.łyżki suszonych owoców nalegają 1-2 godziny w 1 litrze wrzącej wody i pić bez ograniczeń( ale bez cukru) jak woda, herbata.

Preparaty z ziemnych gruszek( sok z bulw, napar, itp.) Szybko napinają rany i małe rany.

Wykonane z tłuczonych ziemniaków z topinamburu, przygotowują maskę kosmetyczną do leczenia suchej, zwiotczałej skóry twarzy, a także przeciwko zmarszczkom i trądzikowi. Maska nakładana jest przez 30 minut, zmywana ciepłą wodą i smarowana kremem witaminowym.

Wiosną dobrze jest jeść na surowej bulce glinianego bulwiastego karczocha.