Seler zapachowy

Apium graveolens.var.rapesum

Seler to dwuletnia pikantna roślina warzywna. Nawet w średniowieczu zapach selera był znany jako roślina warzywna, a dziś trudno powiedzieć, czy jest to więcej warzyw czy przypraw. Jego ojczyzna to pierwotne regiony Europy Południowej i Azji. Uprawa selera na polach iw ogrodach kuchennych rozprzestrzeniła się w Europie w XVI wieku, aw Rosji w XVIII wieku. Celery był uważany za świętą roślinę przez starożytnych Greków i Rzymian. Podobnie jak Egipcjanie, uważali to za symbol smutku i śmierci.

Opis: bulwa korzeniowa brązowa, osiąga średnicę 20 cm, z bulwy wyrastają rozgałęzione korzenie w kształcie wrzeciona o tym samym kolorze. Roślina tworzy rozetę składającą się z różnej liczby liści w zależności od odmiany. Kwitnie od czerwca do września. Nasiona dojrzewają dopiero w drugim roku.

Wśród roślin okopowych selera są szczególnie dobrze udowodnione:

Apple to odmiana wczesnego dojrzewania z potężną, luksusową rozetą liści;

Gribovsky - odmiana średnio dojrzewająca z pachnącymi ciemnozielonymi liśćmi i fioletowymi ogonkami;

Yudinka to bardzo owocna odmiana o dobrym korzeniu bez sztywnych korzeni bocznych. Spośród odmian liści selera, gruzińskie odmiany są szczególnie widoczne, a importowane odmiany najlepiej sprawdzają importowane odmiany: Utah, Pascal, Floryda, Golden Pen. Tworzą dużą rozetę z dużą masą twardego drewna.

Składniki: niezwykle bogaty w substancje biologicznie aktywne. W 100 g. Czysta, gotowa do użycia bulwa zawiera 320 mg potasu, 9 mg magnezu, 68 mg wapnia, 0,15 mg manganu, 0,53 mg żelaza, 0,31 mg cynku, 80 mg fosforu i sodu. Na uwagę zasługuje również zawartość witamin w selerze. Są to witaminy z grupy B( tiamina, ryboflawina), witaminy K, E, prowitamina A i kwas askorbinowy. Szczególnie bogate w witaminy są liście. Jednak zawartość witamin seler

gorszy od pietruszki. Oprócz substancji mineralnych seler zawiera olejek eteryczny, apininę glikozydową, cholinę, białko, karoten, cenne aminokwasy i cukry. Typowy smak selera wynika z obecności apioli. Hodowla

: istnieją trzy odmiany selera - korzeń, łodyga i liść.W Rosji najbardziej popularny jest seler korzeniowy i liściowy. W roślinach okopowych, w pierwszym roku, powstaje duża roślina okopowa o zaokrąglonym kształcie i potężna rozeta liści. Seler liściowy nie tworzy tak dużych plonów korzeniowych. Przez rok roślina tworzy rozgałęzione pędy kwiatowe o wysokości do 1 mz małymi parasolami kwiatostanów.

Seler odnosi się do odpornych na zimno roślin iw stanie dorosłym toleruje mrozy do -6-7 ° С.Najlepsze warunki do wzrostu i rozwoju tej kultury powstają w umiarkowanej temperaturze i wystarczającej wilgotności. Seler jest rośliną kochającą światło, umieszczany jest na otwartych, oświetlonych obszarach. Najbardziej odpowiednie są luźne, strukturalne, bogate w próchnicę gleby bogate w próchnicę.Dlatego też, gdy uprawia się go na glebach ciężkich, konieczne jest wytworzenie humusu, kompostu lub torfu i przez cały okres wegetacji do nawadniania nawadniającego. Seler jest uprawiany przez sadzonki, a rzadziej przez siekanie nasion w glebie. Aby uzyskać duże rośliny okopowe, sadzonki sadzi się w sadzonkach pod koniec lutego iw pierwszej połowie marca w szklarniach.

Pędy pojawiają się powoli. Nasiona kiełkują tylko w dniach 15-20.Przed wschodem temperatura utrzymuje się na poziomie 20-25 ° C, a następnie około 15-16 ° C.Aby przyspieszyć kiełkowanie, nasiona nie mogą być mielone przez siew, ale muszą być wilgotne. Kiełkowanie nasion w świetle bez wiązania ich z ziemią przebiega szybciej przez 4-6 dni. Po wysiewie, przed wschodem, pudełka są pokryte przezroczystą folią, aby stworzyć efekt cieplarniany. Podczas siewu nasion w otwartym terenie kiełkują.14 dni przed siewem nasiona są moczone w ciepłej wodzie przez 3 dni, często zmieniając wodę.Następnie nasiona są rozrzucane cienko między dwiema warstwami tkanki, umieszczane na mokrych trocinach i przechowywane w ciepłym pomieszczeniu do pojawienia się pierwszych pędów. Przed wysianiem nasiona miesza się z suchym piaskiem. Glebę dla sadzonek należy przygotować z torfu i próchnicy z dodatkiem niewielkiej ilości piasku. W polu siewu nasiona wysiewa się w rzędach w odległości 5 cm, w szklarniach - o 8-10 cm.

Przy wytwarzaniu tych dwóch liści sadzonek kąpieli w szklarni, folia cieplarnianych w odległości 5 cm x 3 sadzonek przepikowanych przeprowadza się bezpośrednio w funta cieplarnianego( szklarniowych) lub w doniczkach torfu.( 5 x 5, 3x3 cm).10 dni przed lądowaniem w glebie, sadzonki są karmione pełnowartościowym nawozem mineralnym w postaci płynnej.

podawanie odbywa się korzystnie w nocy, po czym rośliny nawadniano czystej wody. Na miejscu sadzonki sadzi się w połowie maja, gdy 4-5 liści powstaje na roślinach. Pod selerami są przydzielane działki z żyzną, niekwasową glebą.Położyć ziemniaki, kapustę, cebulę i buraki. Glebę przygotowuje się w taki sam sposób, jak w przypadku innych warzyw korzeniowych. Jeśli w glebie jest dostatecznie płodne, kompost, humus do studzienek dodano po przesadzeniu( 200-300 g).Sadzonki posadzono

seler zwyczajny sposób z przejściami od 40-45 cm, przy odległości między roślinami na selera 30 do arkusza. - 20 cm rośliny są zanurzone w glebie tak, że nie pokrywają się z centralnym nerki. Podczas sadzenia sadzonek obowiązkowe jest podlewanie. Pielęgnacja polega na poluzowaniu gleby, pieleniu i podlewaniu. Seler jest bardzo czuły na poluzowanie, więc sezon gleby między rzędami poluzowane 4-6 razy. Na glebach krańcowych

dobrą gnojówkę karmienia( 1: 10).Aby uzyskać zieleń selera z otwartego gruntu, stosuje się wielokrotne wycinanie liści. Liście wycina gdy kokarda osiąga wysokość 25-30 cm na sezon osiąga on do punktu do 2-3 razy. Kiedy rośnie petiolar seler w drugiej połowie lata spud szypułkach gruntów, z których są one koloru jasnozielonego, że zmniejszona zawartość olejków eterycznych, gorycz znika i smak ogonkach rosnąć.Kiedy zegarek Hilling, który nie został pokryty ziemi „serce” i górnej części liści pozostaje na powierzchni. Właściwości

leczniczy: ma korzystny wpływ na metabolizm w organizmie, w układzie nerwowym, stymuluje apetyt. Dość wysoka zawartość witaminy E w selerze ma ogólny wpływ wzmacniający na organizm. Seler jest szczególnie przydatny do włączenia w diecie osób cierpiących na osteochondroza, dna moczanowa, choroby nerek kamienia. W medycynie ludowej nasiona i rośliny okopowe selera są używane jako środek moczopędny i tonizujący.

Zastosowanie: seler ma silny aromat, słodki i gorzki, ostry smak. W jedzenie spożywane liści, łodyg i korzeni - do sałatek, zup, przystawek, świeże, suszone, solone i forma puszkach.

Seler smażony

200 g. Seler korzeniowy, 2 n.l, sok z cytryny( lub kwas cytrynowy), 2 łyżki.l. Olej selera obrane, pocięto na plastry o grubości 1 - 1,5 cm, soli i smażonych w oleju roślinnym lub inny tłuszcz. Możesz gotować i tak. Pokrój pokrojone plasterki sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym i odstaw na 5-10 minut. Następnie dodaj sól, zwiń mąkę i smaż do złotego koloru. Podawać z sałatką ze świeżych lub lekko solonych ogórków i pomidorów.

Fish pasztet z selera

1 puszka konserwy rybne w sosie własnym, 1 seler warzyw korzeniowych i marchewki, 1 cebula, 100 g majonezu

Put konserwy rybne z puszki do miski. Dodać pokrojone seler, marchew i cebulę, wszystko zmieszane z majonezem, dodać pieprz, sól do smaku.

picia selera z serem

na 1 porcji - 100 g, seler, 60-70 g tarty ser, 1/2 filiżanki zimnego mleka pasteryzowanego

selera rusztu, a z powstałej masy wycisnąć soku. W mieszalniku wlać '50 tarty ser, wlać sok z selera, zimnego mleka i pokonać przez 1 minutę.Przed podaniem umieść napój w szklance lub szklance na pozostałym tartym serze. Podawaj napój dobrze schłodzony.

sałatka seler i korzeń marchwi

3 marchewki, seler 2, art 3-4.l.majonez lub olej roślinny, pietruszka

korzeń Surowy seler i marchew obrać Czop, wymieszać i wlać majonezu. Przygotuj sałatkę na talerzu i posyp ją natką pietruszki. Zamiast majonezu można użyć oleju roślinnego. Dodaj sól, ocet, cukier.sałatki

selera z jabłek

300 g selera, 2 jabłek, 150 g majonez, pietruszka

gotowane selera i jabłka na cienkie plasterki, dodanie soli, cukru i octu i wymieszać z majonezem, posypać zioła.

Jako przyprawę stosuje się również nasiona selera. Bez niego nie można wyobrazić sobie żadnej kuchni. Pokrojony w cienkie plasterki, stosuje się go przy przygotowywaniu zup warzywnych i sałatek, sosów i różnych rodzajów mięsa, nadaje przyjemny smak potraw, majonezu, potraw z jajek i mięsa gotowanego w grillu. Jednak używając go, obserwuj miarę.Seler to najczęściej używane warzywa i przyprawy. Nasiona i rośliny okopowe są również wykorzystywane do gotowania soli selera, która jest dobrą przyprawą do potraw warzywnych, rybnych i mięsnych. W tym celu zmielone owoce( nasiona) lub suszone i posiekane korzenie miesza się ze zwykłą solą stołową.