Forgiftning med spiselige sopp

Alle vet om faren for forgiftning med giftige sopp. Men under visse forhold kan selv spise spiselige sopp føre til forgiftning.Årsaker til toksisitet kan være svært forskjellige.

Enkelt forgiftning spiselig sopp

Selv kjente spiselig sopp( hvite, podberozoviki etc.), hvis de er gamle, orm-spist, overmoden, begynte å dekomponere eller forverret under transport og lagring kan være når den brukes til å skape alvorlige helseproblemer. I frukten av gamle sopp, dannes giftige produkter, dekomponering av proteiner, som ligner dem som finnes i bortskjemt kjøtt eller fiskeprodukter.

ormer og larver av andre insekter isolerte fruktkjøtt giftige stoffskifteprodukter, slik at bruken av mark spist sopp kan også føre til matforgiftning. Mange husmødre legger slike sopp i saltvann: påvirker huden på insekter, det bidrar til deres død. Imidlertid forblir produktene av forfall ofte i fruktkroppene i soppen, noe som forårsaker ulike tarmsykdommer.

Derfor bør man følge regelen: å samle bare unge og sunne sopp. Hvis likevel en eller annen grunn, de samlet i den såkalte malosedobnoy fase sopp, må vi bruke i maten, bør du definitivt forsikre, koker dem i 15-20 minutter. Deretter må vannet bli drenert, soppene må skylles en gang til, og først etter det bør de brukes til å lage forskjellige retter.

sopp forgiftning, noe som er uforenlig med bruk av alkohol

giftsopparter som Clitocybe clavate, møkk skinnende, grå og hvit, er vist samtidig bruk av alkohol. I kokte eller friterte arter er disse soppene ganske spiselige. Men under ingen omstendigheter bør de bli konsumert med alkoholholdige drikkevarer. Faktum er at disse soppene inneholder et gift som ikke oppløses i vann under forberedelsen, men som lett løses i alkohol. Når du drikker drikke, selv med relativt lavt alkoholinnhold, absorberes det raskt i mage-tarmkanalen, derfra går det inn i blodet. Dette fører til at etter 1 time kan det være tegn på forgiftning, som vedvarer i flere timer. Symptomer manifesteres i økt hjertefrekvens, feber, alvorlig tørst, problemer med å snakke, mørkere øynene, fordøyelsessykdommer;Ansiktet og andre deler av kroppen blir violetrøde. Etter en stund forsvinner symptomene vanligvis, men oppstår igjen hvis neste dag igjen tar alkohol.

forgiftning fører til botulisme

hjemmelaget hermetisert sopp er vanligvis lagret i glasskrukker, rulle opp dekker. Dannelsen av giftige stoffer i sopp, konservert hjemme, kan det være på grunn av feil eller uaktsom preparat( kokt eller saltet utilstrekkelig), den lave surhet til løsningen, dårlig lagring. Svært ofte forårsaker matforgiftning lekkende ukuporennye hermetikk. Forgiftning i dette tilfelle er ikke de sopp og såkalte anaerobe bakterier som utvikler seg i lukket glass uten oksygen og dermed slipper ut dødelig giftstoffer.

de farligste giftstoffer produsert av bakterien Clostridium butulinus og fører til alvorlig sykdom - botulisme. Farlig forgiftning av anaerobe bakterier skyldes at sykdommen ofte fører til et dødelig utfall. Tilstedeværelsen av botulinumbakterier i hermetikk kan bestemmes umiddelbart. Utvide proteiner, fett og karbohydrater, de danner karbondioksid, noe som forårsaker oppblåst bokser - bombing. Noen ganger fører dette til at boksene blir revet av boksene. Betingelser for skadelige bakterier, i tillegg til mangelen på oksygen som inneholdes i sopp-proteiner, så vel som den nøytrale eller alkalisk medium.

sopp, den farligste for hermetisk konservering, er mushroner, etter hvert som de vokser som regel på jord med jord. Forgiftning som er tilberedt for fremtiden og høstede sopp mer farlige fordi bakteriesporer utvikler seg i uforseglede krukker, varmebestandig og ikke dør, selv etter langvarig varmebehandling. Botulinum botiner er svært stabile: de vedvarer, selv om bokser med hermetikkprodukter holdes i kokende vann i lang tid.drepte bare bakterier ved en temperatur på 120- 130 ° C, som bare kan oppnås i en autoklav, t. E. Ved hermetisering sopp i industrianlegg.

Ikke bruk hermetisert mat fra hovne bokser fordi de inneholder botulinumtoksin, gift av anaerobe bakterier. Ifølge medisinsk statistikk er botulisme en av de alvorligste sykdommene med høy dødelighet. Hver fjerde av det forgiftede botulinumtoksinet blir drept. Heldigvis har moderne medisin et effektivt antibiotulinum serum, som nøytraliserer giftet i offerets kropp. Hovedbetingelsen for utvinning er å introdusere en motgift mot tiden.

spise forurenset hermetikk, selv ved lave konsentrasjoner av giftige stoffer, kan føre til ganske alvorlig forgiftning, som er ledsaget av smerter i magen og tarmen, oppkast, diaré, og så er det forstyrrelser av tale og visjon( uskarpe gjenstander eller "dvoyatsya").For å unngå forgiftning, bør hermetisering av sopp hjemme bli utført i nøyaktig overensstemmelse med tekniske retningslinjer og regler for lagring. . Forhindre butulinusa utvikling ved å skape et surt miljø, slik at fremstillingen av hermetisk sopp i eddiksyre eller sitronsyre.

Dermed hjem sterilisering av uønskede sopp i banker og er bare tillatt å sopp syltede ved pH ikke senke bensinstasjoner 1,6%.