Curcuma nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Gurkemeie( gurkemeie)( Curcuma longa L.) -. Tropical busk høyde 0,60-1,0 m store, ovale bladene vokser direkte fra røttene. Bladene er store, ovale, fra lys til mørkegrønn i fargen. Som krydder, side, brukes lange røtter. De blir utgravet, kokt sammen med spesielle fargestoffer, deretter tørket, skrelles, hvorpå de får en oransje farge. De har en litt brennende, litt bitter smak, som minner om ingefær, men deres smak er mer subtil og behagelig. Bruk gurkemeie vanligvis i pulver. Det opprinnelige landet til denne planten er Øst-India og Vietnam. Selv i oldtiden tok araberne dette krydderiet fra India til Europa. For tiden dyrkes gurkemeie i Kina, India, Java, Haiti, Filippinene og Japan. Gurkemeie og vokser godt i stor høyde - over to tusen meter

gurkemeie inneholder meget duftende eteriske oljer og curcumin fargestoff som er uoppløselig i vann, oppløselig i fett og curcumin alkohol. .Gurkemeie omfatter α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneol, sabinene, β -kurkumin. Det er en medisinsk plante, et krydder og et fargestoff. Gurkemeie har en positiv effekt på magen og galleblæren, øker utskillelsen av galle og fordøyelsesvæsker.

I tillegg til gurkemeie bruker en krydret plante gurkemeie gurkemeie, gurkemeie og gurkemeie rundt. Men disse plantene har en svak aroma og mindre behagelig smak.

metoder

anvendelse i folkemedisinen gurkemeie anvendes i sykdommer i lever og galleblære, nyre, så vel som gastrisk midler.

Gurkemeie brukes i næringsmiddelindustrien for oljemaleri, margarin, oster, ulike retter og likører.

Smaken av gurkemeie er litt krydret, behagelig og i stor mengde er den skarp, brennende. Curcuma er en del av de nasjonale krydrede blandingene. Som et krydder som brukes i hardkokte egg, omeletter, i utarbeidelsen av lys sauser, salater, gryteretter, forsterker og forbedrer smaken av kylling buljong og kylling retter. Legg dette krydderet til ris, pasta, nudler, men husk at det bør legges i små mengder( 1 / 8-1 / 4 teskje for 4 porsjoner).Legg gurkemeie til sennep, agurk og ulike grønnsaker marinert med eddik. Kjemisk sammensetning

rot inneholder gult pigment curcumin, eterisk olje, alkaloid, lakton og alkohol, kalsium, jern, fosfor, jod, vitamin C, Bl, B2, OT.

også ved roten av gurkemeie inneholder:

aterosklerozakamney i

pechenizhelezypsoriaza gurkemeie har flere smaker: krydret, bitter, snerpende, - hun har en skarp vipak. Har en varm, lys og tørr effekt på kroppen. Det passer folk i alle typer grunnlover. Det fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, hjelper med forgiftning med kjemikalier og insektmidler.

Demper putrefactive mikroflora i tarmen, renser tarmen hos slim overflødig, normaliserer aktivitet i mage-tarmkanalen, normaliserer bukspyttkjertelen. Det forbedrer metabolisme, har healing og antibakteriell effekt. Brukes i behandlingen av fordøyelsessystemet og sirkulasjonssystemet. Det er et naturlig antibiotika. Det bidrar til å forbedre fordøyelsen, bidrar til å opprettholde normal tarmflora, reduserer mengden gasser, har toningegenskaper. Fra sykdommer i fordøyelsessystemet behandler fordøyelsesbesvær, mage og tolvfingersår.

Rhizomes høstes på høsten og vinteren. Etter tørking, tett pakket.

søknad

gurkemeie eterisk olje Eterisk olje sammensetning av Curcuma inkludere forskjellige kosmetiske og parfyme sammensetninger for å bibringe spesifikke krydret orientalsk aroma.

Svært ofte er denne oljen brukt til å ta vare på fet og moden hud. Løsningen av essensielle olje av gurkemeie er vanligvis ikke irriterende på huden og har ingen fototoksisk effekt, det vil si etter påføring av eksterne midler å bruke denne oljen kan du trygt la i solen.

Denne essensielle oljen kan brukes til innånding og aroma lamper. Inhalering av duftende olje bidrar til å gjenopprette raskt under stress og økt psykisk stress.

Også den brukes i en blanding av oljer for massasje og søknad til huden, komprimerer og bad, for skylling og lotions i sammensetningen, samt å smaken lokalene og sengetøy. Denne oljen passer godt sammen med essensielle oljer av ingefær, rose, patchouli, geranium, rosmarin, salvie, nellik og sitrus og furu olje.

Gurkemeieolje i fortynnet form er egnet for både innendørs og utendørs bruk.

Det kan imidlertid ikke bli begravet i ørene og nesen, brukt til mikrokryssere og tamponger. Ikke bruk denne aromatiske oljen i paret.

Pulver Pulver fremstilt av gurkemeie rot-tuber, rik sennep-gul farge, som kan være gull, terrakotta skygge eller ligne fargen umbra. Hvis du legger sitronsaft til dette krydderet, vil gurkemeie få en lys rød farge.

Lagt til oppvasken gir gurkemeie dem en lys gul farge og en frisk vedvarende duft.

smak av dette krydderet kombinerer skarphet, lett tartness og pungency med tynne ingefær notater, hint av musk og tre.Å prøve gurkemeiepulver etter smak, vil du føle litt bitterhet i munnen din, i store mengder kan dette krydderet gi opp merkbar brennende smak.

Lukten av gurkemeie er behagelig, krydret og sløret.

historie

første som trakk oppmerksomhet til de helbredende egenskapene til gurkemeie( "haridry" på sanskrit), var healere i antikkens India - de brukte midler fra dette krydderet å behandle mest kjente sykdommer på den tiden - fra spedalskhet på biter av giftige insekter og slanger. Spesielt nyttig er anvendelse av gurkemeie med skader og sykdommer i huden, for å kvitte seg med kaldt og hoste, normal aktivitet i mage, lever og nyre. Men det viktigste av sine egenskaper, anså indianerne at dette krydderet kunne "rense kroppen".Moderne forskere har i stor grad vist de terapeutiske effektene av gurkemeie, som de gamle gjettet.

Nyttige egenskaper

Gurkemeie lang er både krydder og fargestoff. Det er en del av ulike nasjonale blandinger. Ser som krydder for pilaf, spesielt verdsatt i Aserbajdsjan og Sentral-Asia. I England er det lagt til alle kjøtt- og eggretter og sauser, sennep og alle grønnsaker marinert med eddik. Gjør det i svært små mengder, så vel som under matlaging eller 5 minutter før tilberedning.

Jatir-Veda, sammensatt rundt det 5. århundre. BC.e., dedikert til astrologi og medisin. En av seksjonene beskriver behandling av sykdommer knyttet til planets påvirkning på menneskekroppen. Curcuma ble ofte brukt i mange seremonier, ritualer. Det ble brukt som en talisman. Siden da har gurkemeie blitt brukt som et naturlig antibiotikum. Det hjelper også å behandle vanskelig å helbrede sår. Gurkemeie påvirker vekstretarderingen av melanomceller, bryst- og bukspyttkjertelskreft. I India brukes gurkemeie i mange ritualistiske rituer av tilbedelse og under vedisk rite av ekteskap. Kvinnen, hennes kropp smurt med gurkemeie før ekteskapet, blir fjernet fra de tidligere synder, og en mann gifter seg med en "ren" kvinne. Menn og kvinner er smurt med gurkemeie for å forbedre farge og utseende på hud og kropp.

I Russland kalles det gurkemeie. Andre navn: Indian saffron, saryk;haridra, krimigna, kanchani, nisje( sanskrit);krimigna, Haldi( Hindi), gurkemeie( gurkemeie, engelsk).

Sanskrit er et av de eldste språkene som er kjent for forskere. Hvert ord i det har mange betydninger, og når gurkemeie heter krimigna, betyr det at det "kaster ormer ut av kroppen".Haridra betyr "fargeforsterkning og den eksterne strukturen av kroppen," kanchani betyr "huden ser ren og klar", en nisje i oversettelse - "vakkert, som en stjernehimmel"Hvis forgiftning

kinesiske leger har vært kjent siden antikken smertestillende og anti-inflammatoriske egenskaper av dette anlegg, så vel som evne til å forbedre strømmen av gurkemeie metabolske prosesser i kroppen. Spekulasjoner

leger, har forskere bekreftet antikken av våre dager - blir nå betraktet som en sterk antiosksidantnym gurkemeie og avgiftning betyr: som inneholdes i plantestoffer kan ha en utpreget anti-inflammatorisk og koleretisk virkning.

naturlig antibiotika

gurkemeie tilhører naturlig antibiotika - potente antibakterielle midler, hvis anvendelse ikke har en ødeleggende virkning på leveren og ikke påvirker funksjonen av mage-tarmkanalen. Videre normaliserer bruken av

av denne planten fordøyelsen og aktiverer veksten av nyttig intestinal mikroflora.

De antibakterielle egenskapene til curcumin er så sterke at de er i stand til å begrense utviklingen av tuberkulose.

mot kreft

Effekter av curcumin på kreftceller er av stor betydning, siden ved å eliminere organismen fra dem, har dette stoffet ingen effekt på friske celler skadelige cytotoksiske effekter.

Behandling av gastrointestinale

Intern mottak gurkemeie hjelper til med gallestein sykdom og ulcerøs kolitt. Den tradisjonelle anvendelse av gurkemeie til normalisering av leveren slik at det, i henhold til Ayurveda, et utmerket middel for behandling av hepatitt( både smittsom og giftig).

Slimming

Gurkemeie inneholder ofte midler ment ikke bare for vekttap, men også for kampen mot fedme og forebygging av diabetes.

evne til dette anlegget til å fungere på nivået av skadelige kolesterolet( LDL), noe som gjør det svært nyttig ikke bare for å bli kvitt overflødig vekt, men også for å hindre utvikling av aterosklerose.

Å kvitte seg med overflødig vekt gurkemeie hjelper vel som bedre fordøyelse og appetitt kontrollere( vesentlig redusere cravings for fet og søt).

Oppskrift 1

Oppskrift 2

Oppskrift 3

tyttebær

Oppskrift 4

ark blåbær

Oppskrift 5

ark jordbær

Oppskrift 6

sikori

Oppskrift 7

pepper

Oppskrift 8

grapefrukt

Oppskrift 9

havsalt

Oppskrift 10

lavendel

oppskrift 11 oppskrift

12

hjertesykdom i India har lenge blitt behandlet med legemidler med tillegg av gurkemeie og forskjellige hjertesykdommer - den inneholder stoffer styrke hjertemuskelen, bidrar til å normalisere blodtrykket, fordelaktig TaleDe er i delstaten blodkar.

å studere effekten av curcumin på levende organisme under hjerte-hypertrofi( hjertemuskelen), fant forskerne at dette stoffet er ikke bare i stand til å stoppe utviklingen av patologisk prosess, men også bidrar til å gjenopprette allerede skadede celler. Dette antyder muligheten for utbredt bruk av narkotika fra gurkemeie i kardiologi.

blod rensing gurkemeie

forbedrer markert blodet, noe som gjør den egnet til forebyggelse og behandling av jernmangelanemi. Dessuten stimulerer dette krydderet produksjonen av erytrocytter, redusere blodplateaggregering( binding av blodceller med hverandre, hvilket fører til dannelse av tromber sammenbitende fartøy).

Behandling av ledd

anti-inflammatoriske egenskapene til denne krydder kan bruke det til forskjellige sykdommer ledd. Det har lenge fått gurkemeie anbefales for barn og eldre mennesker - for å styrke bein og hindre brudd.

Forbedring nervesystemet

Curcumin blir betraktet som en antagonist av stoffer som klorpromazin og stenger, som har et nedslående virkning på menneskets nervesystem.

Ifølge representasjoner av indianere, planter har evnen til å påvirke en person er ikke bare fysisk, men også på et psykologisk nivå.Dermed blir regelmessig bruk av gurkemeie gjør en person mer grundig og bidrar til å få en rolig holdning til problemene de står overfor, lære å nøkternt vurdere situasjonen og kreftene.

Inkludert dette krydderet i ditt daglige menyen, vil du snart merke at de har blitt mye mindre engstelig og irritabel, som ikke overraskende - tross alt gurkemeie øker betydelig motstand mot stress og bidrar til å kvitte seg med nervøsitet og få tillit.

kontrollerende parasitter

vandig ekstrakt fremstilt fra gurkemeie rot, er det et effektivt middel for å undertrykke veksten av patogene sopp som forårsaker hudsykdommer. Gurkemeie har en gunstig effekt på huden for noen sykdommer, ikke bare forårsaket av parasitter.

Immunmodulerende egenskaper av gurkemeie, basert på økningen i antallet hvite blodceller og antistoff-celler( lymfocytter), tillate bruk av denne planten er ikke bare å opprettholde den menneskelige legeme under sesongmessige utbrudd av forkjølelse, men også gjenoppretter det etter en alvorlig sykdom, og også i behandlingen av forskjellige immunsvikttilstander(for eksempel AIDS).

Forbedring

gurkemeie hjelper med hodepine, migrene. Dens evne til å øke opptaket av protein i kroppen gjør dette krydderet er svært nyttig for barn i perioden av aktiv vekst, og for idrettsutøvere.

Dette krydderet anses også som et utmerket middel for tap av appetitt.

Curcuma inneholder stoffer som er sterke antioksidanter, nøytraliserende virker på frie radikaler( molekyler som ødelegger friske celler), stimulerer hjernen. Ved hjelp av gurkemeie behandlet i det gamle India og astma respiratoriske sykdommer, vaskulære sykdommer, stopper blødning og forbedre tilstanden til pasientene anemi.

helbredende egenskaper av gurkemeie setter kvinner - pulver fra dette anlegget har lenge vært brukt til å bevare skjønnheten og helsen til huden.

rensing

I de senere årene, stadig hørt at årsaken til de fleste av våre sykdommer - i en intern "forurensning" av kroppen. Slag og giftstoffer, som akkumuleres i ulike organer og vev, bryter mot deres normale funksjon.

Det er derfor rensing kroppen har en bemerkelsesverdig effekt av bedre trivsel å forynge kroppen i 10-15 år.

lunger tarm rå og år uten å frita avfall fører til en markert økning i sin størrelse. Tykktarmen begynner å "presse" andre indre organer og forskyver dem fra de vanlige stedene og forstyrre den normale funksjon av membranen, hjerte, lunger, mage, lever og andre innvoller.

Råtten prosesser utvikler seg i tarmen, at det oppstår selv forgiftning av en organisme - de henfallsproduktene trenge inn i blod og lymfe, og sammen med dem - i alle organer og vev.

Sykdommer av tenner og munnhule, respiratoriske og kardiovaskulære system, nyrestein, lever og blære, hovne lymfeknuter størrelse, svekket hjernekraft, senke kroppens forsvar. .. årsaken til alle disse problemene - akkumulering av giftstoffer i kroppenog toksiner.

Intrigue av denne tilstanden er at ingen behandling kan bidra til å takle sykdommer forårsaket av konstant forgiftning av kroppen - i første omgang den trenger rengjøring kvalitet i alle ledd.

Og deretter kommer gurkemeie til redning. Det håndterer ikke bare alt last av slagger og giftstoffer, i årevis fylt kroppen vår. Antioksidanter som finnes i gurkemeie, kan også bidra til å levere kroppen mot frie radikaler - de ustabile molekyler som forårsaker kreft.

Gunstig handler fordøyelsen, gurkemeie forbedrer absorpsjonen av tung mat.

Sammen med gentian og berberis, gurkemeie del av det gamle Ayurvedic preparat for å rengjøre kroppen for giftstoffer( Ama).I Ayurveda, gurkemeie, sammen med andre myke krydder, som brukes til å opprettholde normal tilstand av Agni - fordøyelses brann og opprettholde balansen gjennom fordøyelsessystemet.

bruk i matlaging

Gurkemeie er ikke blant de sjeldneste og dyreste krydder - det kan kjøpes i enhver butikk eller på markedet, kan imidlertid denne ydmyke krydderet slå de mest vanlige retten til en ekte mesterverk av kulinariske kunst. Uten sin delikat aroma og utsøkt smak utenkelig så elsket av alle karri og sambal indonesisk krydder, er dette krydderet innredet og mange rituelle orientalske retter.

Gjennom århundrer har gurkemeie spredd langt utover sine hjemland med et subtropisk klima, og vant hjertene til mennesker over hele verden. Dette krydderet er kjent og elsket i Israel og Russland, og i Hellas kalles det "gult ingefær".(- vanligvis fire)

bare noen få er brukt til matlaging krydder av flere dusin typer gurkemeie.

Erfarne kokker sier at for hver tallerken er et krydder laget av en bestemt plante ideell. Så, i konfektvirksomheten er "citvarrot" veldig populær. Det er også preferanser blant representanter fra forskjellige nasjoner. For eksempel den britiske tradisjonelt valgt for sine retter Madras gurkemeie, har en mild smak og delikat aroma.

Fordelen med gurkemeie foran mange krydder er dens utmerkede kompatibilitet med nesten alle produkter. Dette gjør at du kan bruke denne krydder i matlaging kjøtt, korn, grønnsaker og frukt, samt retter fra deigen og konfekt.

motsetning krydder som, for eksempel, bør safran, nellik, muskat, som er lagt til parabolen være svært forsiktig, ikke gurkemeie ikke krever slik nøyaktig dosering - det er veldig vanskelig å gå for langt.

Gurkemeie - en av komponentene i forskjellige marinader og chutneys( spesielle indiske krydder), inkludert utsøkt pikkalilli, samt andre retter av ris og grønnsaker. I landene i Nord-Amerika er gurkemeie ansett som en utmerket krydder for grønnsaker og fårekjøtt. Utenkelig uten gurkemeie pilaf Aserbajdsjan og Sentral-Asia, i Usbekistan - en tradisjonell suppe laget av fårekjøtt og neper, og i Tadsjikistan, er dette krydderet lagt til brus.

I Bali er gurkemeie sammen med ris, kokosmelk og andre smaksprøver, en del av kulten av nasi kuning, dedikert til gudene.

Dette krydderet er godt kombinert med omeletter og hardkokte egg - i dette skjemaet gurkemeie brukes ofte i England. I mange land er salater, stews, lette sauer og supperpuré smaksatt med gurkemeie populære.

klype gurkemeie gir en behagelig gyllen nyanse kokt ris og pasta, men dette krydderet rubbed kylling hud før zazharivaniem eller baking, kan du ikke bare kvitte seg med den karakteristiske lukten av fuglene, men også for å få en appetittvekkende gylden brun. Gurkemeie er godt kombinert med smaken av noen retter fra fjærfe, inkludert kjøttkraft.

Vakker gurkemeie i kombinasjon med varme retter fra kjøtt av noe utvalg, samt fisk og sjømat.

Tilsetning av gurkemeie til deigen, du kan gi den en behagelig gulaktig farge.

Gurkemeie er mye brukt for konservesprodukter, for å lage sauser, helling, marinader. Dette krydderet hjelper produktene å holde friskheten i lang tid.

E-100-fargestoffet er Kurkuma!

Hvis du taper mørke stoffer i en vandig oppløsning av gurkemeie, vil de "oppdatere" fargen deres - de blir så lyse som de var opprinnelig. Men selvfølgelig har gurkemeie lenge vært brukt ikke bare for farging av stoffer, men også for å gi en gylden nyanse til en rekke retter.

retter fra ris, poteter, og senere - pasta, dampede grønnsaker og retter fra kjøtt - de blir mer appetittvekkende ved å legge til ikke bare trygt, men også bemerkelsesverdig nyttig for helsen til den naturlige fargestoff. Bruk gurkemeie når matlaging og breading for fisk og kylling - ved synet av gylne stekte biter sikler selv de som ikke kan vanligvis skryte av en god appetitt.

fortsatt gurkemeie har ingen lik blant de naturlige fargene - det er inkludert i sennep og likører, som brukes til farging av ost, smør, yoghurt og margarin.

Så, møte på produktets emballasje utpekt "E-100", trygt kjøpe det - fordi som et fargestoff som brukes i dette tilfellet er ingenting som gurkemeie.

Forberedelse

pulver Hvis du ønsker å lage mat fra jordstengler planter medisinsk pulver, deretter scoop det ut av bakken så snart bladene av planten blir gule - i begynnelsen av hvileperiode. Rengjør rhizomet grundig, vask det i rennende vann, hell det i kokende vann og legg det på et tørt sted i 5-7 dager. Røttene til planten som behandles så blir svært vanskelig, de glir på klippesiden og går straks til bunnen når de senkes ned i vannet. Slike rhizomer er egnet for sliping. Det er imidlertid mulig å gjøre dette hjemme bare ved hjelp av husholdningsapparater.

Gurkemeie - Kontraindikasjoner

Gurkemeie har en veldig sterk effekt på kroppen. Derfor, hvis du tar medisiner sammen med det, er det best å konsultere en lege for å unngå bivirkninger. Til råd fra leger bør tas til og personer som lider av kronisk sykdom og forbruker gurkemeie eller krydder med sterk handling.

Gurkemeie er kontraindisert hvis du har stein i galleblæren eller er tilstoppet med gallekanaler. Gurkemeie er en utmerket kolagogue. Og hvis du begynner å bruke den under en forverring, vil du sannsynligvis få et negativt resultat. Erfaren og fornuftig lege vil aldri sende deg til feriestedet like etter forverring av sykdommen, må nødvendigvis gå gjennom en tilpasningsperiode, betennelse må "fjerne".Tegn på negative effekter av gurkemeie kan være: kvalme og diaré.

Selv om det vanligvis gurkemeie under graviditet er ikke kontraindisert, en når den brukes under graviditet, er det nødvendig å oppsøke lege. Dette skyldes det faktum at gurkemeie kan øke tonen( aktivitet) av livmoren. Dette gjelder spesielt i de første månedene av svangerskapet.

Når du tar medisiner. Curcuma har en interessant egenskap - å styrke handlinger av andre stoffer. På den ene side har det for å bevise at når det blir tilsatt til gurkemeie sort pepper, og dens effekter er forbedret fordøyelighet 2,000%, har gurkemeie en speileffekt på andre urter, planter og medisinske stoffer.

Det er allerede en intensiverende effekt av gurkemeie på diabetiske legemidler som reduserer blodsukkernivået. Dette kan føre til svimmelhet, svimmelhet og koma.

En annen forsterkende effekt av gurkemeie er - fortynning av blod. Derfor er det også uforenlig med antikoagulantia, som foreskrives for eksempel ved åreknuter eller infarkt.

Og siden hele spekteret av forsterkende tiltak ikke er forstått, er det bedre å avstå, hvis:
behandlet andre urter som ikke er nevnt som kombinert med gurkemeie;
tar sterke medisiner.
Husk at alt er bra i moderasjon. Og hvis det i små mengder gurkemeie kan gi deg stor nytte, kan du med overdosering ha negative konsekvenser.