Peanøtter er gode og dårlige
Peanøtt eller jordnøtt - årlig urt, stem forgrenet, nedbrutt på bakken eller oppreist. Etterlater kompleks paripinnate, på lange stilker. Blomstene er lys gul eller oransje, papilionaceous, i armhule klaser. Blomst dag, 2-3 dager peduncle som sitter befruktet eggstokk begynner å vokse - først opp, så ned, og sendte dypt i jorden til en dybde på 8-10 cm under bakken av eggstokk utvikler frukten -. 1,5 lengde bob6 cm. i vill form er funnet i Sør-Amerika, hovedsakelig i Brasil. Den vokser på skogbryn, i fjellet, elvedaler og tørre områder. Det er ca 30 arter av peanut - krypende, hårete fringed, guaransky, gulaktig, Paraguay, tuber, krypende, Upland, etc. De fleste av dem -. Stauder. Måling tamme peanut varianter har dukket opp før inkaene. I det XVI århundre ble brakt til Afrika og Kina. I Europa ble peanøtter hentet fra India og Kina. I Russland begynte å vokse peanøtter i Odessa Botanisk hage siden 1792.Senere ble han dyrket i Usbekistan, Tadsjikistan, Ukraina, Kaukasus og Krasnodar Territory. Hvordan vokse peanøtter se her.
medisinske rå bønnene er indehiscent sylindrisk form med en innsnevring eller kokonoobraznoy form. Kalori
Nedenfor næringsinnhold( kalorier, protein, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 g av spiselige del.
Kalorinæringsverdi
552 kcal Protein 26,3 g Fett 45,2 g
Karbohydrater 9,9 g Kostfiber 8,1 g 7,9 g Vann
Ash 2,6 g
8 mettede fettsyrer,3
g Mono- og di-sakkarider
4,2 g Stivelse 5,7 g
Vita Vitamin PP 13,2
mg Vitamin B1( tiamin) 0,74
mg Vitamin B2( riboflavin) 0,11 mg
vitamin B5( pantotensyre)
1.767 mg vitamin B6( pyridoxin)
0,348 mg vitamin B9( folsyre) 240 ug Vitamin C 5,3
mg Vitamin E( TE) 10,1 mg Vitamin
PP( nikotinsyre tilsvarende) 18,9 mg kolin
52,5 mg
makronæringsstoffer
Kalsium Magnesium 76 mg 182 mg Natrium
23 mg Kalium 658 mg Fosfor 350 mg
sporstoffer Iron 5
mg Sink 3,27 mg kobber
1144 mcg Mangan 1,934 mg selen
72 ug av jordnøtt
energiverdi av 552 kcal.
Nyttige egenskaper
peanut Kernel( tørket) har den følgende kjemiske sammensetning( i%): protein - 29,2, fett - 50,2, karbohydrat - 10,8.Peanøttproteiner er relativt godt brukt av menneskekroppen. Rich jordnøtt- og mineralstoffer: Natrium - 26 mg%, kalium - 736 mg% kalsium - 85 mg%, mangan - 202 mg% Fosfor - 390 mg%, jern - 6 mg%.Den inneholder vitamin B1, B2, PP og D.
Peanøtt svært rik på antioksidanter - stoffer som beskytter cellene mot eksponering av farlige frie radikaler. I denne forbindelse kan peanøtter settes på linje med jordbær, men anerkjent "leder" på innholdet av antioksidantene - granat - han er fortsatt dårligere. Antioksidantegenskaper har i hovedsak polyfenoler som inneholdes deri: de peanøtter og anvendbare for å forebygge kardiovaskulære sykdommer( arteriosklerose, iskemisk hjertesykdom), så vel som for tidlig aldring og malignitet. Forskerne fant at etter risting peanøtter blir enda mer nyttig for helse: innholdet av polyfenoler er økt med 20-25%.Peanøttene inneholde stoffer som øker koagulerbarhet i blodet, slik at det kan være nyttig i sykdommer med redusert blodpropp og blødning( hemofili, blødning, etc.).Jordnøttolje er verdsatt for tilstedeværelsen av en polyumettet linolsyre har protivoskleroticheskim virkning, og også for at innholdet av vitamin E og gruppe B. Når
magesår gastrisk ulcus og duodenal ulcus( subakutte og kroniske stadier).Ta "melk", tilberedt av peanøt mel med tilsetning av kokt vann.
Med nedsatt immunitet
Ta tinktur fra jordnøtteskall. Nøtter skrell, smør lett med litt vegetabilsk olje og fjern skinkene. Hell 1 teskje skall 1/4 kopp av vodka og sette det på et mørkt sted i 2 uker. Ta 7-10 dråper daglig og vask ned med melk( du kan selvfølgelig spise nøtter).Tinktur har forsterkende egenskaper.
Olje Peanøttolje fra frø i farmasøytiske midler som anvendes for fremstilling av forskjellige stoffer og emulsjoner, såvel som i såpe.
Frukt og peanøttsmør er anbefalt inkludert i dietten til mennesker som lider av et katastrofalt tap av vekt -anoreksii, samt utvinne fra en lang sykdom. Dette er en kalori-mat, rik på vitaminer i gruppe B og viktige mikroelementer.
Ifølge enkelte rapporter, er peanøttolje effektiv i behandlingen av barn som lider av hemofili og tilbøyelighet til blødning( blod sykdom med en skarp nedgang i dens clotting og flere blødninger).Peanøtter inneholder stoffer som øker blodkoagulasjonen. I kinesisk folkemedisinen har peanut leaf preparater lenge vært brukt til søvnløshet og økt nervøs eksitasjon. For å fremstille
beroligende te, hell 2 ss grovhakkede later peanut 400 g vann til å koke, fjern fra varmen og la blandingen stå, dekket, i 40 minutter. Stiv og drikk i varm form på en tom mage en halv time før sengetid.
Peanøttsmør i næringsmiddelindustrien erstatter olivenolje som et billigere og kvaliteten på mat enn mange andre vegetabilske oljer. Podvarennye frø anvendes i sukkerindustrien for å fremstille halvah, sjokolade, sukkertøy, kaker, etc.
Peanøtter i matlaging
Peanøkkerner er mye brukt i konfekt produksjon og hjemmelaget matlaging. Salater og krydder, fyllinger og sauser, bakervarer og kjøttretter er godt kombinert med nøtter, inkludert peanøtter. Fra kaken de tilbereder halva, er det lagt til sjokolade søtsaker. Ristede peanøtter brukes som en godbit, og brukes også til fremstilling av kaker, paier, iskrem. Ristet peanøtter serveres i champagne. Du kan steke det selv, det er enkelt. Alt avhenger av hva slags jordnøtter du vil få til slutt. Hvis du trenger saltede peanøtter, i likhet med hva som er solgt i poser med øl, kan det være stekt på to måter: i en panne, overstrødd med fine salt under omrøring, til ristede nøtter jevnt;i ovnen, uten salt( 10-15 minutter), spred jevnt over hele overflaten av bladet, periodisk risting eller omrøring. Deretter må du skifte peanøtter i en oppvarmet panne, hell litt salt vann og fortsette matlagingen til fullstendig fordamping av vann, på slutten av tørre nøtter. Hvis du vil få usaltede nøtter, bare stek dem i en panne og rør. Klar peanøtter knasker og fra den skiller det lett rosa skum. Domestic
peanøttolje
Utbytte 225 g 225 g ristede peanøtter, 1 ss. Skje jordnøttolje, salt( valgfritt)
I en blander( mixer) forberede puré vekt av nøtter, og bringer det til en pasta, stanse et par sekunder for å skrape sidene vekt. Tilsett smør og rør igjen. Om ønskelig, krydre med salt. Oppbevares i en krukke med en skruehett i kjøleskapet.
Peanut smørbrennstoff
4 porsjoner
4 ss.skje peanøttsmør, 2 ss.skjeer med olivenolje, 1 teskje sitronsaft og soyasaus, en klype tørket karragon.
Bland alle ingrediensene og kjøl ned før servering.
afrikansk kongejordnøtt mousse
4 porsjoner av 225 g rå peanøtter( jordnøtt-), 120 ml varmt vann, 3 ss.skjeer av honning, 150 g kokosnøttpuré, en klype chili, salt, en blanding av biter av ulike frukter.
Peanøtter spredes på et bakeplate og stek i 3 minutter. Sett i en mikser og lag potetmos med varmt vann. Legg til honning, kokosmørte, salt til smak og bland alt. Server med appelsnitt, pære, banan, fersken eller med store biter av ananas.
Peanutstenger
Mel - 500 g;peanøtter - 500 g;sukker - 400 g;egg - 4 stk;melk - 40 g;Smør - 60 g;-6 salt av
Kna deigen fra knuste peanøtter, mel, sukker, pisket egg, smeltet smør, melk og salt. Rull ut et lag 1 cm tykt, kutt i strimler 8x12 cm og bake dem i ovnen i 15-20 minutter ved middels temperatur.
kinesisk aromatisk jordnøtt
2 porsjoner av 250 g peanøttolje, 1 g av natriumglutamat, 1 g anis,
allehånde 1 g, 1 g kanel, nellik 1 g, 3 g salt,
50 g sukker.
Peanut dukkert i kokende vann, sett tilbake, avkjøl og avskall skallet. Avløp. Stek peanøtter i stekepanne, ta ut og tørk på et serviett. Tilsett salt, sukker, glutamat og krydder. Alt blander godt.
Kylling salat med peanøtter og ananas
300 g kokt kyllingbryst, 40g saltet peanøtter, 2 små moden ananas, 2 selleri, gressløk 350 g, 220 g av grønne druer.
for krydder: 75 g peanøttsmør, 100 g majones, 2 spiseskjeer fløte eller melk, 1 ts mild karripulver 1 ss aprikos syltetøy, 1 fedd hvitløk, salt, pepper.
Lag fire "båter" fra ananas. Fjern kjøttet fra dem og kutt i små stykker. Bland i en bolle ananas, finhakket kyllingkjøtt, knust vårløk og drue, steinet. Sett i den andre bolle alle ingrediensene til krydder, rør dem til en homogen masse, krydret med salt og sort pepper. Hvis krydder er tykk, fortynn det med ananasjuice. Hell krydder i en blanding av kylling og ananas, bland godt. Legg salaten like i "båtene" av ananas og server på et bord, dryss med peanøtter.
Cold suppe agurk jordnøtt
1,5 l yoghurt, 800 g av agurk, 2/3 kopp peanøtt.3-5 krydder hvitløk, en haug dill, salt etter smak.
Peanøtter skal vaskes, tørkes, legges på en oppvarmet stekeovn og kalsinert. Skal deretter av huden( for denne gni peanøtter med hendene) og knuse. Gurkere ganske små kutt, kombinere med peanøtter, legg knust hvitløk, finhakket dill, salt. Rør blandingen og hell yoghurten. Suppen spises kaldt.
gjær brød med jordnøtt
1 ss malt brent peanøtter, 2 ss tørrgjær 11/2 kopper melk, 4 spiseskjeer sukker, 4 kopper mel, 1/2 teskje salt, en teskje av svart pepper.
For deig: bland gjær, melk og sukker. Hell mel, salt og malt stekt peanøtter inn i en gjærmasse til det er dannet myk deig.
Lag en rund, litt flatt rull fra deigen. Legg på en smurt rund metallplate som kommer inn i pannen. Tørk opp servantene med serviett og la det stå i 2 timer på et varmt sted. Forbered en damppanne: en stor gryte fylt med 1/4 vann, en rund metallplate, en flatskjerm eller metallbokser for å holde formen over vannet. Hell støpeformen i en gryte, legg den på en sik eller krukker, slik at formen ikke rører vannet. Tørk pannen med et tett lokk, legg lasten på lokket og kok i 1 time. Kontroller vannstanden hvert 15. minutt. Legg til vann etter behov. Ta ut brødet når det herdes på alle sider. Legg på en tørr overflate eller et stativ. Kok 10 minutter, hogg og server det varmt med smør.
kalkun fylt leveren og peanøtter
4-4,5 kg kalkun, kalkun 400 g lever eller annet fjærkre, 300 g peanøttolje, 2 skiver av hvitt brød,
2 egg, 200 ml vegetabilsk olje, 20 store sopp 2 løk1 kg kålrot, 1/2 ss mel, 120 g smør, 1 liter buljong, 200 g ris, 1 glass vin, 30 g brødsmuler, 30 g estragon, salt og pepper.
Behandlet og vasket kalkun for å tørke med et kjøkkenservi og ta forsiktig brystbenet med begge hender. Stuet i olje med lever hakket løk kjøttdeig sammen med gjennomvåt i melk brød mix med estragon, salt og pepper, med stekt og bakken peanøtter og 2 egg. Med den mottatte fyllingen, fyll kalkunen og sy den. Salt, legg på et bakeplate, hell med olje og sett i en moderat oppvarmet ovn i 2 timer, periodisk smøre kalkunen med olje. Klar til å ta ut kalkunen og helle vin på en stekeplate og la det koke, deretter press sausen, kjølig, avfette og gjelder i et sausenebb. Den renset og vasket svenske tørr, skåret i terninger, rull i brødsmuler, stekt i smør, helles buljong( 2,1 L) og kok inntil den er klar. Risekok i kjøttbuljong( 1/2 l), og vasket og skiver sopp og løkgryte med olje( 70 g).Klipp klar kalkun( fjern tråden) i stykker, legg på en tallerken med garn - ørret, ris og sopp.
Kylling med peanøtter
På 4-6 porsjoner 4 kylling ben, 50 g salte peanøtter, 50 g skiver bacon, 2 modne tomater, 1 løk, 2 fedd hvitløk, salt og pepper etter smak.
Stek baconet i en liten mengde smør, legg til kyllingbenene og blåse dem på begge sider. Salt og pepper. Grind tomater, løk, hvitløk og peanøtter, legg alt dette til kyllingen, lukk lokket og lag over lav varme til kyllingen er myk.
pai-fyll archery peanøtter
shortcrust deig av 500 g løk, 300 g peanøttolje, 100 g ost er bedre fett, Gouda-typen.
Peanøtter til å male i kjøttkvern. Hakk løkene og legg dem i peanøttsmørret. Stew på smør, og til løk, når det begynner å lyse, legg til en håndfull jordet peanøtter. Etter det, kok under lokket til ferdig. Rist osten. Når løket er avkjølt, bland ost og løk med de resterende jordnøttene. Kaken skal være formet som vanlig: kast det korte konditoriet, stikk, spred ut fyllingen, støtt sidene med brødskorpen.selv om det ikke kryper.
pannekaker med peanøtter og kremaktig iskrem
4 porsjoner: 4 ss peanut skjeer, 60 g av kastanje mel, 100 g hvetemel, 5 g tørrgjær, 2 egg, 30 g sukker, 250 ml melk og 200 ml krem, en spiseskjesmør, 1/2 l fløteis, 100 g sjokolade.
Peanøtter til pulver. Bland begge typer mel, sukker, peanøtpulver og gjær med 2 yolks og 150 ml melk. Hvis nødvendig, legg til litt vann eller melk. Slå 2 egggehviter og legg dem forsiktig inn i deigen. Bake pannekaker med smør. Sjokolade å bryte og sette i en gryte, legg til krem og resten av melk, smelter i et vannbad. Pre-pannekake å varme pannekaker. For hver tallerken legg en pannekake, iskule, hell varm sjokoladesaus. Separat server de resterende pannekaker, is og saus.
blekksprut i hvitvin, peanøtter
1 kg blekksprut, 4 ss olivenolje, 2 store løk, 1/3 kopp tørr hvitvin, en liten håndfull av peanøtt( tilgjengelig salt av poser), salt, pepper, for å laurbærblad smak.
Blekkspruten skal rengjøres, renses og skylles. Stek olivenolje over middels varme i 10 minutter med lokket åpent, omrør. Legg til pre-skiver løk, nøtter, løvblad og vin. Kok i 15 minutter på lav varme med lokket lukket.
knas peanut
en kopp sukker, 1/2 kopp lys sirup 1/8 ts salt, 1-11 / 2 kopper ristede saltet peanøtter, en spiseskje smør eller margarin, 1 teskje vaniljesukker, 1 teskjesoda.
Bland sirupen med sukker i en to-liters gryte eller skål. Legg til jordnøtter. Plasser i ovnen og kok i 3-5 minutter til sirup og nøtter begynner å mørke. Etter 3 minutter rør. Tilsett olje, vanilje og brus og rør til blandingen blir skummel og hvit. Hell blandingen på en brønnoljet( 6 mm tykk) panne og bake. Ost baller
peanøtter
1 ss hakket peanøtter, 250 gram myk ost, 1/2 ts paprikapulver, 1 ss hakket persille, salt og pepper etter smak.
Kombiner ost, paprika, salt og pepper. Blind fra de resulterende masse ballene. Bland persille og jordnøtter, legg et tynt lag på platen. Rull baller i peanøtter og greener, hold dem i tynne pinner. Server kjølt. Boller ser ut som snøklodder, slik at parabolen passer perfekt til nyttårsbordet.
Kozinaki av sesam peanøtt og
en kopp grovhakkede peanøtter, en kopp sesamfrø, 11/2 kopp sukker 11/2 kopper vann, 1 ss anstrengt sitronsaft. Sett
sesamfrø og peanøtter i en tung panne og stek dem på middels varme under omrøring, ca 10 minutter til de er gyllenbrune. Kombiner sukker med vann i en tung, lav pott eller i en støpejernskanne og sett på middels varme. Rør til sukker oppløses og vann kokes, og la det simre i 10 minutter. Tilsett sitronsaften, rør og tørk forsiktig sesam og peanøtter. Kok, rør hele tiden, til sirupen tykkere. Legg blandingen på en marmorplank eller annen glatt overflate, oljert. Legg oljert pergament eller vokspapir over karamellmassen og kast det i et lag 6 mm tykt ved hjelp av en rullestift.11oka masse er frosset, fjernes papiret og en skarp kniv skåret i stykker på størrelse 5x10 cm. Avkjøl, skille stykkene Kozinaki, enkeltvis innpakket og lagret i en forseglet pakke.
kake, honning kake "Holiday" med
peanøtter for det grunnleggende av kaken: 140 g honning, 120 g semulegryn, 120 gram melis, 80 g smør, 6 egg, 1 ss rum, 1 ts bakepulver, appelsinskall til smak100 g jordnøtt glasert
for rum glasur: . 200-250 g pulverisert sukker, 3 ss varmt vann, 2 ss Roma
for glasert jordnøtt: . 140 g fint granulert sukker, 140 g jordnøtt
for krem :. 2 spiseskjeerhonning, 150 g smør, 1/8 liter melk, 30 g hvetemel, 100 g peanut glasert, vanilje sahp å smak.
Fremstilling basen. Bland honning med smør og varme, under omrøring, over svak varme. Tilsett eggeplommer, sukker, appelsinskallet, rum og alle grundig. Crush peanøtter, blande den med semule og bakepulver. Separat, piski et bratt skumegghvite. Legg alternerbart i honningmasseblandingen og proteiner, hver gang forsiktig omrøring. Grunnlaget for kaken blir bakt i ovnen i en forberedt form.
Fremstilling av romglass. Sukkerpulver suges to ganger gjennom en sigte, blandes med varmt vann og slipes, gradvis tilsetter rom, til ønsket glassetetthet. Tilberedning av glaserte peanøtter. Skal peanøtter i en liten ovn, bruk deretter et serviett for å fjerne skallet. Fra sukker, lage en svamp, dryss peanøtter, legg en varm masse på en våt keramisk flis. Når massen avkjøles, finkross den. Tilberedning av peanøtkrem .Bland melk, mel, vaniljesukker, sette på svak varme til blandingen tykner, uten å stoppe for å røre. Fjern fra varme og fortsett å røre til blandingen avkjøles. Tilsett revet smør med honning og slå til en tykk, jevn krem er oppnådd. Gradvis sette i krem pounded glasert peanøtter.
Kake dekorasjon. Den ferdige kakebunnen blir avkjølt og kuttet i tre horisontale lag. Forbind hvert lag med oljekrem med glaserte peanøtter, topp kaken med romglass og dekorér etter smak.
Ristede peanøtter brukes som en godbit, som brukes til å lage kaker, paier, iskrem. Ristede peanøtter kan serveres med champagne. Dietitianer anbefaler ikke å misbruke peanøtter. Det faktum at, i motsetning til frukt og grønnsaker, peanøtter nok kalorier, og aktiv inntak kan føre til overvekt eller fedme. Det er derfor å spise peanøtter, du må observere en følelse av proporsjon.
Ikke anbefalt for gikt, leddgikt, leddgikt. I tillegg, peanøtter inneholder mye proteiner og fettsyrer, som kan forårsake allergier skjult.
Til tross for det faktum at den "melk" laget av peanøtter, er det nyttig for magesår og duodenalsår, sig en peanut i akutte sykdommer i mage og tarm må brukes med forsiktighet, og gradvis, fordi den inneholder store mengder av fiber, som irriterer slimhinnene i fordøyelsesorganerskrift og fremmer forbedret gassing.