Hva er te?

Te - fra kinesisk "cha" - te( drikke), te( i blader).Thea er et genus av planter fra tefamilien( Theaceae).Botanikere skiller to typer te: Thea sinensis - Kinesisk og Thea assamica - Indisk( Assamesisk).

Den kinesiske tebusken er en eviggrønn grønt busk som når 10 meter i sitt hjemland. I kulturelle forhold, som et resultat av beskjæring, tar det form av en globulær busk ca 1 meter høy. Bladene er alternative, korte, læraktig, skinnende, elliptisk, som smalner av mot toppen, topp mørk, bunn lys grønn, kantene av skarpe annet. Unge blader er dekket av sølvfarget farge. Blomster er vanlige, enkelt eller 4-5 i bladaksler, duftende. Calyx er grønn fra 5-7 rundede sepals. Corolla på 5-9 hvite, fallende etter blomstring, kronblad. Stammen er mange, smeltet på bunnen med kolonner. Frukten er en boks som åpnes med tre blader, med tre store sfæriske frø.

Blomstrer i august-september, frukt modner i oktober-desember.

Medisinske råvarer er blader og grener. Te sikting( støv, krummer) og skudd tjener også som råvarer for å få koffein, teofyllin og andre medisinske preparater.

For te, blir de yngste blader eller toppene av skuddene slått av. Ved spesiell teknologi i tefabrikker fra det nyvalgte tebladet får man 4 typer te: grønn, svart, rød, gul. For å få et utvalg av sort te-varianter, gjennomgår tebladet forvitring, vridning, gjæring og tørking. Gjæringsprosessen skyldes gjæring, noe som fører til dramatiske endringer i den kjemiske sammensetningen av svart te. I dette tilfellet reduseres innholdet av tannin med nesten 50%, og vitamin PP øker flere ganger. Mengden essensielle oljer minker, et betydelig antall forbindelser blir aktive, eller omvendt mister andre deres aktivitet. Svart te er gjæret.

Grønt bladte er tilberedt fra bladene av selektive varianter av tebuske. De oppsamlede friske bladene behandles med varm damp, og vanning og gjæring er utelukket. Tapet av tannin i produksjonen av grønn te er ubetydelig og er bare 2-3%, så grønn te er uferdret.

Rød og gul te er mellomliggende arter mellom svart og grønt. Rød te blir ufullstendig og gul - delvis gjæring, og i forbindelse med dette er rød te nær svart og gul - til grønn te.

fargen grønn te avhenger av tilstedeværelsen av klorofyll, og fargen svart - fra teoflavinov, teorubiginov og karoten. Kvalitativt er te og teorubiginov teoflavinov forholdet 1: 10, mens tillatt i henhold til internasjonal standard 1: 16. Ved et forhold på 1: 20 gjenkjent uegnet te.

Svart te i te-produksjon tar 95-98% av det totale volumet av produsert te, og ikke uten grunn, de fleste av innbyggerne på planeten vår drikke svart te. Men i de asiatiske landene er grønn te foretrukket.

Teens hjemland er fjellskogen i Sør-Kina og Indokina-halvøya. I land i Sørøst-Asia, spesielt i Kina, var te kjent for 3-5 tusen år siden. Tilsynelatende begynner denne tiden å dyrke tebuske.

Charles Darwin i sin "husdyr og dyrket planter," skriver: "I all sannsynlighet, ble alle de ernæringsmessige og medisinske egenskaper av de mest vanlige utseende planter i hvert land åpnet villmenn, som var da tvunget til ekstrem nødvendighet, vi gikk gjennom utallige lignende erfaringer, ogKunnskapen som er oppnådd i praksis, gikk over til hverandre og til avkomene skråt. For eksempel er det ikke overraskende hvis, i tre separate deler av verden de innfødte var i stand til å skille mellom en rekke andre lokale planter, teblader, kompis( peruanske te) og frukt kaffe inneholder ingrediensen næringsrik og spennende, som er i alle tre anlegg identiske i kjemisk forskning".

Te-kulten kom fra Kina til Japan, senere begynte nederlandsk å dyrke te i Java og britene i Himalaya-regionen i India. I Europa kom tebusken først i 1763 i en drivhuskultur.

I Russland lærte vi om te i 1567 fra Cossack Atamans Petrova og Yalyshev som besøkte Kina. I 1638 Ambassador Vasily Starkov, retur fra Mongolia til sitt hjemland, som en gave presentert for Tsar Alexei Mikhailovitsj( Romanov) mirakel drikke - te. Tsarretten likte denne drinken, som på kort tid fra en merkelig potion ble en favorittdrink av befolkningen. I 1818 på Krim, i Nikitsky botaniske hage, ble det for første gang plantet en teplantasje. De første teplantasjene dukket opp i slutten av XIX-tallet i Chakva nær Batumi. I 1913 produserte Russland rundt 100 tonn te fra innenlandske råvarer.

I den tidligere Sovjetunionen ble ca 100 000 tonn te produsert årlig. De viktigste områdene for tekultivering er de fuktige subtropene i Georgia, Krasnodar Territory, Sørøst-Aserbajdsjan.

For tiden er de viktigste eksportørene av te i verden fortsatt land der produksjonen har en lang historie: Kina, India, Sri Lanka. Store industrielle teplantasjer er konsentrert i Indonesia, Japan, Afrika, Brasil, Frankrike.

Hvilken te skal jeg velge? I dette henseende er te lik vin. Som blant viner er det mulig å gi preferanse til et enkelt utvalg, og blant tevarianter er det også vanskelig å velge en "stjerne" objektivt.

Typer av te. Beite-te er lett å gjenkjenne: Den består av separate teblader. I henhold til deres type og størrelse er te delt inn i storbladet, småbladet og granulært.

Den store anses å være den beste, siden tebladet forblir intakt og beholder teens smak og helbredende egenskaper.

-kvaliteten på er litt lavere. Granulær

( det er også forkortet CCC) er forskjellig styrke infusjon, men mangler en vesentlig del av aromatiske og næringsstoffer.

Pakket te. For produksjon av te i poser brukes den minste fraksjonen oppnådd ved sortering - de er ansvarlige for smaken. Men her lider fargene og spesielt duften av emballasjepapiret. Derfor legges mer sterke varianter av te til sachets. Først da viser drikken seg å være harmonisk.

Smaksatt te. For fremstilling av smaksatt te, ta varianter som ikke har sin egen distinkte lukt. Noen ganger er te smaksatt med naturlige produkter: urter eller frukt, for hvilke tebladene blandes med knuste tørre blader, blomster eller tørket frukt. Imidlertid tørkes disse ingrediensene ikke alltid deres smak. Det er sikrere å bruke den essensielle oljen av en plante til teblader. Dette er måten te med bergamot er laget på.Det er sant, dette er en ganske dyr prosedyre. Derfor er prisen på en slik te høy.

For de som liker te med myk smak og delikat aroma, tilbyr markedet vårt utsøkt Ceylon te "Princess Nuri".

All "Princess Noori" te stammer fra den legendariske plantasjen øya Sri Lanka( Ceylon): masse sol, varme og krystallklare elver skaper unike klimatiske forhold for helårs samling av blad te av høyeste kvalitet. Valgt te er grundig testet av alle kriterier:. . Strukturen, farge, lukt, etc. Bevis på kvaliteten på produktene og deres "nasjonalitet" er bildet på emballasjen av te "en løve med et sverd."

Under varemerket "Princess Nuri", avhengig av størrelsen på tebladet og dets prosesseringsteknologi, produseres ark, granulert, pakket og flavored te.

"Best" er et utvalg av storblader av høy kvalitet elite-teer som er laget av de to første smaleste blader av te-skyting.

"Bouquet" - mediumbladet te med en uforglemmelig smak og aroma;unntatt teblader i blandingen inkluderer tepopper - tipsy, som ligner små blomsterknopper.

For fans av syrlig og forfriskende te - slags "Alpine", smak og tonic egenskaper som vil gi en økning av energi for hele dagen.

"Premium" - billigere, men høyverdig mediumbladet te med mørk mettet infusjon og veldig tart smak.

For en person som ikke klarer å arrangere en lang te-seremoni, er teposer uerstattelige.

kunstelskere "klassiske" te med en behagelig syrlig smak og en vakker rød-brun infusjon, selvfølgelig, den berømte indisk te merkevare "Princess Gita".

På grunn av Indias store lengde fra nord til sør og de svært forskjellige klimatiske forholdene, varierer indiske te i smak og aroma.

spesielt ønsker å fokusere på de mest kjente i verden av den alpine grade "Darjeeling", hvis navn kommer fra te voksende området, som ligger på en høyde på over 2000 meter over havet i det nordlige India. Det kalles "champagne tea" på grunn av muscat smak og gyllen farge infusjon."Darjeeling" anbefales å bruke som ettermiddag eller kveldste.

i Sør-India te strengere smak, bortsett fra en slags "nilgiris"( oppkalt etter fjellkjeden), hvor i nærheten av Blue Mountains på en høyde på 1800 meter over havet, blir mykt, velduftende og styrkende te med unike medisinske og smaksegenskaper. Dette er en lys representant for en serie morgentemaer. Den har en mindre intens farge infusjon, syrlig smak og uforlignelige smaken.

antok at leaf te( "Best" klasse) har en lys bukett duft, og mellom og brutt blad te( cv "Premium", "Medium", "Economy E") - en mer syrlig. Du må selv bestemme hva som er hovedkriteriet for deg når du kjøper te. For de som foretrekker en drink med en utpreget smak, anbefales det blad te fordi tebladene mindre utåndet og bedre bevarer smaken. Udiskutabel fordel av granulert te - meget høy styrke sveising og syrlig smak. Så velg teen til din smak.