Koriander( koriander) nyttige egenskaper

Synonymer: koriander, felt cyste, bug.

Koriander( corian sativu) - årlig urt. Hans hjemland er den østlige Middelhavet. Det har lenge vært dyrket i mange land. Sannsynligvis er koriander det eldste kjente krydderet i menneskehetens historie. Det er nevnt i Gamle Testamentet og i de gamle sanskrittekster. Den ble brukt av sine gamle greker og romere, fra hvem den spredte seg over hele Europa. Koriander ble verdsatt ikke bare som krydder og medisinsk plante, men også som tilsetning til vin. Hans frø ble funnet i gamle egyptiske graver. Den mest utbredte korianderen vokser i Transkaukasia under navnet "coriander".I mat brukes unge korianderblader oftest før planten begynner å danne fiberstammer( stengler).

Beskrivelse .Det er en urteaktig plante av sellerifamilien( Apiaceae).Stengel opprett, avrundet topp forgrenet, opp til 50-100 cm lavere blader petiolate, finnete pinnatifid med store skiver.; Mellombladene er to ganger pinnate, og de øvre bladene er smale, smaleBlomstene er hvite eller rosa, små.Calyx er femtannet. Corolla overlappende faller ned. Blomstrer fra juni til august. Frukt er en globos dobbelt-seeded. Anlegget har en ubehagelig buglignende lukt;derav navnet "bug".Vekten på 1000 frø er 3-5 g.

Medisinsk råstoff : frukt.

Biologiske egenskaper. Coriander er ikke veldig krevende for varme, og derfor dyrket selv i de sentrale områdene av CIS.Sant, den nordlige kalde vinden gjør ikke denne planten tålelig. Koriander er en veldig fuktighetsløs kultur. Med mangel på fuktighet i jorda, gir det lave utbytter. Frø av det sakte stige og sakte spire.

I innhold i koriander olje linalool morphobiological ulike former for denne kulturen er delt inn i tre grupper: Western European gi 66-80% linalool, transkaukasiske gi 84-88%, og Lilleasia, som gir opp til 92%.I Voronezh-regionen, der mye av arealet under koriander, sådd frø produsere Asia Group. Småfruktede korianderformer inneholder en større prosentandel essensiell olje enn store fruktige.

Distribusjon. Det vokser vilt i Sør-Europa på Middelhavskysten. I SNG finnes det i naturen i de sentralasiatiske landene, i Transkaukasus og Krim.

I kultur dyrkes koriander i Tyskland, Marokko, India og videre. Kypros. I CIS blir det dyrket i Voronezh og Kursk-regionene, Ukraina, Kaukasus og Vest-Sibirien. Kjemisk sammensetning av .Korianderfrø inneholde 0,6-1,0% eterisk olje, som inkluderer 70% linalool, 20% fettoljer, proteinstoffer, stivelse, sukker, pinen, cymen, borneol, geraniol. Mengden av eterisk olje varierer avhengig av type og klimatiske forhold av 0,18 til 1,18%, og innholdet deri linalool - 60 til 74%.

-applikasjon. koriander er mye brukt i parfyme, såpe og konfektindustrien, så vel som i medisin for sdabrivaniya smak av legemidler. Av særlig betydning er korianderfrø, som tjener som råmaterialer til fremstilling av essensiell olje, hvorfra linalool oppnås. Sistnevnte er det viktigste produktet i parfymeindustrien.

I Transkaukasus og Usbekistan brukes bladene til denne planten som krydder for mat. Koriander er en god honning, som gir fra 1 ha til 300-500 kg honning. Avfall

som korianderolje kake, som inneholder opp til 17% protein, 7-8% fete oljer og nitrogen-fri opp til 30% ekstraktiver, er matet til husdyr. Noen ganger dyrket, plantet i hagen som en krydret plante. Det forekommer også som en luke nær boligen.

Landbruksmaskiner for dyrking .Nettstedvalg. Den mest gunstige for koriander ansett fruktbar jord og lys leirjord jord med tilstrekkelig fuktighet. De beste forgjengerne er beite og vinteravlinger som går langs befruktede par.

Jordbehandling .Hvis forløperne koriander er vinter avlinger, kort tid etter at de er renset grunne pløying, og tre uker kreves grunnleggende pløying til en dybde på 22-27 cm. Tidlig på våren harves feltet, og deretter dyrket før såing med samtidig opprivende.

Bruk av gjødsel. Under høstpløyingen skal det brukes 15-20 t / ha gjødsel og 40-45 kg / ha av den aktive substansen av fosfatkaliumgjødsel. I løpet av sommeren, og produserer to mate: først før forgrenings lokale organisk gjødsel, og i fravær av det sistnevnte - mineral nitrogen-fosforholdig gjødsel med en hastighet på 30-40 kg / ha av aktiv substans;Den andre topp dressingen produseres av fosfor-kaliumgjødsel i begynnelsen av blomstringen ved 20-30 kg / ha av det aktive stoffet.

Reproduksjon. Koriander multipliserer sådd frø i jord i en mengde av 12 til 18 kg / ha i kjøreganger med 45 cm av 20 til 25 kg / ha med en kontinuerlig bore såing. Dybden av sådd er 4-5 cm. For rask produksjon av skudd er det nødvendig å luftvarme frøene i solen i tre dager. Så skal være samtidig med tidlig vårkultur.

Omsorg for plantasjer. Siden korianderplanter ikke vises lenge før de oppstår, er det nødvendig å bekjempe skorpe og ugress. Til dette formål legges korianderfrø til orientering, for eksempel noen bokhvetefrø, som raskt vokser. Omsorg for plantasjer er rettidig løsning av rader og luke i rader. Innhøsting. Koriander skal rengjøres med enkle maskiner når frukten brygges 30-40% og skurtreskeren når frukten blir bitt av 60-70%.Koriander, rengjort med enkle oppdrettere, er bundet i kutter som er brettet i 50-60 stykker kake for tørking. Rengjøring gjøres ved maskiner når frøene modner med 20-25%.Denne metoden reduserer lønnskostnadene med 30%, reduserer frøtap og fragmentering. Thrush er produsert ved brødtersting på et stille kurs, slik at fruktene på koriander ikke knuses. Etter tersking renses frøene på drivved og tørkes til 13% fuktighet.

Korianderhøsten er i gjennomsnitt 6-8 centere per hektar, og i de beste gårdene samler 15-20 centennere / ha eller mer.

Nyttige og kurative egenskaper av

For medisinske formål brukes frø( frukt).Farge på frukten er grå eller gråbrun. Smaken er krydret, lukten er merkelig, hyggelig.

Frukt inneholder opptil 1,2% eterisk olje, som inkluderer linodal og terpen.

essensielle olje av korianderfrø besitter koleretisk, smertestillende, antiseptisk, protivogemorroynyh, slimløsende, og den appetitt-styrke egenskaper. Det øker granuleringen og utskillelsen av kjertlene i fordøyelseskanalen.

Formuleringer i pulver, blir koriander infusjoner og tinkturer anvendt som forbedrer fordøyelse, koleretisk middel for leveren og galleblæren, flatulens som et slimløsende for lungesykdommer som protivogemorroynyh middel og topisk for å behandle sår. Eterisk olje, oppnådd ved destillasjon av frukt med vanndamp, brukes som erstatning for lavendelolje i noen farmasøytiske preparater. I folkemedisin brukes fruktene av koriander i sykdommer i mage-tarmkanalen, som en spennende og regulerende aktivitet. I det siste, infusjoner og tinkturer frukt anvendes for behandling av kroniske lidelser i magen, hemorroider, forkjølelse, skader, og sukret frukt - for å ødelegge oral vond lukt.

Coriander brukes i parfyme, konfekt, bakeri, destilleri og andre næringer. Unge blader av koriander, for det meste kalt koriander, blir mye brukt som en akutt krydder for ulike retter. Grønn inneholder en rekke vitaminer( C, P, PP, B1, B2).

dyrking i innendørs miljø

varianter har litt koriander, de vanligste: Alexis 247, oktober 713, Ray Kish nisjer. De viste seg godt når de vokste i innendørsforhold.

♦ Innkvartering - på vinduer med direkte sollys. Han er ikke redd for delvis skygge. Anlegget er kaldt motstandsdyktig. I den varme årstiden skal bokser og potter av koriander plasseres på balkonger, verandaer, loggiaer. Den optimale temperaturen for plantevekst er +16 - + 17 ° C, men de utvikler seg godt ved høyere temperaturer. Skudd opptrer ved +7 - + 10 ° C.

♦ Plante og omsorg. Såing av koriander utføres som alle grønne i en løs grønnsaksblanding eller i et klart blomstersubstrat med et høyt innhold av humus, "Rose".Egenskaper ved planting og pleie av avlinger er lik dill og er beskrevet i den tilsvarende delen.

♦ Reproduksjon - ved frø, 1,5 - 2 g frø kreves per liten boks på 0,5 m2.Dybden av såing er 1,5 - 2,5 cm.

I rommet kan du nyte hele den grønne korianderen med trappsåing. I sin råform brukes korianderblader som krydder for kjøtt- og fiskeretter. De brukes til forberedelse av varme sauser, de blir lagt til salater. Frø av koriander er mye brukt i bakeri prosessen.

Kliniske helbredende egenskaper har vært kjent siden antikken. Ibn Sina( Avicenna) skrev at koriander "hjelper med svimmelhet, elveblest og en rekke andre svakheter."Moderne medisin bekrefter at essensiell olje inneholdt i frukt, forårsaker smertestillende og antiseptisk effekt. I folkemedisin brukes koriander som et antikonvulsiv og beroligende middel. Effekten av koriander på aktiviteten til fordøyelseskanaler er kjent. Dens bruk i store doser virker som et stimulerende middel.

For å oppnå grøntbruk, bruk essensielle oljevarianter av koriander Beam, Smena, Amber og lokale prøvepopulasjoner. Korianderprøver fra Armenia er spesielt verdsatt, som er preget av god løvhet og motstand mot stalking.

Kultivering: Koriander er en kaldt motstandsdyktig avling. Unge planter kan tåle frost opp til -5-8 ° С.Frø begynner å spire ved b ° C.Den gunstigste temperaturen for vekst og utvikling av planter i området 22-25 ° C.Det høyeste utbyttet av greener gir på sandete, lammete og loamete ikke-sure jordarter, som er tilstrekkelig fylt med organisk gjødsel. Plasser koriander etter poteter, belgfrukter og andre vegetabilske avlinger. Jorda er tilberedt fra høsten - grave på en dybde på 20 cm, gjør 2-3 kg gjødsel, kompost og mineralgjødsel. På våren er jorda bare løsnet opp.

Frø blir sådd tidlig på våren, når jorda er fortsatt våt, noe som bidrar til å skaffe minneskudd. Med mangel på fuktighet i jorda, kan skuddene være sparsomme, plantene danner en liten rosett og beveger seg raskt til stalking. Såing av en privat med rader mellom rader er 25-30 cm( i store områder 60-70 cm).Dybdebredde - 1-2 cm

Vedlikehold av avlinger er løsningen av radavstand, luke og 2-3 vanning i tørrperioden. Fra skudd til grønt tar 30-50 dager, hvorpå plantene begynner å danne en stamme. Ved høsttiden kommer plantene til en høyde på 10-15 cm. For å få frø, så blir koriander sådd om våren i første halvdel av mai eller om vinteren.

Innsamling: For å få friske koriandergrønt gjennom hele sommeren og høsten, er det nødvendig å såle det porsjonsvis etter 12-18 dager. Den korteste perioden før høsting fra juni såingsperioden.

Medisinske egenskaper: stimulerer arbeidet i mage-tarmkanalen, aktiverer arbeidet i magen, forbedrer fordøyelseskjertelen og derved normaliserer fordøyelsen. Eteriske oljer har sårheling og smertestillende effekt. Essensiell olje av koriander brukes i legemidler for fremstilling av galeniske preparater, som brukes til å forbedre fordøyelsen og mot flatulens.

I matlaging. Coriander har en velfortjent berømmelse i mange retter rundt om i verden. Kineserne sier at dette er deres lokale plante, og til og med kaller det kinesisk persille;I Mexico, hvor det også vokser, blir det ofte satt i ulike retter;fra marokkansk suppe og bjørn koriander. Men spesielt er det populært i Midtøsten, Afrika, Asia og Sør-Spania. Korianderfrø er hovedbestanddelen av karrypulver. I tillegg hjelper de med å stoppe rotting av kjøtt, og uten bladene av koriander er det vanskelig å forestille seg mange slags karri. Koriander gir også en enestående smak og lukt( hvis du kjenner til målet) med sjampinjongretter, kjøttboller, stew lam, og også lam eller svinekebab.

Når du legger brød i mel, legg til jordkorn, slik at produktet får en uendelig smak og lukt, og kroppen er lettere å absorbere stivelse. Coriander suppe. Denne parabolen hjelper perfekt med stress, da det har carminative, oppvarming og vanndrivende egenskaper. Det anbefales å lindre symptomer på premenstruell spenning og overgangsalder, samt væskeretensjon og cellulitt.

Suppeberedning vil kreve:

havsalt

Kok vann med salt og olivenolje. Tilsett 2 tønner med koriander med blader, så vel som poteter, løk, laurbærblad, hell sitronsaft. Kok over lav varme i 1 5-20 minutter, til potetene myker.

I siste øyeblikk legger du til bakkekoranderfrø, hell litt geitemelk eller legg surkrem( hvis ønskelig).Finklut bladene av koriander og dryssesopp med dem før du serverer.

frøene har en behagelig krydret duft som minner om anis, og den første hyggelig, men senere en skarp krydret smak. Koriander brukes i produksjon av likører, pølser, i parfyme industrien, og i England og Tyskland - for øl produksjon. Koriander er en del av forskjellige skiver som brukes av røykere å eliminere ubehagelige lukter.

drikk koriander

1 liter drikk 20, frukten av koriander, 800 g vann, 120 g sukker, 200 g av druesaft( juice kan være forskjellig)

koriander helle kokende vann, og koking i en lukket beholder ved lav koke 20-30 minutter, fyll i 10-15 minutter og avløp. Tilsett sukker og lag i 2-3 minutter. Etter avkjøling, hell kjølt drue juice

I matlaging, urter og korianderfrø brukes i salater, ris, svinestek, stuet epler og for bevaring av frukt, legge det til deigen, i grønnsaksretter, sauser, gulasj, og visse typer fisk. Mange bruker koriander til å lage pølser og ulike kjøttprodukter. Det legges til honningkaker, marsipan og til en rekke tørre kjeks. Koriander forbedrer smaken av retter fra erter, bønner og linser. Legg det til kål, vilt Pate og fjærfe, rødbeter, applesauce, gulrøtter og stuffing til utstoppede fugler.

Cilantro bruk i baking, konfekt og hermetikkindustrien, i ulike arbeidsstykker, marinader, for sauser og krydder. Cilantro er et ekte lagerhus av vitaminer, spesielt karoten og askorbinsyre. Det brukes i medisin for å behandle skjørbuk, er en del av cholagogue te, forbedrer fordøyelsen.