Slik syr du en fern: spiselige varianter av bregne og videomaterialer på hvordan du skal samle en bregne riktig

Slik syr du bregnet? I dag skal vi lære deg dette. I naturen er det mer enn 10.000 arter av bregner. Retter fra fernen er svært populære i den østlige maten, spesielt i Japan. Saltet bregne kan nå bli funnet i våre butikker, og i butikker hvor de selger koreanske pickles.

Og på hvilken måte kan saltvarme hjemme?

Hvordan fernen ser ut som

Det er bare to spiselige arter av bregner. Denne typen fern er lett å skille fra alle andre arter, siden den ikke danner busker. Bladene hans vokser en etter en, og de er bare bundet under bakken av et langt rhizom.

Bladene av fernen er veldig store, petiolene i basen er svarte og veldig stive. Fernen av fernen kalles rachis, og bladet kalles vayya. I oversettelse er "Vayya" en palmeavdeling. En veldig nøyaktig tittel. Bladene på fernen ligner virkelig palmeblader.

Rahis bregner, høstet tidlig på våren, brukes til mat når bladet ennå ikke har åpnet seg og blir til en snegl. Skudd av rachis er ødelagt i selve bakken. I råformen er ferneskuddene giftige, slik at de enten koke eller salt.

Å peke ørnen med egne hender

For å plukke fernen, ta en krukke eller fat foret med en plastpose. Bunnen er dekket med salt, legg deretter bregnet, så igjen salt og så videre. Topplaget skal være laget av salt. Over sette undertrykkelse. Beregning av salt er som følger: 10 kg bregner går 4 kg salt.

Etter tre uker er saltlake drenert, og fernen overføres til en annen fat på samme måte, men saltet blir tatt mye mindre. For 10 kg fern - 1 kg salt. Og igjen satt under undertrykkelse i tre uker.

For den tredje saltkalsinen er tilberedt: 10 liter vann - 1 kg salt. Fern blir strømmet med saltlake og igjen i ytterligere tre uker. Saltet fern kokes flere ganger i vann for å fjerne overflødig salt.

Fernstrutsfjær

Dette er en annen slags spiselig bregner. Det ser ut til å være en fern som er vanlig for oss, men veldig kraftig, noen ganger vokser til to meter. Han skiller seg også i form av en busk. Bladene vokser i en sirkel fra rhizomet, som ser ut som en løk.

Salt i fjærstrutsfjæren er også rachis, men samler dem når sneglen allerede har begynt å utfolde seg. Metoden for salting er den samme som for ørnen.

Å smake er ørnen og strudsfjæren veldig forskjellig. Hvis ørnen med smakkvaliteter ligner sopp, er strudsfjæren mer som en blomkål.

Video materiale om emnet i artikkelen

innsamling, forberedelse og salting av Bracken:

Oppskrift salting Bracken:

Hvor nyttig bregne:

bregne innsamling og prosessering: