Hva er sukker: dens typer og kjemisk sammensetning av sukker

En person som er vant til sukker, som han bruker daglig, kan være svært variert. Sukker er hentet fra forskjellige planter, det finnes i en eller annen form i mange matvarer. Det finnes mange typer sukkerarter, som er annerledes absorbert av kroppen, inneholder forskjellige mengder næringsstoffer.

I dag vil vi fortelle deg hva slags sukker er.

Romsukker

Vanlig hvitt sukker i form av sand, kuber og pulver. På grunn av øyeblikkelig oppløsning i tungen, virker pulveret mer søtt, så det kan brukes til å redusere den totale mengden sukker som forbrukes.

Brunt sukker

Det kan være både rødbeter laget av fordøyd sirup og sukkerrør.

Rørsukker

Importert fra India av araberne, ble det først brukt i Midtøsten. I det 15. århundre utførte sukkerrør sin hovedreise til New World, og deretter ble plantasjer av brunt rørsukker oppdaget i Amerika.

Krystallene er dekket med reedmelasse, det er mer duftende. I marinader, baking og som et supplement til kaffe, foretrekker mørk sukker med en mer uttalt smak. I delikate desserter med krem, er en banan, "lyse" lyder mer uttalt.

Demerara

En av de mest populære typer sukker, som i utgangspunktet handlet i den selvtitulerte distriktet i Guyana( Sør-Amerika).Krystallene er relativt faste og store, klebrig, har en gyldenbrun farge.

Muscovado

Rørsukker, som har en utbredt lukt av melasse, vanligvis uraffinert. Disse krystallene er større enn de av vanlig brunt sukker, veldig klebrig og duftende.

Turbinado

delvis raffinert behandlet rå sukker, melasse med en betydelig del av dette ble fjernet ved hjelp av damp eller vannstråler. Fargen varierer fra lysgull til mykbrun.

Maltsukker

Maltsukker er hentet fra maltfermentert produkt fra spiret, tørket og grovt malt korn. I Japan har malt sukker, produsert av stivelsesholdig ris eller hirse, blitt brukt i mer enn to tusen år. Malt sukker er mye mindre søtt enn sukrose;Det legges til bakervarer og ulike baby matvarer.

durra sukker durra sukker - type sukker som er produsert fra saften av søt durra( Sorghum saccharatum) - anlegget familien Gramineae, i stammer som inneholder opp til 18% sukker. I Kina, fra oldtiden, blir sorghum hentet fra sorghum( sorghum honning).

Under borgerkriget i de nordlige delstatene i USA forsøkte å sette produksjonen av sorghum sukker på industriell basis. Men ekstraksjon av sukker fra Durra juice viste seg å være økonomisk ineffektivt - i saften inneholder en masse av mineralsalter, gummier og invertsukker, slik at utbyttet av rent krystallinsk sukker er meget lav.

Kjemisk sammensetning av sukker

Glukose er den enkleste typen sukker. Det er han som er assimilert av sirkulasjonssystemet. Menneskekroppen behandler karbohydrater og alle sukkerarter i glukose. Bare denne typen sukker tas opp av celler og brukes til å skaffe energi.

Sukrose er navnet på fast bordsukker. Med kjemisk sammensetning er dette en molekyl fruktose og en molekyl glukose. Det kan være granulært, klumpet eller i form av pulver. Det er det endelige produktet av sukkerroer eller rotting.

Maltose finnes i kornavlinger, hovedsakelig i bygg. Dens sammensetning er to molekyler glukose.

Svart melasse er sukker, som forblir som et biprodukt i produksjonen av bordsukker. Det er en tykk sirup. Inneholder mange nyttige stoffer. Jo mørkere melasse, desto mer er det næringsverdien og de mer nyttige stoffene den inneholder.

Brunt sukker er bordsukker der melasse er tilsatt, noe som resulterer i at den oppnår en brun farge.

Fruktose er sukker inneholdt i honning og frukt. Det absorberes av kroppen veldig sakte, det går ikke inn i sirkulasjonssystemet umiddelbart. Det er mye brukt og er en av hovedtykkene sukker. På grunn av navnet, er det en misforståelse at fruktose, som frukt, inneholder mange næringsstoffer. Faktisk, brukt alene, fruktose er ikke forskjellig fra andre sukkerarter.

Laktose er en type sukker som finnes i melk og meieriprodukter. For å fordøye laktose kroppen trenger et spesielt enzym - laktase, bidrar det fordøyd sukker som absorberes i tarmveggen. Organismen hos noen mennesker produserer laktase i små mengder eller produserer ikke i det hele tatt. Melkesukker i disse menneskene er dårlig fordøyd.

Video materiale om emnet i artikkelen

10 interessante fakta om sukker:

Hva er nyttig og nepolezen sukker for kroppen vår:

Hvordan rørsukker:

Hvordan velge brunt sukker: