Hva er gluten og hva er det skadelig for mennesker?

intoleranse mot gluten kjente leger fortsattsiden antikken, men et gjennombrudd i å tyde av sykdommen skjedde bare i midten av det 20. århundre.

Tidligere ble det antatt at denne patologi finnes bare i det første året barn. Foreløpig er imidlertid funnet at omtrent én av 100 mennesker har en intoleranse eller allergi mot gluten.

Nå overalt det er snakk om farene ved stoffet, og derfor blitt svært populært glutenfri diett.

Gluten: Hva er det og hvorfor det er skadelig ^

Gluten - Gluten finnes i mange korn og kornprodukter er proteiner av vegetabilsk opprinnelse. Det gir baking gluten prakt og elastisitet. Alt mel av høyere karakterer inneholder tilstrekkelig mengde av dette stoffet.

De viktigste produkter som inneholder gluten er:

• Hvete korn;
• rug;
• Hercules;
• mango;
• perle bygg og byggryn.

Men gluten kan finnes ikke bare i korn - vegetabilsk protein som finnes i mange halvfabrikata koteletter, dumplings, pølser, pølser og billig selv i majones, pakket ost og yoghurt. I disse produktene virker det som en limbas og konserveringsmiddel.

Mange tenker ikke på hva som er skade og nytte av gluten fordi kroppen takler det splitting. Ganske en annen sak er en syk person som lider av glutenintoleranse. Hvis kroppen ikke er i stand til å takle den vegetabilsk protein, er det nødvendig å overholde en passende diett for livet. Harm til gluten( glutenfri) for kroppen er at det kan føre til allergier i det moderne mennesket.

cøliaki er vanskelig å diagnostisere, særlig i latent form. Mange kroniske pasienter bytter til glutenfri mat og føler seg lettet. Faren for cøliaki har økt hundrevis av ganger i de siste tiårene. Korn i mange år ble valgt, og den valgte varianter med høyest proteininnhold. Og dette er selve gluten som blir diskutert.

cøliaki hos voksne og barn: symptomer, bevirker ^

En fraksjon av gluten( gliadins), som er utsatt for genetisk predisposisjon stimulerer en rekke autoimmune reaksjoner. Skader er først og fremst rettet mot egne tarmceller. Lider også ledd, hjerne, hjerte og andre organer.

genetisk predisposisjon for en patologi bekreftet ved det faktum at frekvensen av sykdommen i nærmeste familie er ca 10%.Ofte manifesterer sykdommen seg i sløret form.Å tenke på deres burde helse i de tilfeller, hvis personen ofte vises flatulens, ustabil avføring, og magesmerter av ukjent opprinnelse.

allergi mot gluten og cøliaki hos voksne:

symptomer på overfølsomhet for gluten manifesterer en rekke symptomer:

• kvalme;
• flatulens og romling i magen;
• ustabilitet av avføring;
• oppkast;
• Tilstedeværelse av fettdråper i avføring;
• vektreduksjon;
• neglebritthet;
• tørr hud;
• hodepine.

et resultat av utilstrekkelig inntak av vitaminer og mineraler lide immunsystemet, som er manifestert ved hyppige forkjølelser og infeksjonssykdommer.

allergi mot gluten manifesterer lignende symptomer, tilsettes ofte til dem kløende hud, forstyrrelser i det perifere nervesystemet( nummenhet i hender eller føtter, kribling), sterke magesmerter, brennende følelse i halsen etter å ha spist gluten produkter.

Hva er cøliaki: hva er dens fare for barn

Hvis følsomheten for gluten ikke er så akutt hos voksne, så er barna mye mer alvorlige. Køliaki er en genetisk mediert sykdom kjennetegnet ved vedvarende intoleranse mot kornavlinger. Samtidig utvikler atrofi av tarmslimhinnen, så vel som syndromet med nedsatt intestinal absorpsjon.

Dette er en kronisk sykdom som utvikler seg ganske akutt etter innføring av komplementære matvarer fra frokostblandinger. Mekanismen er dette: tykkelsen av slimhinnen minker, den flater, og blant cellene i slimhinnen dominerer unge utifferentierte celler.

Glutenintoleranse: Symptomer hos barn

• I typiske tilfeller resulterer cøliaki i utseendet på en rikelig, løs skumstol som har en ubehagelig lukt. Disse symptomene er forårsaket av forfall av usplittet protein.
• Barnets underliv øker i størrelse, er hovent, mangel på vitaminer og sporstoffer, et progressivt vekttap.
• Utarmingen, anemi, barnets lag i utvikling utvikler seg gradvis.
• I avanserte tilfeller er det frakturer, et brudd på kroppsholdning, uttining av bein.

Det klassiske bildet fører ikke til problemer med diagnosen, men ofte er det slettet skjemaer. De i mange år forblir ukjente, noe som fører til en forsinkelse i seksuell og mental utvikling, og øker risikoen for autoimmune sykdommer.

Det er ikke uhell at barn som lider av autisme, nervesystempatologi eller cerebral parese, anbefaler mange eksperter å bytte til et glutenfritt kosthold. Udelatt protein virker på hjernen som opiater. Og etter eliminering av gluten fra kostholdet forsvinner atferdsavvik ofte.

Forebygging av cøliaki: hvordan å spise med glutenintoleranse ^

Det anbefales at foreldrene nøye overvåker barnets tilstand etter introduksjon av menyen i frokostblandingen. Spesielt bør det oppdages etter utseendet av en rikelig skummende avføring med fetid lukt uten tilsynelatende grunn.

For ikke å risikere barnets helse, er det bedre å bruke griller uten gluten til det første måltidet - ris, bokhvete, hirse. Ved den minste mistanke om cøliaki er det bedre å utelukke hvete gluten og konsultere en barnelege og gjennomgå en undersøkelse.

Glutenfri diett er indisert for alle mennesker som lider av glutenallergi og overfølsomhet for vegetabilsk protein. Det skal sies at det ikke vil være mulig å gå ned i vekt på en slik meny, fordi mange retter har et innhold av høyt kaloriinnhold. Uten helsefare kan du bruke naturlige produkter:

• kjøtt og fisk;
• poteter;
• crumbly curd;
• alle grønnsaker og frukt;
• potetstivelse;
• vegetabilsk olje.

For tiden ledende glutenfritt brød er utviklet av ledende teknologer, som vil bidra til å erstatte de vanlige bakervarer med pasienter. Du kan tilberede glutenfritt brød hjemme i brødmakeren, for det er ikke nødvendig med mel uten gluten - mais, potet, soya eller ris.