Syv regler i.i. Pokhlebkin
1. Før brygging skal en tom vannkoker være godt oppvarmet. Dette er gjort for å styrke utvinningen av te. Vanlige oppvarmingsmetoder er å skylle kjelen 3-4 ganger med kokende vann. Hvis vi tenker på at det er i stand til hurtigere Porcelain fajanse kjele varme som et resultat av skylling til en temperatur på 60 ° C eller høyere, blir det klart hvorfor mest foretrukket brygge te i en tekanne porselen. Du kan også varme kjelen på en annen måte - slipp den i kokende vann( det er ikke så praktisk, men det gir et godt resultat) eller legges under en strøm av varm luft.
Forresten, en spesiell runde gitter skal settes inn over samovaren skorstein er designet bare for henne varmet tom kjele til å brygge. Samtidig te å brygge ikke bare varmer, men "tørker( også en av funksjonene til samovaren). Det er bedre hvis te er å te blader tørr
. Men la kjelen direkte på bålet for å brygge for pre-oppvarming er ikke anbefalt, som i dette tilfellet,graden av oppvarming av bunnen av kjelen i forhold til sine vegger ville være meget større enn når det indirekte kontakt med en varmekilde( gjennom vann, luft), og te kan sprekke, men når den skal varmes opp, er god denne metoden.
2. når porselen kjeleGreta og metall vann kokt "hvit nøkkel" i en porselens lå del av tørr te og umiddelbart hell kokende vann. Det er svært viktig å observere nøyaktig som vi har allerede diskutert. Hvis nærheten vil legge et produkt med en lukt, og spesieltrått kjøtt, fisk, smør eller smult, så uansett hvor brygge, vil dette te ikke fungere. den smaken, vil smaken gå tapt.
3. Først hell vannet bare inntil halvparten av kjelen, eller avhengig av art og varianter av te til en tredjedel( en blanding av grønt ogsvart te) eller opptil en fjerdedel og menne( grønn te).
Bay først tørr te helle, skal vannkoker raskt lukke lokket, og deretter sengetøy serviett slik at den dekker hullet i lokket og tuten. Dette gjøres ikke så mye for varme som for stoffservietter dynket kommer ut av kjelen vanndamp og samtidig ikke ville tillate( forsinkede) flyktige aromatiske essensielle oljer. Til dette formål er det enda bedre å dekke kjelen med en linsesekk fylt med tørre teblad. Men i alle fall ikke må dekkes av annen kjele varmere: puter, dukker, dukker polstret, etc. I dette tilfellet, te og Preet er smakløst, som de sier, lukter som en kost. ..
4. Slik sveising prosedyren har vært og er den klassiske med forbehold om at den tørre te, som du bruker, har høy kvalitet, god ut og trenger ikke å kunstig hjalp ham brygget.
Men moderne "gjennomsnittlig" te, selv om han er en indisk, selv om georgisk, er et resultat av en slik felles teknologiske feil, som er tilgjengelig for salg eller underfermented eller overtørket eller halv "gammel".I slike tilfeller er det nødvendig å "presse» te maksimale som har blitt forlatt, og klem i den sanneste betydning av ordet, mekanisk. I den forbindelse er det mulig å anvende en metode som enhver teelsker ville betrakte som "barbar", men som nå er diktert av den moderne lave kvaliteten på te. Det består i følgende: Gulf of tørr te i en tekanne litt kokende vann slik at det( varmt vann) er bare litt dekket tebladene, for å fukte dem, men ville ikke gi dem muligheten til å dukke opp og flyte på overflaten av en stor mengde vann( noe som skjer ganske ofte,for te av dårlig kvalitet for enkelt, t. e. har en ubetydelig andel sammenlignet med kravet), er det nødvendig å ta et rent, godt polert brus skje( sølv eller rustfritt stål) og forsiktig, hardt, men forsiktig gni dynket te vekt påvegg av kjelen, etter somStraks fyll opp med kokende vann til en tredjedel eller halvparten av tekanne. Etter dette er det nødvendig å lukke kjelen med et lokk og deretter fortsette som beskrevet i punkt 3.
5. Etter at te er lukket, la den stå.infusjonstiden avhengig av vannets hardhet og te varer 3 til 15 minutter, den beste tiden for gode varianter av svart te bløtt vann på 3,5-4 minutter. I løpet av denne tiden, ingen tid til å fordampe milde duften av te og samtidig, te hovedsakelig forvalter ut. I det siste, for kineserne, tekanne brygge te uten direkte i kopper-gaiwan holdt sveise spesielt delikat varianter tar 1,5-2 minutter, i den tro at etter denne perioden de fineste te smaker fordampe. Men vi er ikke arbeider med kinesiske og indiske te eller georgisk, som gir den høyeste konsentrasjonen av smak med svært bløtt vann ved utgangen av fjerde minutt, da hardt - til 7-8-th minutt. Når det gjelder ekstraktivitet, må du til tåler te med infusjon på opptil 10 minutter med hardt eller middels vann. Grønn te, som har en verdi som ikke er større smak og smak, kan insistere 5-7 til 8 minutter avhengig av klasse og grove graderinger av grønn te og flislagt enda lenger - fra 10 til 15 minutter.
6. Når te infusjoner, te er helles kokende vann, men ikke helt opp til toppen, og samtidig la fri av 0,5-1 cm, og et deksel( når brygget grønn te helles gjennom en andre gang i 3-4 minutter før s / 4, eller 2/3 av kjelen, ogbare tredje gang, etter en annen 2-3 minutter, flom nesten til toppen).
betyr flere sammenhengende fyller traktevannet er at det til enhver tid å opprettholde den samme høye vanntemperatur. Varigheten av tilstrekkelig høy temperatur i hele bryggetiden er enda viktigere enn den opprinnelige høye temperaturen ved bryggingens begynnelse. Derfor er det klart hvorfor lufttemperaturen på rommet der te er laget er viktig. Den høye temperaturen i rommet hvor te er brygget, hindrer et kraftig fall i temperaturen ved slutten av trakte kjelen. Beste omgivelsestemperatur i te brygging bør vurderes 22-25 ° C. Ved denne temperatur er det nesten ikke noe behov for å gjøre flere fyll.
Etter bryggingen er det nødvendig å være oppmerksom på skums utseende. Dersom skum er, så er det te brygget på riktig måte: mens kokende vann og brygge infusjons gjennomvåt akkurat te er ikke å stagnere og ikke ut av det fordampet duft. Hvis det ikke er noe skum, så er det tilsynelatende noe brudd på bryggingsreglene gjort.
Dette skummet bør ikke fjernes, med mindre det har fremmed lukt. Det er ønskelig å innrømme også at hun smurte og bosatte seg på lokket på kjelen - det er derfor avstanden fra perm til støpt av te overflaten bør være mindre enn 1 cm
til skummet har lagt seg på vannkoker veggene og inn infusjon av te røres med en skje( bedre, selvfølgelig.sølv).Du kan også helle den første delen av tekanne te i en ren kopp og hell den tilbake da i kjelen til alle te bland godt. I øst, i Sentral-Asia, blir det første pellet alltid straks strømmet tilbake i kjelen. Den lokale befolkningen heter "å gifte seg med te".
7. Etter alt dette kan teen helles i kopper. Vanligvis i instruksjonene for tilberedning av te, legg til: "hell til smak".Denne noe vage indikasjonen i praksis førte til at allerede brygget te ble systematisk fortynnet med kokende vann. Grunnen til dette i utgangspunktet var det faktum at te er lagret, og deretter begynte å gjøre det på grunn av misforståelse te destinasjon og selv troen på at te i ulike doser enn mikroskopisk, skadelig. Det var da i Russland forestillingen om "et par te", altså. E. Utskillelsen av te på tebladene og kokende vann i to forskjellige kjeler. I mellomtiden, i øst og i noen europeiske land, spesielt i England, hvor det er en lang tradisjon for å drikke te, brygget te er ikke utvannet.
Vi må straks fremstille te, og hell den ønskede konsentrasjon av tekanne inn i en kopp kokende vann uten ytterligere fortynning. Bare på denne måten kan være garantert å få virkelig ekte, høykvalitets drikke, behagelig smak og aroma er ikke tapt. Og siden, avhengig av situasjonen, er det behov for forskjellige mengder te, det er bedre å ha vannkoker av forskjellige mengder på gården. Hvis tekanne er liten, så er det mulig å helle vann i prosessen med te, men slik at sveise ikke er drenert med mer enn halvparten og tebladene ikke denude. Te bør konsumeres innen en kvart time etter brygging.
La te være i noen timer, og enda mer på neste dag kan du ikke."Frisk te er som balsam. Te igjen til natten er som en slange, sier det østlige ordtaket figurativt. Dette gjelder hovedsakelig svart te, som kun kan forbrukes fersk.
Korrekt brygget te har en gunstig effekt på menneskekroppen og er et utmerket forebyggende og helseforbedrende middel. Koffein, som finnes i tebladet, lindrer tretthet og har en gunstig effekt på cellens metabolske prosesser gjennom hele kroppen.fluor dræper bakterier i munnen og styrker tennene;vitaminer fremmer fordøyelsen og fordøyelsen av fett, og forbedrer også fordøyelsen etter en rikelig lunsj. Te er en naturlig, ren og sunn drink!