Hva er foie gras?

Foie-gras er en tallerken med fransk mat som har vunnet hjertene til fans av god mat over hele verden. Hva er foie gras? Det er en pasta laget av fett gåselever. Ved første øyekast er det overraskende - at en så uvanlig funnet gourmeter i gåselever og hvorfor foie gras er nesten den franske nasjonens eiendom? Hele poenget er at for foie gras( bokstavelig talt oversatt som "fettlever") er det bare en spesiell gåselever som er egnet, hemmelig for produksjon som tilhører franskmennene.

Det er basert på egenskapen til leveren av ville ender for å øke betydelig og "svømme" med fett som følge av økt fôring av fugler før en lang flytur. Produsenter av foie gras gjess tvangsmatet korn, noe som fører til dannelsen av overskytende fett i leveren, noe som gir det en raffinert smak, som ikke kan stå noen gourmet. Foie gras pate inneholder ingen urenheter, smaker eller fargemidler.

Hvordan lage og servere foie gras?

Måter å forberede foie gras et stort utvalg. Denne skål er fremstilt, og hele leverlapper eller små stykker, i et glass eller keramikk, i ovnen, og en åpen ild under vakuum under tilsetning av trøfler, svin eller okse leveren. Foie gras serveres umiddelbart etter tilberedning, samt hermetisert og marinert.

Denne parabolen kan også serveres på forskjellige måter - dermed overflod av foie gras oppskrifter tilgjengelig i dag. Så, det er en oppskrift på foie gras med løk og epler, tørkede aprikoser og datoer, karri og kanel, med druer og kiwi frukt, syltetøy, foie gras eller en cognac sennepsaus. Frosset gras gjør stek og gryte.

Slik serverer du foie gras? Pate fra fett gåselever skal oppbevares i kjøleskapet. Fjern den fra derfra, foie gras må umiddelbart kutte i skiver 1 cm tykk. Etter 15 minutter kan foie gras serveres på bordet.

velge brød for foie gras, gi preferanse til de enkle varianter som ikke inneholder smakstilsetninger og urenheter - smaken av brød bør ikke avbryte smaken av pate. Det ideelle alternativet er brød fra brødmakeren, for eksempel en fransk baguette. Foie gras tar en gaffel og sprer ikke brød til brød, men legg et stykke pate på et stykke varmt brød.

Drikk foie gras med hvit eller rødvin eller champagne.

Hvordan lage foie gras hjemme?

Hvis du prøver den deilige franske parabolen, er det ingen mulighet, men du vil virkelig, kan du lage en foie gras hjemme. Selvfølgelig ville de franske kokker reagere på en slik venture med forakt - er usannsynlig markedet av byen du vil finne en spesialgjøk for foie gras gås, og selges i supermarkedet "kjøtt for foie gras" er som oftest ikke en gås og and - men du har rett til å behagehans familie en deilig og uvanlig tallerken. Hvordan lage en foie gras hjemme? Oppskrift på foie gras med konjakk .And liver skylling, rens, satt i en emalje eller glass fatet, salt og pepper, sukker pulver, forsiktig helle tråkke og konjakk( konjakk kan brukes i stedet for port).Dekk og la en dag stå i kjøleskapet. Etter 24 timer legger du til leveren 2 finhakkede trøfler og gni dem i ca en time. Dann bakefettet med smeltet smør, sett det på leveren-trøffelmassen, dekk med et lokk og legg i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Bake i 40 minutter.
Skyll druene og kiwiene. Kiwi skrelles og kuttes i skiver. Druer og kiwi ruller i brødsmuler og stek 1-2 minutter på vegetabilsk olje over en stor brann. Spred frukten på platene. Kok tilberedt leveren i skiver med en skarp kniv, spred ut på platene. Kjøl leveren på bordet. Oppskrift på foie gras med melk og honning .Gåslever legges ut i stekepanne i melk og honning til klar. Ta ut og kutt med en varm kniv på lobules. Tillat avkjøling, server med en syltet løk. Oppskriften på foie gras med bacon er .Skjær gåselever og bacon i stykker 1 cm tykk, stek i din egen juice i stekepanne til en skorpe dannes på leveren. Server ved bordet med skivet fersk melon eller syltet pære.

Hvordan lage foie gras uten varmebehandling? Det viser seg at foie gras ikke kan bakt eller stekt, men det er nesten rå!For å lage foie gras i dette tilfellet må du legge den vaskede gåseleveren på et rent håndkle og sprute stort med et stort salt og svart pepper. Rull opp håndkleet og legg det i underkammeret i kjøleskapet for en dag. Etter 24 timer, håndkle å få, utfolde, rengjør salt.skåret i foie gras skiver, tjene med fiken eller bringebær syltetøy.

Unik i sin allsidighetsfat, vil foie gras ikke forlate likegyldige kjennere til deilig og sunn mat. Velg en oppskrift på foie gras for å smake og vær så snill, vær så snill med familien din ved å forberede dette uforlignelige kulinariske mesterverket.