Oregano: hva er det, hva du skal spise og hva kan bli erstattet?
Med hjelp av mange krydder kan parabolen få en raffinert smak og piquancy. Det vanligste alternativet - greener, blant annet den kjente oregano. Møte med ham for første gang, det er vanskelig å forstå hva slags ingrediens det er. Og videre vil vi prøve å forstå dette problemet.
Navnet "oregano" er en grønn flerårig plante, som tilhører familiens rydde. Vanlige folk kalt Oregano og Forest mynte, messing farge eller hovedkort .De nærmeste slektninger som det er vanlig å sammenligne denne urt er basilikum, marjoram og mynte. Høyden på oregano kan nå 3/4 meter. Over - grenen, så vel som rhizom. Stammen er tett, oppreist. Har blomster av hvit eller rød farge. Du kan se blomstrende oregano om sommeren - fra juni til august. Som krydder
ble han berømt for sine uvanlige smakskvaliteter: bitter, bitter, varm smak, med en sterk nok .Ofte kan det overlappe smaksstoffene til andre krydder, så det er verdt å være mer forsiktig med det. Planten, som sitt navn, stammer fra Hellas. Den første informasjonen om ham, som klarte å komme til vår tid, går tilbake til 1. århundre e. Kr. Oregano fra gresk oversetter som "fjellets glede."De mest duftende varianter av denne planten finnes på stein i Italia.
Dette er hvordan produsere tørket oregano krydder:
Oregano legges til retter laget av kjøtt, poteter, sopp, syltet grønnsaker, pates, fisk. Du kan også legge den til desserter. For eksempel vil i iskrem øregano forsterke den forfriskende effekten. Utmerket tillegg for skinke smørbrød. Du kan legge til både en tørket versjon og friske blader.
Vær oppmerksom på at det er kontraindikasjoner for å spise oregano. Det kan ikke brukes av personer med mavesår og andre alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen. Hvis du har nyrer og lever, må du behandle sesongen med forsiktighet og ikke misbruke den. Det samme gjelder for graviditet.
Bouquet
tilsetting av vitaminer interessant smak, oregano - et svært nyttig produkt, den har en rekke helbredende egenskaper. De vanligste av disse er:
viktigste aktive komponentene i anlegget, hvorved den terapeutiske effekt er oppnådd, det tannin, askorbinsyre, eterisk olje, tymol, carvacrol, terpener, bitre stoffer. Studier av britiske eksperter har vist at avkok av oregano er mye mer effektivt enn penicillin og streptomycin .I tillegg til kjøkken- og apoteksvarene legges oregano til parfymeprodukter - colognes, såper og lotioner. Dens aroma er veldig lys og gjenkjennelig enkelt.
Denne krydder, som oregano, er veldig særegne og i motsetning til alle andre. Derfor, hvis oppskriften spesifiserer denne ingrediensen, vil den ikke bli erstattet med 100% nøyaktighet - resultatet vil fortsatt avvike fra den opprinnelige smaken, oppfattet i henhold til oppskriften. Men det er flere alternativer som vil hjelpe i tilfelle det ikke finnes krydder for hånden:
Vær oppmerksom på at kun kan erstattes av smak, men ikke av kurative egenskaper!
Basil og oregano er så nær hverandre at mange tror det er samme plante og krydder. Faktisk er det mange forskjeller mellom dem, både smak og ekstern.
Hva er oregano og hva spiser det?
Navnet "oregano" er en grønn flerårig plante, som tilhører familiens rydde. Vanlige folk kalt Oregano og Forest mynte, messing farge eller hovedkort .De nærmeste slektninger som det er vanlig å sammenligne denne urt er basilikum, marjoram og mynte. Høyden på oregano kan nå 3/4 meter. Over - grenen, så vel som rhizom. Stammen er tett, oppreist. Har blomster av hvit eller rød farge. Du kan se blomstrende oregano om sommeren - fra juni til august. Som krydder
ble han berømt for sine uvanlige smakskvaliteter: bitter, bitter, varm smak, med en sterk nok .Ofte kan det overlappe smaksstoffene til andre krydder, så det er verdt å være mer forsiktig med det. Planten, som sitt navn, stammer fra Hellas. Den første informasjonen om ham, som klarte å komme til vår tid, går tilbake til 1. århundre e. Kr. Oregano fra gresk oversetter som "fjellets glede."De mest duftende varianter av denne planten finnes på stein i Italia.
Dette er hvordan produsere tørket oregano krydder:
- anlegget er det andre året av vegetasjon er kuttet i en høyde på opp til 20 cm fra bakken.
- Stenglene løsnes fra toppene, tørkes i et rom med lav luftfuktighet( ventilert rom, loft, etc.).Temperaturen overstiger ikke 40 grader.
- Klar krydder er lagret i mer enn 2 måneder i en spesiell beholder, hvor det ikke trengs noe lys.
Oregano legges til retter laget av kjøtt, poteter, sopp, syltet grønnsaker, pates, fisk. Du kan også legge den til desserter. For eksempel vil i iskrem øregano forsterke den forfriskende effekten. Utmerket tillegg for skinke smørbrød. Du kan legge til både en tørket versjon og friske blader.
Vær oppmerksom på at det er kontraindikasjoner for å spise oregano. Det kan ikke brukes av personer med mavesår og andre alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen. Hvis du har nyrer og lever, må du behandle sesongen med forsiktighet og ikke misbruke den. Det samme gjelder for graviditet.
Bouquet
tilsetting av vitaminer interessant smak, oregano - et svært nyttig produkt, den har en rekke helbredende egenskaper. De vanligste av disse er:
- Blader og blomster av planten har antihistamin, antimikrobielle og antiseptiske egenskaper. De brukes til sårheling.
- En god hjelper fra forgiftning. Forhindrer spredning av bakterier i kroppen, fanget med mat av dårlig kvalitet. Sparer fra flatulens, magesykdom og diaré.For å gjøre dette, blir det laget av oregano, decoctions og tinkturer.
- lindrer muskler, hodepine, ryggsmerter, tenner. For eksempel, med revmatisme eller radikulitt, hjelper en massasje utført med oreganoolje bedre med ulike salver eller tabletter. Et godt alternativ til antibiotika.
- Nevrologiske sykdommer behandles ved bruk av denne planten. Ved å legge den til maten, kan du forbedre søvn, redusere angst, bekymre deg. I tillegg er det helt trygt for både voksne og barn.
- Med månedlige kvinner anbefales å drikke kjøttkraft fra oregano. Det hjelper lindre smerter og ubehag, samt å takle emosjonell ustabilitet.
viktigste aktive komponentene i anlegget, hvorved den terapeutiske effekt er oppnådd, det tannin, askorbinsyre, eterisk olje, tymol, carvacrol, terpener, bitre stoffer. Studier av britiske eksperter har vist at avkok av oregano er mye mer effektivt enn penicillin og streptomycin .I tillegg til kjøkken- og apoteksvarene legges oregano til parfymeprodukter - colognes, såper og lotioner. Dens aroma er veldig lys og gjenkjennelig enkelt.
Vi erstatter oregano
Denne krydder, som oregano, er veldig særegne og i motsetning til alle andre. Derfor, hvis oppskriften spesifiserer denne ingrediensen, vil den ikke bli erstattet med 100% nøyaktighet - resultatet vil fortsatt avvike fra den opprinnelige smaken, oppfattet i henhold til oppskriften. Men det er flere alternativer som vil hjelpe i tilfelle det ikke finnes krydder for hånden:
- "Blanding av provençalske urter".Krydder, som finnes i utvalg av en rekke produsenter. Denne blandingen er bare oregano, så i fatet vil det fortsatt være.
- Det beste alternativet for å erstatte oregano er basilikum. De anses med rette å være utskiftbare urter, og også kombinere godt i en tallerken. For å ytterligere tilnærme sin smak legger du til tørket eller ferskt hakket mynte til basilikumet.
- En god erstatning vil også være timian.
- Klipp dill og persille fint, bland og legg til fatet.
- Erstatt oregano med en klype cumin eller marjoram. Og hvis du har begge disse urter på hånden, kan du trygt blande dem, smaken av parabolen vil bare forbedre!
Vær oppmerksom på at kun kan erstattes av smak, men ikke av kurative egenskaper!
Er oregano-basilikum forskjellig?
Basil og oregano er så nær hverandre at mange tror det er samme plante og krydder. Faktisk er det mange forskjeller mellom dem, både smak og ekstern.
- Begge plantene tilhører samme familie av rydding. Men basilikumet er litt mindre i størrelse( 60 cm).Blomstene i basilikumet er rosa eller myk-lilla, noen ganger hvite, som i oregano. Brev er lyse smaragd eller fiolett.
- Oregano tilhører slekten oregano og basilikum - til basilikumets slekt.
- Snakker om smaken, bemerker vi at oregano brukes til å lage te, basilikum er ikke egnet for denne rollen .
- En eller annen grunn smaker basilikum med oregano forskjellig. Oregano er mer bitter, tart;Basil har også en slags "apotek" smak, som minner om noe mellom laurbærbladet og nellik.