Slik lagrer du frøkt pilaf fra biff: Råd av mestere

Pilov - en tallerken lunefull, og det minste tilsynet kan ødelegge det og gjøre det for tørt eller vanlig grøt på grunn av overflødig væske. Pilaf ble opprinnelig laget av lam, men ikke alle elsker dette kjøttet, så det kan erstattes med biff. Før du forbereder en smuldret pilaf fra biff, tenk på oppskriften, siden dette kjøttet ikke er fett og pilafen kan bli tørr.

Ingredienser for pilaf

Biff: 0,5 kg;

Gulrot: 0,5 kg;

Ris: 1 kg;

Løk: 3 stk;

Vegetabilsk olje: 250 ml;

Salt, pepper, sir til smak.

Forberedelsesprosess

Vask grønnsakene. Rengjør dem og skjær dem i skiver. Dette er et valgfritt krav, men ellers vil det ta deg tid under matlagingen.

For matlagingretter er tradisjonelt brukt kittel med tykke vegger. Hjemme kan den byttes ut med en tykk veggen eller en stikkelsbær. I en konvensjonell pott med tynne vegger kan du ikke lage mat - alt vil brenne. Bare tykke vegger sørger for jevn fordeling av varme gjennom hele området av oppvasken.

Vi legger den på brannen, legger til olje og varm den opp. For å fjerne bitterheten fra oljen, legg halvparten av løk inn i den og stek den i noen sekunder. Så tar vi det ut.

I preparert smør sprer løkene i halvringene og stek. Vi legger kjøttet der, bland det og gi det brunt.

Vi sovner knuste gulrøtter. Når gulrøtter vil tildele juice, reduser varmen og la den lage mat i 15 minutter, ikke glem å røre den. Fyll med vann for å dekke grønnsakene. Det blir noe som en saus. Etter at det er kokt, salt det og la det stå på en liten brann i 30 minutter.

Sett risen der, nivå den. Ikke forstyrre! Fyll med vann 2 cm over ris, ca 2 fingre. La vannet fordampe, og deretter reduser brannen.

Vi samler ris med et lysbilde og lager små hull. La for å smake i 20-25 minutter. Ferdig! Når du serverer, setter vi først ris og deretter kjøtt, for ikke å blande det som er igjen i kjelen.

Hovedhemmeligheten til sprø pilaf er at risen skal være langkornet, og ikke glem å suge den. Og etter at du har satt risen, må du ikke forstyrre parabolen, dette ødelegger strukturen på ris og det blir grøtaktig.

Secrets of crumbly pilaf

• Hemmeligheten til sprø pilaf er det riktige valget av ris. Den mest delikate pilaf kommer fra ris, som er dårlig kokt og forblir sprø.Dette er tadsjikisk, usbekisk langkornet ris. Det er også godt å bruke italiensk ris for paella. Rice før matlaging grundig vasket flere ganger og gjennomvåt i kaldt saltet vann i 2 timer.
• Grunnlaget for denne pilauen er en zirvak. Det er ikke en hemmelighet, men ikke mange vet hvordan man skal tilberede det riktig. For å lage mat, helles kjøttfett i den varme kjelen og stekt. Legg deretter løk, gulrøtter og kjøtt. Alt dette er stekt med sterk oppvarming, omrøring. Etter steking, legg til vannet( om et glass for hvert kilo ris) til zirvak og stuv maten. Hjemme blir ofte fettfett erstattet med vegetabilsk olje.
• Fra krydder legger man tradisjonelt til safran, ziru og barbær. Du kan legge til andre krydder etter din smak. Men det anbefales ikke å legge for mye, ellers vil smaken bli "smurt".Saffron kan erstattes og mer budsjett krydderur - gurkemeie. Det er nødvendig å gi risen en gylden farge. Det legges til en hastighet på 0,5 ts.per kilo kjøtt. Flere detaljer om gurkemeie du kan lese her.
• Gulrøtter blir aldri gniddt. Den kan bare kuttes i strimler. Ristede gulrøtter i ferd med matlaging vil bli til "grøt".
• Det anbefales å legge krydder og salt omtrent midt i matlagingsdirvaket.
• Ikke bruk søte lilla løk. Den vanlige kulen passer best.
• For å gjøre den ferdige pilauen enda bedre, skal kasserollen være godt innpakket i et teppe og så la det stå i 1 time.
• Hemmeligheten til den vakre fargen på pilaf: Det avhenger ikke bare på gurkemeie, men også på graden av stekking av løk. For eksempel er Turkmen pilaf hvit, fordi løk er stekt litt. En Fergana - gyldne, løk til ham stekt til gulrot.
• Også hemmeligheter av pilaf og finhet av utarbeidelsen er i en spesiell nyanse med smak. For eksempel, for å få parabolen til å være søt, trenger du å legge til litt rosiner og paprika under matlagingen. For sur smak legg til plomme eller kvede.
• Zirvak er saltet slik at den smaker litt salt. Ris selv er usyret, og absorberer alt overflødig salt. Risen i seg selv er ikke salt.

Video oppskrifter

pilaf i multivarka:

pilaf med biff:

pilaf med dolma:

Alle detaljer pilaf fra Lazerson: