Nyttige og medisinske egenskaper av aubergine

Flerårig plante av slekten Solanaceae. Høyden på stammen er 1 m eller mer, bladene er store, blomstene er fiolette, enkle eller i hendene. Frukt er en bær av forskjellige

farge og form. Planten liker varme og fuktighet. I naturen vokser det i Sør-Asia, der sin kultur stammer fra gammel tid. I Europa var aubergine først kjent som en medisinsk plante, og bare fra det 18. århundre ble den brukt til mat. Den vokser som en grønnsak i de tropiske og subtropiske områdene i CIS-landene( Transkaukia, Moldova, Ukraina, Sentral-Asia), og også i Nordkaukasus.

Den terapeutiske effekten av eggplant på kroppen er mangfoldig. Det senker nivået av kolesterol i blodet, øker utskillelsen av urat i urinen. Rydder veggene til fartøyene fra salt og kolesterol innskudd, forhindrer utviklingen av aterosklerose. På grunn av økt innhold av salter, forbedrer kaliumfunksjonen hjertemuskelen.

I folkemedisin brukes til forebygging og behandling av aterosklerose, gikt, med ødem forbundet med svekket hjertefunksjon, så vel som med leversykdommer.

Aubergine brukes i form av pickles, marinader, konservesprodukter, og også som tilsetning til salater og andre kurs.

Aubergine inneholder mye fiber, som praktisk talt ikke fordøyes i tarmene, men bidrar til forbedring av peristaltis og stimulerer prosessene for fordøyelse av mat i mage og tarm. I tillegg bidrar fiber til å forbedre gallsekresjonen og fremmer eliminering av giftige metabolske produkter fra kroppen.

Som diettprodukt anbefales auberginer for sykdommer i hjerte-kar-systemet og hevelse av noe opprinnelse.

Et stort antall mikroelementer som sink, kobber, mangan, kobolt og jern har blitt funnet i eggplanter, slik at plantens frukter er nyttige i svangerskap og anemi. For å lage retter pleier du å ta ung, tett aubergine, ikke over 8 cm i diameter. 100 g rå aubergine inneholder ca. 15 kcal. Energiværdien av stekt aubergine øker mange ganger på grunn av at den absorberer mye fett under tilberedningen. I 100 g aubergine, stekt i solsikkeolje, inneholder ikke mindre enn 300 kcal. Retter laget av aubergine, vel diversifisere menyen av personer som lider av diabetes og andre kroniske sykdommer.