Linser nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
linse( Lens culinaris Medic) - årlig urteaktig plante som hører til familien belgfrukt. Ark Komplekset har sammenkoblede blader og tentakler oval, riflet stilk. Frukt - flatet bønner, med et skiveformet frø av forskjellige farger, avhengig av variasjon. Hennes dyrket siden oldtiden, den har vært dyrket i østlige land i forhistorisk tid. Det antas at kulturen i linser opprinnelse i fjellområdene i Sørvest Asia, og derfra spredt seg til vest - til Etiopia med tilstøtende til den av stater og i Middelhavet -Spain, Hellas og Portugal.
Det er omtrent 10 typer linser, som er vanlig i Middelhavet, Kaukasus, i Sentral-Asia. Det regnes som en av de eldste avlinger dyrket av mennesket siden neolittisk tid.
Forskere teoretisere at i Egypt linser har blitt brakt av araberne, jødene og de andre stammene i Eufrat i dagene av dynastier av faraoene( egyptiske konger), det vil si for mange århundrer før vår tidsregning. Lærde i antikken, Herodot og Theophrastus i sine arbeider påpekte at de gamle egypterne linser var en av favoritt retter. I vanskelige under tørke og avlingssvikt egyptere linsemel ble lagt i bygg og bakt brød fra denne blandingen. I romertiden( IV århundre f. Kr.) linser var viktig gjenstand for handel mellom nasjoner. I disse dager, linser betraktet ikke bare mat, men også medisinplanter.
linser fra Italia kom til Tyskland, og deretter til litauerne og slavere. Litteraturen nevner linser i Russland som en kultur bare i X-XII århundrer, vår, alder, og som mat utbredt bruk-bare i XV århundre.
linse frø er lys razvarivaemostyu, god smak, lett fordøyelighet kroppen. Frøene av linse verdifullt protein 60% -Flere enn kjøtt. Videre, i hvilke 6% av stivelse, karbohydrater, fiber, mineraler.
I-V århundrer av derav fremstilte medikament, sies å være en universalmiddel av ulike sykdommer. Dette stoffet kalles "Revalenta arabica." - «arabisk oppstrammende" Medisinske egenskaper av linser var sikkert overdrevet. Men tilstedeværelsen av et stort antall linser korn proteiner, stivelse og andre næringsstoffer, faktisk kan ha en gunstig virkning, særlig i feilernærte pasienter. Tabellen viser
næringsinnhold( kalorier, protein, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 g av spiselige del.
Kalorier 295 kcal Protein g 24
fett 1,5 g karbohydrater 46,3
Kostfiber 11,5 g Vann 14 g
mono- og disakkarider
2,9 g Stivelse 43,4 g Aske 2,7
g mettet fettsyre 0,5 g Vitaminer
Vitamin PP 1,8
mg beta-karoten 0,03 mg
Vitamin A( RE)
5 mikrogram Vitamin B1( tiamin) 0,5 mg
Vitamin B2( riboflavin)
0,21 mg Vitamin E( TE)
0,5 mg Vitamin PP( nikotinsyre ekvivalent) 5,5 mg
makronæringsstoffer
Kalsium 83 mg Magnesiumstearat 80 mg Natrium
55 mg Kalium 672 mg Fosfor 390 m
klor
Svovel 75 mg 163 mg
sporstoffer Jern 11,8 mg Sink
2,42 mg Jod 3,5 mcg
Copper 660 mcg Mangan 1,19 mg
selen mcg 19,6 Krom 10,8 mcg
Fluoro
Molybden 25 mcg 77,5 mikrogram 610 mikrogram
Bor silisium 80 mg
Kobolt 11,6 mikrogram 170 mikrogram
Aluminium Nikkel titan
161 mikrogram 300 mikrogram
energiverdi Lentil korn er 295 kcal.
glass 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
glass 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)
Healing linse forårsaket av stoffer som inngår i komposisjonen. Dette jern, folsyre, løselig og uløselig diettfiber. Det letter avføring, regulerer blod sukker( som er svært viktig for diabetikere), hindrer kreft i tykktarmen og bukspyttkjertelen.
De linser er meget lavt fettinnhold, høyt innhold av protein og karbohydrater, en masse av tiamin, har kalium, kobber, magnesium og sink.
Retter av linser oppfordres til å inkludere i kostholdet til diabetikere flere ganger i uken. Dette vil i stor grad forbedre kroppens forsvar og kan tjene som et mål for kreft forebygging.
suppe, diverse salat, grøt av ris og linse er verdifulle næringsstoffer og legemiddelspesialiteter.
mel av linser er en del av mange legemidler som brukes i tradisjonell medisin. Bland dette melet med smør behandle brannskader, men med en eggeplomme - såret. Avkok av linser anbefales for bruk i nyresvikt sykdom.
I europeiske land, linser anerkjent som mat og fôr produkter. Baking høyere karakterer av kaker og kjeks i linsemel batter lagt til. I Frankrike er linsemel brukes til å lage billige varianter av søtsaker og sjokolade, og i Tyskland er det lagt til pølse kjøtt.
i Sachsen og Thüringen linser fortsatt aktet av tyskerne som en festlig måltid serveres på julaften og julaften. I England, linse retter spist under faster, trolig fra her og der botaniske navnet på linser "lens" fra det engelske "lånt", som betyr "post". Linse suppe var vanlig mat under fasten og i pre-revolusjonære Russland.
i russisk mat deren masse deilig og næringsrik mat av linser.
2 kopper linser vasket, satt i en gryte, tilsett salt, tilsett et fedd hvitløk, 1 finhakket løk, tilsett vann og kok. Kokte linser hvile på en sil, og deretter servert med olje og eddik.
linseravbruddMenn, godt vasket, hell 2 kopper kaldt vann og la det svelle i 3-4 timer. Deretter drenere vann, helle friskt vann og satt til å koke. Før lett sette salt. Når linsene er myke, må tømme det gjenværende vann, sette olje og tjenerpå bordet. Du kan også fylle linser stekt løk. å gjøre dette, en medium løk finhakk behovet og stek med litt olje. resten av oljen satt direkte inn linsene. Linser i tomatsaus med løk fremstille det samme, bare i stekt løk, tilsett 3 ~ 4 ss tomat og kokt. Linser i fløtesaus med løk forberedt akkurat som linser med en bue: i stekt løk legge en halv kopp rømme og stå.For 1 glass linser, trenger du 2 ss vegetabilsk olje.
vasket linser bløt i kaldt vann. Brisket koke med kokende vann og skåret i tynne skiver. Ha deretter løk og løk den lett sammen med brisketten. Deretter linser og brisket benyttet i en panne, dekkglass av vann eller buljong, tilsett tomatpuré, salt, pepper, laurbærblad, og potten er dekket med et lokk, småkoke i 30 minutter. Før servering, klar til å sette linsene på tallerken og dryss med hakket persille, dill. På samme måte, kok linser med tørkede aprikoser. I 1 kopp linser krever 150 g av bacon( eller 50 g tørkede aprikoser) 2 løk, 1 ss tomatpuré( til lentil aprikoser med ytterligere 25 g av valnøtt og 2-3 ss vegetabilsk olje).
vasket linser benyttet i utyatnitsu, tilsette vann og la stå i 5-6 timer for svelling. Deretter legger du vannet til sukkeren, slik at nivået er 2 cm over kornnivået. Kutt fettet egg av fettegg og sett lokket på.Forberedt på denne måten, legges det egnede egget i ovnen i 2-3 timer. Klar linser lukter veldig bra, og det er nesten ikke noe vann i den. Varm linser mos, tilsett salt eller tilsett sukker, bland godt og kult. Kaldt fylling er pakket i deig med et stykke smør. Disse paiene forbrukes varmt. Linse stuffing kan legge vegetabilsk olje, spesielt olje gir en god smak av hamp frø.Når du legger den vegetabilske oljen kaker er velsmakende og kald.
2-4 porsjoner
175 g suge to Chasa brune eller grønne linser, knust 1 fedd hvitløk, 175 g revet ost "Cheddar", en st.skje tomatketchup, 2 ss.skjeer søt saltlake litt soyasaus, salt og nykvernet pepper.
Drain, linser benyttet i en panne med drikkevann, kok opp og la det koke på lav koke i ca 45 minutter til matlaging. Tørk vannet, legg hvitløk, nesten all ost, ketchup, syltetøy, soyasaus og salt med pepper. Hell inn en smurt høyvarmefat og dryss med den gjenværende osten. Bake i forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter til gyldenbrun.
4 porsjoner 225 g grønne linser, gulrot 1, terninger,
dlinnozernovogo 50 g ris, 2 egg, slått 2 hakkede hvitløkfedd, 2 ss.skjeer med fullkornsmel, salt og nymalt svart pepper, 3 ss.skjeer med krydret mel, olje til steking, 4 hoveder av cikoria( belgisk endiv), 3 ss.spiseskjeer olivenolje, 1 ss.skje vineddik, 1 teskje engelsk sennep, 2 ss.skjeer med hakkede persille.
Kok linser, gulrøtter og løk i saltet vann i 25 minutter. Tørk vannet og kok potetmos i en mikser eller grønnsakskutter. I mellomtiden kok risen i 20 minutter. Tørk og legg til i puré av linser. Kombinere med egg, hvitløk og fullkorn. Tilsett krydder etter smak. Bland 4 paier fra blandingen. Rull i smaksatt mel. Stek i 3 minutter på begge sider til gyldenbrun. Klipp cikoria i tynne lag. Vask og fjern vann forsiktig. Rør olivenolje, eddik og sennep og dryss på cikorie. For en servering serverer du en lentilkake.
ikke anbefalt å spise linser ved sykdommer i urin-systemet, urat diatese. Forskjellige leddsykdommer som rammer kroppen helt uavhengig av personens alder, blir også ansett som en kontraindikasjon inkludering i dietten til linser ernæring.
Vær forsiktig når du bruker mat til gikt. Alle bønner, bønner, erter, linser, kan forårsake kløe, utseendet av gasser og ubehag i magen. Før bruken er nødvendig å spise en salat, kokte grønnsaker, med den obligatoriske tillegg av friske urter som koriander, drikke grønn te. Disse produktene effektivt motvirker mulige ubehagelige konsekvenser av bruk av linser.
Tallrike nyresykdommer kan betraktes som en alvorlig kontraindikasjon av linser. Skadelige belgfrukter som linser, for kroppen av noen mennesker er å holde dem i en spesiell substans, bidrar til dannelse av nyrestein. Uønsket for bruk for mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, det kardiovaskulære system, bukspyttkjertelen og galleblæren. Med stor forsiktighet og små doser er det mulig å inkludere linser i kostholdet til små barn og eldre. Slike kontra linse basert på innholdet deri til en for høy mengde av purinforbindelser, bærbar hardt disse grupper av mennesker.
Linser krever matlaging og lang tid til matlaging. Etter noen underkokte linser, kan det forårsake symptomer på forgiftning med belgfrukter. Slike symptomer er hyppig oppkast, alvorlig hodepine, litt gulsot hudton, urinbrun. Fremveksten av farlige symptomer krever rettidig kvalifisert medisinsk behandling.
En alvorlig kontraindikasjon for linser er en sykdom som hemorroider. I tillegg, hvis en person opplever noen problemer med vannlating, er det helt klart kontra inkluderer diett rett av linser og andre belgfrukter. Med hyppig bruk av denne legume kan være en følelse av tørrhet i huden, slik at folk med hudsykdommer med noen problemer, bør du først konsultere lege før du spiser linser. Det er lagt merke til at linser reduserer opptaket av mange næringsstoffer, som kalsium, jern, sink, og er derfor ikke anbefalt å spise bare linser alene, men bruker det tre ganger i uken er ønskelig.