Retter med mais
familie Korn( POA) - Poaceae
Mais( Zea mays L.) - årlig gramineous anlegget familien, er stammen oppreist, knyttede med brede blader. Det generiske navnet i oversettelse fra gresk betyr hvete. Linnaeus overførte dette navnet til moderne mais. Den spesifikke definisjon og den andre russiske navnet på anlegget er et populært navn i Haiti og Peru, hvor frøene ble brakt til Europa av Columbus.
Blomster i panicle på toppen av stammen, kvinner - i blomsterstander, som sitter i et bladfeste. Cob omgitt av et dekke blader på toppen av de hengende bunter av trådformede søyler med arr av kvinnelige blomster. Frukten er et stort, avrundet korn. Fødestedet til mais er Sør-Amerika, hvorfra det spredte seg til Sentral- og Nord-Amerika. De første europeerne å se korn på øya Cuba var sjømennene til Columbus. Den lokale befolkningen kalte den "Machis", derav navnet "mais".Brakt til Europa, spredt det mye i Sør-Europa, i India, Kina, på Afrikas kyst.
Botanisk beskrivelse. Årlig herbaceous monoecious plante med en fibrøs rot. Tilbehørsrøttene vokser fra de nedre noder. Stammen er rund, oppreist, 1-5 meter i høyde og i motsetning til andre kornsorter er ikke hul. Et tverrsnitt av det påfallende tilfeldig spredt fibrovaskulær bunter i form av prikker. Bladene er vanlige, lineære, hele, med parallell venning. Ved bunnen går bladbladet inn i skjeden rundt det interstitiale stedet. Mannlige( staminat) blomster samles i den apikale viltvoksende panikk. De har 2 flak og 3 stammer med store støtfangere, som henger ned fra blomsten. Kvinne( pistil) samles i cob, omgitt av en flerlags wrapper. På den øvre del av øret i form av Sultan er de trådlignende Pistils stolpene, snu i en litt hårete arr. Frukt er et frø.
Blooms i august. Frukt modner i september - oktober.
Geografisk spredning. Homeland of corn - Sør-Amerika. Vi dyrkes overalt.
Innsamling og tørking. Samle kolonner med arr, når de begynner å tørke opp, vanligvis i løpet av melke modenhet av ørene. Ofte er de søppel når de høster små mavekorn til mat.
lufttørket i skyggen, og legger et tynt løst lag av råmaterialer.
Medisinske råvarer. Ready råstoff - mais-kolonner med arr( Stigmata maydis) består av flere fine tråder viklet sammen med hverandre, meget lik den håret, fra deres andre vanlige navnet "mais hår".Farge god kvalitet på råvarer forskjellige: blek gul, gyllen gul, rød, lukten er svak, merkelig. Når man ser på kolonner
arr og under en lupe viser at de er flate bånd-lignende, en bredde på ca. 0,1 mm og er belagt med sjeldne fine hår.
FS 42-984-74 tillater fuktighetsinnhold som ikke overstiger 13%;aske ikke mer enn 7%;sorte barer ikke mer enn 3%;organiske og mineralske urenheter ikke mer enn 0,5%.
Kjemisk sammensetning. Mais søyler med arr inneholde naftokinonderivater( Kj vitamin).Når det gjelder dette vitaminet, uttrykkes innholdet opp til 1600 biologiske enheter pr. 1 g råvarer. I tillegg inneholder saponiner, tanniner, bitre stoffer fra gruppen av glykosider, flavonoider, alkaloider med ukjent struktur( til 0,5%), små essensielle oljer( 0,12%), en fet olje, steroler( stigmasterol, sitosterol), vitamin C, ogpantotensyre, inositol og andre alkohol.
mais tomater
6 større maiskolber, 4 moden tomat 2-3 ss.skjeer av vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.
Skille kornet fra kålstammen med en gaffel. Tomater skrelles, kuttes i terninger.
en panne i smør blandingen småkoke til grønnsakene til korn er mør. Tilsett salt og pepper. Brett
varmt ferdigblandet i et sterilt glass, rull, flip hetten og la den avkjøles langsomt under et teppe. Bruk om vinteren som sideskål.
Corn marinert
Etter innhøstingen å separere meget små, på størrelse med en finger på cob. De kan bevares i marinade, som agurker, og brukes som garnityr.
500 gram øre, 0,5 liter vann, 1 ss.skje salt, 2 ss.ss sukker og 9% løsning av eddik, solbær 2-3 blad, 4-5 cherry blader, kvist estragon, svart pepper klemme.
Cobs rengjør fra bladene, klipp av stammen til første korn og grundig vasket. Brett cobs og greener i en liter krukke.
Hell innholdet med kokende vann, deksel med lokket og stå i 3-4 minutter.
Tøm vannet og hell kokene og greenene igjen med kokende vann og hold 3-4 minutter under lokket. I løpet av denne tiden, lag en marinade.
Drenk og hell innholdet med kokende marinade, kast, vri på lokket og kjøl ned sakte under teppet. Salat
Hermetisk eller kokt mais er å fremstille et flertall salater, salat med de fleste kjente blekksprut. Prøv å lage en salat fra portugisisk mat.
Dette krever et glass sukker kokt mais( eller konservert), 5 beisede sopp, liten selleri, 50 g av mandel, 2 pod beiset paprika, 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, en glasstomatjuice, persille, pepper, salt.
Tørk mais, legg hakkede sopp, revet selleri og grillede mandler med salt. Bland tomatjuice med smør, salt og pepper etter smak. Server dem en salat. Dryss med persille og dekorere med ringer av syltet paprika.
lapskaus mais 4 porsjoner
1 terninger stor potet, 1 skiver ringer løk, 50 g smør eller margarin, 200 g av terninger tomater, 300 g( 1 krukke) søt mais krem, 150 ml handelen vind( passert gjennom en sikt på tomater)150 ml vegetabilsk kjøttkraft, 1 ss.en skje med hakket persille, revet ost "Cheddar", salt og ferskt svart pepper.
Fry potetene og løk i olje i 2 minutter, redusere varmen, dekk og fortsette kokeoperasjon ved en meget lav varme i 5 minutter under omrøring av og til, og bringer grønnsaker nesten klimaanlegg. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt persille og ost. Kok, reduser varmen og koke for meget lavkoking i 20 minutter. Ta av prøven og krysse den igjen. Hell i varme plater og dryss med hakket persille. Server med revet ost. Maiskolbe
henhold smør saus 4 porsjoner 4
maiskolbe, salt og nymalt pepper, 2 ss.skjeer med sitronsaft.75 g smør eller margarin, 25 g mel, 300 ml melk, 1 eggeplomme, en klype tørket basilikum. Plasser kornet i en panne og hell det med vann.
Legg til en klype salt og sitronsaft, kom med koking og hold på lav varme i ca. 20 minutter før du kokker. Tøm og fjern skinkene og gjengene. I mellomtiden, i en liten gryte, smelter 2 ss smør( margarin).Tilsett melet og smør gradvis, visp, legg til melk. Kok med konstant pisking og senk deretter varmen. Tilsett yolks, basilikum, salt, pepper og resten av smør eller margarin og rør til det oppnås en jevn konsistens. Før servering, hell mais med saus.