Pepperrot Rustikk
Armoracia rusticana s. Gaertn
Pepperrot er et staude rhizome fra familien av cruciferous planter. Dens hjemland er den sørøstlige delen av den europeiske delen av Russland, som er funnet i Kaukasus og Vest-Sibirien. Slaver dyrket pepperrot siden IX århundre. Som grønnsakskultur er pepperrot dyrket i hele Europa og i Nord-Amerika.
Beskrivelse: Pepperrot er en plante med en toårig utviklingssyklus, som danner et tykt kjøttfull rhizome med laterale røtter. Stammen når en høyde på 60-100 cm. Roten er gyldenbrun, innsiden er hvit, dypt trengende inn i jorden. Leaves spydformet, mørkegrønn, stor. Blomstene er hvite, samlet i sjeldne børster.
Hovedsakelig dyrket slike varianter som i Suzdal, Rostov og i Riga. Gode resultater viste karakterer Atlanta, er midten med en sterk rot, og Valkovsky, som refererer til de sene-modning varianter og annen hvit saftig kjøtt av roten.
Sammensetning: brent smak som skyldes eterisk olje - allilefirom izotitsianovoy syre, som oppstår som et resultat av nedbrytning glykosid sinigrin. Etset sennepolje, allylisotiocyanat, som har en særegen antimikrobiell effekt, frigjøres fra revet pepperrot. Pepperrot betydelig innhold av vitamin C, karoten, vitaminer, mineralsalter( kalium, kalsium, fosfor), sukkere, enzymer, asparagin, arginin og glutamin.
Dyrking: dyrket på grunn av den kraftige sylindriske kjøttfulle rot, som blir brukt som mat og krydderplanter, gunstige for helsen. Det reproduserer vegetativt.
Dette er en frostbestandig og hygrofilaktig plante. I det fjerne nord, tolererer voksne planter frost til -45 ° C.Imidlertid er urentelige rotteguttene følsomme for frysning -6-7 ° C.Den gunstigste temperaturen for vekst og utvikling er 17-20 ° C.Denne lyse kulturen er derfor nødvendig for å plante pepperrot på åpne, ubeskyttede områder. Det kan vokse på ulike jordtyper, men det høyeste avkastningen gir på friske midlere loamy-ikke-sure jordarter. På tunge leirejord er røttene sterkt forgrenet, raskt grov og oppnår en skarp skarp smak. På lette, sandete jordarter med mangel på fuktighetsrør, mister de raskt sin juiciness. Pepperrot tåler ikke overmodernhet, spesielt med stagnerende planter, plantene utvikler seg dårlig og røttene kan rote. På sure jord er liming nødvendig. Det er best å plante pepperrot etter avlinger, under hvilke organisk gjødsel ble introdusert - gjødsel og kompost. Hvis du vokser pepperrot på ett sted i mer enn 3 år og la det være uferdig i mer enn 2 år, blir det en ondartet luke. Det er bedre å utgrave rotkulturen årlig i høst- og plantestikkene våren neste år. Legg pepperrot i et spesielt utpekt område. Dyp jord gravd fra fallet, ikke mindre enn 30 cm. Under fallet Jord bidra til 6-8 kg av gjødsel eller kompost, og komplekse gjødningsstoffer. I en region med høyt grunnvann er det bedre å plante pepperrot på de høye senger. Plante pepperrot utføres med en hastighet på 4-6 stiklinger per 1 m2.Stegglinger høstes vanligvis på høsten under høsting. De er plantet i tidlig på våren i løs jord( I slutten av april - begynnelsen av mai). Til avstanden mellom radene 45 til 60 cm Planting borekaks er utført i rader, legge dem under vinkelen 45 °, bedre med tapper. Peg skrått stakk ned i jorden og inn i det dannede hull er innsatt skrått avskåret ned de øvre ender av stilken borekaks stenket første lag på 3-5 cm. Dybden av brønnene bør være større enn kuttelengde på 3-5 cm. Borekaks kan eventuelt være prespiret.
Plante pepperrot, løsne og i tørt vær produsere 1-2 vann. Til anlegget er ikke utarmet, bør det være 1-2 ganger per sommer å gjødsle og kutte blomsterminner.
Medisinske egenskaper: stimulerer sekresjonen av magesaft, øker appetitten, forbedrer fordøyelsen og har en vanndrivende effekt. I folkemedisin brukes medisin for døsig og magesykdom. Pepperrot har en sterk antibakteriell effekt, ødelegger mikroorganismer og bakterier på grunn av tilstedeværelsen av phytoncides i den. Dette er dets eiendom brukes i folkemedisin, så vel som når det er nødvendig for å bevare mat. De er peppered med skiver pepperrotrøtter, som beskytter produktene mot ødeleggelse.
Anvendelse: pepperrot terapeutiske egenskaper forbundet med irriterende og stimulerende virkning av sennepsolje, noe som øker sekresjon av kjertlene i mage-tarmkanalen, øker appetitten. Men hell er ikke anbefalt for anvendelse i akutte og kroniske inflammatoriske prosesser i fordøyelsessystemet. Pepperrot( i form av vandige fortynninger av juice) brukes for gastritt og intestinal atoni, og svelling av forskjellig opprinnelse.
I tradisjonell medisin pepperrot rot brukes for fremstilling av gnidning når myelitt, myositt, artralgi og andre sykdommer. Vann infusjoner pepperrot anvendes som et antimikrobielt middel for å skylle, i form av lotions, omslag i inflammatoriske prosesser i munn og svelg, pyoderma. Masker av oppslemmingen med pepperrot revet eple( 1: 1) anbefales når de påføres på ansiktet til den porøse slapp hud. Rødder av pepperrot brukes til å fjerne fregner og pigment flekker.
Pepperrot er trolig den mest akutte alle pryanovkusovyh kulturer. Roten har en skarp lukt. Dens smak er søt først, senere skarp og brennende.pepperrot røtter blir brukt som et krydder for kjøtt- og grønnsakretter, så vel som for å forbedre smaken av mat konsentrater og bevart. Brukes som skiver eller revet form i surkål, med pickling og pickling agurker, rødbeter. Alvorlighetsgraden av pepperrot kan reduseres ved å legge til rømme og epler. Servert med grillet kjøtt, pølser, biff tartar, røkt kjøtt, skinke, fettstoffer svinekjøtt, kokt oksekjøtt tunge, gelatinert kjøtt og stekt oksekjøtt. Det er lagt til i forskjellige majoneser, kyllingost, yoghurt. Disse blandingene blir matet til stekt og kokt kjøtt, fisk, kjøttkaker, til kalde appetittvekkere.
pepperrot blanding med rømme, krem eller epler, vin eller vann er en god smakstilsetning en fisk, spesielt karpe, torsk, laks og ål, og også for å aspik. Med pepperrot forberedt en populær saus. Smaken av pepperrot kan forbedres ved å legge til sukker og sitronsaft. Blir brukt som pepperrot og blader, som hovedsakelig brukes i pickling og pickling agurker og andre grønnsaker.
Apple saus med pepperrot
4-6yablok 1/4 pepperrot, 2 ss.sitronsaft( sitronsyreoppløsning), 1 ts.krem, litt salt
Epler skrell, fjern kjernen. Roten av hestens røkelse renses, skylles. Preparerte epler og pepperrot rist direkte inn i sitronsaft, tilsett sukker, fløte og salt. Saus tjener til kaldt kokt kjøtt.
Salat med pepperrot, eple og gulrot
/ pepperrot rot, en gulrot, 3 epler, 1/2 kopp rømme, sitronsaft( eller eddik) pepperrot og gulrøtter rist, et eple skåret i strimler, dryss med sitronsaft, bland godt. Før bruk tilsatt sukker, salt etter smak, hell surkrem.
pepperrot salat med egg
to pepperrot, 2 egg, 2 ss.l.rømme og majones, 1 ss.l.sukker, vårløk, dill, persille, pepperrot ren, rist, hell kokende vann. På en time, kombiner det med hakkede egg, løk, dill. Tilsett sukker, salt, bland. Drizzle rømme, majones, dekorere med persilleblader og dill.
Kvas "Petrovskijparken"
i 4-5 porsjoner - 1 liter kvass, '25 pepperrot 2 ts. .naturlig honning
Honning oppløses i brødkvass. For å gjøre det bedre, må kvass være litt oppvarmet. Deretter stiller du inn den med fine spåner tidligere rengjort og vasket pepperrotrot. Kvass godt kork og sette kaldt i 10-12 timer. Etter denne perioden hans press gjennom cheesecloth. Kvass skal serveres kjølt.
Drikk med
pepperrot eplejuice tilsett revet pepperrot og rømme mix, presse saften av en halv sitron og smak til med salt og sukker. Drikken kan tilberedes i en mikser. Pisketiden er 25-30 sekunder.