Chili pepper
Capsicum annuum.
En årlig urteaktig plante 20-60 cm høy. Det opprinnelige landet er Mexico, der det kalles peperoni. I det 16. århundre tok det rot i Europa, og i dag dyrkes den over hele verden.
Beskrivelse: Rattstamme, blomstrende blader, ovoid-pro
lang, spiss, hel. Bladets farge er fra grønt til mørkegrønt. Blomstene er hvite, hvite gule eller lilla på lange petioler, hengende. Blomstrer fra juni til september. Frukt bespisning og krydret paprika ( Peperoni capsicum frutescens) hul og har et bredt utvalg av størrelser, former og farger - grønn, gul, rød og oransje.
Ingredienser: Den viktigste komponenten av pepper er alkaloid capsaicin, som gir den en brennende smak;den inneholder også 10-15 % fettolje, karotenoider, capsorubin, kapsantin. Signifikant i pepper er innholdet av vitamin C, A og B2, samt sukker, fett, i frø - fet olje.
Dyrking: De mest kjente moderne pepper produsenter er Ungarn, Romania, Bulgaria, Jugoslavia, Italia, Hellas, Spania og stykker. California( USA).Pepper for dyrking krever beskyttet varme og solrike områder, noe som skyldes sin sørlige opprinnelse. Det er tilstrekkelig krevende til jorda. Den vokser best på fruktbar humus - medium mellom lyse og tunge jord. Jordene skal være godt oppvarmet, ha luft- og vannpermeabilitet.
Planlegging paprika tilberedt med fall: nøye gravd opp og gjør økt mengde kompost, organisk og komplekse gjødsel. Om våren Bunnmateriale som løsgjøres til en dybde på 10-15 cm.
på grunn av den ekstreme ustabilitet av planter av lave temperaturer er det anbefalt å vokse paprika utelukkende fra frøplanter. Frøplanter vokser i drivhus eller i et rom på vinduet og plantes i åpen bakke i slutten av mai etter de siste sent frostene. Frøplanter er plantet i rader på en avstand på 40 cm mellom planter på rad og 40 cm mellom rader. Frøplanter av de fleste pepper varianter krever slips til støtten. Plassen mellom radene er anbefalt til mulch. Krever rikelig vanning. Meget følsom for frost. I dag et stort antall kjente typer pepper, blant dem dlinnoplodnye med store kjøttfulle frukter, diverse små-fruited, noen lengde på 1 cm og mindre runde, for eksempel en såkalt kirsebær pepper, hot pepper ulike typer - til ekstremt krydret fra brenning.
Medisinske egenskaper: har en forsterkende effekt, forbedrer fordøyelsen, øker appetitten. Det irriterer hudreseptorer og har en oppvarmingseffekt når det gnides, bidrar til å lindre smerter i radikulitt, leddsmerter.
Søknad: pepper har en mild krydret smak og, avhengig av hvilken type smaken fra krydret til krydret og veldig varmt. I farmasi er det brukt til fremstilling av legemidler - tinkturer, flekker, ekstrakter. I matlaging, pepper, legg til parabolen i en frisk og tørr form av hammer, det gir en spesiell aroma og smaken supper, hovedsakelig tomat og fiskeri, gulasj, nesten alle typer kjøtt, fisk, krydret sauser, bønner, kål og ris. Det er uunnværlig for produksjon av mange typer pølser og kjøttprodukter. Pepper gjør raffinert smaken av salater og snacks. Frisk pepper brukes til fremstilling av salater i en blanding med andre grønnsaker. Han er uvanlig deilig i omeletter. Pepper serveres til kjøtt, brød, ulike oster, hermetisert med ulike grønnsaker og uavhengig. Pepper kan ikke helles i kokende olje eller fett, da det mister farge, blir svart og gir en rancid smak.