Cumin nyttige egenskaper

Umbelliferae( selleri) - Apiaceae

Det generiske navnet er avledet fra det greske kara - hode og gitt form av en paraply. Arter definisjon kommer fra det arabiske navnet på planten - karwaia.

Botanisk beskrivelse. Biennial urteaktig plante. I det første år av livet danner det en saftig spindel-fremtredende stammerot og en radikal rosett av blader. På grunn av næringsstoffer utsatt radikalt neste år dannet opprett, forgrenet stilk høyde på 30-80 cm. Bladene, petioles med kappen, nedenfor større i omriss og dobbelte eller lansettformet trizhdyperistorassechennye til lansettformete-lineære segmenter. Blomstene er hvite, samlet i en kompleks paraply med like stråler. Det er ingen innpakning eller 1-2 blader. Det er ingen overtone. Blomster er små, en kopp i form av fem merkbare denticles over den nedre ovarie. Petals fem med spissen krøllet inne i blomsten. Stammen veksler med kronblad. Frukt - avlang visloplodnik, som brytes når moden for 2 poluplodika med duftende lukt og en unik krydret smak.

Blossoms i juni - juli, modner i juli - august.

Geografisk spredning av .Den vokser i skogen og steppe soner langs veier, elvedaler, enger, åpne skoger, skogkanter og glenner, i fjellene.

forekommer i den europeiske delen, med unntak av steppegrupper, i Kaukasus, i Vest-Sibirien og i Baikal-regionen.

Som et krydret matverk dyrkes på statlige gårder.

For medisinsk industri utføres produksjonen av karve i Hviterussland, Ukraina, Latvia, Estland og noen regioner i Russland.

Innsamling og tørking. Høsting av spidskommen gjøres best tidlig på morgenen eller om kvelden, slik at modne frukter ikke faller av. Av samme grunn blir samlingen utført på et tidspunkt da halvparten av fruktene i paraplyer allerede er brunet, og resten er fortsatt grønne. Planter er kuttet med sigter eller kniver og bundet i søvnpromenader. På plantasjene utføres høsting av kornkombinasjoner. Når du tørker innendørs eller utendørs frukt modning skjer, hvorpå toppen av tresket for hånd eller brød threshers og stammer forkastet. De oppnådde fruktene rengjøres på sorteringsstativene, og i hjemmet siktes en sikt og luker ut i vinden.

Reproduksjon av tykkelsen skjer spontant, da det er uunngåelig å samle en liten skure av frukt.

Noen samlere, plukke opp spidskommen, rive plantene ut med en rot og knytte dem til bunter. Med et slikt råmateriale inneholder råmaterialet alltid mer tillatte mineralforurensninger, noe som får det til å bli avvist.

Medisinske råvarer. Ferdige råvarer - karvefrukter( Fractus Carvi) består av karpe, mest forfallne. Halvplanter avlange, ofte seglformede, 3-7 mm lange, 1-1,5 mm brede. Ytre siden er konveks, innersiden er flat. Hver halvfrukt har 5 kraftig utragende langsgående ribber med lysstrimler. Fruktens farge er mørk brun. Lukten er sterk, duftende, smaker brennende, bitteraktig, krydret.

Art.213 ГФ IX innrømmer: fuktighet ikke mer enn 12%;aske ikke mer enn 8%;skadet og underutviklet frukt av spidskommen, stammen og bladdelene ikke mer enn 2%;essensielle olje urenheter ikke mer enn 1%;Organiske urenheter, inkludert unscented frukt og frø, ikke mer enn 1%;mineral urenhet ikke mer enn 0,5%;essensiell olje ikke mindre enn 4%.

Eterisk oljeblanding finnes i råvarer høstet fra dyrkede planter.

dill - Anethum graveolens L.- oval, avflatet på utsiden, nesten flat poluplodika omfattende blek kant.

Kishnets frøet - corian sativum L.- kuleformede faste frukt med vekslende rette og buede, lett fremstående ribbe.

Anise vanlig - Anisum vulgare L. - Pæreformet eller ovale helfrukter med litt fremtredende ribber. Kjemisk sammensetning av .spisskummen frukter inneholder 3-7% av eteriske oljer, som inneholder keton carvon - lukt bærer er også limonen, carvacrol, digidrokarvon, digidrokarveol og andre terpen-solenoider. Funnet i frukt og flavonoider - kaempferol og quercetin, fet olje med et høyt innhold av glyserider av petroselinsyre og tanniner.

Agroteknikk av dyrking. Nettstedvalg. De beste forløperne til karve er: vinteravlinger som går gjennom befruktede par og radavlinger. Den mest gunstige for spisskummen svart jord og fruktbar leirjord med god struktur og med sandjord med tilstrekkelig fruktbarhet.

Jordbehandling. Kummen kommer vanligvis etter vinteren avlinger og så jordbehandling utføres på systemet høst pløying til en dybde på 22-25 cm med en innledende grunne pløying. Umiddelbart etter høsting av de foredlede forgjengerne, er jorda pløyet. For å sikre mer jevne skudd på våren, blir feltet nivellert ved dykking og deretter dyrket. Hvis jorda er høyt komprimert, erstattes pløyingen med harrowing og presowing dyrking. På løs jord for jevn poding jorda før planting anvende katkovanie( i tørre fjær katkovanie anbefalt og etter planting for tidlig veksten).

Bruk av gjødsel. Under pløying gjøre humus - 15-20 t / ha i blanding med gjødningsmidler for beregning: 1 t / ha av ammoniumsulfat, 1.5-2.0 dt / ha av superfosfat. Hvis spisskummen sådd på høsthvete gjødslet, deretter ved pløying bare med gjødsel i en mengde: 1,5 til 2,0 t / ha av ammoniumsulfat, 2,0-2,5 dt / ha av superfosfat og 0,5 t / hakaliumsalt.

Reproduksjon av .Karvefrø blir forplantet direkte ved å så frø i jorda. Sådd frø produsere den første klasse med traktorens såing vegetabilsk SOD-24, og i deres fravær - øvelser med skiveskjær. Såperioden er tidlig. Den utsåingsmengde 45 cm mellom radene er 8-10 kg / ha, og forseglingen dybde -. 4.2 cm for robust spirende frø før såing forbehandlet( gjæring).

Vedlikehold av plantasjer består av systematisk( tre til fire ganger) løsning, lukting og crusting etter regn. I denne første løsning utføres pre-emergens og den sistnevnte - til en dybde på 10-12 cm med gjødsel basert: 1,0-1,5 q / ha av superfosfat og 0,5 t / ha kaliumsalt. I det andre året av kultur, dvs.et år med fruiting, tidlig på våren tilbringe opprivende over radene, og etter det har løsnet midtgangen på en dybde på 10-12 cm og fjerne ugress i radene. Etter 10-15 dager løsne mellom radene blir gjentatt ved en dybde på 6-8 cm samtidig utføres Tilførselshastigheten av: . 1,0 til 1,5 t / ha av ammoniumsulfat eller 3-q / ha fugleskitt og 2,3 t / ha aske.

Innhøsting .Spisskummen frø samt anis, under modning raskt forvitre, så tresking, rensing og sortering av spisskummen er i utgangspunktet lik jobben med å rense anis. Utbyttet av cumin frø er 15-25 centner / ha.

Frø vokser. For å oppnå god kvalitet sæd skal påføres på frøet del med høye Agrotechnics innføre en tilstrekkelig mengde av organisk og mineralsk gjødsel. For å forbedre kvaliteten på frø er anbefalt kunstig doopylenie under blomstringen, Sorte luke med fjerning av planter som avviker fra den grunnleggende type denne populasjonen, samt syke og umodne planter.

Nyttige og helbredende egenskaper

Handling og bruk. karve eterisk olje irriterende virkning på smaksløkene, og derfor forbedrer fordøyelsesfunksjon refleksivt, forsterker tone og peristaltikk, hindrer forråtnelse og fermenteringsprosesser i tarmen, lindrer smerte i magen og tarmene. Frukter har spasmolytiske egenskaper, ved å slappe av glatt muskulatur, øke diurese, økt sekresjon av melkekjertlene, for å fremme separasjon av slim og spytt.

Broth fra '20 hel, knust, eller bedre, frukt pr 200 ml vann, utpeke en voksen til 3-4 ss 3-4 ganger om dagen med mage- og tarmkramper, flatulens, atoni, dyspepsi, enteritt, gastritt, dårlig fordøyelse,spesielt hos barn.

Cumin frukt er mye brukt i næringsmiddelindustrien. De strø brødet og legge dem til deigen, pølse, gjæret kål med karve, brukt som smakstilsetning ost. Ved saling av agurker og tomater med spidskommen lagres produktene lengre enn vanlig. Fruktpulver brukes som en krydret krydder til fremstilling av noen første og andre retter.

Indikasjoner: spisskummen frø som benyttes i forstyrrelser av tarmfunksjonen( kolikk, lunger gasser), enteritt, kolitt, flatulens. Spiskum brukes i sammensetningen av medisinske avgifter.

Formulering: Like mengder Valerian rot, kamille blomst, peppermynte blader, dill frø, karve, persille blandet, 1 ss.l.blandingen brygges for 1 kopp kokende vann, tatt i løpet av dagen.

Medisinske råvarer er frukt. De er samlet i umodne skjermblomster for å unngå tap ved høsting, tørking i skyggen, og ofte rørt ted, og deretter tresket og winnowed. Råmaterialene lagres i lukkede banker i et mørkt rom. Holdbarhet 3 år.

Frukt inneholder sammen med fargestoffer, tarry og proteinstoffer fettete essensielle oljer. Den essensielle oljen inneholder ca 50% av carvonen, noe som gir frukten en bestemt lukt.

spisskummen frukt er irriterende smaksløkene, refleks økning fordøyelsessystemet funksjon;styrke sin tone og peristaltikk, redusere prosesser av putrefaction og gjæring i tarmen.

I vitenskapelig medisin timian brukes for atoni og intestinal letargi, flatulens, som et middel for å øke separasjon av galle, og andre.

I folkemedisinen er karve ansett som et antiseptisk, diaphoretic, vanndrivende, stimulerer den funksjonelle aktivitet av fordøyelseskanalen midler, slik det er brukt av mennesker( sjyfrø, karveolje) ved atoni, smerter i tarmområdet, redusert sekresjon av mageinnhold, flatulens, anemi som choleretic, carminative og avføringsmiddel;Påfør cumin i form av infusjon med atonisk forstoppelse og kronisk cholecystitis. Et avkok av frukt drikke ammende mødre for å øke melkeproduksjonen, mens kvinnelige blødning I mange tilfeller er spisskummen brukes sammen med vanlig timian og dill.

Når magen er hovent, har barnet 1 ss.skjeen frukt kokt i kopp kokende vann i 5-10 minutter, sukre med sukker og tillate i 1 time. skje 5-6 ganger om dagen. Du kan legge enema fra denne buljongen( men uten sukker).

Med flatulens hos voksne gir et avkok av 2 ss gode resultater.skjeer frukt karve 1 time. skje fennikel frukt, 2,5 ss hakkede blader og ryllik

1 spoonful havre, alt brygget i 2 kopper kokende vann i 40 minutter, bruk av 2 ss.skjeer hver 2. time.

Broth: 20 g per 200 ml;1 ss.skje 3 ganger om dagen. For appetitt anbefale en time før et måltid å spise små mengder frukt( klype).

Cumin er et utmerket medisinsk plante. Spisskummenfrø bruk i ulike sykdommer i mage-tarmkanalen( dyspepsi, intestinal atoni, kolikk, enteritt).Spesielt uunnværlig for sykdommer i mage og tarmen hos spedbarn. Karve kommer i ulike samlinger( te) urter: velsmakende, mage, avføringsmiddel, carminative, beroligende. De har frø og en melkegenskap.

Cumin - veldig populær i vårt land mat og krydret plante. Det har lenge vært kjent og elsket av folket. Selv vår oldemor ble mye brukt alle deler av anlegget: frøene - i brød, spesielt rug, matlaging muffins, pannekaker, supper og fløte, tilsett spisskummen med potet matlaging. Det har lenge vært den spisskummen frø brukes i surkål, saltet agurker, tomater, legges til rødbeter.

Generelt, en spisskummen tilsatt til alle typer fettholdig kjøtt, pølser, kokt fisk, soppsuppe, gulrøtter, noen oster. Jordkummen legges til retter som ikke krever varmebehandling: pates, oster, cottage cheese. Spidskommen er en del av mange krydrede blandinger.

Pulver av spidskommen med dill. Tørket spisskummenfrø blande jevnt med tørr dill, knuse på en kaffekvern, og bruke den til å fylle kjøtt og vegetabilske supper. Suppe fylling fra spidskvalder. Vaskede røtter karve knust i en kjøttkvern og tilsett i suppen i 5-10 minutter til kokt.

Saltpinner med karvefrø er meget velsmakende. Elt deigen fra 250 g mel, 100 g smør, en egg 1 spiseskje melk og fløte 1 ss skjeer. Rull ut deigen, skåret i tynne pinner, rull i egg, salt og karve, og deretter bakt i en kald ovn.

Noen steder brukes unge kumminblad som salat eller kokkesuppe fra dem. Prøv å lage en veldig enkel, men svært velsmakende og sunn salat av kål med karve 20-30 g unge skudd og blader av karve, 150 g surkål, 15 g av vegetabilsk olje. Vasket og finhakkede karvefrø sprinklet med forberedt kål, krydret med vegetabilsk olje.

En salat kan serveres med ferske poteter bakt med spisskummen. Unge mellomstore poteter bør vaskes med en børste under rennende vann( uten peeling), og deretter tørkes og kuttes i halvdeler. Smør overflaten av oljen, dryss spiskum og salt. Vi legger potetene på et bakeplate( kutt opp) og legg i en oppvarmet ovn i 30-40 minutter.

Karvefrø legges til kvass. Kvass caraway.40 g cumin, 1 kg svart brød, 25 g gjær, 500 g granulert sukker, 10 liter vann. Brød kutt i små stykker, tørket, hell med vann og la det stå i 3-4 timer. Stamme, tilsett gjær, sukker, spidskommen og sett på et varmt sted for gjæring. Etter 2-3 dager belastes og oppbevares på et kjølig sted.