Kaneel nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Kaneel( Cinnamomum Ceylon en China)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum Zeylanicum Blume)

Cinnamon laurierboom familie - een kleine groenblijvende boom( of struiken) met leerachtige bladeren. De schors heeft een roestige kleur en heeft een sterke specifieke geur. De schors is ontdaan van twee jaar oud hout, gedroogd, gereinigd van de epidermis. Klaar kaneel heeft de vorm van stokjes of poeder. In het Grieks staat kaneel voor 'onberispelijke kruiden'.Het geboorteland van de kaneelboom is Zuidoost-Azië.Sinds de oudheid zijn er twee soorten kaneel: Chinees en Ceylon. Chinese kaneel was reeds in de 27e eeuw voor Christus bekend en werd zeer gewaardeerd. Na de verovering van Ceylon Galtsev beste in kwaliteit begon Ceylonkaneel aan de Chinese verdringen, en in het midden van de zestiende eeuw was de moeite waard veel duurder dan de Chinezen. De hoge kosten van deze specerij werden bepaald door het feit dat de schors was geoogst van wilde bomen. In 1765 verschenen de eerste culturele plantages op Ceylon en begonnen geleidelijk aan te voldoen aan de behoeften van bijna alle landen in deze specerij.

Cinnamomum Ceylon bereikt een hoogte van 6-12 m. Cinnamon bevat veel vezels, tannines, gommen, pectine, furfural, kleine hoeveelheden vet en 2-3,5% etherische olie uit kaneelaldehyde en eugenol.

In veel landen wordt het gebruikt in de conservenindustrie, beitsen en zouten champignons, watermeloenen, tomaten, komkommers en andere groenten evenals vruchten en bessen. Het is een onderdeel van een verscheidenheid aan pittige mengsels. Gemalen kaneel zetten in bakkerijproducten, koekjes, pudding, cakes, taarten, zoete taarten gevuld met fruit, crackers, bestrooid met suiker en kaneel, muffins, gelei, compote, jam, in siropen, ijs, mousses, gelei, jam, marmelade, zoeterijstgerechten, verschillende soorten fruitsauzen en salades, gerechten van kwark. Het geeft een pittige smaak gestremd, Varentsov, kefir, melk en zure soepen, havermout, pannekoeken en dergelijke. D.

nuttige eigenschappen

Cinnamon eetlust, vermindert de verbeterde darmmotiliteit, gasvorming te verminderen, vermindert de pijn in de maag en darmen. Kaneel wordt ingenomen met diarree en dyspepsie, vooral met een verhoogde zuurgraad van maagsap. Deze specerij is een uitstekende hemostatische en wordt voorgeschreven voor inwendige bloedingen. Kaneel heeft antibacteriële en antivirale effecten. Iedereen die regelmatig gebruik maakt van deze specerij, niet lijdt aan verkoudheid, niet rillend in de kou, en meestal voelt fris en energiek. Kaneel maakt deel uit van de oude Russische drank - sbiten, die meestal wordt geserveerd met honing. Drink met een plak van kaneel gouden wortel, steranijs, gember en de wervelkolom knop kruidnagel verlicht mentale vermoeidheid. Kaneel helpt ook om de stofwisseling te normaliseren, maar het moet in kleine doses -niet meer dan een snuifje per portie worden geconsumeerd.

eigenaardige, sterk aroma van kaneel en pittige zoet-bittere smaak geeft uitgebreide gebruik van deze kruiden in de keuken. Als specerij kan worden gecombineerd met gember, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, vanille, sinaasappel en citroenschil, anijs. Aan de grog, punch, glühwein, koffie en cacao wordt kaneel toegevoegd. Voeg het toe aan de deegproducten: taarten, koekjes, apfelstrudel. Kaneel is een goede smaakmaker voor fruitgerechten, vooral van appels, slagroom, ijs en kwark.

Minder is bekend kaneelpoeder gebruiken -gusyu de vogel, eend, gemengd met andere kruiden voor kippen bereid in de grill. Een kleine hoeveelheid kan worden toegevoegd aan ham, koteletten, schnitzels voor het braden. Fijnproevers voegen een kleine hoeveelheid kaneel toe aan gekookte vis, rundvlees en varkensvlees. Gebruik het veel in nationale keukens. Pannenkoeken

appel en caramel

Apple schil en hart, gehakt of wrijven over een grote plastic rasp, zet in een kom, voeg water en zet op een laag vuur gedurende 8 minuten.

Voeg het citroensap, de suiker en de schil toe. Bak nog eens 4-5 minuten op hoog vuur, roer om de 2 minuten, of 10 minuten op laag vuur, totdat het mengsel karamel wordt. In een mixer gedurende 3-4 minuten, klop de melk met bloem, boter en kaneel. Voeg het bakpoeder en het afgekoelde appelmengsel toe. Blijf 2-3 minuten kloppen tot een glad resultaat.

Verwarm de pannenkoek voor, doe 2 eetlepels in elke holte.l.gekookt deeg. Bak 1-2 minuten, keer dan om, bestrooi met suiker en draai na 1 minuut opnieuw 20-30 seconden om de suiker te laten smelten. Serveer met slagroom of boter.

Contra-indicaties

Voor het menselijk lichaam kan kaneel geen schade toebrengen. Het enige waar u op moet letten, is de dosering. Kaneel is handig als je het in beperkte hoeveelheden gebruikt. Eet het niet met eetlepels. Maar ondanks het onvoorwaardelijke voordeel kan kaneel de gezondheid schaden en schaden, als het misbruikt wordt. Deze specerij kan zeer giftig zijn en zelfs een allergie-aanval veroorzaken, dus neem er niet te veel van. Vergeet niet dat een gevoel van verhoudingen het grootste gevoel is. ..
Vergeet niet dat het gebruik van specerijen, kruiderijen in onbeperkte hoeveelheden ernstige consequenties heeft. Een voorbeeld is de verlaging van de bloeddruk. En als een klein snufje kaneel de visuele processen versterkt, een goede hersenfunctie bevordert, kan een te grote dosis algemene afname in kracht, een staat van depressie en ernstige hoofdpijn veroorzaken.

Een halve theelepel per dag moet alleen ten goede komen, hoewel niet alle kaneel en niet alles.
Kaneel is gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap, omdat het samentrekkingen van de baarmoeder kan veroorzaken.

Het is de moeite waard om nog een ding te noemen. In kaneel bevat een schadelijke stof genaamd coumarine. Maar in de hoogste kwaliteit, Ceylon kaneel, het is erg klein, 100 keer minder dan in cassia( Chinese kaneel).In hoge doses kan coumarine de lever beschadigen en hoofdpijn en hepatitis veroorzaken.

Gebruik van kaneel is gecontraïndiceerd in geval van verhoogde bloeddruk, hoge lichaamstemperatuur, verhoogde nerveuze prikkelbaarheid, op hoge leeftijd en ook in geval van individuele intolerantie.