Mediterraan dieet

De term 'Mediterraan dieet' werd geïntroduceerd door een voedingsspecialist A. Casey. In de 50 jaar van de vorige eeuw schreef hij samen met M. Kayz het boek 'Over lekker en gezond eten: de mediterrane oplossing'.
onderzocht de diëten van de Middellandse Zee mensen, A. Case geconcludeerd dat de zogenaamde "welvaartsziekten" of "ziekte van overvloed", zoals hoge bloeddruk, diabetes, aderverkalking, obesitas wordt geassocieerd met kenmerken van de macht. Hoe sterker de verschillende rantsoen van de inwoners van een land uit de Middellandse Zee-type dieet, - en A. Case bestudeerde soorten mensen in de VS dieet, Japan, Finland, Duitsland, - hoe meer de inwoners van het land zijn die lijden aan ziekten van de beschaving.
Wetenschappers hebben ook vastgesteld dat Italianen en Fransen die in de Middellandse Zee leven langer leven en er beter uitzien. Bovendien verlagen inwoners van Frankrijk, Italië en Spanje niet alleen het niveau van hart- en vaatziekten, maar ook minder mensen met overgewicht dan elders op de planeet. Er zijn geen dikkerds met kortademigheid, zoals in Rusland of in Amerika, tussen de energieke zuiderlingen.

Talrijke recente studies bevestigen het bestaan ​​van een directe relatie tussen het type voeding en de frequentie van hart- en vaatziekten, evenals een aantal andere ziekten. Bovendien geven de rapporten van de Wereldgezondheidsorganisatie( WHO) aan dat dergelijke mediterrane landen als Griekenland, Italië, Spanje en Frankrijk tot de eerste zeven landen met een gezonde levensstijl behoren. Deskundigen beschouwen een mediterraan dieet als een van de doorslaggevende factoren voor een gunstige prognose voor de duur van een gezond leven.
Het wordt beschouwd als een ideaal model voor een gezond voedingspatroon. De overvloed aan vers fruit en groenten, granen en granen, vis- en zeevruchtenschotels, gematigde vleesconsumptie en olijfolie als belangrijkste bron van vetten maken het Mediterrane dieet evenwichtig en effectief. Naleving van een dieet op basis van het traditionele, eeuwenoude voedingsmodel in de Middellandse Zee, verhoogt de kans op een gezond en lang leven aanzienlijk.
Maar de traditie van eten is niet alles. De bewoners van deze gezegende, zonnige landen zijn gewend om te genieten van eten in de kring van vrienden en familie, waardoor de maaltijd een heel ritueel wordt. Genieten van de geschenken van een rijk karakter houdt in ontspannen, niet gehaast.
Een ander kenmerk van de mediterrane stijl is de rest na de lunch. Europeanen moeten deze traditie van de siësta in de namiddag overnemen van degenen die van het leven kunnen genieten in al zijn manifestaties van vrolijke zuiderlingen!
En zonder welke het onmogelijk is om een ​​mediterrane stijl of een manier van leven voor te stellen, het is zonder een positieve houding ten opzichte van het leven zelf! Leer positieve momenten in het leven te zien en het zal naar je toe komen met zijn helderste kanten!
Motoractiviteit is een ander belangrijk aspect van de mediterrane stijl! En alleen een combinatie van al deze onderscheidende kenmerken van de mediterrane manier van leven geeft u zowel gezondheid als een lang leven!
Wetenschapsonderzoeken zijn onmiskenbare voordelen van het mediterrane type van een levensmiddel in vergelijking met het westerse model. Dus, voor meerdere jaren hebben Britse wetenschappers het dieet en dieet van 62 Europese, Amerikaanse en Aziatische bevolkingsgroepen bestudeerd. In dit grootschalige onderzoek waren meer dan 50 duizend mensen betrokken!
resulteert zo groots experiment toonde duidelijk aan dat de westelijke soort voedsel - de meest schadelijke en moeilijk voor het lichaam, provoceren fouten van het metabolisme en de ontwikkeling van ziekten van verschillende organen en systemen.
grote hoeveelheden dierlijke vetten, overmatige consumptie van wit brood, vlees, eieren, niet om zo'n grote schaal voedsel vermelden van de netwerken fast food »- junk food( junkfood) - dit alles is schadelijk voor het lichaam en draagt ​​bij aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, hoge bloeddrukarteriosclerose en andere "ziekten van overvloed".
mediterrane dieet of een mediterraan type dieet met onbeperkt consumptie van fruit, groenten, kruiden, tal van ontbijtgranen, vis, zeevruchten, matige consumptie van vlees, en de wereldberoemde olijfolie was een factor die duidelijk bijdraagt ​​tot de verlenging van een gezond en actief leven en bespaartman van de ziekten van de beschaving. Het onderzoek van moderne wetenschappers bevestigde dus alleen de oude waarnemingen en studies van A. Kesa.
Het Mediterrane dieet bevordert niet alleen de gezondheid van het lichaam, het vermindert ook het risico op vele ernstige ziekten aanzienlijk. Al meer dan 10 jaar wetenschappers uit verschillende landen hebben uitgebreide studies over de oorsprong en ontwikkeling van deze ernstige ziekte, zoals de ziekte van Alzheimer uitgevoerd.
Het is bewezen dat de naleving van het dieet met veel groene groenten, vis, schaal- en schelpdieren en matige consumptie van rode wijn bij te dragen aan het behoud en goed geheugen, en een heldere geest tot zeer oude leeftijd. Het risico om de ziekte van Atzheimer te ontwikkelen met een mediterraan dieet wordt met meer dan 40% verminderd!
Het mediterrane dieet is vooral een speciaal dieet. En als het meer specifiek, het is een piramide verdeeld in productgroepen. De essentie van deze ongebruikelijke piramide is als volgt. Het aandeel van het gebruik van producten is afhankelijk van de locatie in het product. Hoe hoger het product, des te specifieker moet zijn gewicht in het dieet minder zijn. Hoe lager het product in de piramide, daarom moet het daarom vaker worden geconsumeerd.
De basis van de piramide - brood, rijst, boekweit, maïs en aardappelen.
tweede groep( die boven zich bevindt) onder meer fruit, groenten, kruiden en peulvruchten - linzen, bonen en erwten.
De derde stap van de piramide is olijfolie en wijn( in gematigde doses).
De vierde stap is zuivelproducten.
Alle aanbevolen producten die deel uitmaken van de vier stappen van de piramide, worden aanbevolen om dagelijks te worden geconsumeerd.
De vijfde stap van de piramide is vis, vlees van pluimvee, eieren en snoep. Ze mogen niet vaker dan meerdere keren per week worden gegeten.
De zesde stap is rode wijn. Het wordt aanbevolen voor degenen die het niet gebruiken voor een lunch of diner, elke dag, eet minstens een paar keer per maand, maar slechts in zeer gematigde doses.
In de voeding van mediterrane mensen is olijfolie, rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, al heel lang aanwezig. Bij regelmatig gebruik van olijfolie vermindert het niveau van de "slechte" cholesterol in het bloed, waardoor het risico van hart- en vaatziekten. Vanwege het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten, helpt het mediterrane dieet de bloedsuikerspiegel bij diabetes type 2 te reguleren.
In het mediterrane dieet, veel gerechten van vette vis, die de zuren bevat "omega-3".Ze dragen ook bij aan het verlagen van cholesterol. Het werk van het hart helpt in rode groenten beta-caroteen. Bovendien onderscheidt het Mediterrane dieet zich door de matige consumptie van rode druivewijn, die ook het risico op hartaandoeningen vermindert.
Complexe koolhydraten, die zijn opgenomen in gerechten uit pasta en granen, dragen bij aan de preventie van darmkanker.
En ten slotte, de naleving van het mediterrane dieet beschermt bewoners van de zonnige Middellandse Zee tegen obesitas. Niet te vergeten het feit dat zijn vrolijkheid en gemakkelijke karakter van de inwoners van de zuidelijke zon moeten niet alleen heerlijk klimaat, dit prachtige geschenk van de natuur, maar ook zijn even grote keuken, tradities die zich in de loop der eeuwen en doorgegeven van generatie op generatie!
Mediterrane keuken - is de bron van een lang leven, de gezondheid, de vreugde van het leven van de bewoners van deze gezegende randen. Niet alleen de zon, niet alleen de zee - hoewel als zonder hen! Maar ook een gezond, eenvoudig voedsel, wat de aarde en de zee geven! De Griekse keuken onderscheidt zich bijvoorbeeld door eenvoud en bruikbaarheid.
paprika's van verschillende rassen en soorten, courgette, aubergine, bonen komen in vele recepten van traditionele gerechten. Groenteschotels kunnen niet zonder tomaten - vers of gedroogd - en olijven. Veel groen bij het koken van vrijwel elk gerecht is een kenmerk van de Griekse keuken. De geur van rozemarijn, basilicum, munt, peterselie en koriander geeft een verfijnde smaak en aroma aan elk gerecht. Oregano wordt ook veel gebruikt.
Veel recepten bevatten citroensap of citroenschil. En, natuurlijk, olijfolie! Het is een onmisbaar ingrediënt voor elk gerecht! Vaak gebruikte olie, op smaak gebracht met verschillende additieven. Niet minder vaak dan olie wordt kaas gebruikt - bij het koken van zowel salades als andere gerechten.
Veel visgerechten - een ander kenmerk van de Griekse keuken. De vis die wordt gekookt, moet vers worden gevangen! Het wordt meestal bereid door op een barbecue te bakken. Een breed scala aan zeevruchten wordt ook veel gebruikt. Vleesgerechten worden meestal bereid met lam.
Van zuivelproducten, met uitzondering van een verscheidenheid aan kazen, zijn yoghurts erg populair. Yoghurt wordt toegevoegd aan desserts, aan verschillende sauzen en aan soepen. En, zoals in elke keuken, zijn desserts erg populair - taarten, crèmes, cocktails.
De voorkeur voor eenvoudig en ongedwongen eten onderscheidt de Spanjaarden - uien, knoflook, greens, tomaten, komkommers en aubergines vormen de basis van veel populaire gerechten uit de primordiale Spaanse keuken. Paprika's, prei, bonen, bonen, bieten, een verscheidenheid aan groenten zijn opgenomen in de recepten van traditionele groentegerechten. Groentesalades, gekookte groenten, gestoofde groenten, alle soorten sauzen, ragout zijn enorm populair.
Visgerechten zijn ook populair - vooral in het noorden. Een verscheidenheid aan kazen - van geit tot koe, maar ook zuivelproducten zijn ook altijd aanwezig in het dieet van de Spanjaarden.
Wat betreft de vleesgerechten, de voorkeuren van de Spanjaarden zijn veel ruimer dan die van de Grieken, waar het lam als basis dient voor vleesgerechten. Kalfs-, rund-, varkensvlees- en gevogeltegerechten zijn erg populair. Interessante technologie voor het bereiden van warme gerechten - de Spanjaarden geven de voorkeur aan dikke roomsoep. Voeg in de soep van oudsher veel kruiden toe. En iedereen weet dat de beroemde mayonaise, die tegenwoordig geen enkele keuken is, hier is uitgevonden, tijdens de belegering door de vijand van de stad Mahon op het eiland Menorca.
Variety is een onderscheidend kenmerk van de Italiaanse keuken. Het vertegenwoordigt volledig plantaardige gerechten, die worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als een bijgerecht voor vlees- en visgerechten, evenals gerechten uit vlees, vis en zeevruchten.
Groenten zijn zeer populaire tomaten - een zeldzaam gerecht doet het zonder hen! Daarnaast worden aubergines, courgettes, courgettes, bloemkool, artisjokken, sla, verschillende aromatische kruiden en smaakmakers veel gebruikt. Veel gerechten worden bereid uit bonen, bonen en rijst. Van vlees geven Italianen de voorkeur aan rundvlees, varkensvlees - vetarm en gevogelte. En natuurlijk zijn op elk moment alle soorten vis en zeevruchten op tafel te zien!
Iedereen kent de beroemde Italiaanse spaghetti - gerechten van hen heten in één woord - "pasta".In combinatie met een verscheidenheid aan sauzen, kaas, kruiden, additieven in de vorm van bonen, erwten, kool - al deze delicatesse geniet ongelooflijke populariteit over de hele wereld. Pasta's in de Italiaanse keuken worden beschouwd als het eerste gerecht met soepen. In soepen, zoals in pasta's, is het traditionele ingrediënt kaas - meestal is het Parmezaanse kaas.
Nog twee even populaire en even beroemde gerechten over de hele wereld zijn lasagne en ravioli. Lasagna is een deegwarenpastabak waarin de deeglagen worden afgewisseld met vlees of groentengehakt, gekruid met saus en kaas. Ravioli - een soort analogon van onze Russische dumplings. Ravioli, zoals lasagne, worden ook bereid uit een pastadeeg, de vulling van deze kleine knoedels kan heel verschillend zijn en ze serveren met tomaten- of roomsaus en geraspte kaas.
Bovendien is een van de meest populaire gerechten in Italië nog steeds een risotto gerecht van rijst, dat is bereid volgens een speciale technologie. Risotto wordt bereid met vlees, en met ham, en met champignons, en met groenten en met zeevruchten - er zijn veel opties hier, de verbeelding van de kok beperkt niets! Zoals veel opties en de beroemde Italiaanse pizza - de uitvinding van de Italiaanse armen,
, die wordt erkend door de armen en hun fans, en de rijken!
Een ander onmisbaar kenmerk van een feest in Italië is een kruik wijn, samen met een fles - of een kruik - olijfolie.
Portugese keuken - de keuken van nazaten van conquistadors en zeevaarders - heeft in feite gerechten van vis en zeevruchten. Sardines, tonijn, kabeljauw, krab en andere zeevruchten zijn de meest populaire beginproducten voor een verscheidenheid aan gerechten, zowel eerste als tweede. Dus kabeljauw Portugees kan op meer dan 150 verschillende manieren koken!
Extreem gebruikt in de Portugese keuken is olijfolie, een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. De eigenaardigheid van de Portugese keuken kan ook een grote verscheidenheid aan sauzen worden genoemd - ze worden gebruikt met gerechten van vis en met desserts. Rijst is populair als garnering voor visgerechten en als dessert wanneer vanille, kaneel, suiker en eieren eraan worden toegevoegd. Wijn is een ander onmisbaar onderdeel van een goede maaltijd. De Portugezen geven de voorkeur aan zoete wijn aan andere wijnen.
En bij de bereiding van snacks, en bij de voorbereiding van de eerste en tweede gerechten in de Franse keuken, wordt een verscheidenheid aan groenten in overvloed gebruikt. Kool van verschillende soorten, snijbonen, uien, spinazie, aardappelen, aubergines, aromatische kruiden - dit alles in verschillende combinaties is aanwezig op de tafel.
Gerechten van verschillende soorten vlees zijn ook behoorlijk populair - de Fransen geven niet de voorkeur aan één soort vlees, want kalfs- en tweede gerechten, kalfsvlees, rundvlees, lam, gevogelte en wild worden gebruikt. Visgerechten zijn natuurlijk niet minder populair dan vleesgerechten.
De vis wordt zowel in zee- als in zoetwater gebruikt. Vooral populair zijn kabeljauw, heilbot, karper, snoek. Gerechten van zeevruchten en geniet van hetzelfde succes - oesters, garnalen, kreeft, coquilles maken deel uit van het menu is niet alleen de vele marine restaurants, maar ook vaak thuis voorbereid.
Een van de meest populaire gerechten uit de Franse keuken is de beroemde uiensoep. Een kenmerk van de Franse keuken zijn omeletten met verschillende vullingen en smaakmakers - champignons, greens, ham en kaassoufflé.
Een verscheidenheid aan kazen kan niet worden beschreven! Zoals de verscheidenheid aan sauzen waarmee de Franse chef-koks over de hele wereld beroemd werden! En net zo beroemd over de hele wereld zijn Franse wijnen, dankzij het regelmatige gebruik waarvan de Fransen zo vrolijk, liefdevol en eenzaam zijn!
De belangrijkste componenten van de mediterrane keuken die op de wereldmarkt is verschenen. Dit is dus voornamelijk:
1. Producten uit tarwe, gerst en hennep leveren koolhydraten.
2. knoflook, uien, kruiden, doorgaans gekruid gerechten met een hoog gehalte aan koolhydraten, vertragen van het proces van celveroudering.
3. Alle producten worden hoofdzakelijk bereid in olijfolie, en het stimuleert op zijn beurt de spijsvertering en activeert het werk van de lever.
4. Dagelijks gebruikte groenten en fruit dragen het lichaam de nodige minerale stoffen, vezels, en dragen ook bij aan het goed gecoördineerde werk van het lichaam.
5. Omdat zuivelproducten voorkeur magere kaas en yoghurt, kwaliteit en bruikbaarheid voor volwassen meer dan het originele product - melk.
Alle mediterrane producten zijn rijk aan vitamine F, dat terecht de vitamine van de jeugd wordt genoemd. Vooral veel vitamine F pasta, gekiemde tarwe spruiten in granen en brood uit tarwemeel, groenten en fruit, kastanjes in hennep, zonnebloem en moeren. Het beeld van voeding, aangenomen op de zuidelijke kusten, brengt het lichaam polysacchariden, waarvan het gebrek, zoals wetenschappers hebben vastgesteld, uiterst gevaarlijk is voor de gezondheid. Immers, als het lichaam te weinig van polysacchariden ontvangt, kan dat leiden tot ernstige ziekten van het spijsverteringsstelsel
Italiaanse wetenschappers hebben ontdekt dat een mediterraan dieet rijk aan olijfolie, fruit, groenten en vis, kan het leven van mensen die lijden aan frequente hartaanvallen te slaan. De resultaten van de studie toonden aan dat het comfort van patiënten die volgens het schema van het klassieke mediterrane dieet eten drie keer meer kans heeft om te overleven dan mensen die een hoog cholesterolgehalte hebben.
onderzoeker effecten van het mediterrane dieet op het lichaam van Dr. Roberto Marchioli benadrukt dat mensen die lijden aan frequente hartaanvallen ten minste kan verminderen de frequentie, als je uit te sluiten van uw dieet voedingsmiddelen die verzadigde vetten, zoals boter bevatten. Het mediterrane dieet wordt vooral als nuttig beschouwd omdat het vol zit met beschermende voedingsstoffen. Deze omvatten antioxidanten zoals vitamine E, vervat in fruit, enkelvoudig onverzadigde zuren van olijfolie, evenals meervoudig onverzadigde zuren verkregen door het lichaam van zeevruchten.
Het mediterrane dieet is onder andere rijk aan polysacchariden. Deze pulp( groenten en fruit), pectinen( appels, bessen, granaatappels, wortelen), plantaardige gluten( granen, zeewier, wilde rijst, hennep granen, sommige vruchten - kweepeer, pruimen).
Wetenschappers bevelen iedereen, zonder uitzondering in welk land dan ook, ten zeerste aan om geleidelijk over te schakelen naar dit soort dieet in overeenstemming met de middelen die voor elke regio beschikbaar zijn.consumptie van verzadigde vetten, die hoofdzakelijk varken wordt verminderd en zoetwaren en verhoogde consumptie van vruchten en groenten, granen en peulvruchten, vis en olijfolie.

Een olijfboom is een van de symbolen van de Middellandse Zee, een belangrijk element in de Italiaanse, Spaanse en Griekse cultuur. Zelfs de oude Romeinen verwerkten olijven en gebruikten olijfolie in hun keuken. Tot nu toe zijn er amforen en kleireservoirs bewaard om deze olie op te slaan. Olijftak sinds de oudheid werd beschouwd als een symbool van vrede, maar nu is de olijfolie is niet meer of minder, als een symbool van de gezondheid en de basis van het mediterrane dieet.
Apennijnen groeien op 72 soorten olijfbomen met hun verzamelde tientallen variëteiten van tafel olijven en die bestemd zijn voor de productie van olie. Alleen in Toscane worden 400 soorten olijven geteeld. Olive business is een eervolle tak van de landbouw. En dit erfelijke voertuig en zijn geheimen worden van generatie op generatie doorgegeven. Nu
olijfolie voorgeschreven zelfs voor kinderen en volwassenen van zijn regelmatig gebruik, volgens de artsen, aanzienlijk vermindert het risico op hart- en vaatziekten. Olijfolie kan het leven misschien zelfs verlengen. De Cyprioten in Griekenland zijn bijvoorbeeld trots op hun lange levensduur, die vooral in de dorpen merkbaar is. Lokale mensen geloven dat het erg handig is om elke dag een lepel olijfolie te nemen om de gezondheid en een sterk hart te behouden.
Wetenschappers hebben ontdekt dat olijfolie verlaagt cholesterol, verbetert de werking van de hartspier en verlaagt de vetcellen die betrokken zijn bij trombose. Bij hypertensie patiënten die olijfolie, de druk wordt gemeten, blijkt dat het verlaagd vanwege de olie ontvangende 5-6%.Deze waarde is vergelijkbaar, zoals artsen zeggen, met de adoptie van krachtige geneesmiddelen.
Gebruik olijfolie, onder andere, aanzienlijk verlaagt het niveau van glucose in het bloed, die een gunstig effect in de preventie van diabetes heeft.
olie van olijven, en verlaagt de bloedspiegel van eiwit PAI-I, waardoor een soepele werking van het herstelmechanisme van bloedproppen of trombi bevordert.
deskundigen, rekening houdend met alle gegevens, is het raadzaam om dagelijks in te nemen 3 - 4 eetlepels olijfolie is ongeraffineerd, genaamd Extra Virgin, omdat, in hun woorden, het is de meest rijk aan antioxidanten en vitamines.
Extra Virgen-olie - ongeraffineerd - heeft buitengewone eigenschappen. Zoals aangetoond in klinische studies uitgevoerd in Rusland, in de kliniek van het Instituut voor voeding, het heeft een gunstig effect op patiënten met coronaire hartziekten en hoge bloeddruk, bevordert de galafscheiding en herstelt daarom een ​​goede stoel, actief verwijdert cholesterol en voorkomt vroegtijdige veroudering, dus ongeraffineerde olijfolie wordt nu aanbevolen voorpreventieve en therapeutische voeding.
Er moet rekening worden gehouden met het feit dat olijfolie, gemengd met andere plantaardige olie, volledig zijn eigenschappen verliest.
Olijfolie heeft de volgende eigenschappen:
1. Verlaagt het cholesterolgehalte.
2. Bevordert de galsecretie.
3. Verlaagt de vetcellen.
4. Past de stoel aan.
5. Normaliseert de druk.

Zeevruchten - eten is buitengewoon nuttig, omdat het rijk is aan eiwitten en micro-elementen. Dit zijn krabben en kreeften, langoustines en kreeften, garnalen, eetbare zee-slakken, trompettist, Venusschelp( Venus), oesters, cockerel cockleshell en alle bekende mosselen.
Het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren in schaaldieren is zeer nuttig voor het cardiovasculaire systeem. Om nog maar te zwijgen van het feit dat een kleine salade van kreeftachtigen en weekdieren een dagelijkse hoeveelheid jodium, zink, selenium, ijzer, koper en magnesium bevat. En dit is met een minimum aan geabsorbeerde calorieën. Nutritionele eigenschappen van zeevruchten worden enigszins overschaduwd door het feit dat in sommige van hen te veel cholesterol aanwezig is. Daarom is te ijverig hier niet nodig, zoals experts zeggen, maar twee keer per week om ze op te nemen in je menu is heel acceptabel. Laten we nu begrijpen wat nuttig is in elk van deze bewoners van de zee.

Krabben
Krabben verhogen de immuniteit en verminderen het risico op hart- en vaatziekten. Het hoge gehalte aan koper en zink daarin helpt om de infectie actiever te weerstaan. Met polyne verzadigde vetzuren, die in kleine hoeveelheden kleine krabben bevatten, zijn gunstig voor mensen met hart- en vaatziekten. Cholesterol wordt gevonden in het hoofd en de krab.
In 100 g product: 85 kcal, 16 g eiwit, 2,5 g vet, 0 g koolhydraten.

Kreeften
Kreeften hebben veel eiwitten en sporenelementen, voornamelijk zink, koper en kalium. In de nek van micro-elementen meer dan in de klauwen. En het hoofd, het pantser en de benen van kreeften bevatten cholesterol. In het koude seizoen zijn ze het eten waard om zichzelf te beschermen tegen infecties, op elk moment van het jaar - om voortijdige veroudering te voorkomen.
In 100 g product: 85 kcal, 19 g eiwit, 1 g vet, 0 g koolhydraten.

Langoustines( en kreeften)
Stimuleer hersenactiviteit als gevolg van hoge niveaus van fosfor( 183 mg / 100 g product).
Als u 100 g langoustine eet, dan voldoet het aan 10% van de dagelijkse behoefte aan calcium, 20% - aan magnesium, 33% - aan koper en jodium. Maar in het hoofd van langoustines, zo bleek, veel cholesterol.
In 100 g product: 90 kcal, 17 g eiwit, 2 g vet, 0 g koolhydraten.

Garnalen
In garnalen is er veel vitamine B12 nodig om rode bloedcellen( hemoglobine) te produceren en om het zenuwstelsel te onderhouden. En in het hoofd en harnas van deze "koppotigen" veel cholesterol. Praktisch gezien bevatten ze geen suikers en vet, maar tegelijkertijd voldoen ze perfect aan de eetlust vanwege het hoge eiwitgehalte. Daarom wordt dit soort voedsel vooral aanbevolen voor mensen met overgewicht.
In 100 g product: 114 kcal, 24 g eiwit, 2 g vet, 0 g koolhydraten.

Mariene eetbare slakken
Zeeslakken zijn de beste bron van magnesium. En ze bevatten ook een hoog gehalte aan vitamine B 6, wat bijdraagt ​​tot de gemakkelijke assimilatie van dit tedere onbeantwoorde wezen.
In 100 g product: 100 kcal, 10 g eiwit, 32 g vet, 5 g koolhydraten.

Trompetter
Naast eetbare slakken van zee, helpt het volgens wetenschappers om zowel stress als vermoeidheid te overwinnen. Deze vertegenwoordiger van het zeeleven heeft een zeer hoog gehalte aan magnesium( wat alleen wordt aanbevolen tijdens stress), hoogwaardige eiwitten en vitamine B12.
In 100 g van het product: 135 kcal, 26 g eiwit, 1,2 g vet, 5 gramkoolhydraten.

Seashell Venus( fineer)
Dit gerecht is vooral goed voor het avondeten vanwege de lage energiewaarde. Een goede optie voor een caloriearm dieet in het koude seizoen. Er zit weinig vet en koolhydraten in, maar een grote hoeveelheid eiwit zal het zowel mogelijk maken om niet te herstellen als om het cijfer te behouden.
In 100 g product: 47 kcal, 10 g eiwit, 0,5 g vet, 1 g koolhydraten.

-oesters
Versterk het botsysteem en verhoog, zoals vastgesteld door psychoanalytici, ons libido.
Niet een zeer grote hoeveelheid eiwit in oesters wordt gecompenseerd door een hoog gehalte aan vitamines B12 en D, die zorgen voor de inname van calcium in botweefsel. Bovendien bevat oesters een zeer hoog gehalte aan zink( 100 g product bevat 165% van de dagelijkse norm).Een gebrek aan zink in het lichaam vermindert de immuniteit.
Oesters zijn vooral nuttig voor mannen, omdat ze de voortplantingsfunctie van het lichaam verbeteren.
In 100 g product: 110 kcal, 12 g eiwit, 3 g vet, 7,5 g koolhydraten.

cockerel jonge haan
Shell cock waargenomen voldoende hoog ijzergehalte( 14 mg per 100 g product), en vitamine B 12. Dit bevordert de productie van hemoglobine. Dergelijk voedsel helpt, zoals experts zeggen, om in vorm te blijven. Ondanks het hoge vetgehalte bevatten ze veel meervoudig onverzadigde vetzuren, die zeer nuttig zijn voor het hart en de bloedvaten.
In 100 g product: 168 kcal, 18 g eiwit, 10 g vet, 1,5 g koolhydraten. Mosselen


ze weinig vet en rijk aan vitamine E( 100 g 25% Dagelijkse product) waarbij mosselen als natuurlijke antioxidant kan worden beschouwd - beschermt tegen afbraak van celwanden, vergemakkelijkt het behoud van de huid in goede conditie. Ze zeggen dat als je gretig mosselen eet, een prachtige teint precies wordt verstrekt.
In 100 g product: 119 kcal, 20 g eiwit, 3 g vet, 3 g koolhydraten.

Zalm
Overvloedig met omega-3 zuren, die het risico op vaatziekten verminderen. En arginine verbetert de bloedcirculatie.

Visolie
langdurig en overmatig gebruik van bepaalde dierlijke vetten in onze voeding draagt ​​bij aan de ontwikkeling van atherosclerose, met al zijn onaangename symptomen: hart-en vaatziekten, hoge bloeddruk, enz. Als gevolg van de verzadigde vetzuren, het verstrekken van "hardheid" van de vele dierlijke vetten, de menselijke lever is gewoon. .en produceert cholesterol. Sommige dierlijke lipiden waren echter nog steeds tevergeefs beledigd. En eerst en vooral is het visolie.
Wist u dat Eskimo's die medische begrippen gewoon monsterlijke hoeveelheden dierlijk vet consumeren, heeft geen last van atherosclerose hele land, in tegenstelling tot de Europeanen. En zelfs integendeel: voor inwoners van Groenland is vroege ischemische hartziekte een zeldzaamheid.de paradox van het geheim was simpel: dierlijke vetten, traditioneel schattige Eskimo's, voorheen "eigendom" van de vissen en zeezoogdieren( walvissen).Later goede biochemische vergelijking met andere visoliën dierlijk vet bleek dat het belangrijkste verschil tussen hen is de hoeveelheid verzadigde en onverzadigde vetzuren. Vissen die in koud water, niet alleen "construct" zijn vet van verzadigde vetzuren, omdat zij gemakkelijk kristalliseren bij lage temperaturen( bijvoorbeeld gesmolten boter in de koelkast).Daarom is visolie zeer rijk aan plastic onverzadigde vetzuren, behorende tot de klasse van omega-3.
laatste jaren van cardiologie gemeenschap heeft herhaaldelijk gesproken over de effecten van de consumptie van visolie, zowel afzonderlijk als in het kader van het Mediterrane dieet. Volgens Italiaanse onderzoekers vermindert de extra inname van capsules met visolie het risico op recidiverend myocardinfarct met 15%.Onderzoekers zijn niet zonder reden om te geloven dat het beschermende effect van visolie niet alleen van belang voor de hartspier, maar ook voor degenen die het nog niet eens de zorg is.
Het werd geleerd dat in sommige wonderbaarlijke wijze visolie verbetert de bloedtoevoer naar het hart, heeft gunstige effecten op de wanden van de bloedvaten, bloedplaatjes en de biosynthese van cholesterol. Wetenschappers beweren dus dat er een vis nodig en nuttig is. Het is vooral rijk aan omega-3 vetzuren, en dus meer nuttig, de inwoners van koude gebieden van de aarde hydrosfeer - heilbot, tonijn, haring, makreel, en natuurlijk de nobele vertegenwoordigers van de zalm familie.
Voor degenen die willen afvallen, is het handig om Venusgarnaal of zeeschelpen te eten. Ze bevatten grote hoeveelheden eiwit, en dit draagt ​​bij aan het gevoel van verzadiging, maar op hetzelfde moment in hen - een kleine hoeveelheid vet en koolhydraten. Gebruik slakken als u te maken krijgt met stress en vermoeidheid. En als je het libido wilt verhogen, de seksuele energie wilt versterken en de potentie wilt vergroten, doe het dan met oesters. Als je een infectie moet weerstaan, eet dan krabben.
Wanneer er behoefte is om de bloedtoevoer naar het hart te verbeteren, neem visolie of je eigen potje koken van een lipide-rijk genoeg zeeleven.
Als u nodig hebben om hun intellectueel niveau dringend verbeteren kopen liever langoustines en eten ze, omdat ze het stimuleren van hersenactiviteit.

Een van de onderscheidende kenmerken van het mediterrane dieet is een matige consumptie van druivenwijn. En dit geldt alleen voor de aanhangers van het mediterrane dieet!
Wijn wordt beschouwd als een van de oudste dranken op aarde. Als een van de krachtigste natuurlijke antioxidanten, beschermt wijn het lichaam tegen de schadelijke effecten van "vrije radicalen", waardoor het verouderingsproces wordt voorkomen. Dankzij de aanwezigheid van kaliumzouten helpt wijn de diurese te verhogen.
Wijn bevordert vasculaire zuivering en vermindert cholesterol, waardoor het een effectief middel is om ziekten te voorkomen, zoals atherosclerose, trombose, enz. Studies tonen aan dat wijn ook een anti-carcinogene werking heeft tegen bepaalde soorten kanker.
Eindelijk, iedereen kent de gemakkelijke slaapmiddelen van wijn en het vermogen om stress te verlichten.
De samenstelling van de wijn is uniek - het bevat ongeveer 400 stoffen die het lichaam heiligen. Rode droge wijn bevat krachtige antioxidanten, flavonoïden en andere nuttige stoffen.
De wijze waarheid moet je echter niet vergeten: "Alles is vergif, en alles is een medicijn, alleen een maatregel is belangrijk. ..".En als we het hebben over wijn als medicijn, moeten we allereerst de toegestane dosis onthouden, individueel voor elk individu.
Voor een persoon van 70 kg is de therapeutische dosis droge wijn niet meer dan 200 gram per dag. Het wordt berekend op basis van de toegestane dosis alcohol - 1 gram per 1 kg gewicht. Dergelijke doseringen worden aangeraden om zich te houden aan huisartsen, specialisten op het gebied van enotherapie.
Als een resultaat van het samenvatten van de gegevens van talrijke onderzoeken met Amerikaanse artsen, werd geconcludeerd dat de aanbevolen dagelijkse dosis rode wijn niet meer dan 300 gram voor mannen en niet meer dan 150 voor vrouwen zou moeten zijn. En zwangere vrouwen worden niet aangeraden om zelfs kleine hoeveelheden alcohol te nemen.
Huisartsen - experts op het gebied van enotherapie bevelen aan rode wijn te nemen met bloedarmoede en krachtverlies, asthenische aandoeningen als een herstellend middel. Rode wijn wordt ook aanbevolen voor een maagaandoening.
Witte wijnen stimuleren het werk van de darmen en hebben een gemakkelijk laxerend effect. Witte wijnen worden aanbevolen voor gebruik bij verschillende stofwisselingsstoornissen. Lichtwitte wijnen zijn ook geïndiceerd met verzwakte hartactiviteit.
Mousserende wijnen en champagne vanwege het hoge kooldioxidegehalte bevorderen de excitatie van het ademhalingscentrum en stimuleren de bloedcirculatie. Bij het eerste teken van griep of kou helpt hete, zoete rode wijn of glühwein.
In het begin van de jaren '90 van de XX eeuw, vestigden Amerikaanse artsen de aandacht op het feit dat in Frankrijk het niveau van hart- en vaatziekten veel lager was dan in andere ontwikkelde landen. Het sterftecijfer door hart- en vaatziekten was ook bijna de helft van dat in Amerika.
Tegelijkertijd hebben een aantal studies aangetoond dat in het rantsoen van de Fransen het aandeel vetrijk voedsel 2-3 keer hoger is dan in andere landen. Het is waar dat het niveau van consumptie van groenten en fruit, dat het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten vermindert, vrij hoog is, maar het onderscheidende kenmerk van het dieet van de inwoners van Frankrijk was een grote consumptie van rode wijn.
De Franse paradox heeft zijn verklaring, wanneer talrijke studies hebben aangetoond dat het de rode wijn is die een gunstig effect heeft op de toestand van het cardiovasculaire systeem.
Wetenschappers zijn geïnteresseerd in de stof die druiven produceert. Het bleek dat resveratrol - de zogenaamde oorlogszuchtige substantie - een natuurlijk pesticide is, resveratrol wordt gevormd in de schil van de druiven. Bovendien wordt het geproduceerd onder dergelijke ongunstige omstandigheden zoals, bijvoorbeeld, lage temperatuur of overmatige ultraviolette straling. Dankzij resveratrol worden druiven beschermd tegen verschillende infecties, bijvoorbeeld schimmelziekten.
En als een resultaat van dierproeven uitgevoerd in Japan, werd vastgesteld dat resveratrol helpt om vet en cholesterol in het bloed te verminderen. Resveratrol komt ook voor in het sap van rode en zwarte druiven en in een pak, maar wordt alleen verkregen door kunstmatig drogen. In de zon wordt deze stof vernietigd.
Er werd ook vastgesteld dat in rode wijn, in tegenstelling tot wit, het gehalte aan flavonoïden hoger is. Dit komt door het feit dat in de druiven van rode variëteiten een hoger niveau van flavonoïden is in vergelijking met witte variëteiten. De reden is echter niet alleen dit.
Bij de productie van witte wijn druif huid wordt verwijderd bij het begin van het productieproces - met het oog op de transparantie van de wijn te garanderen. Bij de productie van rode wijn worden hele bessen gebruikt en alle nuttige stoffen die erin zitten, worden in wijn bewaard. Verder
resveratrol wijn- bevatten ook bioflavonoïden zoals quercetine, rutine, tsinindin. Quercetin ontdekte anticarcinogene eigenschappen tijdens dierproeven. Bleek dat quercetine inert blijft totdat deze niet wordt beïnvloed door de bacteriën van het spijsverteringsstelsel of gist in het vat waar de wijn fermenten. En wanneer gefermenteerd, verandert het, volgens wetenschappers, in een van de krachtigste natuurlijke anti-carcinogenen.
Rutine draagt ​​bij aan het voorkomen van atherosclerose, wordt gebruikt voor de behandeling van vasculaire dystonie, spataderen. Bovendien, rode wijn bevat een aantal fenolische verbindingen, zoals tannine, catechinen, epicatechins et al., Die een hoge efficiëntie in de behandeling van coronaire hartziekte vertonen en die in sterke antioxidanten.
Volgens veel onderzoekers, waaronder artsen, matig wijnverbruik verhoogt de concentratie van goede cholesterol( hoge viscositeit lipoproteïnen) en slechte cholesterol( lage viscositeit lipoproteïne) - vermindert en verzacht de neerwaartse trend in de slagaders tijdens stress, verlaagt de bloeddruk en verhoogtdiameter van bloedvaten. Drinken wijn en zijn componenten( voornamelijk fenolische stoffen) helpen oplossen plaque, vetafzetting, in het bijzonder een gunstig effect op het lichaam als antioxidanten, remmen de ontwikkeling van atherosclerose, vasculaire occlusie en mogelijk zelfs het ontstaan ​​van kanker. Het
wijn, maar de wijn, natuurlijk, op dit moment, heeft een uitgesproken preventief effect tegen hart- en vaatziekten. Vastgesteld werd een soort afhankelijkheid - hoe wijn per hoofd verbruikt, hoe lager het risico van een ongunstige uitkomst coronaire insufficiëntie. Bij het consumeren van wijn, Griekenland, Spanje, Italië en Frankrijk - het laagste sterftecijfer door ziekten geassocieerd met het cardiovasculaire systeem. In Finland, waar de consumptie van wijn is veel minder vier keer het risico van dergelijke ziekten, in vergelijking met bijvoorbeeld Frankrijk. Nadenken over het mysterie van de Franse paradox - een zeer laag tarief van de ongunstige uitkomst van hart- en vaatziekten, met name in het zuiden van Frankrijk, - experts kwamen tot de conclusie dat er onder de vier factoren( verzadigde vetten, zuivelproducten, groenten en fruit en wijn) is de bepalende factor van deze "paradox"Toch is hoogstwaarschijnlijk de factor van de wijnconsumptie.

Macaroni-producten bevatten een hele reeks vitamines en sporenelementen. En dit is precies zo. In ieder geval, zo beweren wetenschappers in vele landen de afgelopen jaren. En eenvoudige producten van het deeg kwamen plotseling van het onbehulpzame en zelfs bevorderlijk voor volheid in gezond en zelfs voor gewichtsverlies. De mening van diëtisten over "pasta" of, met andere woorden, pasta is de laatste jaren inderdaad enigszins veranderd. Experts geloven dat ze samen met andere graanproducten - brood, granen en verschillende vlokken - de basis van het dieet moeten vormen.
Het hoofdbestanddeel van macaroni is koolhydraten: ze vormen 68-75% van de macaroni-massa. En bijna al deze hoeveelheid valt op zetmeel - de meest voorkomende koolhydraten in de natuur en in onze voeding. Artsen zijn van mening dat de gemiddelde persoon 300 - 400 gram koolhydraten per dag moet eten. Gemakkelijk geassimileerde suikers( pure suiker en snoep) worden goed door het lichaam opgenomen en verhogen daardoor snel het suikergehalte in het bloed. Dit is schadelijk voor de alvleesklier en voor de figuur, omdat dergelijke suiker snel in vet verandert. Daarom zijn suikers en snoepgoed beter om minder te eten, maar pasta kan ook een onschadelijke basis zijn voor elk dieet.
Vezel, dat aanwezig is in de aanwezigheid van pasta-macaroni, verwijst naar ballaststoffen die het lichaam helemaal niet verteert. Maar de aanwezigheid ervan is noodzakelijk, want zonder dat werkt de darm niet goed, en bovendien is het een goede sorptiemiddel van sommige giftige stoffen. De dagelijkse dosis van fiber - 25 - '30 Pasta zonder toevoegingen bevatten een gemiddelde van 340 kcal per 100 g Low-fat - ongeveer 1,8% - bevordert een goede verteerbaarheid van pasta door het lichaam en handhaven van een evenwichtige voeding voor mensen die de zorg over het behoud van de gezondheid. Degenen die hun cholesterolniveau moeten controleren, is het beter om pasta zonder eieren te eten. Bovendien zijn macaroni, samen met brood en granen, de belangrijkste bron van B-vitamines in ons dieet. Elk van deze producten bevatten, gematigde doses vitamines, maar gezien het feit dat we eten veel van hen, de meeste van de vitaminen B1 en B2 komt voor ons als een deel van de bloem.
Wees niet bang voor pasta, vooral als ze zijn gemaakt van volkoren tarwevariëteiten. Daarna worden ze niet alleen low-calorie, maar ook rijk aan "langzaam" suikers, die de stabiliteit van het menselijk lichaam in het bloed glucose, dat is te ondersteunen normaal niveau van insuline bij een relatief laag gehalte aan calorieën zorgt. Pasta uit rauwe meel zal het niveau van tryptofaan te verhogen en geef uw lichaam de energie om het grootste deel te overwinnen als gevolg van stress vermoeidheid.
Met een portie pasta( meestal 50 - 80 g) eten we ongeveer 35 - 60 g zetmeel. Dit is 12 - 20% van de dagelijkse norm. Andere nuttige koolhydraten kunnen gemakkelijk worden getypt met andere graanproducten of groenten en fruit. Maar, zoals de ervaring leert, doen we het niet altijd goed: broodjes de voorkeur en zoete pappen, we consumeren veel gemakkelijk te assimileren koolhydraten. En dit is het juiste pad naar volheid. Als het op een dergelijke achtergrond ook moeilijk is om op pasta te leunen, zal het teveel aan zetmeel dat erin zit ook worden gedeponeerd in de vorm van vet.
100g pasta plantaardige eiwitten iets grotere '10 Omdat eiwitten we in totaal 70 nodig - 90 gram per dag, waarbij één portie, krijgen we ongeveer 10% van de dagelijkse behoefte. De samenstelling van aminozuren van plantaardige eiwitten is inferieur aan het dier, maar in tegenstelling tot vlees, waarbij de samenstelling van eiwitten beter en "dosis" meer, de pasta nagenoeg vrij van schadelijke vetten. Vanuit het oogpunt van moderne voedingswetenschappen is dit een zeer grote waardigheid.
Vergeet niet dat ze in geen geval als een garnering mogen worden behandeld, die wordt aangevuld door een gestoofde varkenspoot. Dit is een onafhankelijk gerecht en vaak handig. In plaats van vlees zijn ze perfect geschikt voor groenten of vis, zeevruchten. En als je pasta vult, is het niet romig, maar met olijfolie of plantaardige olie, dan neemt hun eetwaardigheid nog meer toe. Dergelijk voedsel vormt de basis van het beroemde mediterrane dieet, dat zeer nuttig is voor vaartuigen en het hart.

oor van sterlets

steur - 1 kg
ui - 1 hoofd
Luca Leek - 1st
wortel peterselie en selderij - 1st
laurier - 3-4 stuks
Zwarte peper( erwten) - 10 g zout
smaak
Bereid vis zet in een pan, dek af met koud water, voeg geschilde wortels, uien, zout en laat gedurende 30 tot 40 minuten. Dan bouillon de bouillon.
een heldere soep, gemaakt van geperste sling of caviar verkrijgen. Voor achterstag getritureerd in een mortier en 50 gram eieren geleidelijk toevoegen van een lepel koud water tot tot een deegachtige massa. Verdun de resulterende massa
glas koud water, voeg een kop hete soep en twee ontvangstkanalen giet het in een pot hete soep. Nadat het eerste deel te infuseren vertragingen, laat koken oor, giet in het tweede gedeelte. Na de tweede koken, sudderen op laag vuur 15 minuten. Verwijder van het vuur, laat staan ​​en stam. Het wordt aanbevolen om vissoep te serveren met gevogelte of pasteien.

Ear Zander

Broth( kalkoen) - 400 g
Pike - 150 g
Aardappelen - 100 g
peterseliewortel - 50 g
ui - 1 head
Tomaten - 1st
Butter - 20g
dille en peterselie- 1 bosje met
zout naar smaak
Plaats in de kokende bouillon grof gesneden aardappelen, peterselie en ui, koken voor 10 - 15 minuten. Voeg de kruiden toe, gehakte batch baars( uitgebeend), in plakjes gesneden tomaten, zout en peper naar smaak toe en kook gaar vis. Verwijder van het vuur, vul je oor met olie. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie en dille.

soep sardine

sardine - 400 g
ui - 1 hoofd
Olijfolie - 30 g
Meel - 50 g
Lemon - 1st
greens( tijm, venkel) - beam leaf
Bay - 2 stuks
knoflook - 1kruidnagel
Carnation - 4 stuks
Cayenne peper - 10 g
ginger - 5 g
zout naar smaak
Doe in een linnen zak knoflook, kruidnagel, gember, uien, kruiden en laurier, dek af met 1 liter water en kook voor ongeveer 20 minuten op een laagbrand. Doe in een pan gesneden plakjes bereide vis, zout en peper naar smaak en kook nog 15 minuten.
Verwijder het linnen tas met ui en kruiden, laat de soep 5 minuten staan ​​en haal de vis uit de bouillon. Scheid de vispulp van de botten, snijd en leg het opnieuw in de bouillon. Verdun de bloem in een kom en giet het mengsel in de pan. Smeer de soep voor het serveren in met citroensap en olijfolie.

soep steur gehaktbal

Steur - 700 g
Carrot - 100 g
Pasternak - 50 g
Onions - 2 koppen
Laurierblad - 2 - 3 stuks
peterselie en dille - 1 bosje
Eggs - 1 stuk
Wit brood- 100 g
Melk - 100 ml
Flour - 25 g
gember - 5 g
Spaanse peper - 10 g
olijfolie - 50 g
zout volgens
smaak koken brij van het hoofd van de vertebrale bot, vin en staart steur met groenten enspecerijen. Het vlees van de vis gehakt samen met brood geweekt in melk en fijngesneden uien, gebakken in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg 1 ei toe, breng op smaak met zout en roer goed. Sformuyte ballen, rollen de bloem, giet een deel van de bouillon en kook daarin visballen. Zeef de visstand, seizoen de bloem, verdund in een glas bouillon, kook en laat het vervolgens gekookt gehaktballen. Voor het serveren, bestrooi de soep met gehakte peterselie en dille.

soup visachtige "special"

Fish zeilboot - 1 kg
ui - 1 hoofd
Laurier - 2-3 stuks
Knoflook - 3-4 teentjes
Komijnpoeder - 10 g
Spaanse peper - 10 g
Olijfolie -50 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout toe
Schoon vis en koken in 2 liter water bij matige warmte met laurier, zout en piment. Als de vis koken, haal van het vuur, stam van de bouillon.
onder voortdurend roeren bak de gesnipperde ui in olijfolie op hoog vuur. Giet gebakken ui gespannen visbouillon, voeg de geplette knoflook en komijn. Roer goed en breng aan de kook.
Haal van het vuur, trek opnieuw en serveer op een tafel in keramische kopjes. Voor de soep is het aangeraden om rijst of maïstortilla's te serveren.

soep steur

Steur - 750 g
Carrot - 100 g
peterseliewortel - 50 g
Onions - 2 koppen
Flour - 100 g
Butter - 100 g
Laurierblad - 2 stuks
dille en peterselie -1 bosje
zout op smaak
voorbereid scheiden visvlees van de botten. Voedselverspilling van vis( kop, vinnen, botten), koken met wortels en ui voor bouillon. Snijd het vlees van de vis in kleine stukjes en stoof met boter en fijngehakte ui. Bak de bloem, verdun met 4 kopjes visbouillon, kook, zet de bereide vis en kook gaar. Dan de soep rijpen en door een zeef vegen, zout naar smaak en kruiden met olie. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie en dille.

soep tonijn

tonijn - 400 g
ui - 1 hoofd
Olijfolie - 30 g
Roggemeel - 50 gram
Lemon - 1
stuk dille en peterselie - 1 bosje
Laurier - 2 stuks
knoflook - 1 teen
Carnation - 4 stuks
piment -
gember 10 g - 5 g
zout naar smaak
Kook 1 liter water podsolite. Leg ze in een linnen zak knoflook, kruidnagel, gember, piment, ui, kruiden en laurier toe en laat 20 - 25 minuten op laag vuur.
Doe in een pan gesneden plakjes bereide vis, breng op smaak met zout naar smaak toe en kook nog 15 minuten. Verwijder de zak van uien, kruiden en specerijen, laat gedurende 5 minuten staan ​​en haal de vis uit de bouillon. Scheid de vispulp van de botten, snijd en leg het opnieuw in de bouillon. Verdun het roggemeel in een kom en giet het mengsel in de pan. Smeer de soep voor het serveren in met citroensap en olijfolie.

Salsola vis

zeebaars - 1 kg
Champignon - 200 g
zuurkool - 250 g
augurken - 100 g
ui - 1 hoofd
Olijfolie - 20 g
Tarwemeel - 50 gram
rode peper( gemalen)- 10 g
groene olijven( pickled) - 50 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout op smaak
schoon paddestoelen, snijden en koken tot de helft. Geef de ui in olijfolie. Bak de bloem tot ze goudbruin op een droge koekenpan( geen olie!) En verspreid het met een kleine hoeveelheid van de bouillon. Slice dunne, gezouten komkommer.
bereide vis in stukken gesneden a la carte, en zet in de paddestoel bouillon, zout en peper naar smaak, kook voor 5-7 minuten, voeg de zuurkool, komkommer, olijven, bruin ui, meel en specerijen. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille, garneer met citroen soep cirkel.

soep garnalen

Garnalen - 250 g
tomaten - 100 g
Rice - 100 g
ui - 1 head
knoflook - 3 tenen
Laurier - 2-3 stuks
Olijfolie - 50 g
Dill - 1 bosje
gemalen peper( rood) - 5 g
zout naar smaak
zet pan gepelde garnalen, voeg gesneden tomaat, knoflook, laurierblad, dille, giet 1 liter water en zet op laag vuur. Bak fijngehakte uien in olijfolie en doe er soep in. Voeg de rijst, zout en peper naar smaak, kort voor het einde van het koken, zet in een pan met gehakte dille. Voor de garnalensoep is het aanbevolen om gebrande roggecroutons te serveren.

soep squid

pijlinktvis - 500 g
Fig wild - 100 g
Erwten - 500 g
Beans red - 100 g
wortel - 200 g
Broccoli - 200 g
ui - 1 head
tomaten - 100 g
Lemon- 1 stuk
peterselie en selderij - 1 beam
rode peper( gemalen) - 5 g witte wijn
( grape) -
200 g olijfolie - 100 g
Giet het mengsel in een grote olijfolie pan, warmte aan de kook en bak gesnipperde ui. Voeg gehakte stukjes inktvis voorgedrenkt rode bonen, gehakte peterselie en selderij, wortel plakjes gesneden, schoongemaakt en in stukjes broccoli, hele tomaten, rode peper en zout. Giet 1 liter water, roer en sudderen op een laag vuur gaar inktvis. Voor het serveren, breng op smaak met soep met citroensap en witte wijn.

erwtensoep met prefab

inktvis filet -
500 g garnalen - 200 g
lima bonen -
Peas 100g - 100g
Tomatoes - 100 g
Garlic - Ui 1/2 head
groen - 100 g
rode peper( begane) - 10 g
Komijnpoeder - 20 g
dille en peterselie - 1
beam Zout
Put gedrenkt in een pan op de avond van erwten en bonen smaak, giet 1 liter water en kook tot klaar. Kort voor het einde van de kookpot te zetten in een gesneden tomaat, knoflook, kruiden, geschild en in stukjes gesneden garnalen met inktvis filet blokjes. Koken tot ze gaar zijn, het toevoegen van komijn, zout en peper naar smaak toe. Voor het serveren, voeg de soep fijngehakte groene uien.

soep bean

Chicken - 500 g
Beans "Kannelini" - 250 g
Wortelen - 50 g
Onions - 2 heads
Pasternak - 50 g
wortelpeterselie - 50 g
Olijfolie - 100 g
dille en peterselie - 1beam
zout naar smaak Cook
bouillon. Zet het op voorhand geweekte bonen, breng op smaak met zout en bak ongeveer 1/2 uur. In kleine blokjes gesneden en gewassen geschilde wortels en boog licht bakken in olijfolie en plaats in de soep van 15 - 20 minuten voor het einde van het koken. Voor het serveren, bestrooi de soep met gehakte peterselie en dille.

soep boon

Beans "Pinto" - 300 g
wortel - 100 g
Beet - 50 g
ui - 1 head
Pasternak - 50 g
Knolselderij - 20 g
Laurier - 2-3 stuks
Dill enpeterselie - 1 bosje
piment - 10 g
rode peper( gemalen) - 10 g Carnation
- 5
g olijfolie - 50 g Zout

Cook vooraf bevochtigde bonen smaak. Hak de wortels en de ui en bak ze in olijfolie.45 minuten na het begin van het koken, voeg de geroosterde wortels, peper, kruidnagel, laurierblad, zout naar smaak, koken een beetje langer tot gekookte bonen. Voor het serveren, bestrooi de soep met gehakte peterselie en dille.

soep bonen met gehakt vlees en groenten

rode bonen - 1 bank( 425 ml)
Gehakt - 200 g
Onions - 2 heads
Knoflook - 3-4 teentjes
Wortelen - 2 stuks
Celery - 1st
Brothvegetable - 500 ml
olijfolie - 70 g Tomatenpuree
- 100 g
peterselie en dille - 1 bosje
rode peper poeder - 5 g
zout op smaak
bonen vouwen in een vergiet en laat alle vloeistof. Uien, wortelen en selderij snijd ze in kleine blokjes. Knoflook laat de pers door.
In een grote pan, fruit ui in olijfolie glazig. Voeg het gehakt toe en bak dit totdat het verkorten op hoog vuur. Bestrooi met gehakt met ui pittige rode peper. Afzonderlijk, bak de wortelen en selderij. Voeg de geroosterde groenten gehakt vlees met ui en bak allemaal samen.voeg dan de knoflook, doorgegeven via de pers, tomatenpuree, zout naar smaak.
Giet plantaardige bouillon en laat gedurende 10 minuten. Voeg de bonen aan de soep en breng aan de kook. Schep in kommen en bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

soep linzen en moeren

Lentil - 300 g
Onions - 2 heads
Walnut - 100 g
Roggemeel - 50 gram
Allspice - 5 g
Olijfolie - 50 g
dille en peterselie - 1 bosje
Saltsmaak
lus door wassen en plaats in pan linzen, 2 liter koud water, voeg 1 theelepel zout, ingesteld op matig vuur aan de kook brengen, het verwijderen van het schuim en kook onder een gesloten deksel 1 1/2 uur.
Afzonderlijk, bak de gesnipperde ui, toe te voegen aan het einde van het bakken van roggemeel. Voeg de gekookte linzen, gebakken uien, gehakte walnoten en bak nog eens 15-20 minuten. Voor het serveren, bestrooi de soep met gehakte peterselie en dille.

soep linze

Lentil - 500 g
Onions - 2 heads
wortel - 100 g
Pasternak - 20 g
Knoflook - 1 hoofd
Roggemeel - 50 gram
Olijfolie - 100 g
mayonaise lichtgewicht - 50 g
Eggs - 2 stuks
piment - 5 g

zout naar smaak Cook voorgedrenkt linzen. Bak de gehakte uien en wortelen, pastinaak en hak de knoflook, voeg de bouillon wortels in linzen. Breng aan de kook op een laag vuur, voeg zout en laat sudderen tot volledig gekookt. Veeg om massa door een zeef, voeg de bruin bloem en peper en kook opnieuw. Soep wordt aanbevolen mayonaise en serveer met fijngehakte hardgekookte eieren.

soep asperges Asparagus

-
800 g Tarwemeel - 50 gram
melk - 1 liter
boter - 100 g zout op smaak

verzamelen en schoon voor garnering 20-25 aspergekopjes. De resterende asperges wassen, snijden en koken gedurende 20 - 25 minuten in 2 kopjes zout water. Braden in een pan 2 eetlepels bloem met zelfde hoeveelheid olie, giet melk en breng aan de kook. Voeg vervolgens de asperges samen met de bouillon en laat nog 10-15 minuten. Wrijf door een zeef, voeg zout naar smaak voor het serveren, breng op smaak met boter soep en zet het in de gekookte asperges voor de garnering. Crème van asperges aanbevolen gevoed met croutons.


soep French

Aardappelen - 300 g
wortel - 100 g
Pasternak - 100 g
wortel peterselie en selderij - 50 g
groene erwten( blik) - 250 g
Boter - 50 g
Cheese "Monterrey" - 200 g
mayonaise - 250 g
Dill - 1 bosje
peper en zout op smaak
Fijn gesneden wortels en erwten braden in een kleine hoeveelheid olie. In kokend water put gesneden aardappelen, zout en peper naar smaak, kook gedurende 10 minuten, voeg gebruind wortels en erwten. In slechts een paar minuten gaar voeg de geraspte kaas op een grove rasp. Cook een beetje langer soep met constant roeren tot volledige oplossing kaas. Voor het serveren, breng op smaak met mayonaise en bestrooi de soep met gehakte dille.


rundvleessoep met rijst en citroen

kalfsvlees - 1 1/2 kg
wortel - 100 g
Pasternak - 50 g
Onions - 2 heads
Lemon - Figuur 1 stuk
- 200 g
Mayonnaise - 200 g boter
- 20 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout naar smaak
Cook kalfsvlees bouillon met groenten, stam. Giet mayonaise, breng aan de kook, zet gesneden geschild plakjes citroen, na het verwijderen van de korrel. Voeg de rijst toe, afzonderlijk in een vleesbouillon, boter, zout naar smaak gekookt, en dan weer aan de kook brengen. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.


Okroshka met tomatensap

kalfsvlees en( of) translation gekookt - 250 g tomatensap
- 2-2 1/2 l
Cucumber - 2-3 stuks
Eggs - 2-3 stuks
green ui - 150 g peterselie
,dille - 1 Mosterd
scherpe beam - 10 g
peper en zout op smaak
gekookt vlees en komkommer in blokjes, eggs - cirkels. Hak de groene uien, peterselie en dille. Schik op de borden van gesneden vlees, komkommers en eieren, giet het tomatensap en bestrooi met kruiden. Serveer gekoeld okroshka.

Cod gekookte wortelen en citroen

Cod - 800 g
Wortelen - 2-3 stuks
wortel selderij - 1st
ui - 100 g
Lemon - 7 stuks
Boter - 50 g
Laurier - 2 stuks
Sweetpepper - 5-6 stuks zout op smaak

bereide vis snijden in porties. Wortel en selderij snijden fijn. Snijd de plakjes citroen, verwijder het graan. Leg de vis in een pan, voeg de wortelen, selderij, boter, zout en kruiden. Op de top van de vis lag een cirkel van citroen.
Giet dit water zodat deze alleen betrekking op de vis. Koken tot gedaan. Doe de afgewerkt vis in een schaal en giet de bouillon waarin het werd bereid. Als de bouillon te veel is, moet deze worden verdampt.
Garneer aanbevolen bestandssysteem gekookte aardappelen bestrooid met peterselie en dille.

Cod gekookt met tomatensaus

Cod - 1 kg
Wortelen - 2 stuks
wortel selderij - 1st
ui - 1 hoofd installatie
Bay - 2-3 stuks
Black pepper peas - 5-6 stuks
Saus:
tomaten - 400 g tarwebloem
- 50 g
Boter - 50 g
peterselie - 3-4 takjes
zout, suiker naar smaak
bereide vis gesneden in stukken zonder huid en botten. Van voedselverspilling vis koken een kleine hoeveelheid bouillon met toegevoegde zout, specerijen, wortels. Kook voor 40 - 50 minuten, dan stam, kook in de bouillon porties vis gaar.
Ter voorbereiding van de saus Hak de tomaten, toe te voegen aan de pan, voeg de boter en een paar lepels van gespannen visbouillon. Zet de tomaten onder het deksel. Wrijf de bloem bruin met boter, verdunde bouillon, kook en stam, voeg de tomaten. Breng de saus op smaak met suiker en zout.
Leg de vis op een warme schaal, giet voorbereide saus, bestrooi met gehakte peterselie. Het wordt aanbevolen om gekookte aardappelen te serveren voor garnering.

Karp gekookte groenten

Karp - 1 kg
Wortelen - 2 stuks
peterselie - 1st
Celery - 1st
Onions - 2 koppen
kool koolrabi - 200 g
boter - 100 g
droge witte wijn - 500 ml
peper en zout op smaak
bereide vis gesneden in delen, zout en peper. Groente in dunne reepjes en braden in een koekenpan. Doe in een pan de vis, giet de wijn en bak de vis met de groenten tot ze gaar zijn op een laag vuur.
Doe klaar vis samen met groenten op een schaal. Voor de garnering kunt u aardappelpuree of gekookte aardappelen bestrooid met gehakte peterselie in te dienen.

Bot gekookt met uisaus

heilbot - 500 g
ui - 300 g
Melk - 500 ml
Boter - 50 g
Tarwemeel - 30 g
citroensap - 30 ml
zout, suiker naar smaak
bereide vis cutgeportioneerde stukken, kook in melk. Bak uien zonder vet, laat afkoelen, vermaal in een blender. De afgewerkte puree op smaak met boter, puree met gebruind bloem. Giet uienpuree een beetje kokend water en kook tot dik. Breng op smaak met citroensap, zout en suiker. De saus moet een aangename zoetzure smaak hebben.
Bereid vis uit op een bord, giet de saus. Het wordt aanbevolen om gekookte aardappelen te serveren voor garnering.

Bot in rode wijn

Bot - 500-750 g
rode wijn( druif) - 250 g
Roggemeel - 20 gram boter
- 50 g
ui - 1 head
peterselie - 7 beam
Laurier - 3 stuks
Carnation - 4-5 stuks
rode peper( gemalen) - 10 g
zout volgens
smaak saus:
roggemeel - 25 gram
boter - 50 g
Doet de bodem van de pot geschild, gewassen en gehakte peterselie en ui, voeg kruidnagelen en laurierblaadjes, peper en zout toe - naar smaak. Plaats de bovenkant van de voorbereide en gesneden in stukken van bot, voeg een glas wijn en bouillon( of water).Bedek de pan met een deksel en bak tot hij gaar is( 15 - 20 minuten).Als de vis gaar is, giet de bouillon in een andere pot en beginnen met het koken van de saus.
Zet de pan met de bouillon op het vuur en laat het koken totdat het in de buurt van het glas blijft. Combineer onvolledige eetlepel bloem gemengd met dezelfde hoeveelheid olie onder constant roeren en gekookt gedurende 3-4 minuten. Haal de saus uit het vuur, voeg een stuk boter toe en roer tot de olie volledig oplost. Zout en peper naar smaak, dan zeuren. Breng voor het serveren de bot naar een verwarmde schaal en giet er de saus over.

heilbot gekookt met champignons

heilbot - 1 kg
Champignon - 500 g
wortel - 1-2 stuks
uien - 2 koppen
Laurier - 1-2 stuks
boter - 100 g meel
- 50 g
Sour -100 g peterselie
- 5-6 takjes
zout naar smaak
reinigen, wassen en in dunne plakjes verse champignons. Stoof de champignons in boter, op laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten.
De bereide heilbot filets gesneden been, zout, peper, in een pan. Voeg de wortels, kruiden, uien toe, giet een beetje water en kook tot het gaar is.
Giet paddestoelen gespannen visbouillon, breng op smaak met gebruind meel gestampt met boter. Opwarmen, voeg de zure room toe.
Leg de vis op een schotel, bovenkant met champignons, bestrooi met gehakte peterselie. Het wordt aanbevolen om gekookte aardappelen te serveren voor garnering.

Gekookte tarbot met tomaat en champignons

heilbot - 1 kg
Champignon - 300 g
tomaten - 300 g
ui - 100 g
boter - 100 g
Tarwemeel - 100 g
Om de saus te bereiden gestampt olie bruin meel verdundegespannen visbouillon. Kook tot de saus dikker wordt op een laag vuur, het verwijderen van het vuur, voeg een rauwe eidooier, plooi zout. In de saus kun je 1 - 2 eetlepels citroensap toevoegen.

Pike Polish

Pike - 1 kg
wortel - 1st
peterselie - 1st
Laurier - 1-2 stuks
Saus:
boter - 100 g
Eggs - 2 stuks
peterselie - 5-7
takjes citroensap - 50 g
bereide vis gesneden in delen, zout. Leg de stukken vis in een pan, voeg de wortels, peterselie, ui, laurierblad, dek af met water zodat deze alleen betrekking op de vis. Bak op laag vuur gedurende 20 minuten.
Gekookte eieren en fijngehakte eieren. Hak peterselie fijn. Om de saus aan de gesmolten boter te bereiden, plaatst fijngehakte eieren, peterselie, giet het citroensap, zout, meng goed.
Bereid vis uit op een bord, giet voorbereide saus, geserveerd met gekookte aardappelen Serveer bestrooid met gehakte peterselie en dille.

Sydak gekookt onder saus van walnoten

Pike - 1 kg
ui - 1 hoofd
laurier - 3-4 stuks
Allspice - 5 g
Pink - 5 g
zout volgens
smaak Saus:
Walnut -200 g
olijfolie - 50 g
Eggs - 2 stuks
crackers gefreesd - 30 g
suiker - 30 g
citroensap - 1 citroen
Mustard acute - 20g
bereid toppositie in geportioneerde stukken die vouwen in een pot gesneden, gietwater zodat het alleen de vissen bedektboo, voeg hoofd uien, kruiden, zout naar smaak en laat gedurende 15 - 20 minuten. Als de vis klaar is, laat het staan, bedekt, voor het opdienen uit op een bord en giet de walnoot saus.
interpreteren een mortier walnoten, geleidelijk aan het gieten van het gekookte water. Breng op smaak met zout naar smaak, voeg twee gekookte dooier, puree met olijfolie, broodkruimels, mosterd en citroensap. Alle mix grondig. Saus uit walnoten wordt aanbevolen om te worden bereid onmiddellijk voordat u het gerecht op tafel serveert.

Lososina gekookt met hete saus

Salmon - 1 kg
Eggs - 6 stuks
sjalotjes - 150 g
Dill - 1
beam Saus:
citroensap - 3 citroenen
Olijfolie - 100 ml
Mosterd - 1 el.lepel
cayennepeper - 5 g
zout naar smaak
Snij de zalmfilets portioned dunne plakjes en kook gaar. Hak de sjalotten en dille groen, meng en plaats in vier borden. Doe de bovenste porties zalm erin, schenk de saus in en serveer op de tafel.
Voor de bereiding van hete sausmix eigeel en mosterd in een geschikte glazen of keramische waren door het toevoegen van zout en peper naar smaak, klop tot een glad, zacht mengen in olijfolie.

paling gekookte zoetzure saus

Acne - 1 kg
ui - 1 hoofd
dille en peterselie - 1
beam Saus:
Flour - 30 - 50 g boter
- 50-80 g
Droge wijn - 100ml
suiker, zout, citroensap - naar smaak Bereid
paling, verwijder de huid, in stukken gesneden. Vis gekookt voor 40-45 minuten, toe te voegen aan de bouillon zout, laurier, peterselie en ui.
Om de saus te bereiden lichtbruin de bloem met de boter, te ontbinden gefilterd bouillon, breng op smaak met suiker en citroensap naar smaak toe. Kook op een klein vuur met constant roeren gedurende 15 - 20 minuten, voeg de droge wijn toe.
Leg de vis op een schaal en giet er de saus over.

gezouten haring, gebakken aardappelen

gezouten haring - 3 stuks
Aardappelen - 1 kg
ui - 3 bekken
boter - 100 g
Sour - 150 ml
gezouten haring bij filei te snijden zonder huid en botten. Ui fijn hakken en bakken. Kook de aardappelen in het "uniform", pel ze en snij ze in plakjes.
pan vet olie zet eerste laag van gehakte aardappelschijfjes, vervolgens filei haring. Strooi gebakken uien, giet room, daarna een andere laag van leken aardappelen. Bestrooi met paneermeel, besprenkel met boter en bak in de oven gaar.

zeebaars, gebakken aardappelpuree

zeebaars - 7 kg
aardappelen - 2 kg
wortel - 1st
peterselie - 1st
Celery - 7 stuks
Flour - 150 g
boter - 200 g
Melk - 300 ml
Ui - 3 bekken
Cheese - 100 g
peterselie en dille - 7
beam laurier - 2 stuks
Allspice - 3-4 pea
zout en suiker
Bereidingen visschep porties en kook smaak. Voor kruidige bouillon wortels en boog te dekken met koud water, voeg zout en kruiden en kook gedurende 10 minuten. Grote vissen liggen om te koken in een gekoelde bouillon, en klein - in een hete.
Kook de aardappelen, kook ze, zout en breng op smaak met olie. Twee gebraden uien lichtjes braden. Bak het meel in de olie, voeg hete melk toe en kook 7 - 10 minuten. Haal van het vuur en voeg zout, suiker en gebakken uien toe.
pan smeer boter wordt eerst een laagje aardappelpuree, vervolgens een laag van vis gebracht. Giet de voorbereide saus, bestrooi met geraspte kaas. Bestrooi met olie en bak in de oven tot het gaar is.
gebakken baars Serveer in dezelfde pot waarin het wordt gebakken, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

tarbot gebakken deeg

heilbot - 1 kg
Meel - 200-300 g
boter - 100 g
Eggs - 1st
citroensap - 50 ml
crackers grond - 50 - 70 g
Cheese - 100 g
Zout - 10 g
Bereide vis in stukken gesneden, zonder been. Kneed het deeg van bloem, boter en eieren. Het deeg moet steil genoeg zijn. Doe de test met een platte ovenschaal.
Leg de stukken vis op het deeg, zout, peper, besprenkel met citroensap. Bestrooi met geraspte kaas op een grote rasp, bestrooi met olie. Snijd de randen van het deeg en bescherm het als een cheesecake. Bak in de oven gedurende 30 tot 40 minuten.

kabeljauw gebakken met uien

Cod - 1 kg
ui - 3-4 koppen
Flour - 150 g
Boter - 50 g
Olijfolie - 150 g
zout en peper
plak prepared visdelen smaak, zout, peper. Ui in dunne ringen gesneden, bak in olijfolie. Bak de bloem in boter.
Leg de stukken vis op een bakplaat, bestrooi met gebakken uien en meel, giet de olijfolie, voeg 2-3 eetlepels water en bak ze in de oven gaar.
Zet geroosterde kabeljauw op een schotel, garneer Serveer met gebakken aardappelen.

kabeljauw gebakken met zuurkool

Cod - 1 kg
zuurkool - 1 kg
Wortelen - 2 stuks
peterselie - 2 stuks
uien - 2 koppen
Zonnebloemolie - 100 g
peper en zout op smaak
bereide vis gesneden in delen, zout, peper en laat op een koele plaats gedurende 1-2 uur. Bak de gehakte wortels en uien. Zuurkool sap van de pers, mengen met geroosterde wortels en uien, voeg de olie, een beetje water en kook, afgedekt op een laag vuur.
Portie stukjes vis rollen in bloem en bakken tot ze half gaar zijn. Pan vet olie, zet een laagje kool, vis erop en de bovenste laag de tweede laag kool. Bestrooi met paneermeel, besprenkel met boter en bak in de oven gaar.

Bychki gebakken aardappelen

Bychki - 1 kg
Aardappelen - 1 kg
ui - 3-4 koppen
Meel - 100 g olie
- 100 g
crackers gemalen - 150 g
zout en peper
Bereid vis gut smaak, spoel grondig onder stromend water, zout, peper. Kook de aardappelen in het "uniform", pel ze, snijd ze in plakjes. Hak de ui en bak. Meel, bak nog eens 3-5 minuten, voeg een beetje water, olie, zout en koken op lage temperatuur gedurende 10-15 minuten.
Steelpan goede borstel met boter, leg een laag vis bovenop een laagje aardappelen en giet de gekookte saus. Bestrooi met paneermeel, besprenkel met boter en bak in de oven gaar.

Meerval gebakken met aubergine

Som - 1 kg
aubergine - 1 kg
olijfolie - 150 g
tomatenpuree - 150 ml
Meel - 100 g
peterselie en dille - 1 bosje
zout en peper
Bereid vis proevensnijd in porties, zout, peper en bak tot het half gaar is. Voeg tomatenpuree toe aan het einde van het frituren. Aubergines in plakjes gesneden, zout, laat 15 - 20 minuten staan, laat het sap uitlekken. Debat, roll in bloem en bak.
Steelpan borstel met boter, leg gebakken vis met tomatenpuree, zet de gebakken aubergine. Voeg olie toe, een beetje water en bak in de oven tot het gaar is.
Serveer in een gerecht waarin vis wordt gebakken, bestrooi met fijngehakte greens.

Pike gebakken met champignons

Pike - 1 kg
Champignon - 500 g
wortel - 1st
Celery - 1st
Onions - 1 hoofd
crackers gefreesd - 70 g
Laurier - 1-2 stuks
Allspice - 5- 6 erwten
voor de saus:
Flour - 50 g
boter - 50 g
Eggs - 2 stuks
citroensap - 50 g
zout en suiker naar smaak
bereide vis met zout en laat op een koele plaats gedurende 1 uur. Snijd een grote vis in twee, gebruik kleine vissen als geheel. Bereid een kruidige bouillon van gebruind wortels, uien en kruiden, zet in de vis en kook het 15 - 20 minuten.
Champignons schoon, snijd ze in dunne plakjes. Haal de vis uit de bouillon, selecteer de botten en snij in kleine stukjes. Smeer de pan met boter, doe er vis in en leg er gehakte champignons bovenop.
Om de saus meel gestampt met boter te bereiden, op te lossen een kleine hoeveelheid vis bouillon, voeg zout, suiker, citroensap, kook gedurende 5 - 10 minuten. Van het vuur iets afkoelen en snel en krachtig roeren, giet het eigeel.
Giet de vis gekookt met champignons saus, bestrooi met paneermeel op de top en besprenkel met gesmolten boter. Bak vis met champignons in de oven gedurende 10 tot 15 minuten. Om dooiers niet te vouwen, moet de pan worden verwijderd zodra de saus begint te rijzen.

Crucians gebakken met champignons

Karasi - 1 kg
Boletus vers - 800 g
Eggs - 4-5 stuks
boter - 100 g
Meel - 100 g
peterselie en dille - 2 beam
Sour - 200 ml
Zouten peper naar smaak
Dit gerecht moet bereid worden van grote karpers. Bereide vis op filei huid snijden, maar zonder de botten, zout en peper, rol in bloem en bak. Schil, spoel en snijd de eekhoorntjesbrood, bak in olie. Eieren koken hard, hakken fijn. Hak peterselie en dille fijn.
Voeg aan de paddestoelen eieren en greens toe, zout. Pan vet olie, zet eerste laag plukken, vervolgens een laag van gebakken vis en schimmels laag weer. Vul met zure room, besprenkel met boter en bak in de oven tot het gaar is. Garneer naar Caras, gebakken met schimmels, is het raadzaam om gekookte aardappelen in te dienen, bestrooid met fijngehakte peterselie en dille.

heilbot, gestoofd met groenten

heilbot - 1 kg
uien - 3-4 koppen
tomaten - 500 g
spinazie - 100 g
peterselie en dille - 1 bosje
Knoflook - 5-6 teentjes
Olijfolie - 150 ml
zout en peper naar smaak
Bereidvissen cut in delen, breng op smaak met zout en peper en licht bak. Tomaten giet kokend water, schil, verwijder de pitten en in schijfjes gesneden. Licht bak de gesnipperde ui. Voeg de tomaten bij de uien en bak licht, ook.
gebakken tomaten met uien, plaats in een pan, voeg de gehakte spinazie, peterselie en dille. Knoflook passeren de pers, en ook om de groenten, seizoen toe te voegen met zout en peper. Voeg een beetje water, zet de vis op de top van groenten en laat sudderen tot ze gaar zijn op een laag vuur.
Transfer naar een gerecht, garnituur na gekookte aardappelen, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

Trout gestoofd met pruimen

Trout - 350 g
pruimen - 60 g
Olijfolie - 100 g
Lemon - 2 stuks
Ei - 1st
knoflook - 3 teentjes
peterselie - 1 bosje
rode peper( gemalen) - 5
g Zout naar smaak
Trout verbranden met kokend water, de schilfers te verwijderen zonder beschadiging van de huid, ingewanden ontdoen, spoelen en nafarshiruyte gestoomde pruimen. In een pan, giet er de olijfolie en het sap van een citroen, voeg de gehakte peterselie en de gehakte knoflook, lag op de top van de vis, breng op smaak met zout en peper naar smaak, giet 2 kopjes water. Zet een pan in de oven en laat ongeveer 45 minuten forel. Klaar forel lag op een verwarmde schotel.
In een pan giet in een mengsel van losgeklopte eieren, gehakte peterselie, knoflook en citroensap, laat de saus indikken en roer voorzichtig met een vork. Voor het serveren, giet de bereide forel saus en garneer met plakjes citroen.

paling gestoofde wijnsaus

Acne - 1 kg
Onions - 3 koppen
Olijfolie - 100 ml
Flour - 50 g
droge rode wijn - 150 ml
Knoflook - 2-3 teentjes
peterselie - 1 bosje
laurier -1-2 stuks
peper en zout op smaak
paraatheid aal gesneden in delen, zout en laat gedurende 1-2 uur op een koele plaats. Uien snipper knoflook pass pers en wrijven met zout, peterselie, fijn hakken.
bak ui, bestrooi met bloem toe en bak goudbruin. Voeg rode wijn, knoflook, peterselie, laurier, sudderen op een laag vuur 15 - 20 minuten. Leg de vis en breng aan de paraatheid. Doe de afgewerkt vis in een schaal, giet de saus. Voor de garnering kunt u een kruimelig rijst of aardappelpuree te dienen.

meerval gestoofd in Madera

Som - 7 kg
boter - 50 g
Madera - 300 ml
peterselie - 5-7 takken
Saus:
Flour - 50 g
olie 50 g
Lemon - 1st
zout enpeper naar smaak
bereid stuk meerval met zout en peper. Vet een pan met boter, leg de vis, giet Madeira en laat op laag vuur tot ze zacht zijn.meel saus tuck gestampt met boter, zout en kook.
visschep, leg ze op een schotel, garneer met schijfjes citroen en peterselie takjes. Catfish gestoofd in Madeira, moet worden geserveerd met een garnituur van gekookte bloemkool.

makreel gebakken met aubergine

makreel - 1 kg
aubergine - 1 1/2
kg bloem - 200 g
Olijfolie - 200 g
peterselie en dille - 1 bosje
zout en peper
plak prepared visdelen smaak,zout en peper, rol in bloem en bak tot een uniform goudbruin. Aubergine in schijfjes gesneden, breng op smaak met zout en laat het staan ​​voor 15 - 20 minuten uitlekken dan het sap, rol aubergine in bloem en bak. Op
gerecht Zet eerste laag van aubergine, dan is top - een laag van vis. Strooi het klaar gerecht met fijngehakte peterselie en dille. Serveer als garnering gebakken aardappelen.

makreel gebakken kaas

makreel - 1 kg kaas
Nederlands -
100 g Tarwemeel -
100 g Olijfolie - 100 g zout op smaak

Bereide vis in stukken gesneden a la carte met de huid, maar zonder de botten, zout naar smaak. Snij de kaas in dunne plakjes, plaats een plakje kaas tussen twee sneden vis. PANEER in bloem en voorzichtig omkeren, bak ze aan beide kanten in
olie tot ze goudbruin zijn. Gebakken makreel met kaas moet worden geserveerd met een salade van groenten geschikt.

Carp gebakken met room

Karp - 1 kg
Eggs - 2 stuks
paneermeel - 100 g
Boter - 70 g
Sour - 100 ml
peterselie en dille - 5-7 takken
Zout
Bereidingen spatel proevendelen, zout en laat op een koele plaats gedurende 15-20 minuten. Dan pat droog de stukken vis, dip in ei en rol in paneermeel. Bak vis in boter, giet de room toe en laat koken.
aangelegd klaar vis op een schotel, bestrooi met fijngehakte greens. Garnituur aanbevolen voeden chips.

kabeljauw gebakken met tomaten en knoflook

Cod - 1 kg
tomaten - 500 g meel
- 50 g
Knoflook - 30g
Olijfolie - 100 g
peterselie - 5-7 takken
zout, peper
bereid fishgesneden porties, zout, peper, rol in bloem en bak tot een gelijkmatig goudbruin.
Tomaten verbranden met kokend water, verwijdert de schil, in vieren gesneden. Knoflook pass pers en meng met het zout. Doe tomaten in de pan, waar het bakken van vis en bak ze in de rest van de olie uit de bakken door het toevoegen van knoflook.
vis op te warmen, op een schaal, giet de saus en bestrooi met gehakte peterselie. Garnituur kan worden toegevoerd geroosterde of gekookte aardappelen.

meerval gebakken met tomaten en ui

Som - 1 kg
tomaten - 300 g
Onions - 2 koppen
crackers gemalen - 150 g
Olijfolie - 150 g
dille en peterselie - 1 bosje
peper en zout op smaak
meerval filets in porties, droge. Zout en peper naar smaak, rol in paneermeel. Fry meerval porties aan alle kanten goudbruin.
Afzonderlijk, bak de gesneden in de helft, gezouten en besprenkeld met peper tomaten. Snijd de ui ringen en Brown de lichtjes in een pan in de boter.tomatenhelften, bestrooien met fijngehakte peterselie en dille -
Voor het serveren, plaats de gebakken uien en aan weerszijden van zich neer leggen de vis op een schotel op de top van elk stuk.

schnitzels kabeljauw gebakken

Cod - 1 kg
Uien - 2 koppen
Butter - 100 g
Olijfolie - 100 g
Wit brood - 300 g
Flour - 100 g
Eggs - 2 stuks
peterselie en dille - 1beam
melk - 200 ml
Lemon - 1st
peper en zout op smaak
tweemaal gehakt vlees of vis, uien en geweekt in melk witbrood. Voeg de fijngehakte eieren, gesmolten boter, peper en zout, meng goed. Sformuyte pasteitjes, rol in bloem.
Steelpan goede borstel met olie, leg de koteletten, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille. Schik schnitzels op schijfjes citroen zonder zaden. Bak taart in de oven gaar.

Tel'nykh salmon

zalmfilet - 500 g
de tarwe - 100 g gemalen
crackers - 80 g
Ei - 1st
Milk - 100 g
boter - 100 g
Voor het vullen:
Champignon - 200 g
Eggs -2 stuks
Onion - 3 koppen
dille en peterselie - 1 bosje
zout en peper naar smaak
zalmfilet rundvlees koken als voor hamburgers.
Om het vullen voorbereidt, snipper de ui en bak in boter in een pan. Voeg de gekookte en gesneden champignons, gehakte peterselie en dille, gehakte gekookte eieren, zout en peper naar smaak toe, meng goed.
kotelet massa spread op vochtige doek met water. Verdeel het gehakt in porties, completeren koeken zo groot als een hamburger. Zet de vulling( ongeveer 2 theelepels) tot de helft van de koek, behandel met elkaar en "lijm" de randen zodat het produkt in de vorm van een halve maan.
Gevulde tortilla's dus duik in losgeklopt ei en rol in paneermeel. Bak aan beide zijden op een plaat of pan en in een voorverwarmde oven 170 ° gedurende 5 - 10 minuten.
Voor het serveren van positieve zalm op de voorverwarmde schotel. Garneer aanbevolen om groene erwten, bloemkool gekookt of gebakken aardappelen te leveren.

gehaktballen heilbot met room

Heilbotfilet - 1 kg
ui - 3-4 koppen
Witbrood - 200 g
Melk - 200 ml
Eggs - 2 stuks
Butter - 50-70 g
Meel - 100 g
olijfolie - 50-70 g
Sour - 400 ml
peper en zout op smaak vlees
tweemaal visgehakt met gedrenkt in melkwitte brood en uien. Voeg het ei, de gesmolten boter, zout en peper. Gehakt grondig gemengd. SPLIT gehakt kleine balletjes, rol in bloem en braden in een koekenpan. Vul de crème kroketten en gebakken sudderen op een laag vuur onder het deksel.
Ready gehaktballen uit op een bord, waar omheen lag gekookte aardappelen en giet de roomsaus. Bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

quenelle roeststok gekookte

toppositie fillet - 1 kg
Meel - 70-100 g
Milk - 300-400 ml
boter - 100 g
Eggs - 2 stuks
zout op smaak
Pulp vis tweemaal gehakt met ondiepe grating. Warm bloem in een pan, los een kleine hoeveelheid melk tot een dikke witte saus, cool te maken en toe te voegen aan de gemalen vis. Breng op smaak met zout, voeg de eieren en klop goed, het toevoegen van koude melk.
Steelpan bevochtigen met water en verspreid over zijn quenelles theelepeltje. Giet de hete water en kook tot klaar. Zet de afgewerkt dumplings op een schotel, besprenkel met olie en bestrooi met fijngehakte greens.

roll heilbot

Heilbotfilet - 1 kg
Witbrood - 300 g
Ui - 3-4 koppen
eieren - 4 stuks
boter - 100 g gemalen
crackers - 70 g
peper en zout op smaak
Pulp fishdubbele gehakt met ui. Stale wit brood rooster. Klop de eiwitten in een vast schuim. Voeg de fijngehakte brood, eigeel, zout, peper en enter ingeslagen bij schuimeiwitten. Draag
gehakt tissue bevochtigd met water, geven de vormwals en plaats op een ingevette bakplaat. Goede roll, bestrooi met paneermeel gefreesd, besprenkel met olie en bak in de oven gaar.
Garneer Rolls visserijbeheer aardappelpuree moet worden geserveerd.

koteletten bluefish

bluefish - 600 g
Eggs - 3 stuks
boter - 150 g
Roggemeel - 50 gram
Olijfolie - 100 g
Broodkruimels - 70 g zout
tweemaal proeven
filet bluefish gehakt,voeg eieren, zout en maak koeken van gehakt. In het midden van elke cake, plaats een klein stukje boter en sluit de rand van de koek, waardoor schnitzels ovaal. Cutlets dip in ei, rol in bloem en paneer in paneermeel.
Fry pasteitjes in olijfolie met een krokant goudbruin. Voor het serveren, giet de gesmolten boter pasteitjes. Burgers moeten worden geserveerd met erwten en gekookte wortelen.

soufflé kabeljauw stoom

kabeljauwfilet - 1 kg
Meel - 70-100 g
boter - 100 g
melk - 400 ml
Eggs - 4-5 stuks
peterselie - 1 bosje
zout op smaak
Pulp koken fishvoor een paar, koelen en tweemaal gehakt met een fijn rooster. Warm meel, verdunnen met een kleine hoeveelheid warme melk. Roer om brokken te voorkomen. Cool, voeg de gemalen vis. Voeg het gehakt eierdooiers, meng goed. Eiwitten zwaaien en zachtjes in te voeren in gehakt vlees.
Vorm soufflé goede borstel met boter, zet het in de resulterende massa, zet de vorm van een kom met water beetgaar. Klaar souffle Transfer naar een schotel, giet de gesmolten boter en bestrooi met fijngehakte peterselie.

gehaktballen kabeljauw in tomatensaus

kabeljauwfilet - 1 kg
Witbrood - 100 g
Onions - 2 heads
melk - 400 ml
Olijfolie - 150 g
tomatenpuree - 150 ml
Flour - 100 g
Zout en peper naar
visfilets smaak met brood geweekt in melk en ui tweemaal gehakt. Voeg peper en zout toe en voeg 50 g verzachte boter toe. Vulling meng goed, kleine balletjes te snijden, rol ze wat bloem en braden in een koekenpan.
Om de saus te bereiden, tomatenpuree licht bak, bestrooi met bloem en bak nog eens 3-5 minuten. Giet bereide saus gehaktballen, voeg een beetje water en bakken in de oven gaar.
aangelegd klaar gehaktballen met saus op een schaal, bestrooi met gehakte peterselie. Op een bijgerecht bij vlees ballen met tomatensaus aardappelpuree moet worden geserveerd.

roll heilbot met eieren en uien

Heilbotfilet - 1 kg
crackers gemalen - 100 g
Melk - 150 ml
boter - 150 g
Ui - 3-4 koppen
eieren - 8 stuks
green onions - 150 -200 g
peterselie - 1 bosje
peper en zout op smaak
Het vlees van vissen met uien tweemaal gehakt. Voeg 2 eieren, melk, gemalen broodkruimels, zout en peper toe. Gehakt grondig gemengd.
Hardgekookte eieren, fijngehakt. Groenen van peterselie en groene uien snijden fijn. Meng de eieren met gehakte kruiden door toevoeging van 50-70 gram zachte boter, zout en peper naar smaak.
gemalen vis lag op het doek met water, waardoor het de vorm van taarten. Op de middelste plaats de voorbereide vulling van eieren met groen. Sluit de randen zijn voor- roll geweest en verplaats het een doek naad naar beneden om goed ingevette pan.
Smeer de loempia's, overvloedig bestrooi met paneermeel en besprenkel met olie. Bak ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven. Garneer aanbevolen voeding gekookte aardappelen, bestrooid met fijngehakte peterselie en dille.

pate rook

Smelt - 1 kg
wortel - 100 g
ui - 100 g
wortelpeterselie - 50 g boter
- 150-200 g
Nootmuskaat - 10 g
peterselie - 1 bosje
zout en pepersmaak
Verdeel de vis, los van de botten. Hak de wortels en uien fijn, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Tweemaal door de vleesmolen geroosterde wortels en visfilets.
goed gemengd, voeg zout en peper naar smaak, voeg nootmuskaat, in een pan, ingevet met gesmolten boter en bak in de oven bij zeer lage temperatuur gaar( ongeveer 20-25 minuten).
Klaar pie Zet op een schotel, garneer met fijngehakte peterselie. Pate aanbevolen om te worden geserveerd met een garnituur van geschikte vers of ingemaakte groenten.

roll kabeljauw schimmels

kabeljauwfilet - 1 kg
de tarwe - 300 g
Melk - 200 ml
Champignon - 400 g
Ui - 4 koppen
boter - 150 g
Eggs - 2 stuks
crackers gefreesd - 70Mr.
Parsley - 2 beam
Zout en peper naar smaak
Het vlees van de vis zonder huid en botten gehakt. Wit brood weken in melk, gehakt samen met de gemalen vis. Voeg het gehakt 50 g zachte boter, zout, peper en meng goed.
Champignons reinigen en snijden fijn. Hak de ui en peterselie fijn. Bak, zout, laat de vulling afkoelen.
op het bevochtigde doek lag een laag gehakt vlees, waardoor het vormen koekdikte van 1,5-2 cm, dan is het midden van de vulling over de gehele lengte. Verbind de randen van de rol en til het servet op. Lijn de rol uit met een doek naad te verplaatsen naar beneden in een goed ingevette pan.
Smeer de loempia's, overvloedig bestrooi met paneermeel en besprenkel met olie. Bak in de oven tot het gaar is. Garneer aanbevolen voeding gekookte aardappelen, bestrooid met fijngehakte peterselie en dille.

Pike gevulde

Major Pike - 1 1/2 - 2 kg
Ui - 3-4 koppen
Wortelen - 2-3 stuks
Pasternak - 100 g witbrood
- 200 g
boter - 100 g eieren
- 3paprika stukken
( grond) - 10 g
laurier - 3-4 stuks
zout naar smaak
Schil de snoek van de schubben, spoel af met koud water. Veras de huid rond het hoofd en los van de pulp. Ik hakken de staart spinale bot, zodat de staart niet gescheiden is van de huid. Ontdaan van ingewanden, wassen, scheiden het vlees van de botten, gehakt en beginnen om hen voorbereide huid voor te bereiden.
Bij het koken gehakt vlees van vissen, meng met een beetje gebakken uien, brood geweekt in water, 3 gekookte eieren afkoelen en gehakt. Vul gehakt olie, voeg 2 eieren dooiers, blanken opgeklopt tot een schuim, zout en peper zijn goed gemengd.
gevulde vis naaien, wikkelen doek of gaas( in twee lagen), zet in een geschikte schaal met koud water zodat deze alleen betrekking op de vis. Zout en peper naar smaak, voeg gehakte wortels toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.10 - 15 minuten voor het einde van de bereiding, voeg paprika en laurier toe. Gevulde snoek wordt aanbevolen om te serveren met geraspte mierikswortel.

oesters

oesters - 10 stuks
Lemon - 1st
Voedsel ijs
Zout
lagere oesterschelpen in koud water( alleen geschikt in goed gesloten oesterschelpen) smaak en goed naspoelen met een borstel, verandert het water meerdere malen. Open schillen met een mes met een korte bladschijf, aangezien het dikke deel van de schaal( het slot).Scheid het vlakke gedeelte van de schaal en oesterschelpen diep blad meerdere malen met koud zeewater doordrenken of dip in koud water met keukenzout en ijs.
oesters in schalen( kunnen ze volledig vrijgeven van gootstenen, snijden de kruising) zetten in de schaal met fijn gespietst eetbare ijs bedekte doek. Plakjes citroen apart geserveerd.

oesters gebakken

oesters - 20 stuks
Cheese - 100 g
Boter - 70 g
peterselie en dille - 1 bosje
Lemon - 7 stuk
Zout Smaken
bereid oesters scheiden vlakke gedeelte van het omhulsel zodat de oester blijft indiepe sjerp. Hard kaasrooster op een grote rasp. Open oester zout, strooi er geraspte kaas, besprenkel met gesmolten boter en bak in de oven gedurende 10 - 12 minuten. Serveer op een schotel bedekt met een servet. Versier de afgewerkte schaal met groene blaadjes en plakjes citroen.

Midii saus

Media - 20 stuks
ui - 1 head
Meel - 100 g
boter - 100 g
citroensap - 50 ml
Laurier - 1-2 stuks
peterselie - 1 bosje
zout naar smaak
Kook mosselen in schelpen in gezout water, voeg uien en laurierblaadjes toe. Als de schelpen zijn geopend, haal je de mosselen uit de bouillon. Laat ze uit de schaal en leg ze in een slakom.
Om de saus puree meel te bereiden met boter, verdunnen met warm water en kook 7-10 minuten. Haal de saus uit het vuur en breng op smaak met boter, citroensap. Giet de mosselen met de voorbereide saus en besprenkel met fijngehakte peterselie.
Voor de saus, bak de bloem en verdunnen met bouillon, waarin de gekookte mosselen, voeg de geperste knoflook, breng op smaak met eidooier en citroensap.
Giet de mossel saus, bestrooi met fijngehakte peterselie, garneer met plakjes citroen en groene olijven.

Kalmar gebraden gepaneerd

Kalmar - 1 kg
Melk - 150 ml
Flour - 50 g
Olijfolie - 50 g
Eggs - 2 stuks
crackers - 100 g
Boter - 50 g
peterselie en dille - 1 bosje
peper en zout op smaak
bereiden pijlinktvis, kook 2-3 minuten, in stukken gesneden groot schnitzel. Snijd de stukjes over, zout, peper. Beweeg in bloem, bevochtig in lezones, paneer in paneermeel en bak.
Squid, gebakken in broodkruimels, moet u de tafel warm, drenken boter te brengen en bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

Midii in knoflooksaus

mosselen - 500 g
peterselie - 1 bosje
zout naar smaak Voor de saus
:
Olijfolie - 50 g
Tarwemeel - 50 g
knoflook - 1/2 head
Eggs - 1st
Lemon -1
stuk Scratch opbouw met mosselen, spoel dan grondig onder stromend water. Doe in een pot, giet een beetje koud water, voeg zout naar smaak, op een sterke brand en pripuskayut tot aan het raam niet open en het vlees gaar is. Giet af, koel af, haal de mosselen uit de schaal en leg ze in een slakom.

risotto met champignons

Fig risotto - 500 g
Onions - 2 heads
knoflook - 2 teentjes
Boletus gedroogd - 50 g
Champignon vers - 100 g
Cheese - 100 g
boter - 100 g
Broth- 1 l
droge witte wijn - 100 ml
zout en peper naar smaak
Gedroogde champignons pre weken gedurende enkele uren. Bak de bouillon voorzichtig, paddenstoelen grondig uitspoelen. Snijd champignons in kleine stukjes, ui en knoflook fijn hakken.
Meng de bouillon, witte wijn en champignonbouillon. Ui bak op boter. Voeg vervolgens de champignons toe en vervolgens de rijst en laat het geheel in olie koken onder voortdurend roeren.bouillon toevoegen geleidelijk, wanneer bijna alle vloeistof begint te koken, en laat op laag vuur gedurende 25 - 30 minuten tot gekookte rijst.
rooster op fijn rasp helft porties kaas en toevoegen risotto en roer. Maak de champignons, in dunne plakjes en bak ze gesneden in de boter, voeg de fijngesneden knoflook, zout en peper naar smaak toe.
Een halve portie kaas op een grote rasp. Verspreid risotto op borden met champignons, besprenkel met kaas.

risotto met garnalen

Fig risotto - 500 g
Onions - 2 koppen
grote garnalen - 20 stuks
Boter - 50 g
Broth meat - 600 ml
droge witte wijn - 100 ml
Olijfolie - 70 g
peterselie- 1 bosje
Cheese - 100 g
peper en zout op smaak
Schoon ui fijnsnijden en bak in boter. Voeg vervolgens rijst toe en bak in olie met constant roeren. Meng de bouillon en de witte wijn. Voeg de vloeistof aan de rijst langzaam, alleen als het bijna alle kook en kook op een laag vuur 25-30 minuten tot gekookte rijst. Clean
garnalen bak ze in olijfolie gedurende 5 minuten, het zout en peper naar smaak toe. Snijd de peterselie fijn, laat een paar takjes over om te versieren. Kaasrooster op een fijne rasp. Voeg rijstgehakte peterselie, geraspte kaas toe. Lag de klaar gerecht op platen, boven de garnalen en garneer met peterselie takjes.

risotto peper

Fig risotto - 300 g
paprika( rood, geel, groen) - 500 g
Ui - 2 stuks
Knoflook - 4-5 teentjes
pork loin - 150 g
peterselie - 1 bosje
geraspte kaas - 100 g
vleesbouillon - 1/2 l
olijfolie - 70 g zout op smaak

Schoon en paprika in kleine blokjes. Ui en knoflook hakken en warmen in olie tot het helder is. Varkenslende gesneden in blokjes en toe te voegen aan uien en knoflook. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de peper toe en kook alles 10 minuten samen.
Doe alles in een grote pan, voeg de rijst toe en een kopje bouillon. Laat ongeveer 15 minuten op laag vuur koken, voeg dan de resterende bouillon toe en kook tot klaar. De gerede risotto
uit op een bord, strooi geraspte kaas en peterselie.

lasagne met kippenlever, gehakt vlees en champignons

Lagen proef lasagne - 10 stuks
Chicken liver - 200 g
Champignon - 200 g
Gehakt - 200 gram
Olijfolie - 100 g
Rood - 150 ml
Cheese- 100 g kaassaus
- tot
zout, peper smaak - naar smaak
gebraden kip lever gedurende 5 minuten. Champignons schillen, in dunne plakjes snijden en bakken tot ze half gaar zijn. Rundvlees stopt met bakken totdat het klaar is. Meng de lever, paddestoelen en gehakt, zout, peper, voeg de rode wijn en een beetje stoofpot op laag vuur.
op testbanken voor lasagne Put rundvlees, giet de kaassaus op smaak. Bestrooi met geraspte kaas - Parmezaanse kaas is het beste, bakken in de oven tot ze gaar zijn - ongeveer 15 minuten.

braadpan macaroni met gehakt vlees, kaas en groenten

Pasta - 500 g
Gehakt - 800 gram
Onions - 2 heads
knoflook - 2 teentjes
tomaten - 400 g
courgette - 3 stuks
Olijfolie - 50 g
Cream- 250 ml
Eggs - 4 stuks
Cheese - 150 g
Kook de pasta in gezouten water, vouw in een vergiet, spoel, laat het water weglopen. Uien en knoflook in kleine blokjes gesneden. Verbrand de gekookte tomaten, schil ze, snijd ze in blokjes. Courgette wassen en in dunne reepjes snijden. Kaas rooster.
Roerwerk met constant roeren. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden uien, knoflook en tomaten toe aan de vulling. Doe alles samen, zout en peper naar smaak.
Klop de room en eieren samen. Ovenschaal vet goed en plaats deze in de helft porties pasta. Strooi pasta met kaas, vervolgens gesneden dunne reepjes courgette. Vult de room en opgeklopte, waardoor een deel van het mengsel tot een tweede portie pasta. Giet de courgette gehakt, opnieuw strooi geraspte kaas. Leg de rest van de pasta uit, giet het eierroommengsel erin. Top met kaas en bak in de oven gedurende 30 - 40 minuten.

spaghetti met gehakt

spaghetti - 400 g
Gehakt - 400 gram
Onions - 2 heads
wortelen - 2 stuks
Celery - 1st
Knoflook - 3-4 teentjes
Olijfolie - 70 g
tomatensaus of gepureerdtomaten - 400 ml
geraspte kaas( kaas) - 100 g Oregano
- 15 g
zout, peper
wortelen, selderij en ui in kleine blokjes, knoflook hakken. Fruit de ui, toe te voegen om het gehakt toe en bak ze allemaal samen tot kruimelig. Wortel, selderij en knoflook toe, bak, meng met gehakt, voeg de gepureerde tomaten, oregano, zout en peper saus op smaak. In
gezouten water aan de kook spaghetti, vouwen in een vergiet, spoel af met koud water en laat het uitlekken. Klaar schik ze op borden van spaghetti, voeg de saus en bestrooi met geraspte kaas.

aardappel tortilla

Aardappelen - 1 kg
Ui - 2 stuks
Olijfolie - 150 g
Eggs - 5-6 stuks
Cream - 50 ml
peterselie, dille - 1 bosje
peper en zout op smaak
aardappelen - dezeschotels nodig rang, die goed zacht gekookt - wassen, schoon en in dunne plakjes met een dikte van 2 gesneden - 3 mm. Hak de uien in kleine blokjes.
Om half porties olijfolie bak de aardappelschijfjes aan beide zijden, roeren van een brede spatel of schudden van de pan. Ready aardappelen, te verwijderen uit de pan, laat afkoelen en voeg zout en peper naar smaak.
Bak de uien goudbruin, meng met aardappelen. In een grote kom, Klop de eieren met de room, toe te voegen aan het mengsel van gebakken aardappelen, uien, weer zout en peper en meng goed.
Giet het mengsel in de pan met hete olie, niveau en schroei het deksel op matig vuur 5-7 minuten. Wanneer de tortilla geroosterde enerzijds voorzichtig verwijderen op een grote vlakke plaat, dan op de andere zijde van de pan. Opnieuw bak tortilla onder het deksel met de andere hand en serveer warm, in stukken gesneden portioned. Bestrooi met fijngehakte greens.

pizza tomaten, paprika en ham

te testen:
Curd - 200 g
Eggs - 1st
Melk - 100 ml
Plantaardige olie - 100 g
Flour - 400-500 g
desintegratiemiddel - 2 uur
lepel voor.vulling:
tomaten - 400 g
been gekookt - 200 g
paprika( rood, geel, groen) - 200 g
mozzarella cheese - 200 g
zout en peper naar smaak
roer kaas, plantaardige olie, ei, melk,voeg 5 g zout toe. Meng de bloem met het bakpoeder, voeg de cottage cheese en kneed het deeg. Bakken vet en het deeg erop, een kleine rand rond de randen.
tomaten schil, in kleine blokjes gesneden en sudderen in een pan 1 eetlepel olie tot het vocht verdampt. Voeg zout, peper naar smaak, basilicum of oregano toe. Deeg voor pizza ingevet met gepureerde tomaten. Kaas en ham in kleine plakjes gesneden. Haal de paprika uit de zaden en snij in reepjes. Leg de deegplakjes kaas, ham, reepjes peper erop. Bak in de oven tot ze gaar zijn - ongeveer 20 - 25 minuten.

schnitzel Cyra

Cheese "Edam" - 300 g eieren
- 2 stuks
crackers gefreesd - 50 g
green ui - 100 g
Boter - 30 g zout op smaak

Kaasplak dikte van 1 cm, rol in ei, gepaneerde vervolgens gemalen, gemengd met zout, en bak in olie goudbruin. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte groene uien. Caviar



champignons - 1 kg
Onion - 4 koppen
Butter - 100 g
Sour - 100 g
zout naar smaak
Passero gehakte uien, voeg gekookt tot half champignons. Breng op smaak met zout naar smaak, voeg de boter en zure room en laat op laag vuur gaar. Voor het serveren champignonbroed, kunt u bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

rode bonen met moer saus

Rode bonen - 500 g
Walnut - 200 g
groene uien - 100 g
peterselie en dille - 1 bosje
basilicum, koriander - naar smaak smaak
Knoflook
Zout en peper naar
smaak Cooktot klaar om vooraf gedrenkte bonen. Plet de noten, voeg geperste knoflook, rode peper, fijngehakt greens. Aan dit mengsel, giet een beetje bouillon die overblijven na het koken van bonen. Voeg de walnoot saus gekookte bonen, serveer het besprenkeld met groene uien en kruiden.

aubergine gevulde gebakken

aubergine - 1 kg
Nederlandse kaas - 250 g eieren
- 2 stuks
boter - 100 g
Mayonnaise - 100 g Knoflook
- 1/2 head
zout op smaak
bereid aubergine gedaald tot 5 minutenlicht gezouten kokend water en in een pers die bitter is gegaan gezet. Snij elke aubergine door, niet tot het einde.
Ter voorbereiding van de vulling Hak hardgekookte eieren, voeg geraspte op een grove rasp kaas en boter. Nafarshiruyte aubergine, plaats op bakplaat, ingevet, giet mayonaise en bak gaar in de oven.

Gebakken aubergine met walnoot en knoflooksaus

aubergine -
500 g Olijfolie - 100 g
dille en peterselie - 1 bosje
Saus:
Walnut - 100 g Knoflook
- 1/2 head
mayonaise - 250g
zout naar smaak
bereid aubergine in schijfjes gesneden van ongeveer 1,2 cm dik, zout naar smaak en bak in olijfolie goudbruin.
Bij de voorbereiding van de saus Hak de walnoten, voeg de geperste knoflook, mayonaise en meng goed.
Place aubergine op een schotel, giet voorbereide saus, garneer met een schijfje groene peterselie en dille.

Aardappelen Dauphine

Aardappelen - 1 kg
Emmentaler - 250 g
Eggs - 2 stuks
Milk - 200 g
boter - 100 g
knoflook - 1 teen
rode peper( gemalen) - 10 g
nootmuskaat - 5 g
zout naar
Zet pasta in een geschikte pot geschild proeven en gesneden aardappelen in dunne plakjes, voeg zout, peper, nootmuskaat en de helft van de geraspte kaas. Klop de eieren en meng met de melk en giet dit mengsel aardappelen. Wrijf knoflook
geschikte keramische, te verschuiven aardappelen, gevulde ei-melkmengsel, strooi resterende kaas bovenop en plaats kleine stukjes olie. Plaats in een voorverwarmde 200 ° C oven en bak gaar aardappelen - tot aan de hoogste korst gevormd rooskleurig.

Aardappelen met geitenkaas

Aardappelen - 1 kg
geitenkaas - 300 g
boter - 150 g
zout en peper naar
geschilde aardappelen gekookt in "uniform" smaak. In blokjes gesneden, plaats op bakplaat, ingevet met boter, zout en peper naar smaak. Plakjes kaas en boter bovenop en bak gaar in de oven.

Bloemkool gebakken

bloemkool - 1st
Cheese - 200 g
tomaten - 500 g
Tarwemeel - 50 gram boter
- 50 g
Broth - 150 ml
Cream - 100 ml
Melk - 100 ml
Zwarte peper poeder - 10 g
rode peper poeder - 5 g
geraspte nootmuskaat - 15 g zout naar smaak

bloemkool schoon en kook in gezouten water gedurende 10 minuten. Doe de gekookte kool in een ronde ovenschaal, ingevet. Giet de saus over de kool.
Om de saus bak meel te bereiden in een pan in de boter. Schenk de bouillon, melk en room. Kook onder roeren gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg 100 g geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat. Giet saus kool en bakken in de oven gedurende ongeveer 20 minuten.
tomaten in vieren gesneden, verspreid over de kool en strooi rest van de kaas. Bak voor nog eens 10 minuten.

kool gebakken macaroni en kaas

Cabbage - 500 g
Pasta - 100 g
Cheese - 100 g
Eggs - 2 stuks
Boter - 70 g
Melk - 100 ml
zout op smaak
kool snipper,zout en een goede grind en bak in boter. Kook de pasta gaar, vouwen in een vergiet, spoel en laat het water weglopen. Kaas rooster. Combineer kool, macaroni en kaas. Goede bakken borstel met boter, op zijn kool met pasta en kaas. Melkmengsel met eieren, zwaaien en giet dit mengsel van kool met pasta en kaas. Bak in de oven gaar.

koolrabi gestoofd in mayonaise

Kohlrabi - 500 g
Meel - 100 g
Olijfolie - 50 g
mayonaise lichtgewicht - 200 g
dille en peterselie - 1 bosje
Allspice - 5 g
Cinnamon - 10 g
zout naar smaak
Schil de koolrabi, in dunne plakjes snijden. Breng op smaak met zout naar smaak, rol in bloem en bak ze in boter. Gebakken bloemkool Doe in een pan, voeg piment en kaneel. Giet mayonaise en laat afgedekt op een laag vuur ongeveer 40 minuten. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

wortel stoofpot

wortel - 1 kg
Fig wild - 100 g
Onions - 2 koppen
Olijfolie - 50 g
rode peper( gemalen) - 10 g
dille en peterselie - 1 bosje
Sojasaus - 150 g
Zoutsmaak
Doe in een pan en snijd in plakjes bereid wortelen. Voeg de gewassen rijst en gebakken uien, zout en peper naar smaak toe. Giet bouillon of water, deksel en laat op laag vuur. Voor het serveren, breng op smaak met sojasaus en bestrooi met peterselie en dille. Gekookte

artisjokken

artisjokken - 15-20 stuks
Dill - 1 bosje
groene olijven - 50g Lemon
- 1st
zout op smaak
Snijd aan de voet van de steel en snijd de artisjokbladeren vaste delen. Wrijf de bodem van een citroen, om niet verduisterd, verwijder de kern. Bereid artisjokken vouw in de pot in een enkele rij, vullen met warm water, zodat het hen enkel bedekt, zout naar smaak en kook een pan van 10 - 15 minuten.
Klaar artisjokken Transfer naar een zeef Bottoms Up, laat water af te voeren, dan leg ze op een schotel. Leg de artisjok in één getal, optuigen van hun takken groen, plakjes citroen en groene olijven. Door artisjokken kan saus bes wijn worden ingediend.

saus bes

rode aalbes - 200 g
rode wijn - 100 g
Sugar - 100 g
Cinnamon - 10 g
maïsmeel - 20 g
Veeg door middel van een voorbereide rode bessen, voeg rode wijn, suiker, kaneel en meelde geroerd in een kleine hoeveelheid bouillon. Giet het verkregen mengsel in de pan en breng aan de kook op laag vuur.

Asperges Boiled Asparagus

- 10-15 stuks
bessen saus - 200 g zout naar smaak

Kies het gladde asperges, verwijder de schil met een scherp mes, dat evenwel niet af te breken het hoofd. Gezuiverd asperges wassen, binden van een bundel zonder verdikkingen en koken in zout water bij hoge temperatuur van ongeveer 20-25 minuten.
niet gaar of asperges zullen smaak verliezen en waterig: asperge is klaar zodra het hoofd is zacht. Cook asperges Doe in een zeef en laat uitlekken. Ontbindt de bundel Leg de asperges op een schotel. Serveer gekookte asperges met bessen saus.



rosbief - 1 kg
olijfolie - 100 g cayennepeper
-
mierikswortel 10 g - 100 g zout op smaak

garnering:
komkommers, tomaten, erwten, sla
Was de lendenen, dunne rand of ossenhaas, gesneden pezen, weinig zout en peper naar smaak, zet het gehele stuk in de verwarmde olie of bakvorm en bak licht. Dan zet het in de oven( de oven) en bak gaar.
elke 10 - 15 minuten van het water geven vleessap gevormd. Als het sap is niet genoeg, afblazen wat water of bouillon. De duur van het roosteren hangt af van wat precies je gaat om een ​​gebraden koken: zwaar geroosterd, medium gebrand of bloed.
Nadat het roosteren is voltooid, verwijdert de pan uit de oven en laat afkoelen, vervolgens in segmenten van koffie gewenste dikte gesneden. Gebraden aanbevolen gevoed met mierikswortel geschaafd, komkommers, tomaten, erwten en sla - apart.

rosbief

Beef( fillet) - 1 kg
sjalotten - 300 g
Tomaten - 1 kg
wortel - 400 g
Olijfolie - 100 g
Broth - 300 g
Zwarte peper( gemalen) - 15 g
Rosemary - 5 takjes
zout naar smaak
ossenhaas wassen, drogen, breng op smaak met zout en peper. Bak de filets in olijfolie aan alle kanten in een koekenpan, te verschuiven in de pan.
bak sjalotten, tomaten, schoon, snijd in de helft of in vieren. Wortel schillen en in plakjes gesneden. Verdeel de groenten in de pan rond het vlees. Breng op smaak met zout, bestrooi met peper en rozemarijn, dek af met bouillon. Sudderen tot klaar - ongeveer 2-2,5 uur.
Verwijder het vlees, laat het op 10-15 minuten bedekken. Snijd vervolgens de afgewerkte filet, serveren met groenten.

Roast lamb

lamb - 1 1/2 - 2 kg
sjalotten - 200 g Knoflook
- 1 head
Onions - 2 koppen
dille en peterselie - 1 bosje
zout op smaak
Repel zachte schapebout. Nashpiguyte uien en knoflook, zout naar smaak, zet in een pan. Voeg een beetje water, bak gaar in de oven, bedruip het lam sap gevormd.
Voor het serveren, verwijder het vet, strooi het lam fijngehakte ui, peterselie en dille. Gebraden lam moet worden geserveerd met uiensaus.

uisaus

Broth - 250 g
ui - 100 g citroensap
- 1/2 citroen
Tarwemeel - 30 gram
Olijfolie - 20 g
Bak in olijfolie gehakte ui, strooi meel, verdund bouillon,voeg het citroensap, meng goed en koken. Meng met sap, waarbij de geroosterde lam. Voor het serveren, verwarm en over te dragen aan een jus boot.

rundvlees met quince

Beef - 400 g
Quince - 400 g
ui - 100 g
Olijfolie - 50 g
rode peper( gemalen) - 10 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout volgens
smaak Wash rundvlees( loin, staart of staart), in kleine stukjes gedeelten( het percentage van 3 gesneden - 4 schijfjes per portie), in een lage koekenpan en verwarmd met olie. Gebraden vlees te vullen met water, zodat het alleen betrekking op het vlees, en koken voor ongeveer een uur.
schil en de kern van de kweeperen, in plakjes gesneden, in een pan met het vlees, voeg gebakken uien, zout, peper en blijven sudderen tot het volledig gekookt. Voor het serveren van het vlees met kweepeer Transfer naar een voorverwarmde schaal en bestrooi met fijngehakte peterselie of dille.

gebraden schaap borst

Breast lamb - 1 kg
wortel - 100 g
Prei - 1st
wortel peterselie en selderij - 50 g
Laurier - 2-3 stuks
Zwarte peper( erwten) - 10 g zout
proeven
voor de saus:
Onions - 2 heads
Boter - 30 g
Eggs - 3 stuks
Mayonnaise - 250 g tarwebloem
- 30 g
Snijd in porties gekookt met groenten en kruiden bacon, zout naar smaak. Voor
gebakken ui saus, strooi meel, verdunnen lam bouillon, breng aan de kook. Pour mayonaise, kook opnieuw en de resulterende hamer in saus 3 dooier, hitte, ze doordrenken schapen gelegd op de pan, en in de oven wegkwijnen 1/2 uur.

Stew lamb

lamb - 1 kg
Aardappelen - 900 g wortel
- 300 g
Ui - 4 koppen
peterseliewortel -
80 g Olijfolie - 50 g
Tomato - 100 g
peterselie en dille - 1 bosje
rode peper( grond) - 10 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout naar smaak
Wash schapen, snijd of hak geportioneerde plakjes en bak ze in de olie tot ze goudbruin zijn. Giet de gebakken vlees met water of bouillon, voeg de tomaten, zout en peper naar smaak.
sudderen op een laag vuur onder het deksel 30 minuten. Snijd de wortels en kook ze apart, en voeg dan het lam en kook gaar vlees. Voor het serveren, bestrooi stoofpot met gehakte peterselie of dille.

Lamb gestoofde aardappelen

lamb - 1 kg
Aardappelen - 2 kg
Ui - 3 koppen
Olijfolie - 150 g
rode peper( gemalen) - 10 g
zout op smaak
Cut pulp bereid lam reepjes bakvan olie tot ze goudbruin zijn, zout en peper naar smaak, voeg gesnipperde ui en bak samen met lam op laag vuur. Leg de gebakken aardappelen, zout en peper naar smaak, giet een beetje bouillon toe en breng aan de volledige bereidheid in de oven.

gehakt

Lamb - 2 kg
schapenvet( nier) - 500 g
ui - 5 heads
Lemon - 4 stuks
green ui - 200 g
stookolie - 150 g
Zwarte peper( erwten) - 20 g
zout naar smaak
snipper het lam en het vet mix, voeg zout naar smaak toe, giet de peper en de fijngesneden ui en in een koele plaats voor 2 - 3 uur. Voorbij het vlees door een vleesmolen met vet, giet een glas water en goed gemengd emboss vulling.
Sformuyte lange worst, bak ze in olie, zonder paneren en serveer meteen op tafel. Kebab is aan te bevelen om te dienen met grof gehakte gloeilamp en groene ui en plakjes citroen.

Lam met bonen

Lamb - 500 g
limabonen - 200 g
ui - 1 head
Pasternak - 100 g
tomaten - 200 g
Olijfolie - 50 g
rode peper( gemalen) - 10 g
zout naar smaak
Snijd het lamsvlees in kleine stukjes, voeg zout naar smaak toe, bestrooi met peper, bak ze in olie. Breng het vlees in een ondiepe pan, voeg vooraf bevochtigde bonen, 2 1/2 - 3 liter water en laat gedurende ongeveer een uur. Voeg vervolgens de gebakken ui en pastinaak, gehakte tomaten en laat gedurende 30 - 40 minuten. Voor het serveren, bestrooi met gehakte peterselie.

Lam met groene bonen

Lamb - 500 g
Bonen( bonen) - 400 g
Onions - 2 koppen
Olijfolie - 50 g
peterselie en dille - 1 bosje
rode peper( gemalen) - 10 g zout van

smaak Was de lamsvlees, in stukken a la carte gesneden, toe te voegen in een ondiepe pan en bak ze in hete olie. Gebraden vlees te vullen met water, zodat het slechts in geringe mate bedekte zijn, zout en peper naar smaak, sudderen op een laag vuur, bedekt ongeveer 30 - 40 minuten, voeg dan de gebakken uien, gehakte groene bonen en laat sudderen tot volledig gekookt. Voor het serveren Zet het lam met bonen om een ​​voorverwarmde schaal en bestrooi met fijngehakte peterselie of dille.

lam saus bean

lamb - 1 kg
Onions - 2 koppen
Tarwemeel - 30 g citroensap
- 2,1 g citroen
rode wijn( tabel) - 250 g
gesmolten boter - 50 g Ei
- 3 stuks
suiker - 50 g zwarte peper
( erwten) - 10 g zout op smaak

knippen of schaap zal in delen gesneden, in een pan en breng aan de kook tweemaal. Haal het vlees, spoel in koud water, giet de gespannen bouillon, zout naar smaak toe en kook met uien en kruiden tot ze volledig gaar is.
Smelt de boter, bruine de bloem in het, verdunnen de bouillon, voeg het citroensap. Giet de bereide schapenvlees saus, breng aan de kook, voeg de suiker, giet de wijn. Voor het serveren hamer dooiers en warmte in de oven.

karbonades konijn

konijn fillet - 1 kg
Eggs - 2 stuks
stookolie - 200 g
Olijfolie - 50 g
citroensap - 2 citroenen
ui - 1 hoofd installatie
Bay - 2-3 stuks
Pepperzwart( erwten) - 10 g
Paneermeel - 200 g
Zout
smaak bereid konijn vleesdeel in porties stukken, goed af te slaan, borstel met olijfolie, voeg aan de pan, voeg zout, besprenkel met citroensap, voeg de ringen gesneden ui en kruiden, op een koele plaats 3-4uur.
dip dan de stukjes in konijnei rol in paneermeel en bak in geklaarde boter. Vouw de gefrituurde karbonades in de pan en breng aan bereid in de oven, bedruipen met olie.

ragout konijn

Rabbit - 600 g
Aardappelen - 600 g
Carrot - 100 g
Pasternak - 100 g
Onions - 2 koppen
Butter - 200 g
rode peper( grond) - 10 g
Zwarte peper( erwten) - 10 g
Dill - 1 bosje
zout naar smaak
de voorbereide karkas van een jong konijn in stukken bak olie, in een pan. Fijngesneden wortels en bak aardappelschijfjes in de olie tot ze goudbruin zijn.
zout en peper naar smaak, kook het vlees met groenten, aardappelen en specerijen, ongeveer 30 - 40 minuten. Voor het serveren, bestrooi stoofpot met gehakte dille.

Konijn gestoofd met pruimen

Rabbit - 1 kg
olijfolie - 100 g
Tomato - 150 g
pruimen - 600 g
Marinade:
citroensap - 3 citroenen
Pink - 5-6 stuks
laurier - 3 -4 stuks
zwarte peper( erwten) -
15 g suiker - 10 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout op smaak
Bereid karkas konijn hak reepjes in porties, giet marinade marineren 6-8 uur op een koele plaats. Om de marinade
teentjes te bereiden, laurier, peper giet citroensap verdund met water, breng aan de kook, laat afkoelen onder de motorkap. Voeg de marinade gehakte dille en peterselie.
Giet de marinade, bak het vlees goudbruin naast het water, voeg de tomaten en droog de gewassen pruimen, voeg zout naar smaak. Sudderen op een laag vuur gaar. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

Konijn mayonaise

Rabbit - 1st
Mayonnaise - 400 g
stookolie - 50 g
Broodkruimels - 50 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout naar smaak
bereid en gesneden porties konijn stukken afstoten, neemt de pan,ingesmeerd met gesmolten boter, zout naar smaak, giet mayonaise en strooi paneermeel. Bak in de oven op een laag vuur ongeveer een uur.
Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

Hazen, gestoofd in een pot

Ox - 1st
ui - 4 koppen
boter - 100 g
Mayonnaise - 400 g
Zwarte peper( erwten) - 10 g
zout volgens
believen Test:
2 eieren
150g bloem
de voorbereide karkas van een jong konijn in delen, zout en plaats gesneden aardewerk potten. Voeg fijngesneden gebakken ui, peper, mayonaise en breng aan de kook. Bedek de pan potten te verdoezelen de scheuren een eenvoudige test, en in de oven gedurende 1 1/2 uur. Wanneer het konijn klaar is, verwijder het deeg en dienen in de pot.

Fried chicken

Chicken - 1 stuk
Butter - 50 g
Parsley - 1 bosje
Salad - 50 g
rode peper( grond) - 10 g
zout naar smaak
Opgesteld karkas kip met zout en peper naar smaak, bak alleskanten op een voorverwarmde pan of in een ondiepe pan met de olie. Doe kip op een bakoven en zet in dozharivayte op een laag vuur 20 - 30 minuten, het gieten van de gevormde kip sap. Klaar kip, in twee( drie) delen op een schotel gesneden, giet het sap gevormd tijdens bakken, versieren met takjes peterselie of slabladeren.

kuikens onder kruisbes

Kippen sauce - 3 stuks
kruisbes - 500 g
wortel - 100 g
wortelpeterselie - 50 g
suiker - 50 g
stookolie - 20 g
Flour - 20 g
Witte wijn - 200 g
zout naar smaak
Bereide kip in kleine stukjes gesneden en kook a la carte met de wortels. Pour onrijpe kruisbes 2 kopjes kippenbouillon, voeg suiker en kook onder het deksel tot klaar.
Passero meel in ghee Verdun 3 kopjes bouillon, kip en voeg kruisbes, breng aan de kook. Doe de kip in de schotel, de saus van kruisbessen, voeg de witte wijn en voor het serveren giet ze kippen.

kip spies

Chicken - 1 kg
Olijfolie - 50 g
zout volgens
believen garnering
komkommers
Corn gekookt( blik)
salade
Erwten( blik)
gemiddelde kip karkas opaal, wassen, darm,wrijven met zout. Opgesteld karkas dragen op metalen spies - een karkas schuin van de benen om de vleugels op de grill en rooster ongeveer 20 - 30 minuten.
Tijdens het braden vet karkas kip met olijfolie, draaien soms spit voor gelijkmatige bereiding. Voor het serveren, verwijder de kip uit de spiesjes en te plaatsen op voorverwarmde schotel met garnituur.

kalkoengebraad

Turkey - 1st
Butter
zout naar smaak
garnering: appelen, komkommers, sla, geschikte groenten en
bessen voorbereid roosteren kalkoen met zout aan alle kanten, op een bakplaat terug, giet de gesmolten boter, voeg 1/ 2 kopjes water en plaats in de oven te braden. Tijdens het frituren drenken kalkoen gevormd op een bakplaat en zet het sap, zodat ze bloosde van alle kanten. Jonge geroosterde kalkoen 1-2 1/2 uur - afhankelijk van de grootte.
Na het roosteren de kalkoen, verwijdert, laat het vet, voeg een kopje bouillon of water, kook en zeef. Als je aan het koken een kalkoen is niet het hele karkas, en helften of plakken, na de verwerking en de bereiding is het raadzaam om te frituren in een pan.
Voor het serveren, snijd de kalkoen doormidden, daarna elke helft in 4-8 porties plakjes en plaats op een verwarmde schaal, bestrooien het sap en garneer met takjes peterselie of slabladeren. Op een bijgerecht worden geserveerd gebakken appels, sla, komkommers, geschikt vruchten en bessen.

kalkoen in rode wijn puree kersen

kalkoenfilet - 2 kg
Olijfolie - 100 g
rode wijn( druif) - 200 g
zout volgens
believen puree:
Cherry - 1 kg
Sugar - 150 g
Carnation- 2-3 stuks
Nootmuskaat - 10g Cinnamon
- 10 g
Cardamom - 5 g
Cut kalkoenfilet geportioneerde stukken, afstoten en bruin beide zijden in olijfolie. Leg de gebakken vlees in een pan, voeg zout naar smaak, voeg de rode wijn en laat sudderen tot ze gaar zijn. Zet gekookt op een schotel, giet de vloeistof waarin tushilas kalkoen verspreiden de bouillon. In het midden van de schaal te leggen fijngestampte kersen.
puree wordt als volgt bereid: verwijder de pitten van kersen, kruiden toe en kook tot zacht bij lage temperatuur, wrijf door een zeef, voeg suiker en breng de saus aan de kook.
Turkije met fijngestampte aanbevolen om kersen te leveren met croutons van roggebrood, gebakken in een kleine hoeveelheid olie.

kalkoen gevulde
turkey - 1
stuk opvulmateriaal:
lever kalfsvlees - 500 g
Milk - 200 g
stookolie - 50 g
Eggs - 3 stuks
de tarwe - 300 g
rozijnen - 100 g
suiker - 30 g
zwarte peper( erwten) - 5 g
zout naar smaak
Turkije voorbereid karkas wrijven zout nafarshiruyte en bak ze in een pan of aan het spit, gieten pluis olie.
Om de vulling bak boter bereid kalfslever bereiden en doorgeven door een vleesmolen. Breng op smaak met zout, voeg de wit brood, geweekt in melk, roer en opnieuw gehakt. Voeg een lepel olie, drie rauwe eidooier, peper, suiker, rozijnen en slagroom in schuimeiwitten. Roer
nafarshiruyte en kalkoenen( niet erg strak, als vulling in volume toeneemt).Naai de draad en braden in een pan of een spies. Turkije moet worden geserveerd met een salade van geschikte groente of fruit.

Quail( Partridge, Woodcock, Watersnip)

gebakken Quail - 1st
boter - 50 g peterselie
- 1 bosje
rode peper( gemalen) - 10 g peterselie
- 50 g Zout
Geschikte fruitsmaak

Roggebrood
Bereid spel een beetje zout en peper, zet in een voorverwarmde olie een ondiepe pan of koekenpan en bak ze aan alle kanten goudbruin. Leg ze op een bakplaat en doe ze in de oven.
Rooster op laag vuur en giet het spel periodiek met olie, waarop het is gebakken. Baktijd kwartel of patrijs - 10 - 15 minuten, en Woodcock watersnip - 20 - 25 minuten. De gerede spel
op een verwarmde schotel, op sneetjes roggebrood, gesneden in vierkanten met een dikte van 1-1 cm en 1/2 in boter gebakken. Boven en zijkanten versieren het spel met peterselie-takjes. Spel wordt aanbevolen om te serveren met salades van geschikt fruit.

pate runderlever

runderlever - 700 g
boter - 100 g
ui - 200 g
Eggs - 1st
wortel - 300 g
Olijfolie - 100 g
zout op smaak
snipper wortelen en uien,bak ze in zonnebloemolie tot ze zacht zijn, voeg de gehakte lever en bak met wortelen en uien gaar. Laat afkoelen en het mengsel tweemaal door een vleesmolen mist een deel van het rooster( of vegen door de zeef).Voeg de zachte boter, zout toe en meng goed. Geef de afgewerkte vorm van pate roll, bestrooi met gehakte ei.

Taal gekookt

rundvleestong - 1 kg
Carrot - 1 stuk
Parsley - 1 stuk
Selderij - 1 stuk
Uien - 2 koppen
peperkorrels - 4 - 5 stuks
Laurierblad - 1 - 2 stuks
Prepared tong te dekken met koudwater en kook samen met groenten, uien en kruiden op een laag vuur tot het klaar - 3-3,5 uur. Klaar om de taal van 2 zetten - 3 minuten in koud water en de huid onmiddellijk te verwijderen uit het. Chilled tong snijd ze in dunne plakjes en serveer met verse komkommers en tomaten en zuurkool - rode of witte kool.

salade kabeljauw

kabeljauwfilet - 200 g
uien - 50 g
Wortelen - 50 g
Rice - 50 g
Eggs - 1
stuk Dressing - 100 g
rode peper( gemalen) - 10 g
dille en peterselie- 1 bosje zout op smaak

kabeljauwfilets, koken in zout water, samen met de uien en wortelen. Laat afkoelen, verwijder botten en snijd. Kook rijst, giet het in een vergiet en spoel af. Hak de ui en ei, meng met kabeljauw, zout en peper naar smaak toe. Voor het serveren, giet dressing, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

tonijnsalade met noten

tonijnfilet - 250 g
Knoflook - 2 teentjes
Walnut - 20g
citroensap - 10 g
bamboe - 30 g
Dill - 20g
peterselie - 20g
Olijfolie - 50
g rode peper( gemalen) 10 g Zout

smaak Kook tonijnfilet in een kleine hoeveelheid water, vouwen in een vergiet, cool. Gehakt, voeg gehakte knoflook, zout en peper naar smaak, breng op smaak met olijfolie. Doe in een kom, bestrooi met citroensap en bestrooi met gemalen noten. Garneer salade met fijngehakte dille en bamboescheuten.

salade met haring

Herring - 200 g
Beet - 100 g
Aardappelen - 100 g
Apples - 50 g
Eggs - 3 stuks
Mustard - 10 g
Citroensap - van 1 citroen
Mayonaise lichtgewicht - 100 g
Clean haring, in kleine stukjes gesneden. Hak de ingelegde bieten, gekookte aardappelen, verse appels, gekookte eieren blanken, mengen met haring. Eidooiers malen met een beetje
hoeveelheid mayonaise, voeg het citroensap, mosterd - naar smaak, meng goed. Giet de salade voor het serveren met mayonaise zonder te roeren.

salade makreel

blik makreel - 1 blik( 200 g)
Eieren - 3 stuks
peterselie - 30 g
Mayonaise licht - 100 gram
zout naar smaak
Verwijder de botten van ingeblikte makreel, dep de vis met een vork, voeg de gehakte eieren, zoutnaar smaak, breng op smaak met lichte mayonaise. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie, garneer met gesneden hardgekookte eieren.

Capdiny met wrongel

sardineolie - 250 g
Curd - 100 g
Eggs - 5 stuks
uien - 50 g
dille en peterselie - 1 bosje
mayonaise lichtgewicht - 100 g
zout naar smaak
sardine en wrongel pureeeen homogene massa, voeg de fijngesneden gekookte eieren en uien. Breng op smaak met zout naar smaak, lag opgehoopt in een kom en breng op smaak met mayonaise. Garneer de salade met gehakte dille en peterselie.

salade levertraan

Blik levertraan - Bank 1( 200 g)
Eieren - 5 stuks
ui - 1 hoofd
green onions -
mayonaise 50 g - 150 g
Dill - 2,1 g
bundel zout naar smaak
levertraan puree met een vork, meng met fijngehakte gekookte eieren, voeg gesnipperde ui, meng goed. Breng op smaak met zout naar smaak, breng op smaak met vet levertraan, giet de salade met mayonaise. Bestrooi het vlees voor het serveren met fijngehakte dille.

salad rivierkreeften

rivierkreeft - 200 g
Eggs - 2 stuks
witlof - 100 g
tomaten - 100 g
artisjokken - 100 g
Green peas - 50 g
Wortelen - 50 g
Olive green - 50 g
saladedressing - 100 g
zout naar smaak Combineer
gepelde rivierkreeft staarten en klauwen in een glazen of keramische schaal, giet de dressing en laat staan ​​voor een paar minuten. Snijd de groenten in blokjes, zet een dia in een slakom en voeg slasaus, voeg zout naar smaak.
rivierkreeft vlees lay opgehoopt op de top van groenten. Cirkels rond leggen eieren, gekookte wortelen, gekookte artisjokken, erwten, tomaten en witloof. Garneer pour slasaus, dan garneer de salade met groene olijven en fijngehakt ei.

salade met inkt

Pijlinktvis - 100 g
Tomaten - 50 g
Wortel( ruw) - 50 g
groene erwten( blik) -
50 g Olijfolie - 20 g citroensap
- 20g
Dressing - 50 g
dille en peterselie - 1 bosje
Zout
Lower karkas inktvis proeven in kokend water gedurende 2 - 3 minuten, schoonmaken, wassen, koken in licht gezouten water 5-7 minuten. Laat afkoelen, zonder deze uit de bouillon, vervolgens in blokjes. Wortelen rasp op een grove rasp, Hak de tomaten.
Mix wortelen, tomaten, groene erwten met inktvis, zout naar smaak, giet het citroensap, breng op smaak met olijfolie en salade dressing. Voor het serveren, bestrooi met gehakte peterselie en dille, garneer met plakjes gekookte eieren.

salade squid met wortelen en knoflook

Kalmar boiled - 150 g
wortel - 100 g
Dressing - 50 g
knoflook - 2 sneetjes
zout naar smaak
wassen, schillen en wrijf op een fijne rasp wortelen, vervolgens over een pan ensudderen op een laag vuur gedurende 8 - 10 minuten. Laat afkoelen en voeg de blokjes inktvis vlees, geperste knoflook en puree tot een gladde massa. Doe in een kom, voeg zout naar smaak toe, giet de saladedressing, garneer met plakjes gekookte wortelen.

salade squid met zeewier en eieren

pijlinktvis - 500 g
Laminaria - 250 g
Eggs - 4-5 stuks
ui - 1 hoofd
green ui - 1 bosje
Mayonnaise - 150 ml
zout en peper naar smaaklagere
karkas inktvis in kokend water gedurende 2-3 minuten, schoon, wassen, koken in licht gezouten water 5-7 minuten. Laat afkoelen, zonder deze uit de bouillon, vervolgens in blokjes. Laminaria slice. Kook hardgekookte eieren en hak ze fijn. Uien fijn hakken. Hak groene uien. Alle mix, zout, peper, breng op smaak met mayonaise. Versieren de afgewerkte salade plakjes gekookte eieren.

salade squid met kool en algen

Kalmar boiled - 150 g
Kohlrabi - 100 g
Laminaria( blik) - 100 g
Olijfolie - 50 g
citroensap - 20 g
Eggs - 2 stuks
uien - 50 g
rode peper( gemalen) - 5g
Dill - 1 bosje
zout op smaak
Rooster kool op een fijne rasp, hak vlees inktvis en verbinding met gehakte eieren, uien. Voeg de gehakte zeewier, meng de ingrediënten, breng op smaak met zout en peper naar smaak, lag opgehoopt in een kom en besprenkel met olijfolie vermengd met citroensap. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte dille, garneer met plakjes gekookte eieren.

salade squid met appels

pijlinktvis bewaard - 200 g
Appels - 100 g
Walnut - 20g
mayonaise - 80 g
zout volgens
smaak Wash appelen reinigen hun schillen en zaden, gehakt samen met inktvis,zout en meng goed. Giet de resulterende massa slede giet mayonaise, zonder roeren, strooi salade gemalen walnoten.

salade coquille kaas en aardappelen

Scallop Meat - 300 g
Cheese - 100 g
Aardappelen - 100 g
Eggs - 2 stuks
groene erwten( blik) - 50 g
mayonaise lichtgewicht - 150 g
Dill enpeterselie - 1 bosje
cayennepeper - 5 g
zout op smaak
hakken gekookte coquille vlees, gekookte aardappelen en eieren. Voeg de groene bonen, geraspte kaas, roer, breng op smaak met zout en peper naar smaak. Bestrooi de salade met mayonaise voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

salade met garnalen

pulp gekookte garnalen - 200 g
Groene erwten( blik) - 100 g
Tomatoes - 100 g
varen( scheuten) - 50 g
groene uien( pen) - 50 g
Dill - 10 g
Wortel gekookt- 2 stuks
dressing - 150 g zout op smaak

garnalen koken in kokend water gedurende ongeveer 3-4 minuten, laat afkoelen in bouillon, vrij van de mantel, puree vork. Hak de gekookte wortelen, tomaten en kruiden, mengen met garnalen en voeg de erwten. Meng goed, voeg zout naar smaak en giet de salade dressing. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte dille, garneer met gehakte gekookt ei en plakjes gekookte wortelen.

Garnalen salade met eieren en groene uien

garnalen gekookt - 200 g
Eggs - 2 stuks
groene uien - 50 g
Olijfolie - 10 g
citroensap - 5 g
Sojasaus - 50 g
Ginger - 5 g
Witte wijn - 20 g
rode peper( grond) - 5 g
zout naar smaak
Reinig de garnalen uit de schil en snijd in kleine stukjes. Gehakte gekookte eieren en groene uien, mengen met garnalen en peper naar smaak, lag opgehoopt in een kom. Voor de saus, meng het citroensap en Soldo volledig is opgelost zacht roerend, voeg de olijfolie en gember. Bestrooi salade met witte wijn. Afzonderlijk dienen sojasaus.

Krabsalade

Pulp boiled crab - 150 g
Cucumber - 1st
citroensap - 20 g
Olijfolie - 50 g
Dill - 1 bosje
zout volgens
smaak Snijd komkommer dunne cirkels, in een glazen kom en meng met krabben. Voor de saus, meng goed citroensap en zout tot volledig opgelost zacht roerend, voeg de olijfolie. Voor het serveren, breng op smaak met citroen dressing, bestrooi met fijngehakte dille.

salade mosselen

Mosselen( gepocheerde) - 200 g
Eggs - 2 stuks
Fig gekookt - 100 g
groene uien - 50 g
wortel - 1-2 stuks
Knolselderij - 30 g
Dressing - 50 g zout
bereid door
smaak voor salade mosselen giet een kleine hoeveelheid koud water, voeg wortels( wortelen, selderij), geschikte kruiden en pripuskayut 40 minuten bij lage temperatuur onder een gesloten deksel. Laat afkoelen, in dunne plakjes. Meng met gehakte
gekookte eieren, rijst, groene uien, breng op smaak met zout naar smaak en giet de salade dressing. Doe in een slakom, garneer met sla hele gekookte mosselen, eieren en gehakte groene ui.

salade zeewier Laminaria

-
300 g Olijfolie - 50 g
Onions - 2 koppen
citroensap - citroen
1 Knoflook - 3-4 teentjes
Dill - 1/2
beam zout naar smaak
Passerofijngesneden ui in olijfolie, meng met de kool, voeg de knoflook en meng goed. Voor het serveren, bestrooi de salade met citroensap en garneer met fijngehakte dille.

salade zeewier, wortelen en eieren

Laminaria - 400 g wortel
- 2-3 stuks
Eggs - 3-4 stuks
Mayonnaise - 200 ml
peper en zout op smaak
Laminaria in kleine stukjes. Gewassen en geschilde wortelen raspen. Kook hardgekookte eieren en hak ze fijn. In
kom lag een laag van zeewier, zout en peper naar smaak en giet mayonaise;vervolgens een laag van wortel, zout en peper naar smaak en giet mayonaise. Daartegenover lag een laagje zeewier, zout, peper en giet mayonaise, vervolgens een laag van gehakte ei, mayonaise, vervolgens een laag van kool en wortel.
Garneer salade gesneden gekookte eieren en laat op een koele plaats voor 2 - 3 uur.

salade zeewier, pruimen en noten

Laminaria - 300 g
pruimen - 200 g
Walnut - 150 g
ui - 150 g
citroensap - 50 ml
Olijfolie - 100 g
Dill - 1 bosje
zout en peper naar smaak
Laminaria knippen, wassen pruimen, dek af met kokend water en laten opzwellen, zodat u kunt nemen de botten. Verwijder de zaadjes, in kleine stukjes gesneden. Uien fijn hakken. Kernels fijn hakken of puree. Dille fijn hakken. Combineer kool, pruimen, uien, voeg kernels, dille, zout en peper naar smaak toe. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met olijfolie.

salade kool

Cabbage - 750 g
Carrot - 100 g
Citroensap - 30 g
groene uien - 100 g
Apples - 100 g
Olijfolie - 100 g
Sugar - 20g
Dill - 1 bosje
zout naar smaak hak het fijn
bereide kool, vouwen in een emaille kom, voeg zout en malen met zout totdat totdat u het sap vrij te geven. Voeg de geraspte wortel op een grove rasp, gesnipperde ui, meng goed, giet het citroensap en zet 2 uur in een koele plaats.
Voor het serveren, voeg de suiker toe, breng op smaak met olijfolie, bestrooi met gehakte dille en garneer met salade geschilde appels, snijd ze in plakjes.

salade rode kool

kool - 300 g
Eggs - 1
azijn, appelstukje - 30 g
Olijfolie - 50 g
kappers - 10 g
rode peper( gemalen) - 10 g
zout volgens
smaak snipper kool, wrijf het in met zout, giet azijn en laat 2 - 3 uur staan. Bestrooi het geheel met peper en breng op smaak met olijfolie. Zet de afgewerkt salade in een slakom, garneer met kappertjes en bestrooi met gehakte ei.

salade kool en wortelen met pruimen

kool - 500 g
wortel - 200 g
pruimen - 200 g
citroensap - 70 ml
Olijfolie - 50 ml
suiker en zout toe
snipper bereide kool, vouwengeëmailleerde gerechten, zout en vermalen met zout totdat het sap vrijgeeft. Wortelen raspen op een grote rasp. Pruimen wassen, kokend water inschenken en laten zwellen, zodat je de botten kunt verwijderen. Haal de pruimen uit de pruimen en snijd ze in kleine stukjes. Meng geraspte kool, geraspte wortelen en pruimen en bestrooi met suiker, giet het citroensap en breng op smaak met olijfolie.

tomaat olijven en feta

tomaten - 300 g
cucumbers - 100 g
Radish - 150 g
olijven - 100 g
feta kaas - 150 g
Olijfolie - 100 g
citroensap - 50 ml
Dill -1 bosje tijm
- 3-4 takjes
zout en peper naar
tomaten, komkommers en radijs in kleine blokjes proeven. Kaas snijden of afbrokkelen. Meng groenten en kaas, voeg olijven toe zonder pit - bij voorkeur zwart. Voeg fijngehakte greens toe en meng opnieuw goed. Meng in een aparte kom olijfolie, citroensap, peper en zout. Kruid de salade en serveer.

tomatenkaas

tomaten - 400 g
kaas( feta kaas of mozzarella) - 200 g
Olijfolie - 100 g
citroensap - 30 ml
Vinegar - 20 ml
Dill - 3-4 takjes
Basil - 1 bosje
Zout en peper - naar smaak
Tomaten snijd ze in plakjes. Kaas in kleine stukjes snijden of afbrokkelen. Meng de tomaten met kaas in een slakom, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met azijn en citroensap. Bestrooi met gehakte dille en basilicum en breng op smaak met olijfolie.

Tomaat kaas, eieren en knoflook

geitenkaas - 200 g
tomaten - 200 g
Eggs - 4 stuks
Knoflook - 3-4 teentjes
selderij - 50 g
mosterd leaves - 30 g
mayonaise - 150g
zout naar smaak
Snijd de tomaten in plakjes. Hardgekookte eieren snijden fijn. Kaas afbrokkelen, meng alle ingrediënten, voeg de fijngesneden knoflook en kruiden. Roer, zout naar smaak, breng de salade op smaak met mayonaise.

tomaat met bloemkool, kaas, champignons

tomaten - 400 g
Cauliflower - 300 g
kaas( feta kaas of kaas) - 150 g
olijven( pit) - 100 g
Champignon pickled - 100 g
Olijfolie- 100 g citroensap
- 50 ml
Dill - 1 bosje
zout en peper
tomaten in kleine plakjes proeven. Bloemkool, koken tot ze gaar in gezouten water, uit elkaar te halen in roosjes. Kaas in kleine blokjes snijden of afbrokkelen. Olijven gesneden in ringen. Dille fijngesneden. Alle meng goed, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap en breng op smaak met olijfolie.

tomaat en komkommer met radijs

tomaten - 300 g
cucumbers - 300 g
Radish - 200 g
ui - 150 g
Olijfolie - 100 g
citroensap - 30 ml
dille en peterselie - 1 bosje
Basil- 3-4 takjes Zout en peper naar smaak
Tomaten en komkommers in kleine blokjes snijden. Radijs wrijven op een grote rasp. Ui fijn hakken. Groenen peterselie, dille en basilicum fijngehakt. Meng de groenten, zout, peper naar smaak, besprenkel met citroensap. Voeg fijngehakte greens toe, meng opnieuw goed. Breng de salade op smaak met olijfolie.

Tomatensalade met paprika, rijst en greens

tomaten - 400 g
Bulgaarse peper( multicolor) - 300 g
zwarte olijven( pit) - 100 g
Rice - 100 g
groene uien - 50 g
dille en peterselie - 1 bosje
Knoflook - 4-5 teentjes
citroensap - 50 ml
olijfolie - 100 ml
zout en peper
tomaten in kleine blokjes proeven. Multi-colored zoete paprika - rood, geel, groen - chop sticks. Knoflook laat de pers door. Snijd de greens fijn. Kook de rijst gaar. Meng de groenten, rijst, knoflook, kruiden, zout en peper naar smaak toe. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met olijfolie.

komkommersalade, radijs, wortelen en greens

cucumbers - 100 g
Wortelen - 50 g
Radish - 50 g
Endive - 100 g
Spruiten varen - 100 g
Mayonnaise - 100 g
Dill - 1 bosje
peterselie - 1beam

zout naar smaak Was de witlof en spruiten van varens, drogen op een servet en fijnhakken. Rasp de wortelen en radijs en komkommers in plakjes gesneden. Breng op smaak met zout naar smaak, roer en breng op smaak met mayonaise. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte dille en peterselie.

salade kool met aardappelen

kool - 300 g
Aardappelen - 100 g
Eggs - 1st
Olijfolie - 50 g
azijn, apple - 10 g
cayennepeper - 5 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout naar smaak
snijd de kool in reepjes, breng op smaak met olie en azijn, plaats in een kom. Gekookte aardappelen snijd ze in blokjes, meng met peterselie, zout naar smaak, breng op smaak met azijn, bestrooi met peper. Plaats aardappelen rond de kool. Garneer salade
hardgekookt ei: de dooier, te verwijderen en leg ze op een kool in het midden, en het eiwit slice strips en plaats "Daisy" rond de dooier. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

salade spinazie en zuring

stengels spinazie en zuring - 300 g
Saus:
groene uien - 20 g
knoflook - 4 teentjes
Walnut - 100 g
dille en peterselie - 1 bosje
Olijfolie - 50 g zout

koken proeven in zout water gewassen en geschilde stengels spinazie en zuring, vouwen in een vergiet, plaats in een kom.
Bij de voorbereiding van de saus in een blender gemalen noten, knoflook, uien en kruiden, zout naar smaak, voeg de olijfolie. Breng de salade prepared saus. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

salade komijn kool

jonge scheuten en bladeren komijn - 120 g
komkommers - 100 g
blad van de kool - 100 g
dille en peterselie - 1 bosje
Eggs - 2 stuks
Citroensap - van 1 citroen
Olijfolie - 60Mr.
zout naar smaak was uw
schiet komijn, drogen op een servet en hak ze fijn. Voeg de gehakte boerenkool, komkommer en gekookte eieren, meng goed, voeg zout naar smaak toe, giet het citroensap en breng op smaak met olijfolie. Voor het serveren, bestrooi de salade met gehakte peterselie en dille.

salade met bamboe

salade ijsberg - 200 g
bamboe( blik) - 200 g
Aardappelen - 100 g
cucumbers - 200 g
tomaten - 200 g
Eggs - 3 stuks
Olijfolie - 50 g
citroensap - 50Mr.
Dill en peterselie - 1 bosje
Salt om fijn te proeven hakken
bereide salade, komkommers, tomaten en bamboescheuten. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en gekookte eieren. Meng goed, voeg zout naar smaak toe, giet het citroensap en olijfolie. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

aardappelpannenkoekje

Aardappelen - 500 g
groene uien - 50 g
azijn, apple - 50 g
Olijfolie - 50 g
rode peper( gemalen) - 10 g
dille en peterselie - 1 bosje
zout volgens
smaak slice gezuiverdgekookte aardappelen, in een keramische kom, voeg fijngehakte groene uien. Zout en peper naar smaak toe, giet er de azijn en olijfolie, roer en plaats in een kom glijbaan. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille. Wortelsalade

karwij

Carrot - 500 g
Appels - 100 g
Walnut - 100 g Lemon
- 1st
Tmin -
5 g suiker - 50 g
Bereid wortelen rooster. Wassen en de appels, verwijder de kern, wrijf ze op een rasp en meng met de wortels. Voeg gehakte walnoten, suiker, citroensap, komijn, garneer met helften van walnoten.

salade bonen en aardappelen en uien

Beans - 500 g
Aardappelen - 400 g
ui - 100 g
groene uien - 50 g
tijm - 3-4 takjes
citroensap - 30 ml
Olijfolie - 100 ml
zout en peper - naar smaak
gedrenkt pre-kook de bonen tot ze gaar zijn. Was aardappels en kook in een "uniform".Koel, schil en snij in kleine blokjes. Ui fijn hakken. Snijd de greens fijn. Meng de bonen en aardappelen, voeg de ui, peterselie, zout, peper en besprenkel met citroensap. Breng de salade op smaak met olijfolie.

salade bonen bonen gekookt rundvlees

- 400 g gekookt rundvlees
- 300 g
ui - 200 g
Knoflook - 1 hoofd
Olijfolie - 100 ml
peterselie en dille - 1 bosje
zout en peper - naar smaak
Was de donkere bonen totdat ze klaar zijn. Rundvlees koken tot het zacht is, in kleine stukjes gesneden. Ui fijn hakken en bakken tot ze goudbruin zijn. Knoflook laat de pers door. Meng bonen, vlees en uien, voeg knoflook, zout en peper naar smaak. Bestrooi met gehakte peterselie en dille, breng op smaak met olijfolie.

salade bonen met selderij en groene bonen

- 400 g
wortel selderij - 1-2 stuks
uien - 2 heads
Knoflook - 2-3 teentjes
green ui - 1 bosje
dille en peterselie - 1 bosje
Olijfolie- 100 ml citroensap
- 70 ml
zout, suiker en peper
Beans vooraf inwerken gedurende 10 - 12 uur totdat klaar om te koken, laat afkoelen. Knolselderij, kook gaar, snijd ze in kleine blokjes. Ui fijn hakken. Groene uien en venkel met de peterselie fijn hakken.
Mix bonen, selderij, voeg de uien en kruiden. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap en breng op smaak met olijfolie.

salade hartige pompoen

Pompoen dineren - 500 g
komkommers - 100 g
Uien - 80 g
Tmin - 10 g
Tomatoes - 100 g
Olijfolie - 100 g
Citroensap - van 2 citroenen
cayennepeper - 5g
zout op smaak
pompoen in blokjes gesneden en kook een kleine hoeveelheid zout water. Snijd de komkommer in blokjes, en tomaten - plakjes, hak of rasp de ui. Meng de bereide groenten, zout naar smaak, breng op smaak met citroensap en olijfolie. Peper en komijn worden aangeraden om direct voor het opdienen te worden toegevoegd.

salade paardebloemen met groene ui

bladeren van een paardenbloem - 200 g
groene uien - 100 g
peterselie en dille - 1 bosje
Citroensap - 50 g
Olijfolie - 50 g
zout naar smaak
paardebloem bladeren grondig wassen onder stromend water, laat 30 minuten in koud water weken en snijd fijn. Voeg de gehakte peterselie en de ui toe. Meng goed, voeg zout naar smaak toe, breng op smaak met citroensap en olijfolie, bestrooi met gehakte dille.

salade cichoreiwortels met aardpeer

wortels van cichorei - 400 g
aardpeer - 400 g
Lemon - 1st
peterselie en dille - 1 bosje
olijfolie - 100 g
Curry( poeder) - 10 g
zout volgens
smaak voorzichtigwassen, schillen en snipper de cichoreiwortels. Kook en snij de artisjok van Jeruzalem. Roer, voeg zout naar smaak toe, bestrooi met curry, giet het citroensap, breng op smaak met olijfolie. Voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

salade netel moeren

Young nettle - 800 g
green ui - 120 g
Spruiten varen - 100 g
peterselie - 1 bosje
Dill - 1 bosje
Walnut - 100 g
Dressing - 200 g
gejodeerd zout -10 g
Grondig gewassen bladeren van de jonge brandnetel giet kokend water en houd hem onder het deksel 2-3 minuten. Klap in een vergiet, laat het water afvoer en hak het fijn. Meng de brandnetelbladeren met fijngehakte groene uien en spruiten van varens. Voeg gehakte walnoten, zout naar smaak, giet de salade dressing. Voor het serveren, bestrooi de salade met gehakte peterselie en dille.

salade paardenbloemen met varens en andijvie

bladeren van paardenbloem - 400 g
green ui - 100 g
Endive - 100 g
Spruiten varen - 100 g
peterselie en dille - 1 bosje
cucumbers - 200 g
Eggs - 5 stuks
Mayonaiselichtgewicht - 200g
zout naar smaak
grondig te wassen onder stromend water, paardebloem bladeren, lente-uitjes, andijvie, varen scheuten, peterselie en dille. Hak de kruiden, voeg de blokjes komkommer en hardgekookte eieren, zout naar smaak, breng op smaak met sla licht mayonaise.

salade pompoen rozijn

pompoen - 500 g
wortel - 300 g
Walnut - 100 g rozijnen
- 50 g
Figuren gedroogd - 50 g
Lemon - 2 stuks
Suiker - 100 g
zout op smaak
pompoen chopblokjes en kook in een kleine hoeveelheid zout water. Wortelen raspen op een grote rasp. Hak de gedroogde vijgen en walnoten. Meng pompoen en wortelen, voeg noten, rozijnen en vijgen, bestrooi met suiker, podsolite naar smaak en giet het citroensap. Decoreren met rozijnen en walnoten helften.

wortelsalade met pruimen

wortel - 500 g
pruimen - 300g
Zure room - 200 ml
zout en suiker naar smaak
Wortel wassen, schillen en rasp. Wash pruimen, dek af met kokend water en laat staan ​​voor 20 - 30 minuten in staat zijn om de zaden te verwijderen. Verwijder de zaadjes, hak de pruimen in kleine stukjes. Doe de wortelen met pruimen in een slakom, breng op smaak met zout naar smaak toe, bestrooi met suiker, meng goed. Bestrooi de salade met zure room en serveer.

Kipsalade met pruimen

Chicken - 300 g
pruimen( ontpit) - 200 g
Walnut - 100 g
Knoflook - 3-4 teentjes
citroensap 1
dille en peterselie - 1 mayonaise lichtbundel
-150 ml Sol

proeven karbonade gekookt kippenvlees, voeg gehakte pruimen( voorgeweekt in heet water gedurende 1-2 uur).Voeg de gemalen walnoten en knoflook, meng met vlees van kip en gedroogde pruimen, voeg zout naar smaak. Giet het citroensap salade vlak voor het opdienen, breng op smaak met mayonaise. Garneer met gehakte peterselie en dille.

met kip

Kip - 120 g
Olive green - 10 g
Green peas - 20 g
salad witlof - 15 g
Sojasaus - 30 g
Ei - 1st
komkommers of tomaten - 25 g
Dill - 10 g
Basil - 5 g
zout naar smaak
Snijd het vruchtvlees in kleine plakjes gekookte kip en groenten. Meng goed, voeg zout naar smaak toe en breng op smaak met sojasaus. Versieren het afgewerkte salade van het vlees van gevogelte, in dunne langwerpige stukken gesneden, gehakte hardgekookte eieren en gehakte groene basilicum en dille.

salade met kip, ananas en appels

gekookte kip - 200 g
Pineapple - 200 g
Apples - 100 g
Dressing - 100 g
Citroensap - 20 g
rode peper( grond) - 10 g
zout naar smaak
gekookte kip slice, appel en ananas schil en snijd ze in blokjes. Meng de kip met gesneden appels en ananas, bestrooi met citroensap, zout en peper naar smaak, laat staan ​​voor 1/2 uur. Voor het serveren, giet dressing en garneer met plakjes ananas salade.

salade van de kip met appels

Chicken - 200 g
Apples - 100 g
Canned maïs - 100 g
Granaatappelsap - 10 g
groene uien( pen) - 10 g
Young blad mosterd - 20 g
Mayonaise lichtgewicht - 100
g zout naar smaak
Snijd het vlees in repen gekookte kip, voeg de fijngehakt appels, na verwijdering van de kern en zaden. Meng vlees, appels, maïs, gehakte bieslook en mosterd bladeren. Breng op smaak met zout, bestrooi met granaatappelsap en het seizoen salade met mayonaise eenvoudig.

salade kalkoen

gekookte kalkoen - 200 g
cucumbers - 100 g
Tomaten - 50 g
Bonen( bonen) - 50 g
groene erwten( blik) - 50 g
Eggs - 1st
gele paprika - 50 g
dill -
peterselie 10 g - 10 g Basil
- 5 g
dressing - 100 g

zout naar smaak van gekookt vlees van kalkoenen in dunne plakjes, komkommers en tomaten snijd - dunne plakjes. Gekookte bonen in plakjes gesneden van 2-3 cm, pepper - dunne reepjes, voeg zout op smaak. Part
bereide groenten en dille lag opgehoopt in een kom en giet de saladedressing. Leg de plakjes op de top van de vogel, de rest van de groenten en snijd ze in plakjes gekookte eieren te leggen rond de heuvel.

salade kalkoen asperge en groene erwten

kalkoenfilet - 100 g
Asparagus - 100 g
groene erwten( blik) - 50 g
dille en peterselie - 1 bosje
mayonaise lichtgewicht - 100 g
zout volgens
smaak Roer gehaktplakjes gestoofd asperges, gehakt gekookt vlees van kalkoenen, voeg de erwten. Zout naar smaak, breng op smaak met lichte mayonaise. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie en dille.

salade spel met aardappelen, wortel, champignons

filet fazant - 200 g
Aardappelen - 100 g
Carrot - 100 g
bosuien - 1 hoofd
Champignon - 100 g
groene erwten( blik) - 50 g
dille en peterselie- 1
Mayonaise lichtstraal - 100 g
zout naar smaak
in kleine blokjes gesneden en gekookte geschilde aardappelen en wortelen, voeg fijngesneden gekookt vlees, en gekookte groene erwten( of gebeitst) paddestoelen. Breng op smaak met zout naar smaak, breng op smaak met sla licht mayonaise voor het serveren, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

salade spel met groenten

Game( ready) - 250 g
Komkommers - 50 g
Tomatoes - 50 g
Beans - 50 g
Wortelen - 50 g
Green peas - 50 g
Selderij - 30 g
Asparagus -30 g
witlof - 20 g
dressing - 100 g
dille en peterselie - 1 bosje
rode peper( gemalen) - 10 g
zout op smaak
gekookte of geroosterde gevogelte( fazanten, patrijzen, kwartels) in dunne plakjes langwerpig, gekookte wortelen - plakjes, gekookte asperges en peulen vanLena beans - segmenten van 2 -. 3 cm gesneden witlof in fijne reepjes, verse tomaten en komkommers - cirkels, voeg groene erwten, peper en zout op smaak.
salade in het midden zetten fijngesneden witlof, glijden - hertenvlees plakjes en leg rond het spel groenten zonder ze te mengen. Voor het serveren, giet slasaus( of serveer het apart), bestrooi met gehakte peterselie en dille.

salade konijn met komkommers en appels

Rabbit - 200 g
augurken - 100 g
Appels - 100 g
ui - 1 head
Batavia - 50 g
Olijfolie - 50 g
Mosterd - 20 g
rode paprika(grond) - 10 g
dille en peterselie - 1 bosje
suiker - 5 g
zout volgens
smaak karbonade gekookt konijnvlees, augurken, sla, uien en appels, meng, plooi boter, suiker, peper, mosterd en zout. Doe een slakom erin. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie en dille.

salade taal asperge

Boiled beef tongue - 200 g
asperges gekookt - 100 g
Groene erwten( blik) - 50 g
Dill - 20g
Peterselie - 10 g
Dressing - 50 g
Piment - 10 g
zout naar smaak
gekookte tong snijd ze in blokjes, voeg gehakte stukjes gekookte asperges, groene erwten, fijngehakte dille en peterselie. Roer grondig, breng op smaak met zout en peper. Doe in een kom, giet de saladedressing, garneer met groene erwten en dille.

Salade met hert

hertenvlees - 200 g
wortel - 100 g
Onions - 2 heads
Knoflook - 3-4 teentjes
rode peper( gemalen) - 10 g
Olijfolie - 50 g
zout op smaak
Snijd stroken rauwe wortels, blancherenzijn 5 minuten, gooi in een vergiet. Snijd het vlees( dunner dan voor rundvlees Stroganoff), bak in olie, laat het koken in een beetje water. Passeer de fijngehakte uien. Meng de ingrediënten, voeg fijngehakte knoflook, rode gemalen peper en zout naar smaak toe. Verwarm de salade goed voor het serveren.

Pear salade cocktail

peren - 400g
abrikozen - 200 g
Kersen - 200 g
Citroensap - 2 citroenen
saus Fruit - 200 g
schil, verwijder kern en zaden van rijpe peren, in repen gesneden, strooicitroensap en plaats in kremanku. Gehalveerd en zaden verwijderen uit rijpe abrikozen, slice en plaats de tweede laag. Voeg vervolgens een laag ontpitte kersen. Vul frambozen siroop saus, ananas en citroen sap.

Jelly abrikoos

abrikoos - 12
suiker - 50 g
citroensap - 50 g
Gelatine - 20 - 25 g
Kook abrikozen in een vloeibare siroop, veeg ze door een zeef, voeg het gewicht van de gelatine, gedissipeerd in heet water en citroensap. Giet het mengsel in gelei en cool. Lagere vorm een ​​minuut in warm water, gelei Kantel de schaal en serveer.

meerkleurig room

juice raspberry - 250 ml
Siroop frambozen - 250 ml
Juice apricot - 250 ml
siroop apricot - 250 ml
citroensap - ten
smaak Kook 1 kopje frambozen sap 1 kop van de siroop ook bereiden fruit en bessen sappenandere tinten. Breng in elk van citroensap, afzonderlijk te bevriezen in verschillende vormen aan de helft van paraatheid. Vouwen in de algemene vorm van de onderdelen en helemaal niet meer.

sorbet, fruit en bessen

- 500 g
berries - 500 g Lemon
- 2 stuks
fruit siroop - 250 g
Sugar - 400 g
schil abrikozen, pruimen, peren, in plakjes gesneden. Kersen, verwijder de zaadjes. Voeg verse bessen - frambozen, bramen, rode en zwarte bessen. Maal fruitige bessen mengsel in de menginrichting. Giet het mengsel in geëmailleerd ware, voeg citroensap en suiker siroop en fruit en in een vriezer voor 2,5-3 uur. Om ervoor te sorbet
fijner en delicate smaak aanbevolen gewicht in de vrucht slagmenger nogmaals, en vervolgens in een vriezer en bevroren sorbet voor een half uur.

sorbet abrikoos citroenroomijs

abrikozensap - 250 ml
abrikoos siroop - 100 ml
citroenstroop - 100 ml
cream lemon - 200 g
abrikoos - 100 g
Lemon - 1
stuk Klop een menger abrikozensap, abrikoos en citroensiroop. Voeg de citroen ijs. Serveer de sorbet in een gekoeld hoge glazen, garneer met abrikozenhelften en schijfjes citroen.

Lemon souffle

Lemon - 1 stuk
Eggs - 8 stuks
Sugar - 250 g
Rub citroen op een grote rasp, voeg de suiker. Roeren gedurende een hamer 8 dooiers en wrijf massa tot dikke olieachtige crème. Klop eiwitten in een vast schuim voorzichtig vermalen verbinding met dooiers en giet in ingevette vorm. Bak in een matig warme oven gedurende 15 - 20 minuten. Serveer in vorm.

salade cocktail citroen peach

Lemon - 2 stuks
perziken - 400 g
Med Liquid - 100 gram
Cherry - 200 g
Eggs - 4 stuks
suiker poeder - 250g
Peel, verwijder de pitten en in schijfjes gesneden citroenen. Leg een laag van gehakte segmenten in kremanki citroenen, giet vloeibare honing. Leg de tweede laag van de ontpitte kersen, strooi poedersuiker. Plaats de derde laag van gesneden perziken, garnering top opgeklopte blanken.

mousse appel

Appels( zure species) - 500 g
Sugar - 200 g
Eggs - 3 stuks
citroensap - 10 ml
appels wassen, geprikt met een vork, op een dienblad en in de oven droogtrommel Warm gedurende 15 - 20 minuten. Gebakken appels warm wrijven door een zeef. In appelmoes giet de afgekoelde suikersiroop, citroensap en eiwitten en klop tot pluizige massa. Serveer gekoeld appelmoes.

Cake "Bird's milk"

Lemon - 2 stuks
Eggs - 4 stuks
Sugar -
250 g gelatine - 25 g gelatine
Vul 1/4 liter koud gekookt water, laat zwellen gedurende 30 - 40 minuten. Voeg het sap van 1 citroen, warmte in een waterbad tot het volledig is opgelost gelatine( maar niet koken), cool. Zwaai 4 eiwit met suiker in een vast schuim en verbinden met de bereide gelatine.
Roer grondig, zet in een cakevorm, bevriest in de ijskast. Versier met citroenschijfjes, geschikt vers fruit of bessen voor het opdienen.

Grape salade cocktail

Grapes - 400 g
Apples - 200 g
Pear - 200 g
Peaches - 200 g
Apricot - 200 g
Walnut - 100 g
Eggs - 4 stuks
citroensap - 2 citroenen
Sugarpoeder - 300 g
schil, verwijder kern en zaden van rijpe appelen en peren en snijd ze in blokjes. Leg in lagen in vazen ​​en besprenkel met citroensap. Plaats laag van pitloze druiven, voeg fijngesneden perziken en abrikozen. Versier met geklopt wit en besprenkel met gehakte noten.

abrikoos sorbet

abrikozensap - 1 liter
Sugar - 600 g
Vanillesuiker - naar smaak
kruidnagelolie - naar smaak Vers
abrikozensap, giet het in een glas of emaille schaal, voeg de suiker in een hoeveelheid van H 1/2 - 4 kopjes 1Ik heb sap. Meng goed tot de suiker is opgelost, voeg de kruidnagel olie en vanille suiker naar smaak. Breng aan de kook en gekookt op een laag vuur tot het dik gelei. Laat afkoelen onder het deksel, drink de sorbet gekoeld.

Geïnteresseerd in long-levers in het zuiden van Frankrijk, Italië en Spanje, ontdekten de wetenschappers dat deze mensen, afgezien van een vergelijkbaar dieet, verschillen in bepaalde psychologische kenmerken. Ze waren verenigd door de volgende kwaliteiten:
- een natuurlijke geest, een intense interesse in omringende gebeurtenissen en een goed geheugen;
- afwezigheid van onredelijke angst, onrust;
- de aanwezigheid van optimisme en gevoel voor humor;
- het vermogen om te reageren op eenvoudige geneugten;
- het vermogen schoonheid te zien waar anderen alleen duisternis zagen;
- groot aanpassingsvermogen;
- leef in het heden;
- niet erg bezorgd over gedachten aan de dood;
- leef met plezier;
- het leven is in eerste instantie goed;
- gelovigen, maar zonder religieuze orthodoxie.

Voedingsgewoonten van langlevers:
- eet matig, experimenteer graag met voedsel;
- geen speciale diëten hebben;
- hun dieet bestaat uit een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten en weinig vet bevatten;
- er is geen uniformiteit in het nemen van alcohol: sommigen consumeren het matig, anderen soms heel erg, anderen onthouden zich over het algemeen;
- in hun hele leven hebben ze minder medicijnen ingenomen dan veel mensen een week in nemen;
- het grootste deel verbruikt koffie.

Het gedrag van langlevers:
- sta vroeg op;
- slaap is zes tot zeven uur, hoewel hij in het algemeen tot acht uur in bed bleef;
- Met betrekking tot roken hebben velen zich totaal onthouden, anderen roken matig, maar in de steek gelaten, anderen waren verstokte rokers van de buis;
- creativiteit voor velen ondersteunt interesse in het leven.