Dieet № 2

benoemd iets minder dan de voeding getal 1, 1a, 1b, 1d, vooral voor de normalisatie van motorische en secretorische functies van het maagdarmkanaal bij chronische gastritis met secretorische insufficiëntie. In het bijzonder is het geïndiceerd voor uitgesproken fermentatieprocessen in de darm en bij obstipatie. Ook is fysiologisch evenwichtige voeding, maar met de restrictie in het dieet van volle melk, keukenzout, kruiden, ruwe vezel. Gekookt vlees kan voor consumptie licht worden gebakken. Gebakken schnitzels van rundvlees worden zonder paneren gekookt. En toch hebben de puree-vormige en afgeveegde gerechten de voorkeur, wat het belangrijkste is bij het koken.

1) chronische gastritis met secretorische falen acute of restverschijnselen van ontstekingsprocessen.

Bedoeld doel .Bevordering van zuur en normalisering secretoire functie van de maag, de afname motorische stoornissen, verhoogde productie van maagsap, onderdrukking van fermentatieprocessen in de darm, het herstel van compenserende aanpassing reacties van het maagdarmkanaal, preventie van ziekteprogressie.

Algemene kenmerken van .Fysiologisch compleet dieet met voldoende hoeveelheden eiwitten, vetten, koolhydraten calorieën overeenkomend met de afbeelding en werken leven van de patiënt, rijk aan extractieve stoffen met een verhoogd gehalte aan nicotine en ascorbinezuur, vitaminen en Wb Bi2, een scherpe begrenzing melk, ruwe vezel. Het dieet is 4-5 keer per dag.

Culinaire verwerking. De gerechten met verschillende graden van vermaling en verschillende warmtebehandelingen zijn toegestaan. Voedsel wordt hoofdzakelijk bereid in puree of in geplette vorm;bij het braden, de vorming van ruwe korst niet toestaan ​​(bakken zonder paneermeel).Voedseltemperatuur: warme gerechten 55-60 oC, koud minstens 15 oC.

Chemische samenstelling en calorische waarde. 90-100 g eiwit, 90-100 g vetten, koolhydraten 400-450 g, calorische 3000-3200 kcal. De hoeveelheid vrije vloeistof is 1,5 liter. Zout naar 15 g

Corn Products-tarwebrood, wit en grijs een gisteren batch, nesdobnye verscheidenheid aan gebak en koekjes.

Soepen - op magere vis- en vleesbouillon, op plantaardige bouillon met gepureerde groenten en granen.

vlees- en visgerechten - vlees en vetarme gemalen vis gebakken en gefrituurde( niet gepaneerde of meel), kip gekookt.

Eieren en persoonlijke producten - zachtgekookte eieren en roerei.

melk en zuivelproducten - melk thee en andere dranken, en uit verscheidene gerechten, kwark, yoghurt, yoghurt, melk acidophilus.

Groenten en greens - een puree van diverse groenten, pudding, plantaardige pasteitjes, gebakken en gebakken zodat de korst gevormd( niet in meel of paneermeel coating), bloemkool gekookt met boter, courgette en pompoen stoofpot, Tomatensalade.

Vroege groenten, melkoshinkovannuyu, u kunt toevoegen aan verschillende gerechten.

vruchten, bessen, snoep - gepureerde vruchtendranken, puree "gelei, gelei, mousse van zoete rassen van fruit en bessen. Suiker, schat.

Cereal en pasta - pap, gebakken puddingen, cakes granen, gebakken om te voorkomen vormende ruwe korst;pasta fijngehakte gekookte, gekookte vermicelli.

Vetten - boter, zonnebloem, olijfolie. Snacks - kaas, mild( geraspt), geweekte haring, doktersworst, magere ham.

Sausen en specerijen - vlees, vis, zure roomsausen;specerijen zijn uitgesloten.

Dranken en sap-thee met melk, cacao en koffie op water, met melk. Bouillon van dogrose en tarwezemelen, vruchten- en bessensap, verdund in tweeën met water.

verboden: vers brood en andere verse deeg( met inbegrip van boter), gebakken en bedekt met broodkruim of meel, vlees en vis, vet vlees en vis, scherpe, zoute gerechten, vis, vlees, ingeblikte groenten, vlees,paddestoel en anderen. snacks ingeblikt voedsel, rauwe groenten en fruit, peulvruchten, melk in zijn natuurlijke vorm, zwart brood, spek, gans, eend, gerookte, augurken, frisdranken, zeer warme en koude maaltijden en drankjes.

ontbijt - cottage cheese souffle gebakken, puree boekweitgrutten melk, thee met melk.

Lunch - soep met ei flakes, vlees pasteitjes, gebakken zonder paneren, wortelpuree, frambozengelei.

Snack - sap van bessen, crackers( van de dagelijkse broodnorm).

Dinner - vis hamburgers, gebakken zonder paneren, aardappelpuree, granen, haver melk puree thee.

's Nachts, kefir.

hele dag - 400 g wit brood, boter 25 gram, 25 gram suiker, fruit 1000

1) na een operatie aan het maag-darmkanaal organen( 1-2 weken na de operatie voor maximaal 4 maanden).

2) complicaties na de operatie op de maag in de late periode: gastritis maag stomp, anastomositis, maagzweer.

Beoogd doel. Verminderde postoperatieve ontsteking in het maag-darmkanaal, verhoogde postoperatieve weefsel genezingsproces, het voorkomen van complicaties en bijwerkingen ziekteverloop.

fysiologisch compleet dieet met een hoog eiwitgehalte, het normale gehalte aan complexe koolhydraten, normale vetten beperkte mechanische en irriterende stoffen van de mucosa en receptor inrichting van het maagdarmkanaal, met een maximum van stikstofhoudende extractieven( vooral purines), vuurvaste vetten klievingproductvetten verkregen na bakken( aldehyden, acroleïne), met uitzondering van sterke stimulatoren van afscheiding en de afscheiding van de alvleesklier en darmen dezelfdeles, met uitzondering van voedingsmiddelen en het veroorzaken van dumping syndroom( zoet, vloeibare granen zuivel, bijvoorbeeld griesmeel, zoete melk, zoete thee, soep en heet vet al.).Een dieet met een laag gehalte aan keukenzout. Uitgedrukt

dumpingsyndroom aanbevolen gescheiden ontvangende vloeistof en het vaste deel van het dieet: de verbruikte na 30 minuten na inname van vast voedsel vloeistof op het diner noodzakelijk eerst de tweede eet, en vervolgens de eerste. Eet eten liggend in bed. Een modus voor een voedselfractie - 5-6 keer per dag.

Culinaire verwerking. Alle gerechten worden gekookt in gekookte vorm of gestoomd, gepureerd. De derde gerecht voor de lunch ongezoete( geen suiker) of xylitol( 10-15 gram per portie).Een beperkte hoeveelheid suiker wordt gegeven aan de handen van de patiënt, de suiker is het beter om een ​​beetje suiker eten.kooktemperatuur niet hoger warme gerechten 55- 65 ° C, koud ten minste 15 ° C

Chemische samenstelling en calorische waarde van .140 g eiwitten, vetten, 110-115 g, 380 g koolhydraten calorische waarde van 3000 kcal. Zout 8-10

van maalderijproducten - tarwe brood bakken gisteren, croutons van wit brood, koekjes nesdobnoe malosladkoe. Brood is niet eerder dan 1 maand na de operatie toegestaan.

van plantaardige soepen, ontbijtgranen bouillons, gepureerd, behalve kool en gierst.

vlees- en visgerechten, een verscheidenheid aan gerechten van het mager vlees( rundvlees, kip, kalkoen, konijn, kalfsvlees) met de verwijdering van pezen, magere vis( kabeljauw, baars, karper, snoek, saffraan kabeljauw, brasem, zilver heek, karper, ijs vissen) ingehakte vorm( puree, chocoladesoufflé, bollen, gehaktballen, broodjes, gebak).Deze producten worden gekookt, of gekookt op stoom, of gebakken( met voorbereidend koken).

eieren en eiproducten - gekookt ei, niet meer dan één ei per dag, eiwit omelet stoom.

melk en zuivelproducten, melk thee en andere producten uit verscheidene gerechten: overdraagbaarheid - volle melk. Kefir wordt ingeschakeld 2 maanden na de operatie. Zure room alleen als smaakmaker. Gestremde vers bereide ongekookte wrongel.

Groenten en groen - gekookte groenten. Alleen bloemkool, gekookt, boter, courgette en pompoen stoofpot;wortel, biet, aardappelpuree.

vruchten, bessen, snoep - de natuurlijke vruchten en bessen, fris en droog in de vorm van ongezoete gepureerd fruit compotes, gelei / jam, mousses. Appels worden zonder suiker gebakken. Fruit en bessen met grove vezels( peer, kweepeer) zijn niet toegestaan. Je kunt compotes geven, gelei op xylitol. Suiker, honing, jam scherp beperken.

Cereal en pasta - ongezoete gepureerde viskeuze granen, pudding, stoofschotels, rijst, prodelnoy grutten, havermout. Griesmeel grenst met mij. Pasta is alleen fijngehakt gekookt.

Vetten - boter, gesmolten, zonnebloem geraffineerd. Bak niet, maar voeg het gerecht in natura toe. Snacks

-jonge kaas( Nederlands, Russische, Rusland), geraspt of korrelig kaviaar payusnaya in een kleine hoeveelheid gekookt been gelei en gekookt vlees gelatine( zonder extractieve).

Sausen op plantaardige bouillon, zure roomsausen. Meel voor de saus gebakken met boter.

dranken en vruchtensappen - geëvaporeerde vruchten, bessen en groenten( behalve druiven) sap, verdund, ingedikt. Bouillon uit de heupen, een zwakke thee met melk, een zwakke surrogaatkoffie op het water, met melk.

verboden: gefrituurd voedsel, producten van boter en hete test, hersenen, lever, nieren, longen. Vlees, vis, champignonsoepen, koolsoep, borsch. Pickles, roken, marinades;scherpe en zoute gerechten, gekruide smaakmakers, vlees, vis en andere eetgelegenheden, rookworst;voedingsmiddelen rijk aan cholesterol( vet vlees, kip, reuzel, eigeel, room, vetrijke koemelk, zure room, enz.);koude en koolzuurhoudende dranken;chocolade, cacao, ijs;alcohol in alle soorten;kool, bonen, spinazie, zuring, champignons, radijs, rapen, uien, knoflook, kruiden. Voedingsmiddelen rijk aan organische zuren: Zure kersen en bessen - veenbessen, kruisbessen, rode en zwarte bessen, rode kersen, citroenen, zure appels.

1 e ontbijt - roerei;boekweitpap zonder suiker;thee met melk.

2e ontbijt - gehaktballen;Apple gebakken zonder suiker.

Lunch - Alkmaarse gortensoepgrond, met wortelen;Koteletten, vlees gestoomd met wortelpuree;compote van gedroogd fruit gewreven( xylitol).

Snack - puddingpudding zonder suiker.

Vis-vis gekookt met aardappelpuree;Vlees steak roll, thee.

's nachts - vers gemaakte kaas( geraspt), zure room, fruit jelly 1 cup( op xylitol).

hele dag-wit brood 300 g suiker 30 g, 200 g bouillon heupen

1) na een operatie aan het maag-darmkanaal( 3-4 maanden of meer na de operatie tot 1-1,5 jaar).

2) complicaties na de operatie op de maag: milde en ernstige dumping syndroom, hypoglykemie syndroom, aanvoerende lus, cholecystitis, hepatitis.

Beoogd doel. ter voorkoming of vermindering van de symptomen van post-operatieve complicaties, de normalisatie van de bedrijfstoestand van de lever- en galwegen, colon, en pancreas, het herstellen aangetast tijdens de werking van het maag-darmkanaal.

fysiologisch compleet dieet met een hoog eiwitgehalte en normale vetgehalte en complexe koolhydraten in de strenge beperking van eenvoudige koolhydraten met een normaal zoutgehalte niet mechanisch zacht, met een matige beperking van irriterende stoffen van de mucosa en receptor inrichting van het maagdarmkanaal, met uitzondering van producten beperkingen envoedingsmiddelen die ervoor zorgen dat dumpingsyndroom ontwikkeling, met uitzondering van de sterke stimulerende middelen van gal, pancreas en intestinale klieren. Een modus voor een voedselfractie - 5-6 keer per dag. Op de set producten verschilt het dieet aanzienlijk van de gewreven optie.

Culinaire verwerking. Alle gerechten moeten worden gekookt of gestoomd, onbeschermd. Toegestaan ​​individuele maaltijden in gebakken vorm zonder ruwe korst derde schotel in hartige maaltijd of voorbereid xylitol( 10-15 g per portie).Suiker wordt gegeven op de handen van de patiënt, het is beter om het te gebruiken als tussendoortje. De temperatuur van voedsel is normaal.

Chemische samenstelling en calorische waarde. Eiwit 138 g, vet 110-115 g, koolhydraten 390 g Caloriewaarde 3000 kcal. Zout

10-15 van maalderijproducten - tarwe bruin brood bakken gisteren, nesdobnye en ongezoete variëteiten van bakkerijproducten en gebak. Roggebrood.

Soepen - op plantaardige bouillons en granen, vegetarisch. Borsch, koolsoep, rode bieten van verse kool, één keer per week magere vleessoep.

rechttrekken en visgerechten - verschillende artikelen van mager vlees( rundvlees, kip, kalkoen, konijn, kalfsvlees), magere vis( kabeljauw, baars, karper, saffraan kabeljauw, snoek, karper, enz.).Deze producten koken, bakken, blussen, je kunt niet snijden.

Eieren en gerechten daaruit zijn zachtgekookte eieren, niet meer dan 1 per dag, roerei.

Cereal en pasta - fris en visceuze granen, puddingen, ovenschotels ongezoete granen;pasta gekookt en in de vorm van stoofschotels. Aanbevolen boekweit, gerbera en rijstepap, griesmeel is beperkt.

Groenten en fruit - verschillende groenten - rauw, gekookt, gebakken, gestoofd. Niet-zure toegestaan ​​zuurkool, bloemkool gekookte olie, squash en pompoen stoofschotels, salades, vinaigrettes, groene erwten. Tomaten met plantaardige olie. Vroege rauwe, fijn versnipperde greens kunnen aan verschillende gerechten worden toegevoegd.

Vruchten en bessen, zoete en suikerhoudende producten - allerlei, niet erg zoete vruchten en bessen in natura en in de vorm van ongezoete compotes, kusjes, mousses. Druivensap is beperkt, waardoor zwelling van de darm ontstaat. Suiker, honing, snoep, jam zijn sterk beperkt.

Melk en melkproducten - melk met thee en andere dranken of als onderdeel van verschillende gerechten, met verdraagzaamheid - volle melk, gestremde melk, kefir, acidophilus-melk. Zure room als smaakmaker en in salades. Wrongel is niet-zuur vers.

Vetten - boter, gesmolten, olijfolie, zonnebloemolie.

Snacks - kaas, milde, magere haring, doktersworst, dieetworst, paté van vlees, zelfgemaakt, ham zonder vet. Salades, vinaigrettes, gelei-vis op gelatine, gelei van de gekookte benen op gelatine.

Sauzen en specerijen-sauzen op plantaardige bouillon, zure roomsausen.

Dranken en sappen - zwakke thee, koffie op water, met melk, ongezoet sappen, fruit en bessen, groente. Bouillon van dogrose.

Het is verboden om hetzelfde voedsel en dezelfde gerechten te eten als wanneer u een gewiste versie van het P-dieet toewijst, behalve witte kool.

1-st ontbijt - gekookt vlees, tomaat en komkommersalade met zure room, eekhoorntjesbrood zonder suiker, thee met melk.

2de ontbijt - kaas( 50 g), appel

Lunch-borsch vegetarisch, stoofpot van gekookt vlees met geprefabriceerde groenten, gelei( op xylitol).

Snackgekookte vis, bieten gekookt.

Diner-soufflé vlees, stoofpot van wortelen, cheesecake met kwark, suikervrij, fruit( 200 g).

's Nachts - kefir( 1 glas), verse kwark( 100 g).

De hele dag - roggebrood 150 g, wit brood 150 g, suiker 30 g, bouillon van de wilde roos, zwarte bes 200 g