De herfst is een tijd om paddestoelen te verzamelen. Of op zijn minst ze kopen op de markt, het bereiden van heerlijke en voedzame gerechten: champignonsoep, zhuleny, frietjes met champignons. .. Onlangs, ongeveer champignons meer in een negatieve context zeggen: zo nu en dan zijn er nieuws dat iemandvervolgens vergiftigde ze. Echter, met de juiste aanpak van de selectie, zullen opslag en bereiding van paddo's alleen maar ten goede komen. Geheimen van nuttige eigenschappen van paddenstoelen, evenals hoe ze te bewaren, bereiden en op te eten, in het artikel van vandaag.
Dan nuttige paddenstoelen?
Wat betreft voedsel, zijn champignons niet onderdoen voor vlees, groenten en fruit. Nuttige eigenschappen van schimmels gaan praktisch niet verloren na verwerking( drogen of koken).Champignons bevatten eiwitten, koolhydraten, aminozuren, antioxidantia, vitaminen B, C, E, PP, provitamine D, fosfor, kalium, zink, ijzer, calcium, jodium.
Het vetpercentage in champignons is erg laag, ze bevatten weinig calorieën, waardoor ze populair zijn in voedingsvoeding. Vanwege het eiwitgehalte zijn schimmels ook populair bij vegetariërs.
Lecithine in champignons, voorkomt dat de ophoping van cholesterol in het lichaam, zodat de champignons zijn nuttig voor hart- en vaatziekten en metabole stoornissen. Specifieke soorten schimmels, zoals paddenstoelen, zijn goed voor de behandeling van urolithiasis.
Ergothioneine opgenomen in de enorme hoeveelheid paddenstoelen - een krachtige antioxidant die mensen die lijden aan kanker kan helpen.
Paddestoelen bevatten ß-glucanen, die helpen de immuniteit te verhogen, de afweer van het lichaam versterken. Dat is de reden waarom paddestoelen een verplicht voedingsproduct zijn tijdens een strikt snel, wanneer de immuniteit enigszins verzwakt is.
gunstige eigenschappen van paddestoelen hulp en preventie van atherosclerose, diabetes, obesitas, hoge bloeddruk.
extracten van bepaalde soorten paddenstoelen te helpen met tuberculose, wormen, bevriezing, de behandeling van keelpijn, hoofdpijn, jicht, pustuleuze abcessen, zweren van de maag en duodenale ulcera, astma en andere allergische aandoeningen.
Wetenschappers over de hele wereld zijn in verwarring gebracht door de vraag dan nuttig schimmels op zoek gaan naar meer en meer nuttige eigenschappen van deze verbazingwekkende natuurlijke genezers. Het is niet voor niets dat de medicijnen al heel lang van paddenstoelen zijn gemaakt.
Hoe champignons te bewaren, te koken en te eten?
De voordelen van paddestoelen zijn alleen merkbaar als ze op de juiste manier worden behandeld, opgeslagen en gekookt.
Verse champignons moeten onmiddellijk worden gebruikt( of verwerkt). Anders liggen ze na een paar uur in de mand. Als er een wens om de versheid van de champignons te behouden na3-4 dag - die ze nodig hebben in een emaille schaal te zetten( ! Dekking niet van toepassing) en zet in de koelkast( t 2-3 ° C).Gedroogde paddestoelen moeten worden opgeslagen in een droge, donkere plaats geregen aan een touwtje, en als het biedt langdurige opslag - aangesloten op glazen potten. Gemarineerde en gezouten champignons worden in de koelkast bewaard. De houdbaarheid van champignons - niet meer dan een jaar: na verloop van tijd hebben ze het recht om hun smaak en smaak te verliezen.
Om paddenstoelen te bereiden, moeten ze voorzichtig en voorzichtig worden gewassen met een vochtige doek. Onder een stroom water moeten paddenstoelen niet worden vervangen - ze zullen snel verzachten en in pap veranderen. Champignons kunnen worden gebakken, gestoofd en gekookt. Van deze, koken soepen, bijgerechten gemaakt met groente, vlees en visgerechten, sauzen, snacks, toppings voor pannenkoeken en knoedels( genaamd Kundyum).Champignons worden perfect gecombineerd met groente en boter, zure room, uien en kruiden.
Voor alle nuttige eigenschappen worden paddenstoelen door het menselijk lichaam zwaar verteerd, omdat ze chitine bevatten. Daarom gerechten uit paddestoelen gecontra-indiceerd bij jonge kinderen( jonger dan 3 jaar), en de rest is aan te bevelen paddestoelgerechten niet te misbruiken, is gegarandeerd, aandoening van het maag-darmkanaal. Champignongerechten moeten niet vaker dan 1-2 keer per week op uw tafel verschijnen.
En, natuurlijk, hoeft u alleen paddestoelen groeien op de schone grond te eten, omdat ze in staat zijn een duizelingwekkende snelheid aan giftige stoffen en radioactieve verbindingen te absorberen. Dodelijk gevaarlijk in dit geval kan zelfs een eetbare paddenstoel zijn. Dus het is best niet om hun leven te riskeren en afzien van romantiek verzamelen paddestoelen in de herfst bos met meer prozaïsche, maar minder gevaarlijke optie - om kant en klare paddestoelen kopen in de winkel.
Eet verstandig champignons, eet champignons voor de gezondheid!
