Wat is foie gras?
Foie-gras is een gerecht van de Franse keuken dat de harten heeft veroverd van fans van lekker eten over de hele wereld. Wat is foie gras? Het is een pasta gemaakt van vetganslever. Op het eerste gezicht is het verrassend - dat zo'n ongewoon gevonden fijnproevers in de ganzenlever en waarom de foie gras bijna het eigendom van de Franse natie is? Het hele punt is dat voor foie gras( letterlijk vertaald als "leververvetting") alleen een speciale ganzelever geschikt is, waarvan het productie-geheim toebehoort aan de Fransen.
Het is gebaseerd op het eigendom van de lever van wilde eenden om aanzienlijk te stijgen en te "zwemmen" met vet als gevolg van een toegenomen voeder van vogels vóór een lange vlucht. Producenten van vette lever ganzen dwangvoeding maïs, wat leidt tot de vorming van vet in de lever, waardoor het een verfijnde smaak geeft, waarnaar kan gourmands niet tegen. De foie graspastei bevat geen onzuiverheden, smaakstoffen of kleurstoffen.
Hoe foie gras bereiden en serveren?
Manieren om een verscheidenheid aan foie gras te bereiden. Dit gerecht wordt bereid en de volledige hepatische lobben of kleine stukjes in een glas of keramiek, in de oven, en een open haard in vacuo onder toevoeging van truffels, varken of rund lever. Foie gras wordt onmiddellijk na de bereiding geserveerd, maar ook ingeblikt en gemarineerd.
Dit gerecht kan ook op verschillende manieren worden geserveerd - vandaar de overvloed aan ganzenleverrecepten die vandaag beschikbaar zijn. Dus, er is een recept voor foie gras met uien en appels, gedroogde abrikozen en dadels, curry en kaneel, met druiven en kiwi's, jam, foie gras of een cognac mosterdsaus. Bevroren gras maakt gebraden en stoofpot.
Hoe foie gras te dienen? Paté uit vetganzenlever moet in de koelkast worden bewaard. Haal het daar weg, foie gras moet onmiddellijk in plakken snijden van 1 cm dik. Na 15 minuten kan foie gras op tafel worden geserveerd.
kiezen brood voor foie gras, de voorkeur geven aan de eenvoudige rassen die niet smaak additieven en verontreinigingen bevatten - de smaak van het brood moet de smaak van pate niet onderbreken. De ideale optie is brood van de broodbakmachine, bijvoorbeeld een Frans stokbrood. Ganzenlever neemt een vork en verspreidt geen brood voor brood, maar zet een plakje paté op een stuk warm brood.
Drink foie gras met witte of rode wijn of champagne.
Hoe foie gras thuis te koken?
Als je het heerlijke Franse gerecht probeert, is er geen mogelijkheid, maar je wilt het echt, je kunt thuis een foie gras koken. Natuurlijk zou de Franse koks reageren op een dergelijke onderneming met minachting - is het onwaarschijnlijk dat de markt van de stad vindt u een speciaal vetgemest voor de foie gras gans, en verkocht in de supermarkt "vlees voor foie gras" is meestal niet een gans en eend - maar je hebt het recht om te behagenzijn familie een heerlijk en ongewoon gerecht. Hoe een foie gras thuis koken? Recept voor foie gras met cognac .Eendenlever spoelen, reinigen, zet per email of glazen schaal, zout en peper, suiker poeder, giet vertrapt en cognac( brandewijn kan worden gebruikt in plaats van poort).Dek af en laat een dag in de koelkast staan. Voeg na 24 uur aan de lever 2 fijngehakte truffels toe en wrijf ze ongeveer een uur lang. Vorm het bakvet met gesmolten boter, doe het op de hepatic-truffelmassa, dek af met een deksel en zet in de oven, verwarmd tot 200 graden. Bak gedurende 40 minuten.
Spoel de druiven en kiwi schoon. Kiwi geschild en in plakjes gesneden. Druiven en kiwi rollen in paneermeel en bakken 1-2 minuten op plantaardige olie boven een grote brand. Verspreid het fruit op borden. Kook de gekookte lever in plakjes met een scherp mes, ook verspreid op borden. Koel de lever op tafel. Recept voor foie gras met melk en honing .Ganzenlever wordt in een koekenpan in melk en honing uitgegoten tot het klaar is. Haal eruit en snijd met een warm mes op de lobben. Laat afkoelen, serveer met een ui in het zuur. Het recept voor ganzenlever met spek is .Snijd ganzenlever en spek in stukjes van 1 cm dik, bak in je eigen sap in een koekenpan totdat een korst op de lever ontstaat. Serveer aan de tafel met gesneden verse meloen of gebeitst peer.
Hoe foie gras te koken zonder warmtebehandeling? Het blijkt dat foie gras niet gebakken of gefrituurd kan worden, maar er is bijna rauw! Om in dit geval foie gras te maken, moet je de gewassen ganzenlever op een schone handdoek doen, overvloedig besprenkelen met een grote zout en zwarte peper. Rol de handdoek op en zet hem een dag in het onderste vak van de koelkast. Na 24 uur, handdoek te krijgen, ontvouwen, zout reinigen.snijd in plakjes foie gras, serveer met vijgen- of frambozenjam.
Uniek in zijn veelzijdigheid gerecht, zal foie gras niet onverschillig elke liefhebber van lekker en gezond eten laten. Kies een recept voor ganzenlever naar smaak en verras uw familie zeker door dit onvergelijkbare culinaire meesterwerk te bereiden.