beitsen
Dit is een eenvoudige en zeer effectieve manier om pittige greens te behouden. Bereid door de methode van droge zouten, verliezen de kruiden hun aromatische en kruidige kwaliteiten niet en behouden alle vitaminen die het bevat. Voor het zouten, geschikt voor peterselie, dille, selderij, dragon, knoflookgreens en een aantal andere soorten pittige planten. Groene planten moeten worden gekapt voor de bloei of helemaal aan het begin. Zoals al eerder opgemerkt, plukken groenen beter rond de middag, wanneer de dauw is opgedroogd en de interne tint van planten het hoogst is. Greens moet gaan buste, het verwijderen van alle slechte of trage delen, afspoelen met koud water, schudden en laten drogen tussen twee rijen van handdoeken of servetten. Dan greens fijngehakt en gemengd met zout in een hoeveelheid van 150-200 g zout per 1 kg groene massa. Het resulterende mengsel wordt geplaatst in glazen potten of aardewerk en samengeperst tot het uiterlijk op het oppervlak van de groene massa sap, die het zal bedekken met een kleine laag. Top met zout en bewaar op een koele plaats.
U kunt de greens invetten op verschillende soorten, of u kunt een pittig assortiment van verschillende soorten greens maken.
Gezouten peterselie greens
Groene peterselie bladeren malen, meng goed met zout. De massa is dicht opeengepakt in glazen potten, bestrooid met zout erop, bedekt met perkament of cellofaan en vastgebonden. Voor 1 kg kruiden, 200 gram zout.
dille pickles
Verse groene venkel bladeren te wassen, hakken, mengen met het zout en stevig zetten in potten, bestrooi ze met zout en dicht bij de oevers. Bewaar de gezouten dille op een koele plaats. Voor 1 kg dille, 200 gram zout;
Gezouten pittige greens
Laat peterselie, dille, bleekselderij en was het water. Snijd vervolgens de greens, meng met zout en doe het in glazen potten. Bewaren op een koele plaats. Voor 1 kg van het mengsel - 720 g groen, 280 gram zout.
Canning groen in olie en azijn
Om vers greens en kruiden te bereiden in wijn azijn en olijfolie, ze moeten verpletteren of gehakt. Bereide kruiden in glazen potten en giet azijn of olie, zodat de kruiden waren bedekt met vloeistof een laag dikte in de vinger. Sluit vervolgens de potten en bewaar de vormlingen op een koele plaats.
Van basilicum, peterselie, dille of ui kun je gemakkelijk een pittige pasta maken. Hieraan gehakte greens, gemengd met zout en azijn uitgebreid in afgesloten potten met schroefdoppen doen en vul met olie, zodat zij onder de vinger van de groene pasta.
Oil voorkomt schimmelvorming en de greens worden enkele maanden bewaard. Voor elke 100 g groen is 1 theelepel nodig.zout. Ingeblikte pasta van greens wordt gebruikt bij de bereiding van soepen en sauzen.
Canning in olie en azijn
Recepten ( voor elk recept nodig 1 liter of 2 liter azijn olie)
EN wijnazijn basilicum smaak tot 1-2 teentjes knoflook toe te voegen. Op
dragonazijn voor: slechts 2 minuten takjes
olijfolie groen boeket: 1 vetoch;tot rozemarijn, tijm, salie en 2 teentjes knoflook.
Zonnebloemolie op koriander en laurier: 3-4 laurierblaadjes en 2 theel.gemalen koriander. Plantaardige olie
aromatische
verse, fijngehakte dragon bladeren, rue, bonenkruid, salie, tijm, hysop, melissa mengen met olie, voorverwarmd tot 80 ° C, koel en staan. Te gebruiken voor het op smaak brengen van groentesalades, sauzen, mayonaise.200 g plantaardige olie heeft 3 eetlepels.l.mengsel van kruiden.