Chili peper
Capsicum annuum.
Een eenjarige kruidachtige plant van 20-60 cm hoog, het geboorteland is Mexico, waar het peperoni wordt genoemd. In de 16e eeuw heeft het wortel geschoten in Europa en tegenwoordig wordt het over de hele wereld verbouwd.
Omschrijving: rechte steel, gesteeld blad, eivormig pro
lang, puntig, volledig. De kleur van de bladeren is van groen tot donkergroen. De bloemen zijn wit, wit-geel of paars op lange bladstelen, hangend. Bloesems van juni tot september. Fruit eten en kruidig paprika ( pepperoni Capsicum frutescens) hol en hebben een breed scala van maten, vormen en kleuren - groen, geel, rood en oranje.
Ingrediënten: het hoofdbestanddeel van peper is alkaloïde capsaïcine, waardoor het een branderige smaak heeft;het bevat ook 10-15 % -vetolie, carotenoïden, capsorubine, capsantine. Aanzienlijk in peper is het gehalte aan vitamine C, A en B2, evenals suikers, vet, in zaden - vette olie.
Teelt: de beroemdste moderne producenten van peper zijn Hongarije, Roemenië, Bulgarije, Joegoslavië, Italië, Griekenland, Spanje en pc's. Californië( VS).Peper voor het kweken vereist beschermde warme en zonnige gebieden, die te wijten is aan de zuidelijke oorsprong. Het is voldoende nauwkeurig voor de grond. Het groeit het beste op vruchtbare humus - gemiddeld tussen licht en zwaar - bodem. Bodems moeten goed worden opgewarmd, hebben lucht- en waterdoorlatendheid.
De plaats voor peper wordt vanaf de herfst voorbereid: graaf voorzichtig en maak een grotere hoeveelheid compost, een complex van organische en minerale meststoffen. In het voorjaar losgemaakte de bodem tot een diepte van 10-15 cm.
vanwege de extreme instabiliteit van planten lage temperaturen is het raadzaam om paprika uitsluitend groeien van zaailingen. Zaailingen worden gekweekt in kassen of in een kamer op het raam en eind mei in de volle grond geplant na de laatste late nachtvorst. Zaailingen worden in rijen geplant op een afstand van 40 cm tussen planten in een rij en 40 cm tussen rijen. Het zaaien van de meeste paprikasoorten vereist een gelijkspel met de ondersteuning. De ruimte tussen de rijen wordt aanbevolen om te mulchen. Vereist overvloedige watergift. Zeer gevoelig voor vorst. Vandaag de dag een groot aantal bekende soorten peper, onder hen dlinnoplodnye met grote vlezige vruchten, diverse kleine vruchten, sommige lengte van 1 cm en kleinere rond, bijvoorbeeld een zogenaamde cherry peper, peper verschillende soorten - uiterst pittige verbranden.
Geneeskrachtige eigenschappen: heeft een versterkend effect, verbetert de spijsvertering, verhoogt de eetlust. Het irriteert de huidreceptoren en heeft een verwarmend effect bij wrijven, helpt pijn in radiculitis, gewrichtspijn verlichten.
Toepassing: peper heeft een zwak pittig aroma en afhankelijk van het soort smaak, van pittig tot pittig en zelfs erg brandend. In de farmacie wordt het gebruikt voor de vervaardiging van geneesmiddelen - tincturen, pleisters, extracten. In het koken, peper, toe te voegen aan het gerecht in een frisse en droge vorm van de hamer, het geeft een speciale geur en smaak soepen, voornamelijk tomaat en visserij, goulash, vrijwel alle soorten vlees, vis, kruidige sauzen, bonen, kool en rijst. Het is onmisbaar bij de vervaardiging van vele soorten worsten en vleesproducten. Pepper maakt de smaak van salades en snacks verfijnd. Verse peper wordt gebruikt bij de bereiding van salades in een mengsel met andere groenten. Hij is ongewoon heerlijk in omeletten. Peper wordt geserveerd aan vlees, brood, verschillende kazen, ingeblikt met verschillende groenten en onafhankelijk. Peper kan niet worden gegoten in kokende olie of vet, het verliest kleur, wordt zwart en geeft een ranzige smaak.