Peterselie tuin
Petroselinum crispum
Biennial of meerjarig paraplu plant hoogte 70 cm van haar geboorteplaats 150 -. Oostelijke Middellandse-Zeegebied, waar hij groeit in het wild. Dit is een van de meest waardevolle kruidige en groene culturen. Petrushka was al vóór de
van onze tijd bekend als een medicinale en kruidige plant van de oude Grieken en Romeinen. Grieken, die peterselie als een heilige plant beschouwden, aten het niet op.
Omschrijving: laat gesteeld, wortelwit smeltend. Steel is afgerond met dunne groeven. De onderste bladeren zijn tweevoudig en drievoudig gesneden en de bovenste bladeren zijn slechts drie lettergrepen. Bloemen zijn regelmatig, groenachtig geel, verzameld in paraplu's. Bloesems in juni-juli. Foetus is een eivormig zaadje.
Ingrediënten: peterseliebladeren en vlezige witte wortel bevatten 0,1% complexe essentiële olie, die de drager is van geur, glycoside, apinine en slijm. De belangrijkste bestanddelen van etherische olie zijn apiol en myristicine. In peterselie relatief groot gehalte aan kalium, calcium, ijzer en fosfor. In 100 g peterselie laat men gemiddeld ongeveer 7 mg caroteen, 160 mg vitamine C, B-vitamines, 1000 mg kalium, 41 mg calcium en 120 mg fosfor achter.100 g peterselie wortel bevat 41 mg vitamine C, 0,03 mg caroteen, vitamine B en 56 mg fosfor en andere minerale zouten en bijzonder waardevol foliumzuur. Afhankelijk van het kaliumgehalte is peterselie een van de eerste plaatsen in groentegewassen en is het zeer waardevol voor de versterking van de hartspier.
Teelt: Er zijn twee soorten peterselie - wortel verdikte enigszins vertakte wortels en bladeren, met het kenmerk vertakking wortel en een grote rozet van gladde of gekrulde bladeren. Bladvariëteiten van peterselie vormen een rozet bestaande uit 80-85 bladeren, wortelgewassen - van 20-40 bladeren en wortelgewassen met een gewicht tot 100 gram of meer. Peterselie is een koudebestendige plant. Peterseliezaden beginnen te kiemen bij een temperatuur van 5 ° C, maar langzaam verschijnen scheuten pas na 15-20 dagen. Scheuten verdragen lichte vorst, volwassen planten overwinteren goed, behalve in strenge sneeuwloze winters.
Gecultiveerd uit zaden over de hele wereld. Zaai peterselie op losse leemachtige en zandige leemgronden. Het wordt geplaatst op vroege witte kool of bloemkool, vroege aardappelen, komkommers. De methoden voor het kweken van peterselie zijn vergelijkbaar met het kweken van wortels. Voorbereiding van de bodem bestaat uit diepe vskopki herfst en de lente graven tot een diepte van 15-20 cm. In het najaar of in het voorjaar voor het planten door het graven te maken meststoffen, effectief is als het maken van houten as. Organische meststoffen, in het bijzonder verse mest, worden geïntroduceerd onder de voorgaande wortelpeterseliecultuur. Wanneer gekweekt op verse mest zijn wortelgewassen sterk vertakt. Onder de bladpeterselie is het mogelijk om organische meststoffen in de lente aan te brengen voor het voorkweien van de bodemkweek, maar ook in gematigde hoeveelheden, anders zal de overwoekerde groene massa van de plant zijn smaak en aroma verliezen.
Zaden worden vroeg in de lente in rijen gezaaid met een rijafstand van 30 cm. Op een afstand van 5 cm tussen de planten worden scheuten gevormd. In het groeiproces moet peterselie graven, onkruid wieden en water geven als dat nodig is. Goede resultaten geven ook seeding peterseliezaden voor de winter.
De meest voorkomende en favoriete variëteiten van peterselie Sugar en Bordovik. Suiker - vroege rijperij, hoge opbrengst. Bordovik - medium-late variëteit met een ontwikkelde wortelstok, die zware humusbodems verliest. Van de wortelrassen is de variëteit Urozhainiy erg populair. Sorteer
gewone sheet geeft overvloedige gewicht hardhout en Staalklasse krullend ( ook wel de Franse) wijkt ongebruikelijke vorm met gegolfde randen van de bladeren. Het is erg decoratief, dus het kan ook worden gebruikt voor het inlijsten van bloembedden en na het knippen vervaagt het niet lang, waardoor het fris en elastisch blijft.
Collection: . First Cut groen produceren 60-70-daagse zaailingen uit het stopcontact als hergroei bladeren 20-25 cm laatste snijbloemen wordt uitgevoerd in eind september uitgevoerd. Om vroeg groen in het voorjaar van volgend jaar te verkrijgen, moet de laatste snede niet worden gedaan, het is noodzakelijk om de plant onder de winter te laten staan. De wortels van peterselie worden verzameld in de herfst en de lente in het tweede jaar, schoongemaakt, doorgeknipt en gedroogd.
Medicinale eigenschappen: apiol en myristyl-ching, een deel van peterselie, effectief desinfecterende middelen, expectorantia en diuretica. Peterselie Ogorodnaya verbetert de spijsvertering, stimuleert de nieren en de blaas, versterkt ook de hartspier en wordt aanbevolen voor diverse hart- en vaatziekten. Het bevordert de uitscheiding van zouten uit het lichaam en wordt daarom voorgeschreven wanneer zout wordt afgezet. Peterselensap heeft het vermogen om vele ontstekingsprocessen te stoppen.
Application: Eeuwenlang, peterselie werd gebruikt in de volksgeneeskunde voor een verscheidenheid van ziekten: spijsverteringsstoornissen, cholelithiasis, functionele ziekten van de blaas, hart-oedeem, prostatitis. Een hoog gehalte aan ascorbinezuur en het vermogen van essentiële olie om maagzuurafscheiding te stimuleren, maakt het gebruik van peterselie bij gastritis mogelijk. Peterselie gebruikt alle delen van de plant - wortels, bladeren( kruiden) en zaden - in verse en gedroogde vorm. Peterselie heeft een pittige geur, zoete, pittige en zurige smaak. In de farmaceutische industrie peterselie
saus met peterselie
2/3 kop zonnebloemolie, 6 eieren( dooier), 1/2 kop 3% azijn, 1 grote bosje peterselie, 1/2 kop spinaziepuree, 1 eetlepel. en dille, 1 theel.mosterd, 1/4 kop mayonaise, zout naar
peterselie bladeren, spinazie, dille gestoofd in een pan met een sterke kook proeven. De bereide massa wordt gekoeld, gewreven en gemengd met mayonaise. Voeg boter, suiker, mosterd, azijn en dooiers toe. Alles is goed om te roeren. Saus om gerechten uit groenten, vlees en vis te serveren.
salade peterselie
Grote bosje peterselie, ui, citroen, zout Bladeren van peterselie en ui hak ze fijn en meng met gehakte citroen pulp. Zout en voorzichtig mengen.
wordt gebruikt voor het maken van afkooksels en medicinale thee. Bouillon, medicinale thee en tincturen worden bereid met fruit, etherische olie wordt verkregen. In de cosmetische praktijk wordt peterselie gebruikt om sproeten en pigmentvlekken te verwijderen.
In de keuken wordt peterselie meestal gebruikt voor het bereiden van gerechten uit groenten, verschillende salades en vleesgerechten. Fijngehakte groenten worden net voor het opdienen aan de schaal toegevoegd.
De wortel wordt aan het begin van het koken in de schaal gelegd, voornamelijk in soepen en gerechten uit groenten. Er worden verschillende salades van gemaakt. Groene peterselie verbetert de smaak van gerechten, verrijkt voedsel met vitamines en mineralen, geeft het een aangenaam aroma. Peterselie kan worden gebruikt in voedingsvoeding, vooral bij ziekten van de lever en de galblaas. Fijngehakte verse kruiden of geraspte wortel van veel mensen willen toevoegen aan de gekookte vis, wild, mayonaise en aardappelgerechten. Franse keuken populaire gewassen en gedroogde peterselie met stammen snel gebakken in plantaardige olie. Nog steeds warm wordt het geserveerd aan gerechten met vis en vlees.
salade van peterselie wortelgewassen
200-250 g peterselie, 1 grote appel, 1 kleine ui, peterselie
Root hak ze fijn en meng met grof gehakte appels, voeg de gesnipperde ui, een beetje azijn of citroensap, zout en vul met plantaardige olie. Indien gewenst kunt u meer groene peterselie toevoegen.
salade van peterselie wortelgroenten en wortelen
ISO peterselie( 2-3 root), 3 wortelen, 150 g zure room
Root peterselie en wortelen rooster, mengen met zure room, voeg suiker, zout, citroensap. Bestrooi met kruiden.