Mosterd wit en zwart
Sinapis alba, Brassica nigra( .)
Beide soorten zijn zeer vergelijkbaar. Is een eenjarige plant, met een hoogte van 30-80 cm. De geschiedenis van de mosterd is zeer oud, en zelfs soorten mosterd werden gebruikt in het oude Griekenland en Rome, kunnen ze worden beschouwd als de geboorteplaats van Azië.
Beschrijving: witte mosterd bladeren lyrate, pinnatipartite en zwarte mosterd - lyrate, pinnatifid en zelfs paddle. Beide soorten lijken erg op de veldaard mosterd ( Sinapis arvensis L.). De bloemen zijn geel. Fruit is een peul gevuld met kleine ronde zaden. Zaden van mosterd wit lichtgeel, in het zwart - zaden zijn donkerbruin.
Onder de naam "mustard" gecombineerde plantengeslachten Sinapis en Brassica. Rhode Sinapis heeft 7-10 jaarlijkse plantensoorten. In de cultuur wordt witte mosterd verbouwd, of de Engelse ( Sinapis).Uit de aard van de Brassica kweken drie soorten mosterd: sareptskaya, of blauw-grijs ( B. juncea), zwart ( B. nigra) en Abessijnse ( B. carinata).
Samenstelling: zaden bevatten 35% vette olie( Oleum sinapis) en ongeveer 1% allylether olie( O. sinapis aetherum). gelijkstroomcomponent - glycoside sinigrine( sinalbin gele mosterd) en kaliumzout van Mironova zuur. Sinigrin in aanwezigheid van water wordt mirosine.
Teelt: groeit goed op kalkrijke bodems. Witte mosterd als geheel is erg pretentieloos en vereist geen speciale zorg. Zwarte mosterd is meer thermofiel. Beide soorten worden gekweekt omwille van zaden. De voorbereiding van de grond voor het planten van mosterd is in het graven voor de winter en composteren. Als in de herfst compost is geïntroduceerd, is er geen extra meststof in de veer nodig. Zaaien wordt uitgevoerd in april in de volle grond worden uitgevoerd in rijen op een afstand van 20 cm. Voorkomen dat mosterd op een bedje van kool na groei, aangezien beide planten zijn gevoelig voor kool knolvoet.
-verzameling: zaden worden geoogst nadat de peulen volwassen zijn.
Medicinale eigenschappen: gemalen mosterdzaad geproduceerd mosterdpoeder, vroeger mosterd gewicht gebruikt bij de productie van peper en mosterd pleisters patch die worden gebruikt voor verkoudheid en voor het verminderen van pijn geassocieerd met reumatoïde artritis maken. Witte mosterd zaad en worden gebruikt voor verschillende ziekten - vasculaire sclerose, hoge bloeddruk, lever en galblaas, spijsverteringsstoornissen, winderigheid, reuma, ischias en de huid eczeem.
Application: witte mosterdzaadjes hebben een zoete en kruidige smaak, cher Noi - zeer scherp wrange smaak die doet denken aan mierikswortel. Gele mosterd wordt heel of in de vorm van een hamer voor het behoud in huishoudelijke, zwarte mosterd wordt hoofdzakelijk gebruikt in de farmaceutische industrie voor de fabricage van verschillende galenische preparaten, peper en mosterd gips patch. Allylische etherische olie in mosterd wordt gebruikt in de geneeskunde als mosterd alcohol( een 2% oplossing van olie in de alcohol) als een externe factor irritant en storend. Zoals huis remedie stimuleert de eetlust en verbetert de spijsvertering( of vers geperst sap), geïrriteerde huid receptoren en heeft een opwarmend effect wanneer het lokaal( mosterd) gebruikt. Wees voorzichtig met het gebruik! Mosterdzaad wordt gebruikt in het inblikken groenten, paddestoelen, vissen, het koken groente gerechten, vlees soepen, vulling, enz. Mosterdpoeder wordt gebruikt bij de bereiding van rund- en varkensvlees, verschillende wildgerechten, koude en warme sauzen en jus. Maar het grootste aantal zaden wordt gebruikt voor de productie van mosterd. Hoewel bijna elke fabrikant, afhankelijk van de gebruikte kruiden krijgt een smaak van mosterd, zijn er twee belangrijke types - de Franse mosterd en mierikswortel. Mosterd met mierikswortel bereid uit een mengsel van zaden van witte en zwarte mosterd fijngemaakt of grof gemalen. Zaden van zwarte mosterd geven het een specifieke smaak.