Muskatriekstu derīgās īpašības

Muskatrieksts( Myristica fragrans)( Myristica fragrans Houtt) - aromātisks mūžzaļš koks ģimene Muscat, ar augļiem - rieksti, piemēram, aprikožu, kas pēc nogatavināšanas tiek konstatēti. Sēklas ir muskatrieksts, ir ovālas formas un grumbuļa virsma.

avots muskatrieksta ir milzīgas mūžzaļie koki, kas reiz pieauga par Moluccas un tagad visur tropu platuma grādos. Koki ir vienāda dzimuma, tie sasniedz augstumu 18-24 m. Plānojums tiek uzskatīts par normālu, ja viens vīriešu koks ir 10-12 sievietes. Tieši tāpēc tos sauc par harēma kokiem! Viņi sāk ziedēt un nest augļus astotajā vai devītajā gadā( un līdz tam nav iespējams noteikt dzimumu).Pirmā raža ir aptuveni 100 augļi. Aptuveni trīsdesmitajā gadā vidējā raža no koka veido 3-4 tūkstošus augļu. Koki var dot augļus jau 70 gadus.

Dzeltenu ziedu vietā parādās lieli dzelteni augļi, kas atgādina ārēji aprikožu vai plūmju. Kad tie saplīst, melnā sēkla( muskatrieksts) parādās sarkanā, mežģīņu tipa mizā( miziņa).Abas garšvielas tiek žāvētas atsevišķi. Galvenie ražotāji ir Moluccas un Grenāda. Muskuļi vienmēr ir bijuši pieejamāki un lielākam pieprasījumam nekā tā sēnalas. Tāpēc tas ir daudz dārgāks. Tomēr tas nav pārsteidzoši: no 100 muskatrieksta iegūst tikai 75 g miziņas.

Tiek uzskatīts, ka senie grieķi un romieši ir pazīstami ar muskatriekstu un tā mizu.

Tomēr līdz XII gs. Ar šiem garšvielām, pateicoties arābu tirgotājiem, noteikti bija iepazinušies Vidusjūras iedzīvotāji. Nebija daudz laika, un Salerno skolas tekstos bija ieraksts, ka muskuļkļūda nepanesamā patēriņa dēļ var tikt saindēta;viņš dziedāja slavas cik sirsnīga, bet uzreiz izraisīja rakstīt par gadījumiem hemoroīdi un nāves: "Unica Piech PRODEST, nocet Altera, tertia necat»( «One rieksts ir noderīga, otrs nemaz trešā nogalināšanu").

daudzus gadus monopols spice bija pirmais rokās portugāļu, tad holandiešu, bet Pierre Poivre nav slepeni paņēma ar "garšvielu salām" daži jauni koki. Kad Moluccas kļuva par Britu impērijas daļu, šis augs nonāca Rietumindijās, kur tas bija skaisti pieņemts.

XVIII gs. Muskuļi un to miza tika iekļauti Francijas zāļu ražošanas noteikumu kodeksā un XIX gs. Pulligny uzrakstīja grāmatu( 876 lapas), kas pilnībā veltīta muskatriekstiem.

Muskuļi satur ievērojamu daudzumu ēteriskās eļļas( 3,1%), kam ir dedzinoša garša un nedaudz pikanta garša, šķiedrviela, tauki( līdz 40%), ogļhidrāti.

Nospiežot sēklas, tiek iegūts blīvs aromāts apelsīnu balzams, kas sastāv no taukvielām un ēteriskajām eļļām un pigmentiem.

Bezkrāsaini smaržīgi muskata krāsas( mazisa eļļas) esence tiek izmantota konservu, kečupa un sinepju ražošanā.

priekšrocības Tautas medicīnā no dažādām valstīm muskatrieksti jau sen lieto saaukstēšanos. Dažreiz to košļo, lai uzlabotu smaržu no mutes. Mājasopātijā Maskata eļļu izmanto sāpīgām menstruācijām. Dažās valstīs muskatrieksts tika uzskatīts par aizsardzības līdzekli pret sabojāšanu un ļaunprātību, tādēļ tas tika nēsāts ap kaklu un tika iegremdēts drēbēs. Saskaņā ar vietējiem uzskatiem, terapeitiskie un maģiskie ir tikai tie muskatrieksti uz virsmas, no kurām grumbiņas veido apļus. Tiek uzskatīts, ka šādi rieksti var satraukt un dot mīlestību.

arābu medicīnā, kā arī tautas medicīnā daudzās valstīs muskatrieksts jau sen izmanto kā carminative, caureju, kuņģa un zarnu kolikas.

Tautas medicīnā iesaka paplašināt kropli - ņemt rīvētu muskatriekstu, izspiest to ar ūdeni.

Maskata balzams tiek izmantots, lai sagatavotu ziedes un smalcinātājus kā kairinošu. Vanns ar muskatrieksta ēterisko eļļu atvieglo sāpes, uzlabo asinsriti un attīra ķermeni ar reimatismu.

Muskatrieksti un vāle tiek izmantotas kā līdzeklis, lai palielinātu apetīti: tās pievieno pārtikas produktiem kā garšvielu( jo īpaši efektīvi - kombinācijā ar citronu).Šajā nolūkā lietojiet arī muskatrieksta ēterisko eļļu: to pievieno vannai, ko izmanto masāžai, ieelpojot no pudeles, tās aromatizē gaisu telpā.Tiek uzskatīts, ka muskatrieksts tonizē nervu sistēmu, un tā ēteriskā eļļa tiek izrakstīta kā stimuls nogurumam un fiziskai izsīkšanai. Muskatriekstu aromāts rada siltuma un drošības sajūtu.

Austrumos Muscat jau sen ir izmantots kā aizraujošu mīlas vēlmju līdzeklis. Sudānā zemes muskatrieksts tiek ņemts ar impotenci. Lai palielinātu seksuālo aktivitāti, iesakām pievienot muskatu visiem ēdieniem, piemēram, dillēm, pētersīļiem vai seleriju.

XVIII gs. Francijā muskatrieksta šķēlums tika novirzīts līdzekļiem, kuriem ir nostiprināta un aizraujoša darbība, kas var stiprināt sirdsdarbību un smadzeņu darbību, kā arī novērst vispārēju nogurumu. Kā čūskas uzlabo gremošanu, cilvēki, kuru ķermenis neārstē pārtiku, kuri cieš no zarnu gāzēm un premenstruālā sāpēm, turpina lietot līdz šai dienai. Muskatrieksts ir arī stiprinājums, kas ir noderīgs sirdsdarbībai tiem, kam ir stāvoklis, un palīdz arī vispārējam nogurumam.

lietojums kulinārijā

muskatrieksts izmanto gatavojot krēmu un pudiņu, un dažādi saldumi, cepumi, ceptiem āboliem, bumbieriem putas, kompotus, ievārījumus.

Pievienot muskatrieksts ar aknu pastēti, traukus ar gaļas, vārītas vai tvaicētas zivis, cep krāsnī, zivju zupa, burgeriem, zosu ēdieni, gaļas.Šo garšvielu izmanto kulinārijā dārzeņi: dārzeņu sulas, tomātu zupa, sautēti burkāni, kartupeļu biezeni, spinātiem, krāsu un Briseles kāposti, puravi, sparģeļiem, zirņi, dažādiem salātiem, dārzeņiem, tomātu mērci.

Garšvielas var pievienot mērenībai - traukos, lai viņiem piquancy, un paši, lai dotu prieks. Rūpēties par savām bailēm un atcerieties: jūs sākat halucināciju tikai tad, ja ēdat vismaz divus riekstus.

Šūnas tiek pārdotas lapu plātņu formā vai pulvera veidā( to nav iespējams sasmalcināt mājās).Tās aromāts ātri iztvaiko, tāpēc pērkot miziņu, ir nepieciešams neliels daudzums. Tas tiek ievietots kūkās un saldos ēdienos, dažās desu šķirnēs un karij. Viņi izvēlas to izmantot kā līdzekli, lai uzlabotu to darbību gremošanas sistēmas un nervu sistēmas, kā arī pievienot pienu, rīsu pudiņš, sakult olas un koriandra lapām un gatavot maisījumu stājas omleti.

Muskuļi ir atrodami kopumā un zemes formā.Tas ir labākais, lai spice viņiem olu kulteni, mērces( piemēram, baltās vai siera mērci ziedkāposti), un nevienai kūka svaigi sasmalcināta īpašā rīve muskatriekstu.Īpaši labi tas ir apvienots ar sīpolu un spinātiem, un, ja tie apkaisa biezpienu kartupeļus, tas ir vienkārši garšīgi. Muskatrieksti ir arī desu sastāvdaļa, tos pasniedz ar ārstniecības augiem un daudziem Austrumu ēdieniem, kas garšoti ar garšvielām. Ja jūs to pievienojat karstam dzērienam, piemēram, karstajai šokolādei, tas jūs uzmundrinās( bet to nedrīkstat izdarīt vakarā, ja vien, protams, jums nav jāstrādā vēlāk).

Indonēzijā, neliels daudzums celulozes ražo ap sēnalām un riekstu, padarot konfektes, un Karību no raudzētas mīkstuma augšējā slānī, tiek gatavoti atgādina brendija alkoholisko dzērienu.

Bietes apelsīnu mērcē ar muskatriekstu

Vārīti bietes - 0,5 kg;muskatrieksts;apelsīnu miziņa - 3 ēd.k.karotes;citronu sula - 2 ēd.k.karotes;sviests - 70 g;milti - 1 ēdamkarote.karote;šerijs - 1 ēd.k.karote;sāls - 1/3 tējkšķītes;melnie pipari, pētersīļi.

sajauciet rīvētu mielu, citronu sulu un sāli. Apkausēt viegli ar melnajiem pipariem un muskatriekstiem. Pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, līdz gluda, pievienojot šeriju. Pagatavojiet maisījumu ūdens vannā, līdz tā sakrājas. Tad pievieno eļļu, samaisiet un ielejiet bietes, sagriež nelielos kubiņos. Pasniedziet karstu, pārkaisa ar sasmalcinātu pētersīļus.

Vistas gaļa, kas cepta tvertnē

Cāļi - 2 gab.; olas - 2 gabali;piens - 200 g;milti - 300 g;izkausēts sviests( vai dārzeņi) -1 stunda.karote;Cepšanas tauki un augu eļļa;citronu sula;muskatrieksts, sāls.

Cāļi sagriezti pusē, sarīvē ar sāli un citronu sulu. No olām, piena, sviesta un miltiem pagatavojiet mīklu, pievienojiet sāli, sajauciet ar zemes muskatriekstu. Vistas gaļu lieciet mīklai un apcepiet taukos, līdz parādās zeltaini brūna kūts.

Piesardzība

Jāatceras, ka muskatrieksts jālieto mazos daudzumos. Abortificējošā cilvēka krāšņums tika piestiprināts aiz muskatrieksta( vienu reizi Malaizijā to lietoja, lai atvieglotu dzemdību), tādēļ grūtniecības laikā tas jāizvairās no uguns.