Diēta № 3а
1) hroniskas zarnu iekaisuma slimība( bez saasināšanās), kopā ar aizcietējumiem.
Paredzētais mērķis. Amplification zarnu kustību aktivitātes kamēr pretiekaisuma iedarbība pārtikas uz gļotādas, novēršot slimības progresēšanu.
vispārējā īpašība. Fizioloģiski pilnīga uzturs, kas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, straujš ierobežošanu pārtikas produktu, kas bagāts ar augu šķiedrvielu, izmantojot tādus šķirņu dārzeņu un augļu, kas stimulē zarnu kustības, bet nav izraisīt rūgšanas procesus, nav kairināt gļotādu kuņģa-zarnu traktā, untie nav stipras stimulators sekrēciju kuņģa un aizkuņģa dziedzera vēža ārstēšanai. Diēta frakcionēti - 4-5 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Pārtika ir dots veidā nav slīpēti, tvaicēti, vārīti ūdenī vai cep cepeškrāsnī.Dārzeņi un augļi uzturā lietojot gan neapstrādāta un vārītas.gatavošanas temperatūras karstie ēdieni parasti, nav forši zem 10 ° C.
Ķīmiskais sastāvs un siltumspēja. Olbaltumvielu 100 g, 100 g tauku, ogļhidrātu 400-450 g kaloriju 2800-3000 kcal. Brīvā šķidruma daudzums ir 1,5 litri. Sāls
12-15 maizes un maizes izstrādājumu - balta maize, pilngraudu, atļauts rupjmaizi( rudzu, "galda", "Orel", "Maskavas apgabals"), ar labu izturību. Cookies - nesdobnye šķirnes, piemēram, "Maria", "Skola", "Leningrad";sausie cepumi, cepumi, krējuma, vaniļas;nesdobnye ceptas kūkas, gaļu, ābolus un citus augļus un ogas, saldie šķirnes, ievārījumu un marmelādi no tās pašas šķirņu augļu un ogu( ierobežotā daudzumā).Zupas
- par mazu gaļas un zivju buljonu( pēc verdošu ūdeni ielej divas reizes), vēlams, no dārzeņiem, vēlams no labības miežu un auzu noderīga augļu zupas.
Gaļas un zivju ēdieni - liesās gaļas šķirnes( liellopa, teļa gaļa, vistas, tītara, truša) vārīta, cepta, vēlams, tvaika formas gabalu, dažreiz ar sasmalcinātu formā;zemu tauku šķirnes zivis( līdakas, plauži, navaga, mencas, karpas, heks, makrorus et al.), vārīta, tvaika, pildvielas, rieciens, dažreiz ar sasmalcinātu formā.
olas un olu produkti - olas( ne vairāk kā 2 dienā) un mīksti vārītas omletes;ēdieni no olu baltumiem.
Piens un piena produkti - piens par ēdienu un tēju;acidophilus piens, kefīrs un citi skāba piena dzērieni;Svaigs biezpiens savā dabiskajā formā, un ēdieni, kā ceptas pudiņiem, siera kūkas;krējums 10% KI traukiem, tēja, un ar labu panesamību, sava veida 1-2 glāzes dienā( vēlams aukstā stāvoklī).
Dārzeņi un zaļumi - dažādas dārzeņu izejvielu un termiski apstrādāti( sānu ēdieniem, salātiem, sautējumiem).Īpaši vēlams ir bietes, burkāni, tomāti, lapu salāti, skvošs, ķirbji, ziedkāposti. Kāposti, zaļie zirnīši, pupiņas Young norēķinās ar labu panesamību. Pētersīļi, dilles, selerijas var pievienot dažādiem ēdieniem un salātiem.
Augļi, ogas, saldumi - lielos daudzumos ieteicams svaigām gatavām saldie augļi un ogas, īpaši ābolus un neapstrādātu ēdienus;Žāvēti augļi un ogas formā un iemērc ēdieni( plūmes īpaši ieteicams);marmelāde, konfektes, marshmallows, īriss, piens, krējums un karameļu;konservi un ievārījumi no saldo šķirņu ogām un augļiem, cukuru, medu.
Graudaugu un makaroni - ēdieni un sānu ēdieni no graudaugiem patērē ierobežotos daudzumos formā drupans graudaugu un sautējumiem. Kashi vārītas ūdenī ar pievienojot 1/3 piena vai krējuma.
ieteicams griķi, auzas, "Artek" pērle. Makaroni ierobežotos daudzumos, vēlams zupu( nūdeles nūdeles), un laiku pa laikam kā garnīrs.
tauki - sviests un olīvu( nevis mazuļi un pievienot Gatavā ēdiena).Ar labu izturību atrisināts un citu šķirņu augu eļļas( saulespuķu, kukurūzas, kokvilnas, sojas).Pie slēdzenes - priekšroka augu eļļu, ikdienas devas palielināšanas.
Uzkodas - maigs siers( rīvēts vai gabals), doktora desas, siļķes mērcēti, liesa šķiņķis.
mērces un garšvielas - dārzeņi, augļi mērces, piena balto mērci bechamel sausa Saute( milti krāsnī uz sausa, bet ne cepts eļļā);baltā mērcē, varat pievienot krējumu, tvaicēts tomātu sulu, rīvētu burkānu;garšvielas( lauru lapas, kanēlis, krustnagliņas, baltas saknes, vaniļas) nelielā apmērā.
dzērieni un sulas - piena tēja, kafija, ūdens( spēcīgs), ar pienu, atdzesē saldie dzērieni( augļu un ogu sulas, sulu, želejas), buljona gurniem, ar cukuru vai medu, izrakstu no Japānas sēņu;dārzeņu sulas( burkāni, bietes, kāposti un jo īpaši kartupeļi).
aizliegts: asus, sāļš, cepta pārtika, gaļa, uzkodu konservi, treknu gaļu un zivis, dārzeņus, kas bagāta ar ēteriskajām eļļām un kokšķiedras( sīpoli, ķiploki, redīsi, rutki, rāceņi, spināti, paprika, utt), sēnesugunsizturīgo dzīvnieku izcelsmes tauki( tauku eļļa, tauki, aitas tauki, etc;.., margarīnu, cooking tauki, ļoti auksti pārtikas un dzērienu
1 yzavtrak-biezeni graudaugu ūdeni no griķu, ar augu eļļu, saldais siers,. tēja ar pienu
2. brokastis - biešu mīkstums ar augu eļļu,ostokvasha( 1 tase)
pusdienas -. zupa biezeņa dārzeņi, gaļas buljons, gaļas pīrādziņi, dārzeņu biezeni ar eļļu, tomātu biezeni āboli
uzkodu -. tēja ar medu( 50 g medus), krekinga
vakariņas. -gaļa cepta tomātu mērci un vārītiem kartupeļiem, piena tēja
naktī -. jogurtu( 1 glāze)
uz visu dienu -. maizes pelēks 400 g cukura 50 g sviesta 30 g augu eļļas 40 g, buljons gurniem 200