Diēta № 4в
1) Akūta zarnu iekaisuma slimība ir atgūšanas periodam kā pāreju uz kopējo uzturu.
2) hroniska zarnu slimība, kas notiek ar caureju remisijas( bez saasināšanās).
3) Ar no iepriekš minētajām slimībām kombinācijā ar bojājumiem, kuņģa, aknu, žults trakta, aizkuņģa dziedzera.
Paredzētais mērķis. Nodrošināt labu uzturu, pietiekamu funkcionālo stāvokli gremošanas sistēmas, hronisku zarnu slimība ar noslieci uz caurejas remisiju, kā arī iesaistīšanos patoloģisko procesu kuņģa, aknu un žults ceļu, aizkuņģa dziedzerī.Nodrošināt procesu atjaunošanas traucēts funkcijas gremošanas sistēmas atjaunošanas periodā akūtām zarnu infekcijām.
Vispārēja raksturojums.Ķīmiskais sastāvs fizioloģiski pilns uzturs, normāla olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturs un ierobežojums sāls uz apakšējās robežas fizioloģisko normu( 8-10 g), ar noteiktu ierobežošanu mehānisku un ķīmisku stimulēšanas gļotādas kuņģa-zarnu trakta, izņemot pārtikas produktu, unuzlabojot procesus fermentācijas procesā, un pūšanas zarnās, kā arī spēcīgu sekrēcijas stimulatoru, kuņģa sekrēti un aizkuņģa dziedzera vielu kairinošs aknas. Pārtikas frakcijas veids - 5-6 reizes dienā.
kulinārijas apstrāde. Pārtika ir vārīti vārītas, tvaicēti un cep cepeškrāsnī, pasniedz pie galda nav primāri saberž pulverī.Karsto ēdienu temperatūra 55-60 oC, aukstums ne zemāk par 15 oC.Ķīmiskais sastāvs un siltumietilpība.100-120 g olbaltumvielu, tauku, 100-120 g, 400-500 g ogļhidrātu Calorie 3000-3500 kcal. Brīvā šķidruma daudzums ir 1,5 litri. Sāls
8-10 maizes un maizes izstrādājumu - kviešiem vakar, sausu cepumu, cepumi, piemēram, "Maria", 1-2 reizes nedēļā ne vairāk kā 2-4 ruļļos, labi ceptas, bet nepievienojot sviests mīklu. Pīrāgs ar vārītu gaļu un olām, āboliem vai sieru grauzdiņiem. Zupas
- par zemu nosmelt gaļas vai zivju buljonu ar dažādiem graudaugiem( izņemot prosa), nūdeles, dārzeņi( kartupeļi, burkāni, ķirbji, ķirbju, ziedkāposti).Ar labu izturības atrisināt kāposti, zaļie zirnīši, jauniešu pupiņas, bietes.
matu iztaisnošanas un zivju ēdieniem, liesa un muskuļots gaļa( liellopu gaļa, truša, tītara, vistas), mēles, liesa šķiņķa, desas diētas, liesas zivis( asaris, līdaka, plaudis, safrāns mencas, mencas, karpas).Gaļa un zivis formā biezeni un sasmalcinātas, vārītas, sautēti, tvaika cep.2 reizes nedēļā ar gabalu.
olas un olu produkti - veseli olas( ne vairāk kā 1 gab dienā.) Traukā, olbaltumvielu tvaika omletes, bezē, snowballs. Ar labu toleranci - veselas olas mīkstas, tvaika dabiskā omelets.
Piens un piena produkti - piens ēdieni, ar labu panesamību, un to var izmantot tīrā veidā;piena dzērieni - jogurts, jogurts, acidophilus piens, acidophilus piena, fermentēti cep piena, uttviena diena( ar labu panesamību);siers svaigi, dabiski, kā biezpiena pastas, tvaika un ceptas pudiņiem.
dārzeņi un garšaugi - kartupeļi( ierobežotā daudzumā), burkāni, bietes, ķirbju, cukini, ziedkāposti vārītas, ceptas, tvaika, neprotertye formā biezeni;salāti un pētersīļi, tomāti salāti savā dabiskajā formā;jauni zaļumi, smalki sagriezti, kā piedeva ēdieniem. Es parasti ar rāceņi, gurķi, redīsi, rutki, spinātiem, sīpoliem, ķiplokiem un sēnēm.
Augļi, ogas, saldais - svaigi nogatavojušies augļi un ogas( izņemot melones, aprikozes, melones un plūmēm), neapstrādāts, savā dabiskajā formā, aknas;sausie augļi un ogas;nogatavojušās ābolu un bumbieru šķirnes( ne vairāk kā 200 g dienā);ar labu toleranci - mandarīni un apelsīni;marmelāde, pastila, makšļi, cukurs.
Graudaugu un makaroni - dažādas kraukšķīgās graudaugi( izņemot ātri bojājas un mieži) uz ūdens, gaļas buljonu, kas papildināta ar pienu vai trešo daļu 10% vienpati krējumu, tvaika un ceptas pudiņiem, kūkas( bez mīklu), plovs, zrazy, klimpasputraimi;vārītas nūdeles, smalki sakapātus nūdeles, piena nūdeles formā sānu ēdieni, sautējumiem, pudiņiem.
Tauki - sviests( ne eļļā) pievieno gatavu ēdienu, ir dota veida tabulā ne vairāk par 10 g uz 1 reģistratūrā.
Uzkodas - zivju galerts, mēli, teļa gaļas, sieru, vieglu, ikriem, ārsta desas, iemērc siļķe, liesa šķiņķa.
mērces un garšvielas - mērces dārzeņu buljons, liellopu buljons izmantojot lauru lapas, dilles, pētersīļi lapas, kanēlis;Piena bēhameles mērcē ar nelielu krējuma pievienošanu;augļu mērces.
dzērieni un sulas - buljona gurniem, dabīga tēja ar pienu vai krējumu, kafiju ar pienu vai krējumu un melnu kafiju samērā vāja, augļu sulas( izņemot vīnogu), ogu;dārzeņu sulas( izņemot kāpostus), atšķaida 1/3 ar ūdeni. Aizliegts: melna maize;prosa, perlamutra mieži;kāposti, pupiņas, zirņi, lēcas, sēnes, taukskābju gaļa un zivis, cepti ēdieni;gurķi, rāceņi, redīsi, redīsi, rūgteni, spināti, sīpoli, ķiploki;svaigi melones, aprikozes, arbūzi, plūmes;vīnogu sula;neatšķaidītas dārzeņu sulas;kāpostu sula;gaļa, zivis, konservēti dārzeņi;šokolāde, kakao, medus.
1st brokastis - putra rīsu piena, olbaltumvielu omlete tvaika( no 2 olām), tēja ar pienu.
2. brokastis - biezputrs tiek kalcinēts( 150 g).
Pusdienas zupa gaļas buljons ar puķkāpostu, vārīta gaļa ar vārītiem rīsiem, svaigiem āboliem.
Uzkodas - vārīta gaļa, savvaļas rožu buljona( 200 g).
Vakariņas cepta siera, strūdele ar sautētiem gaļas tvaika burkāniem un zaļajiem zirnīšiem, piena tēja, augļu( vai ogu) svaigu.
Naktīs kefīrs( 1 stikls).
Par visu dienu kviešu maize 300 g, cukurs 40 g, sviestā krējums 10 g