Diēta № 4
diēta galvenokārt norādīts slimības tievajās zarnās - enterīts, ja tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu shchazhenie gļotādu.Šādai uzturam ir salīdzinoši maz ogļhidrātu un attiecīgi mazāk kaloriju. Rupja augu šķiedras, pilnpienu piena, pirmais un otrais kursi piena, sāls un garšvielas, atkarībā no pacienta būtiski ierobežota vai pat atceltas. Turklāt tiek izslēgti ļoti aukstie un karstie ēdieni. Produktu komplektam diēta Nr. 4 ir pilnvērtīga diēta.
Cooking - visi ēdieni ir vārīti vai tvaiki.
Akūta un hroniska zarnu slimība, akūtu saasinājumu laikā, kopā ar smagu caureju.
Paredzētais mērķis. Lai nodrošinātu maksimālu mehānisku un ķīmisku aiztaupot zarnu gļotādā, lai novērstu fermentatīvā un pūšanas procesus, samazina iekaisuma stāvokli zarnu gļotādā.
Diēta ierobežo tauku un ogļhidrātu saturu;olbaltumvielu saturs ir normāls vai nedaudz paaugstināts. Uzturs ar samazinātu saturu nātrija hlorīda, strauju ierobežošanu mehānisko un ķīmisko stimulēšanas gļotādas kuņģa-zarnu traktā.Izslēgtie produktus un ēdienus, kas uzlabo procesus fermentācijas un pūšana zarnās, īpaši piena, kokšķiedras, garšvielas, un visi ēdieni, kas stimulē žults sekrēciju, sekrēciju kuņģa un aizkuņģa dziedzera. Pārtikas frakcijas veids - 5-6 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Visi ēdieni ir noslaukti, vārīti vārīti vai tvaicēti. Karsto ēdienu temperatūra 55-60 ° C, auksts ne zemāks par 15 ° C.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs.80-100 g proteīns, 80 g tauku, 300 g ogļhidrātu kaloriju saturs ir no 2400 kcal. Sāls 6-8
maizes un maizes izstrādājumu - augstākās kvalitātes cepumi izgatavoti no balta kviešu maize, nepodzharennye plānās šķēlēs.
Zupas - par nosmelt gaļas vai zivju buljonu papildināts ar gļotādu novārījumu( rīsi, griķi, auzu, miltu), tvaika vai vārīta ūdenī no gaļas vai zivju frikadele, kotletes, olu pārslu, vārīti un malto gaļu, pievieno kopā ar gļotādu novārījumu.
Gaļas un zivju ēdieni - zema tauku un nezhilistye šķirnes( liellopu, teļa gaļa, mājputnu formā tvaika kotletēm, frikadele, kotletes, suflē vārītas gaļas - maltā gaļa pagājuši 3-4 reizes caur gaļas mašīnā ar smalku režģi).Zivju atļauta tikai svaigus( nevis saldēti) un zemu tauku šķirnes( līdakas, plauži, karpas, mencas, navaga et al.).Zivju ēdienu pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā gaļa.
olas un olu produkti - olas( ne vairāk kā 1 ola dienā) pievienots ēdieniem.
Piens un piena produkti - svaiga siera( vēlams izgulsnēts kalcija sāļus -. Kalcinēts J in nobružāts pilnpienu izslēgti
dārzeņu un augiem izslēgti
augļu, ogu, saldumu izslēgti
Graudaugu un makaronu -... Putras biezenī rīsi, auzas, griķi, manna un citi graudaugu sagatavots ar ūdeni vai Šķirstīšanas gaļas buljons Beans izslēgta
tauki -. . sviests, ļoti svaigs, pievienots trauku
uzkodas izslēgti
Mērces un garšvielas izslēgti
NAPI. ..aust un sulas - tēja ir vāja, tad sulas veidā želejas, želejas izgatavoti no augļiem un ogām, novārījums žāvētas upeņu, melleņu, savvaļas ķiršu
Aizliegts: maize, dārzeņi, augi, pākšaugi, augļi, ogas savā dabiskajā formā, sēnes, pilnpienu; .mērces, garšvielas, uzkodas, olas dabiskā veidā, saldumi, konditorejas izstrādājumi, medus, ievārījums, bezalkoholiskie dzērieni, aukstie ēdieni
1st brokastis - omlete tvaika olbaltumvielas, mannas putra uz ūdens un tējas. .
2. brokastis - siers karsēti( 100g).
Pusdienas - zupa ar gaļu, kotletes, gaļas tvaika, melleņu želeja.
Uzkodas - rožu gūžas novārījums( 1 stikls).
Vakariņas želejā zivis, vārītas nūdeles un tēja.
Naktīs kefīrs( 1 glāze).
Visu dienu maize( druskas) 200 grami, 30 grami cukura, sviesta '10