Pekinas kāposti

Pekinas kāposti ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) ir ikgadējs augs.Ģimene ir krustziežu dzimtas augs, kas ir plaši izplatīta Ķīnā un Japānā.Eiropā to ieveda XVIII gadsimtā.To galvenokārt sauc par salātu kultūru. Krievijā populārākā šķirne ir Khibiņa. Grow to gan atklātā, gan slēgtā zemē.Sakarā ar izkliedētību, Pekinas kāposti var sēt vairākos veidos. Lai iegūtu agrākos produktus, kāpostus apstādītas ar stādiem. Rodina ir Vidusjūras un Austrumāzijas valsts. Kultūrā tas ir izplatīts visos pasaules reģionos.

Lapas ir sēžas, apakšējās ir lielas, daudzas, apaļotas, nedaudz pubescējošas. Ir lapu un galvu formas.

Nesen šajā tirgū parādās šis delicious, galvenokārt, dārzeņu salātu pagatavošanai.Šis veids ir izturīgs pret aukstumu, līdz ziemai mēs patērējam svaigus kāpostu salātus. Ražas novākšanu no oktobra līdz novembrim un, ja nav smagu sals, decembrī.Bieži vien šo dārzeņu sauc par ķīniešu kāpostiem, kas ir nepareizs, jo tas neveido blīvu garu košeshki, bet aug brīvas lapas.

Pekinas kāposti, kas izrauti no saknēm, pagrabā var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Ikviens, kurš izbaudīja garšīgus, kraukšķīgus, delikātus Pekinas kāpostu salātus, katru gadu audzēs šo dārzeņu.

Agrīnai audzēšanai vislabāk piemērotas agrīnas šķirnes: Khibiny, Dungan, piecdesmit dienas, Kaesong un citi. Ražas novākšanu var veikt 4-5 nedēļas pēc sēšanas. Jūs varat sēt Pekinas kāpostus ik pēc 25 līdz 35 dienām.

♦ atrašanās vieta. Gaišās telpās, logos un vasarā lodžijām un terasēm.

♦ Stādīšana un kopšana. labākais substrāts stādīšanas Ķīnas kāposti ir viegli augsnes maisījums, kas sastāv no kūdra zemes, humusa un smiltis( 1: 2: 1).Sēšanu veic sēšanas kastēs 3-4 cm attālumā viens no otra. Stādot dēsti, kas iestādīti 10x10 cm, seko decimēšana, 15x15 vai 20x20 cm Laistīšanas -. Samazināties, taču regulāri, augsne vienreizēju vienmēr būtu mitra. Reizi divās nedēļās augsne kastē jāatbrīvojas. Barošana tiek veikta reizi divās vai trīs nedēļās. Labākais mēslojums ir koncentrēts mēslojums "Rainbow".

kāpostus var audzēt divas reizes gadā - agri pavasarī( pirms sēj sēklas februārī) un rudenī( kultūru - aptuveni 15. jūlijs).Pekinas kāpostiem ir īss veģetācijas periods - no diviem līdz trim mēnešiem. Ja kultūra tiek ražota citā laikā, kāposti izstumst bultiņas ziedošajai un neveido galvu. Pekinas kāpostu augsni nevar atkārtoti apaugļot ar slāpekli, tāpēc dārzeņos neveidojas nevēlams nitrātu pārpalikums.

♦ kaitēkļiem un slimībām - kāpostu fly, krustziežu blusu vaboles, kāpostu laputs, rapsis weevil un krāpnieks.

Ar pienācīgu kopšanu, kaitēkļi un slimības parasti reti inficē augus.

priekšrocības Pekinas kāpostus galvenokārt izmanto kā garšīgu salātu rūpnīcu. Tīrītās galvas tiek nogrieztas( bez atstatītām lapām) plānās sloksnēs.Šo kāpostu var sautēt, vārīt, cep, marinēti, skābi.

Pekinas kāposti ir daudz konditīvāki nekā salātu salāti, un mazāk šķiedrveida. Tas satur mazāk cukura, vairāk olbaltumvielu( 1,3%).Augā ir svarīga aminoskābe - lizīns.100 g satur 40 mg C vitamīna, 0,7 mg karotīna, vitamīnus B1, B2, fermenti, hlorofilu un citas vērtīgas vielas. Kopā, aptuveni 90% ūdens un 3,4% ogļhidrātu.

Šīs dažādās kāpostu lapās ir olbaltumvielas, kuras organisma viegli šķērso un tāpēc ir īpaši svarīga uzturam. No šī proteīna esošajām aminoskābēm cilvēka organisms atbrīvo ievērojamu daudzumu īpašas vielas, ko sauc par lizīnu. Vārds "lizīns" nāk no Grieķijas "Līzs" - likvidēšanas. Lizīnu sauc arī tā, ka tas spēj izšķīdināt svešus olbaltumvielas, kas nonāk cilvēka vai dzīvnieka asinīs. Tas nozīmē, ka lizīns ir galvenais un ļoti spēcīgais cīnītājs ar dažādiem kaitīgiem mikrobiem mūsu asinīs. Tas palielina ķermeņa izturību pret dažādām slimībām un tādējādi veicina cilvēka dzīvības ilgumu.

Kā lietot

Lizīns ir salīdzinoši nesen atklāts zinātnē.Bet valstis, kas jau sen izmanto pārtikas kāposti, jau sen ir empīriski novērota labvēlīgo ietekmi zaļām lapām, nezina esamību lizīna.

Īpašā vērtība šā kāpostu ir tā, ka to var izmantot svaigus in-sezonas dārzeņus periodam - februārī, martā.No tā gatavo dažādus ēdienus: salātus, zaļo kāpostu zupu, kāpostu ruļļus. Tā ir piemērota kodināšana, visi vārās, marinēšana, kodināšana, kalpo kā garšvielas pie gaļas un zivju ēdieniem. Pārtikā gan lapu, gan kāpostus izmanto svaigā un apstrādātā veidā.

Jūs varat pagatavot salātus no Pekinas kāpostiem. Par šo mazo Kačans( 250 g) tika izjauktas, sagriež 2-3 daļās vērtnes, ielocītām salātu bļoda, pour dressing( maisījums majonēzes un etiķa 1: 2), samaisa un pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem( 1 mazs maurloku).

salāti Ķīnas kāposts

3 porcijas

1 galviņa Ķīnas kāpostu, 2 sīpoli, tomāti 8, 2 ēdamk.ēdamkarotes augu eļļa, 1/4 h. karotes sezama sēklas, sāls, pipari, 10 g sojas mērce.

Vispirms sagrieziet Pekinas kāpostu, tad sasmalciniet to plānās sloksnēs. Sīpoli un tomāti sagriezti gredzenos. Sajauc dārzeņus, ielieciet salātu bļodā, sāli un pipariem, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām, bez eļļas. Ielieciet augu eļļas un sojas mērces maisījumu.

Brokastu laikā varat pagatavot Pekinas kāpostu ar olām. Lapām Ķīnas kāpostu sagriež strēmelēs( 400 g), sāls un simmered pannā sviestā.Vidū panna, izņemot kāpostus, uzmanīgi pārlej ar olu nesalaužot dzeltenumus( 4 olas).

Kāposti "Palermo»

4 porcijas

450g spēcīga sasmalcinātus zaļie kāposti, Sem.šaukštus sviestā vai margarīnā, 1 ēd.k.karoti no maija medus, 1 st.citronu sulas, sāli un svaigi maltu melnie pipari, 4 ēdamk.ēdamkarotes ūdens, 275 gramus ceturtdaļas tomātu. Put

kāpostu kausētu sviestu( vai margarīnu) un cep mērenā siltumā 1 minūti. Samaisiet medu, citronu sulu, dažas garšvielas un ūdeni. Samaziniet siltumu un 5 minūtes vāra zemā vārīšanās temperatūrā.Pievienojiet tomātus un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Gatavošanas procesā divas reizes samaisiet.

kāpostu un tomātu

4 porcijas

1 ķekars saknes zupa( piemēram, selerijas, pētersīļi, burkāni), 2 maza galva kāpostu Ķīnas kāpostu( 300 g katrs), 2 daiviņas ķiploku, 30 g dried tomātiem augu eļļu, 8 galds,ēdamkarotes olīveļļas, sāls, pipari, 1 ēdamkaroti kaperiem

1. Roots zupu kubiņos. Sagrieziet kāpostu kāpostu 4 daļās, mazgājiet un nosusiniet. Nomazgājiet ķiplokus un sagrieziet plānās šķēlēs. Iztīrīt kaltētos tomātus šķidrumā un sagriezt tos kubiciņos.

2. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā ar neuzliesmojošu pārklājumu. Cep tos kāpostu ceturtdaļas. Pievienojiet zupai ķiplokus, tomātus un saknes. Sāls un pipari.

3. Pour 2-3 ēdamkarotes ūdens. Apmēram 15 minūtes silda un sautē kāpostus. Pievienojiet kaperus un nekavējoties pasniedziet.