Piena pārstrādes produkti
krējums, kas iegūts, atdalot, kā rezultātā veidojas beztauku pienu un tauku frakcijas - krējumu. Piena nozare ražo pasterizētu krējumu ar dažādu tauku saturu - 10, 20, 35%.No krējuma vērtība ir tā, ka tauku tajos ietvertā formā tauku lodīšu, no kuriem katrs ir čaula, un ka tas satur vielas labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu personas. Cream tiek izmantots arī mutes dobuma slimības barības vada, kuņģa ar paaugstinātu sekrēciju kuņģa sulas. Paniņas
- laktāta diētu produkts, kas iegūts no eļļas ražošanai. Paniņas ir novērtēti par to, ka tas satur anti-sklera vielu - lecitīnu, kas pārvietojas ar piena pārstrādi paniņu gandrīz pilnībā.Turklāt, paniņas ir ļoti izkliedēta olbaltumvielu un tauku, kas veicina viņu labāku sagremojamība. Tas ir iemesls, kāpēc paniņas ir ļoti noderīga gados vecākiem cilvēkiem.
Serum - piena produkts ražots siera ražošanā, kazeīna un sieru. Tauku tajā līdz minimumam, mazo olbaltumvielu daudzums, bet tas ir avots laktozes, kas nepieciešams mums attīstībai labvēlīga mikrobiem zarnās. Sakarā ar sastāvu mikroelementiem, ir lietderīgi izmantot, lai cīnītos pret aterosklerozi. Serums no biezpiena dod pozitīvus rezultātus, kad žultsakmeņi un holecistīta.
Ir pierādījumi, ka kazeīns, piena palielina holesterīna līmeni asinīs, kas var izraisīt aterosklerozi. Tāpēc ļaunprātīgi piena produktus, un jo īpaši zema tauku satura biezpienu, kas sastāv no gandrīz tīra kazeīna, nav tā vērts.
izmantošana raudzēta piena, produktu medicīniskiem nolūkiem mūsdienu medicīnā
pēc izcilā zinātnieka-mikrobiologs II Mechnikov apgalvo, ka regulāra patēriņa piena produktu uzlabo veselību un pagarina dzīvi. Visi piena produkti( kefīrs, varenets, rūgušpiens, acidophilus piens, ķēve, Chal, jogurts) uzlabo apetīti, ir caureju veicinoša iedarbība, noņem radionuklīdus, smagos metālus, toksīnus un atkritumus.
Kefīrs - vecākā raudzēts piena produkts. Tā ieguva savu nosaukumu no vārda "KEF" nozīmē "veselība".Tas ir dzēriens sajauc fermentācija - pienskābes un spirts. Tas ir sagatavots, kefīra sēnīšu, simbioze pienskābes streptokoki, pienskābes nūjas un raugu.
Tas ir viegli sagremot, nav apnicis ātri dod piesātinājuma efekts, atsvaidzinošu jo nelielu daudzumu alkohola( 0,2-0,6%), nedaudz aizraujošu.
īpaši noder anēmijas jogurts un samazinātu ēstgribu. Tas jo īpaši attiecas uz vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuriem ir gremošanas procesi ir lēnāk, kā arī rehabilitāciju pēc smagas slimības. Tā jogurtu palielina izdalīšanos ķermeņa šķidrumiem, tas ir noderīgs cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī cieš no diabēta, nieru slimības un sirds, kopā ar tūsku.Ārstēšana kefīrs grozāmi ar augstu asinsspiedienu, un japāņu ārsti apgalvo, ka kefīrs graudi spēj iznīcināt vēža šūnas.
limits izmantošana jogurta ārsta padomu tikai ar paaugstinātu sekrēciju kuņģī, jo īpaši kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Taču akadēmiķis MA Samsonov ieteica izmantot svaigu jogurts ar nerafinētas saulespuķu eļļas( glāzi paniņu ar 1 ēdamk. Karote eļļas vienā devā), lai ārstētu kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.Čūlas dzīšana ar sistemātisku piemērošanu šī kokteiļa par 1,5-3 mēnešus. Daudzi ārsti uzskata, ka ne tikai jogurtu, bet arī fermentēts cep piens, jogurts, acidophilus kombinācijā ar augu rafinēta eļļa veicina ārstēšanai un profilaksei aterosklerozes artērijās un aorta.
Kad patērē regulāri patērēt piena produktus pretīgs zarnu mikrofloru un sēnītēm, parazītiem, dziedēt to un normalizē zarnu mikrofloru.
kumiss - vecākā raudzēts piena produkts. Tā ir sagatavota, kā likums, no ķēves piena dzērienu sauc varoņiem. Mare piens tiek izmantots, lai ārstētu tuberkulozes, sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta slimības. Tā ir parakstītas beri-beri, vielmaiņas traucējumi, neirozes un neirastēnija.
Sour - sabojājis dabiski pienu. Sour-guslyanka kas tiek gatavots, pievienojot piena 1 ēdamkarote 1 litram.krējuma, uzlabo vispārējo veselību, normalizē zarnu, novērš aizcietējumus, hronisku izārstēt gripu, hronisku bronhītu un plaušu katars, paplašina asinsvadus.
Acidophilic milk - pasterizēts piens, fermentēts ar īpašām acidophilic stieņiem, kas, ieejot zarnās, nomāc kaitīgu baktēriju, kas izraisa bojāšanos, vitalitāti. Turklāt, izmantojot kombinētu starojumu no acidophilus bacillus, skābbarības streptokokiem un raugiem, iegūst arī acidophilic jogurtu un paniņas. Visi šie produkti tiek izmantoti dizentērijai, kuņģa iekaisumiem ar zemu skābumu, aknu, nieru, aizkuņģa dziedzera un vēdertīfu.
Citus fermentētos piena produktus - ryažhenka, jogurts, chal, katyk, ayran, matsoni - tiek izmantoti arī ārstēšanai. To izmantošana palīdz atjaunot spēku, nomierina ķermeņa vajadzības vitāli svarīgās vielās, uzlabo labklājību un palīdz daudzās slimībās izārstēt.