Kas ir foie gras?
Foie-Gras ir tradicionāls franču virtuves ēdiens, kas ir uzvarējis smalkas pārtikas fanu sirdis visā pasaulē.Kas ir foie gras? Tā ir pastas, kas izgatavota no tauku zosu aknām. No pirmā acu uzmetiena tas ir pārsteidzoši - ka tādi neparasti konstatētie gurmani zosu aknās un kāpēc foie gras ir gandrīz franču tautas īpašums? Viss ir tas, ka foie gras( burtiski tulkots kā "tauku aknas") ir piemērota tikai īpaša zosu aknu forma, kuras noslēpums ir franču valodā.
Tā ir balstīta uz spēju aknu savvaļas pīles būtiski paaugstināt un "peldēt" tauku, kā rezultātā elektroenerģijas piegādes putnu pirms ilga lidojuma. Ražotāji foie gras zosis nepārvaramas baro kukurūzas, kas noved pie veidošanos lieko tauku aknās, kas dod tai izsmalcinātu garšu, uz kuru nevar stāvēt jebkuru gardēdi. Foie gras putns nesatur nekādus piemaisījumus, garšas vai krāsvielas.
Kā sagatavot un kalpot foie gras?
Veidi, kā pagatavot foie gras daudzveidīgu.Šis ēdiens tiek gatavots, un viss aknu daivu vai mazos gabaliņos, ar stikla vai keramikas, krāsnī, un atklāta uguns vakuumā ar papildus trifelēm, cūkas vai liellopu aknas. Foie gras tiek pasniegtas uzreiz pēc sagatavošanas, kā arī konservēti un marinēti.
Šo ēdienu var arī pasniegt dažādos veidos - tādēļ šodien pieejamas pieejamās foie gras receptes. Tātad, ir recepte foie gras ar sīpoliem un āboliem, žāvētas aprikozes un datumu, kariju un kanēli, ar vīnogas un kivi, ievārījumu, foie gras vai konjaka sinepju mērci. Saldētas grasas pagatavo cepeti un sautē.
Kā pasniegt foie gras? Pate no tauku zosu aknām jāuzglabā ledusskapī.Noņemiet to no turienes, foie grasi nekavējoties sagriež 1 cm biezās šķēlēs. Pēc 15 minūtēm foie gras var tikt pasniegtas uz galda.
izvēloties maizi foie gras, dod priekšroku vienkāršām šķirnēm, kas nesatur garšas piedevas un piemaisījumus, - garša maizes nevajadzētu pārtraukt garšu pate. Ideāls variants ir maizes izgatavotāja maize, piemēram, franču bagete. Foie Gras paņem dakšiņu un maizi nesniedz maizīti, bet ieliek šķēles papriku uz siltās maizes gabala.
Dzērieni foie gras ar baltu vai sarkano vīnu vai šampanieti.
Kā pagatavot foie gras mājās?
Ja jūs mēģināt smalku franču restorānu nav iespējams, bet tiešām vēlaties, jūs varat pagatavot foie gras mājās. Protams, Francijas pavāri reaģēs uz šādu riska ar nicināšanu - ir maz ticams tirgus pilsētas jūs atradīsiet speciāli nobaroti foie gras zosi, un pārdoti lielveikalu "gaļas foie gras", ir visbiežāk nav zosu un pīļu - bet jums ir tiesības iepriecinātviņa ģimenei garšīgs un neparasts ēdiens. Kā pagatavot foie gras mājās? Fojogras recepte ar konjaku .Pīļu aknas skalošana, attīra, ielieciet emaljētā vai stikla traukā, sāli un pipariem, cukuru pulveri, uzmanīgi pārlej mīdīt un brendiju( brendija vietā var izmantot no ostas).Pārklājiet un atstājiet dienu ledusskapī.Pēc 24 stundām pievienojiet aknām 2 smalki sagrieztus trifeles un notīriet tos apmēram stundu. Cepšana trauku ieziestas ar kausētu sviestu, uzlieciet uz viņas aknas-trifeļu masu, vāka un vietu sakarsēta līdz 200 grādiem. Cep 40 minūtes.
Noskalojiet vīnogas un kivi. Kivi mizoti un sagriezti šķēlēs. Vīnogas un kivi rullējiet rīvmaizē un apcepiet 1-2 minūtes augu eļļai lielā ugunī.Izkaisiet augļus uz plāksnēm. Pagatavotās aknas pagatavojiet šķēlēs ar asu nazi, arī izklājiet uz plāksnēm. Atdzesē aknas uz galda. Foježras recepte ar pienu un medu .Zušu aknas izslauktas pannas pienā un medus līdz gatavs. Izņemiet un sagrieziet ar siltu nazi uz lobiņām.Ļauj atdzist, kalpo ar marinētu sīpolu. Foie grasu recepte ar bekonu ir .Cut zosu aknu un bekona šķēles 1cm biezumā, cep sālījumā pannā, lai veidotu garoza uz aknām. Pasniedziet pie galda ar sagrieztu svaigu meloņu vai marinētu bumbieru.
Kā pagatavot foie gras bez termiskās apstrādes? Izrādās, ka foie gras nevar tikt ceptas vai ceptas, bet ir gandrīz neapstrādāta! Lai sagatavotu foie gras šajā gadījumā tas ir nepieciešams, lai liktu mazgā zosu aknu uz tīru dvieli bagātīgi pārkaisa ar rupjo sāli un melnos piparus. Ielieciet dvieli un ielieciet to ledusskapja apakšējā nodalījumā uz vienu dienu. Pēc 24 stundām, dvieli, lai to atvērtu, izvērtu, notīra sāli.sagriež foie gras šķēlītēs, kalpo ar vīģes vai aveņu ievārījumu.
unikāla savā daudzpusība ēdiens, foie gras neatstās vienaldzīgu nevienu pazinējs garšīgu un veselīgu ēdienu. Izvēlieties recepte foie gras nobaudīt un noteikti iepriecinās savu ģimeni, sagatavojot šo nepārspējamu kulinārijas šedevru.