Ķimenes saknes
Carum carvi.
Divgadu jumta augs augstums no 30 līdz 100 cm. Ķimenes tiek izmantots neolīta periodā.Šī ir vecākā pikanta auga, kuras sēklas atrada arheoloģisko izrakumu laikā, kas izveidojušās trešajā tūkstošgades pirms Kristus. Tēvzemes ķimeņu tiek uzskatīta par Ziemeļeiropu un Centrāleiropu.
Apraksts: kātiņains kails, zobains un sazarots. Lapas ir divkāršas vai trīsvietīgas, pinnately sadalītas. To lapas ir sadalītas lineāros lobiņos. Ziedi tiek savākti lietussargos. Blooming maijā un jūnijā.Augļi ir divu sēklu pelēkbrūna krāsa, kas sadalās pa daļām.
Starp šķirņu ķimenes ir īpaši vērts atzīmēt Khmelnitsky, šķirnes ar bagātīgu zaļumu un labu ražu sēklu un Padoļskis.
Sastāvs: augļi satur 3-7 % ēteriskās eļļas, kuras galvenais komponents ir karvona, 10-20 % taukeļļas, olbaltumvielas, sveķu vielu, cukurs. Vissvarīgākās ēteriskās eļļas sastāvdaļas ir karvons un limonēns.Ķimenes lapas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Cultivation
: ķimenes ne pieprasot siltumu, sēklas diedzēt temperatūrā 7-10 ° C augsnē.Tā ir sala izturīga auga, tā var panest ledus līdz -25 ° C pat sniega ziemās.Ķimenes apzīmē vieglu un mitrumu mīlošas kultūras. Augstais ražīgums ir smilšmāla un smilšmiežu augsnēs, kas ir labi nogatavojušās ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem. Māla smilšainās skābās augsnes nav piemērotas ķimenes.
Stādīšanas ķimeņu novieto pēc kultūrām, kurās tika izmantots kūtsmēsls, kompostu.Ķimenes sēj agrā pavasarī vai vasaras beigās labi apstrādātā augsnē rindās ar atstarpi 40 cm.
Pirms sēšanas sēklas dīgst un ieteicams mērcēt. Stādi parādīsies pēc 6-10 dienām. Augi ar 2-3 lapu plūmēm pēc kārtas 15-20 cm attālumā. Pirmajā gadā ķimeņu aug lēni. Apkope sastāv no augsnes atslāņošanās starp rindām, ravēšanu. Pateicoties aukstuma pretestībai, ķimenes, pat smagās sniega ziemās, var palikt atklātā zemē bez pajumtes. Otrajā veģetācijas gadā ķimenes aug pavasarī strauji aug, un tā veido lielu lapu rozetes. Kad augsne ir gatava pārstrādei, tās sāk to atslābināties, vasaras laikā atkārtošanās 2-3 reizes tiek atkārtots.
Pēc 20-30 dienām no sākuma krājas ražo ziedēšanas kātiem, un pēc 10-15 dienām, tad augi zied. Augļu nogatavošanās sākas jūlijā.
kolekcija: lapas un jaunie dzinumi kultūraugiem novākto maijā un jūnijā, un sēklas - augustā otrā gada kultūras. Samaisīšanas fāzē noņem ķimeņu sēklas augļus( sēklas).Sēklas nogatavojas nevienmērīgi un viegli sasmalcina. Sagrieztus augus iesaiņo un atstāj, lai nožūtu, pēc tam sasmalcina. Sālītas sēklas tīrām un žāvētas gaisā.Sēklas novāc sausos, siltos laika apstākļos.
Ārstnieciskas īpašības: farmācijas nozare ķimenes tiek izmantota, lai sagatavotu augu izcelsmes zāles pret vēdera uzpūšanās, stimulējot piena ražošanu un sievietes zīdīšanas periodā un stiprina kuņģi. Preparāti no ķimeņu ir paredzēti zarnu funkcijas un tādu slimību kā kolīts un enterīts pārkāpumiem.Ķimenes asis tanavlivaet rūgšanas procesus zarnās Tās augļi uzlabotu atdalīšanu žults un stimulē zarnu motoriku, palielina apetīti, tie tiek izmantoti pie iekaisuma elpošanas ceļu slimībām.Ķimenes augļi;iekļauj daudzu medicīnisku piedevu sastāvā( piemēram, kuņģī, ēstgribējušos caureju utt.).
Tautas medicīnā ķimenes lieto gremošanas orgānu spazmām un galvassāpēm. Kā garšvielu tas atvieglo tauku un smagas maltītes gremošanu.
Pielietojums: ķimenes ir intensīva, pikanta un pat asa garša, pikanta garša. Bieži ietilpst asu maisījumu sastāvā, ko izmanto pilnā vai malta formā.Ground ķimenes tika pievienota ēdieniem, n( termoapstrāde, - salātus pastētes, siers, uc
Ķimeņu kvass
30-50 ķimenes, 1 kg maizes, 25 g rauga, 2,1 kg cukura, 10.l ūdens Black maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē. Uzvāra ūdeni, pārlej to žāvēti maizi un atstāj uz 3-4 stundām, tad žāvē. tad pievieno rauga, cukuru, ķimenes, un jānovieto siltā vietā fermentācija / 2-3diena, kad fermentācijas ir pabeigta, kvass celms. Gatavs brūvēt uzglabāt vēsā vietā.
Milky paroschnoy zupa ar ķimenes
2 litri piena 1/2 tase griķu( var aizvietot miežus) 1 rāceņi, kartupeļi 3-4, 3 ēdamk.lsviestu, 1 / 2-1 tējkarote.ķimenes, 2 tējk.diļļu, 0,5 litri ūdens Vāra griķi ūdenī līdz pusei, pievieno šķēlēs sagriezts zviedrs sāli un vāra apmēram 10-15 minūtes. Tad pievienojiet kartupeļus, ķimenes un pagatavojiet, līdz dārzeņi ir gatavi. Tad pārlej ar pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienot sviestu, dilles.
formā ķimenes sēklas tiek izmantoti, lai sagatavotu dažādas mīklas izstrādājumu, pievieno sarkanās bietes, svaigi un skābēti kāposti, dažādās marinādēs, jo kartupeļi, zupas, salāti, sieri, aukstās uzkodas, visi tauku gaļas, siera, zivju veidiem, īpaši vārītas, audzēju un burkāniem, sēņu zupa, zupa ar ķimeņu, zupa un gulaša. Bez ķimenes un ķiploku neiedomājamu gatavošanas jēra. Rudzu maizes garša bez pievienošanas ķimenes arī zaudē savu šarmu.Ķimenes augļi tiek izmantoti, lai pagatavotu kvass un alu. Bez ķimeņu nedara kodināšanas gurķiem un tomātiem.Ķimenes lapām ir asa garša un vājs aromāts. Young lapām, augšējā daļa dzinumu un sakņu svaigiem salātiem, zupām, sautētiem gaļas ēdieniem.