Mārrutki Rustic
Armoracia rusticana p. Gaertn
Mārrutki ir daudzgadīgs sakneņi no krustziežu augu ģimenes. Viņa dzimtene ir Krievijas Eiropas daļas dienvidaustrumu reģions, kas savvaļā atrodas Kaukāzā un Rietumu Sibīrijā.Slāvi audzē mārrutkus kopš IX gs. Kā dārzeņu kultūras mārrutkus audzē visā Eiropā un Ziemeļamerikā.
Apraksts: mārrutki ir augs ar divu gadu attīstības ciklu, veidojot biezu mīkstus sakneņus ar sānu saknēm. Stublājs sasniedz 60-100 cm augstumu. Sakne ir zeltaini brūnā krāsā, iekšā ir balta, dziļi iesūcas augsnē.Lapas ir šķēpu formas, tumši zaļas, lielas. Ziedi ir balti, savākti retu otu.
Galvenokārt audzē tādas šķirnes kā Suzdal , Rostovas un . Labus rezultātus uzrādīja pakāpes Atlanta, ir vidū ar spēcīgu sakņu un Valkovsky, kas attiecas uz vēlu ienākšanās šķirņu un dažādu balto sulīgu mīkstumu saknes.
Sastāvs: degšanas garša, ko izraisa ēteriskā eļļa - allilefirom izotitsianovoy skābes, kas rodas kā rezultātā sadalīšanās glikozīdu sinigrīns. Gravēta sinepju eļļa, alilizotiocianāts, kurai ir raksturīga pretmikrobu iedarbība, tiek atbrīvota no rīvētiem mārrutkiem. Mārrutku nozīmīgs saturs no C vitamīna, karotīna, vitamīni, minerālsāļus( kālija, kalcija, fosfora), cukuru, fermentiem, asparagīna, arginīna, un glutamīnu.
Audzēšana: audzē spēcīgas cilindriskas mīkstās saknes dēļ, ko izmanto kā pārtiku un pikantu augu, kas ir noderīga veselībai. Tas pārveido veģetatīvi.
Tas ir sala izturīgs un higrofilous augu. Tālajos ziemeļos pieauguši augi panes saldumus līdz -45 ° C.Tomēr nepaklausīgi sakņu spraudeņi ir jutīgi pret sasalšanu -6-7 ° C.Vislabvēlīgākā temperatūra augšanai un attīstībai ir 17-20 ° C.Tāpēc šī mīlošā kultūra ir jāaudzē mārrutki atklātos, neaizsargātos apgabalos. Tas var augt dažāda veida augsnēs, bet visaugstāko ražību iegūst auglīgās vidēji smagās-smilts skābās augsnēs. Smagās māla augsnēs saknes ir stipri sazarojušās, ātri sagriež un iegūst pārmērīgi asu asu garšu. Vieglās smilšainās augsnēs ar mitruma saknes trūkumu ātri pazūd sīrums. Mārrutki nepieļauj pārmērīgu uzkrāšanos, it īpaši ar nemainīgiem augiem, augi attīstās slikti un saknes var saplīst. Skābās augsnēs ir nepieciešama kaļķošana. Vislabāk ir audzēt mārrutkus pēc kultūrām, kurās tika ieviesti organiskie mēslošanas līdzekļi - mēslojumi un komposts. Ja jūs audzat mārrutkus vienā vietā vairāk nekā 3 gadus un atstājiet to nepabeigtu ilgāk par 2 gadiem, tas kļūst par ļaundabīgām nezālēm. Labāk ir izaudzēt sakņu kultūru katru gadu rudenī un augu spraudeņus nākamā gada pavasarī.Novietojiet mārrutkus uz īpaši norobežotas vietas. Deep augsne zemnīca no krišanas, ne mazāk kā 30 cm. Saskaņā kritums tīrumi veicina 6-8 kg kūtsmēslu vai kompostu, un komplekso mēslojumu. Reģionā, kurā ir augsts gruntsūdens līmenis, labāk uz augošām gultām augt mārrutkus. Mārrutku stādīšana notiek ar 4-6 spraudeņiem uz 1 m2.Mežizstrādes laikā stādus parasti novāc rudenī.Tās stāda agrā pavasarī irdenas augsnes( Aprīļa beigās - maija sākumā). Attālumam starp rindām 45 līdz 60 cm, stādīšanas spraudeņi tiek veikta rindas, liekot tos zem ° leņķī 45, labāk ar kājiņām. Peg slīpi iestrēdzis augsnē un uz veidojas caurums ir slīpi samazināt augšējos galus kātiņa spraudeņiem pārkaisa zemes slānis ir 3-5 cm. No akas dziļums ir lielāks par griešanas garums 3-5 cm. Spraudeņi izvēles var pregerminated.
Stādīšanas mārrutku nezāles, atslābt un sausā laikā rada 1-2 laistīšanas. Lai iekārta nav noplicināta, vasarā to vajadzētu lietot 1-2 reizes, lai mēslotu un sagrieztu ziedu stiebrus.
Ārstnieciskas īpašības: tas stimulē sekrēciju kuņģa sulas, palielina apetīti, uzlabo gremošanu, un ir diurētisku efektu. Tautas medicīnā lieto pilnas un kuņģa darbības traucējumus. Mītņiem piemīt spēcīga antibakteriāla iedarbība, iznīcina mikroorganismus un baktērijas, jo tajā atrodami fitoncīdi. Tas ir tā īpašums tiek izmantots tautas medicīnā, kā arī, ja nepieciešams, lai saglabātu pārtiku. Viņus piparē ar sagrieztiem mārrutku saknēm, kas aizsargā produktus no bojājumiem.
Application: mārrutku terapeitiskas īpašības, kas saistītas ar kairina un stimulējošā iedarbība uz sinepju eļļas, kas uzlabo sekrēciju dziedzeru, kuņģa-zarnu trakta, uzlabo apetīti. Bet ellē nav ieteicams lietot akūtu un hronisku iekaisuma procesiem gremošanas sistēmā.Mārrutku( formā ūdens atšķaidījumu sulas) tiek izmantotas, lai gastrīta un zarnu atony, un pietūkumu dažādas izcelsmes.
Tradicionālajā medicīnā mārrutku saknes tiek izmantotas sagatavojot berzes kad mielīts, miozīts, artralģija un citas slimības.Ūdens uzlējumi mārrutki izmanto kā antibakteriālu līdzekli, lai izskalotu, formā losjoni, kompreses iekaisuma procesiem mutes, rīkles, piodermas. Maskas vircu ar mārrutku rīvētu ābolu( 1: 1), ir ieteicams, ja piemērots, saskaroties ar porainu slābs ādas. Mārrutku saknes izmanto šķirņu un pigmentu plankumu noņemšanai.
Mārrutki ir iespējams vissmagākā no visām pryanovkusovyh kultūru. Saknei ir asa smarža. Vispirms tā garša ir salda, vēlāk asa un dedzinoša.mārrutku saknes izmanto kā garšvielu gaļas un dārzeņu ēdieniem, kā arī, lai uzlabotu garšu pārtikas koncentrātu un saglabāta. Izmanto kā šķēlēs vai rīvētu forma kāpostiem, ar kodināšanas un kodināšanas gurķi, sarkanās bietes. Mārrutku smagumu var mazināt, pievienojot krējumu un ābolus. Pasniedz ar grilētu gaļu, desas, steiku tartars, kūpinātu gaļu, šķiņķi, trekno cūkgaļu, vārīta liellopu mēle, želeju gaļas rostbifu. Tas tiek pievienots dažādiem majonēzes, biezpiena, jogurta.Šie maisījumi tiek piegādāti ceptu un vārītu gaļu, zivis, myasugril, aukstajiem ēdieniem.
mārrutku maisījumu ar skābo krējumu, krējumu vai āboliem, ūdeni vai vīnu ir laba aromātvielām zivi, īpaši karpas, mencas, lasi un zuti, un arī galerts. Mārrutku pagatavoja populāru mērci. Mārrutku garšu var uzlabot, pievienojot cukuru un citronu sulu. Tiek izmantotas kā mārrutku un lapas, ko galvenokārt izmanto kodināšanas un kodināšanas gurķi un citi dārzeņi.
Apple mērce ar mārrutku
4-6yablok 1/4 mārrutkus, 2 ēdamk.citronu sula( citronskābes šķīdums), 1 tējkarote.krējums, nedaudz sāls
Ābolu miza, noņemiet kodolu. Zirgaudzēnu sakne tiek iztīrīta, izskalota. Gatavi ābolus un mārrutkus sarīvē tieši citronu sulu, pievieno cukuru, krējumu un sāli. Saule kalpo aukstai vārītai gaļai.
salāti ar mārrutku, ābolu un burkānu
/ mārrutku saknes, 1 burkānu, 3 āboli, 1/2 tase skāba krējuma, citrona sulu( vai etiķi) mārrutku un burkāniem sarīvē, ābolu sagriež strēmelēs, apkaisa ar citronu sulu, labi samaisa. Pirms lietošanas pievienojiet cukuru, sāli pēc garšas, ielej skābo krējumu.
mārrutku salāti ar olu
2 mārrutkiem, 2 olas, 2 ēdamk.lskābo krējumu un majonēzi, 1 ēd.k.lcukurs, zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, mārrutki tīru, sarīvē, pārlej verdošu ūdeni. Pēc stundas to sajauciet ar sasmalcinātu olu, sīpoliem, dillēm. Pievienojiet cukuru, sāli, samaisiet. Smidzina ar skābo krējumu, majonēzi un dekorē ar pētersīļu lapām un dillēm.
KVASS "Petrovsky"
4-5 porcijas - kvasa 1 litru, '25 mārrutku 2 tējk. .dabiskais medus
Medus izšķīst maizes kvass. Lai tas labāk izšķīst, kvass ir nedaudz uzsildīts. Tad nastrogat Smalcināšanas atlikumu iepriekš tīra un mazgā mārrutku saknes. Kvass arī korķis un nodot aukstumā 10-12 stundas. Pēc šī perioda, viņa izkāš caur marli. Kvass jāsniedz atdzesē.
Dzert ar
mārrutkiem ābolu sulu pievieno rīvētu mārrutku un skābo krējumu samaisa, izspiest sulu no pus citrona un sezonu pēc garšas sāli un cukuru. Dzērienu var pagatavot maisītājā.Pērienēšanas laiks ir 25-30 sekundes.