Zirņi noderīgas īpašības
Zirņu smadzeņu šķirnes ir īpaši novērtētas. Turklāt ir arī lāses šķirnes ar plašu, mīkstus lāpstiņus, tos izmanto rakstveidā, negaidot zirņu izskatu. Lopbarības šķirnes izmanto zupās, kartupeļu biezeniņās, lāpstiņas tiek ceptas, sautētas.
Dārza gabalā jebkura veida zirņi tiek stādīti patēriņam neapstrādātā veidā, no kura tie noņem aizpildītus, bet diezgan zaļus pākstis. Starp citu, sakņu sistēma ir vāja, un zirņu pākstis nošaut uzmanīgi, turot kātu ar vienu roku, tā, lai pull augiem no augsnes pāksts.
Zirņi ir sākumā nogatavināšana( aptuveni 55 dienas pēc parādīšanās), vidējie, agri( aptuveni 65 dienas), vidēja( aptuveni 75dney) vidēju( aptuveni 75 līdz 85 dienas) un vēlu( 90-100 dienas).Vislabāk ir vienlaikus sēt vairākas šķirnes ar dažādiem nogatavināšanas periodiem, tad visu vasaru jūs ēdat jaunus zaļie zirnīši. Pretējā gadījumā zirņus vajadzēs sēt vairākos termiņos ar 10 dienu intervālu. Jāpatur prātā, ka vēlu ienākšanās šķirnes ir biezāka un daudz kupls kātiem, tādēļ diezgan daudz skārusi ar miltrasu vasaras beigās.
Zirņi dod priekšroku saulainai vietai, auglīgai, traustai, ūdenim intensīvai augsnei un tai nepatīk biezie māli, skābās augsnēs.
Visu veidu zirņi ir pietiekami aukstīgi, tādēļ tos vajadzētu sēt diezgan agri. Sējiet zirņus bez iepriekšējas mērcēšanas, sausos graudos, mitrā augsnē līdz 5 cm dziļumam. Šajā gadījumā zirņu graudi ir vienādi ar augsni. Ja augsne ir mitra, graudi lēni uzbriest, no augsnes izdalot mitrumu.
Ja sausā ziemā sēj mirdzētos zirņus, augsnes augšējais slānis var izžūt un no graudiem sāks mitrumu. Zirņi var mirt. Zirņi, kas apsēti ar sausām sēklām, vienkārši pārtrauciet pietūkumu un pagaidiet sausu periodu. Turklāt lēna zirņu pietūkums augsnē labvēlīgi ietekmē tās attīstību. Stādi parādās vēlāk nekā iemērc zirņi, bet raža ir augstāka.
kā saknes zirņu mezgliņu baktērijas dzīvo, kas pārveidot slāpekli no gaisa uz augsnes slāpekļa, tad slāpekļa mēslošanas zirnīši, tāpat kā visi pākšaugiem, nav nepieciešami. Bet zirņiem ir nepieciešams palielināt kālija saturu augsnē.Turklāt viņš ļoti reaģē uz mikroelementu iekļaušanu augsnē.Ir iespējams uz augsnes nekavējoties uzklāt AVA mēslošanas līdzekļa pulvera frakciju( 1 tējkarote minerālmēslu uz katru stādīšanas metru).Šajā gadījumā jūs neko nevarat darīt. Vai nu pirms izkraušanas uz katru kvadrātmetru platības jums nepieciešams veikt spainis no humusa, 1 ēdamk.karote no superfosfāta un kālija, dolomīta glāzes vai 2 tases pelnu.
Augsni vajadzētu nedaudz iezīt dziļumā 12-15 cm, izlīdzināt un labi pasniegt. Nākamajā dienā, pārlej ar augsni atkal padarīt valdes malas gropes dziļums 5 cm attālumā 20 cm viena no otras, un paplašināta divās zirņu ik pēc 10 cm. Tad augsnes un apkaisa vagām sablīvēta kuģa. Pirms stādu audzēšanas, labāk ir segt kultūras ar veco plēvi, lai siltums un mitrums neatstāj augsni.
stādus parādīsies aptuveni 10-15 dienu laikā.Lai tie netiktu dedzināti, nekavējoties noņemiet filmu. Putnus var izraisīt liels zirņu ādas bojājums, tādēļ atbalsta zirņi jāuzstāda tieši pirms sēšanas - tie pūlī putni. Sausā laikā zirņiem vajadzētu padzirdīt. Barošana nav iespējama, izņemot ļoti sākotnējo periodu. Attālumus jābaro vienreiz ar nezāļu infūziju( atšķaida ar ūdeni 1: 5).Kā mikroelementu šajā gadījumā tas ir vieglāk izmantot "mikro-Uniflor" pievienojot organisko mēslojumu 2 stundas. Karotes mēslojuma uz 10 litriem risinājumu.
Kad augi sasniedz 15-20 cm, tiem jābūt piestiprinātiem pie režģa. Bet es gribētu audzēt mūsdienu zemu augošas šķirnes, kurām nav nepieciešami statīvi, it īpaši, ja jūs kopā divus graudus sējat. Sasienoties viens ar otru, augi neietilpst zemē.Tomēr ir jāzina, ka zemas izaugsmes šķirnes ir mazāk produktīvas.
Pirmo pumpuru parādīšanās brīdī zirņi var ciest no zirņa( zirņu sēklas), kas caur roku izdala pumpuri un tajā ievieto kāpuru.Šajā laikā stādīšana jāapmina ar "Fitoverm" vai "Agravertin".Pēc 3 nedēļām jāpārtrauc izsmidzināšana, jo kaitēklis ir piesārņots visu vasaru.
No slimībām zirņi tiek bojāti pulverveidīgajā pelānībā ar mitru un aukstu laika parādīšanos vasaras beigās. Neuztraucoties par šo neveiksmi, veiciet žāvētu augu sēklu profilaktisko izsmidzināšanu lapotnēs ar "Fitosporīna" šķīdumu olšūnu vidū un 2 nedēļas vēlāk. Jūs nevarat izsmidzināt augus, bet vienkārši no laistīšanas ūdens var tieši uz zirņiem.
Pildīti ar zirnīšiem, bet tomēr zaļie pāksti ir jānoņem ik pēc 2 līdz 3 dienām. Ja augs nogatavojušās, atvieglinātas pākstis, tas kalpo kā signāls augam, ka tā ir pabeidzis savu uzdevumu - audzēt sēklas un apturēt nākamo pupiņu veidošanos. Parasti viņi nogriež augu vainagu, kas sasniedza 25 cm. Tad viņi sāk spēcīgi atdalīties, un raža ir lielāka. Turklāt augi nebūs pārāk augsti. Noņemt zirņus sākas no 12 līdz 15 dienām pēc ziedēšanas.Šajā laikā viņš ir visvairāk garšīgs un delikāts.
Noņemiet sēklu pākstis, kad tās atvieglo. Labāk ir ņemt pirmās pupiņas. Ja laiks ir mitrs, graudi var kļūt pelēcīgi.Šajā gadījumā atlokiem vajadzētu būt nedaudz atvērtiem, bet graudus nevajadzētu noņemt, līdz tie pilnībā izžūst pupiņu spārnos. Tad viņi paši nokristīsies. Zirņu sēklas vienmēr labāk ir, nevis uzglabāt. Zirņus pēc ražas novākšanas labāk neattīrīt gultas, bet gluži pretēji - iezagt augsnē.zirņi paliekas, īpaši paliekas no saknēm, kas ilgi dzīvo mezgliņš baktērijas, bagātina augsni ar slāpekli un bioloģiski aktīvām vielām, uzlabo tās struktūru.
Šī ir sena kultūras auga. Mazajā Ziemeļāfrikā zirņi bija jau zināmi akmens un bronzas gadsimtos. Attiecībā uz seniem grieķiem un romiešiem, īpaši parastajiem cilvēkiem, zirņi bija viens no svarīgākajiem pārtikas augiem. Centrāleiropas valstīs tas izplatījās vēlu - 8.-10. Gadsimtā.un izaudzis, lai ražotu graudus. Bet jau XVIII gs. Zirņu lietošana pārtikā bija diezgan izplatīta Francijā un Anglijā.No vēstures ir zināms, ka zirņi ir ļoti cienījami starp krievu tautu."Domostroe"( XVI gadsimts) tika sniegti daudzi dažādi padomi, kā aizsargāt zirņus tvertnēs. Karaļa Alekseja Mihailoviča mīļākais ēdiens( 1645-1676) bija tvaicēti zirņi ar kausētu sviestu un podovye pīrāgus ar zirņu pildījumu.
Zirņi, kas ir izplatīti kultūrā, parasti iedala divās grupās: balto ziedu un sarkano ziedu. Dārzeņu šķirnes to iedala divos veidos: lushchilny un cukurs. Lushchilny ar pupiņu lapām ir ciets pergamenta slānis, un tāpēc šādu šķirņu asmeņi netiek izmantoti pārtikai. Cukura šķirnēm nav pergamenta slāņa, un pārtikai izmanto jaunus lāpstiņus.
Mineral saturs uz 100 g zirņu( mg): nātrija - 2, kālija - 236 Magnesium - 23 Kalcija - 26 dzelzs 0.7 -119 fosfors, jods - 4.2.
vitamīna saturs 100 g zirņu( mg%): -0.54 karotīnu, vitamīna K - 0,28, C vitamīns - 0.28, C vitamīns - 0.15, vitamīns PP - 2,10, vitamīns -0, 17, C vitamīns - 25.50.
Zirņu graudi ir ļoti barojoši, tajā ir vairāk olbaltumvielu, nekā gaļā.Un zirņu proteīns sastāv no ļoti svarīgām aminoskābēm, kuras sintezē tikai augi. Tie ietver cistīns, lizīns, triptofāns, arginīns, metionīns, utt Ir zirņi citā B vitamīnu -. Inozīta, no grieķu vārda Inos, muskuļu.Šī sarežģītā viela ir ļoti nozīmīga mūsu nervu sistēmas darbībā un vielmaiņas procesa regulēšanā.Zirņos ir aminobenzoskābe, kas regulē pigmentācijas procesus un aizsargā no apdegumiem ar ultravioletajiem stariem.
Pīļu zivi vislabāk žāvē un ziemā izmanto zirņu zupas.
Zaļie zirnīši var tikt saglabāti, bet mājās tas nav viegli.
Zirņu lietderīgās un ārstnieciskās īpašības
Zāļu izejvielas ir zāle ziedēšanas stadijā un augļi. Tautas medicīnā novārījums no zirņu augļiem tiek uzņemts kā diurētiķis, veicinot nierakmeņu šķelšanos;Zirņu miltus izmanto furunkulozes un karbunkulozes receptēm.
Tautas medicīnā zirņu sēklu novārījums bieži tiek izmantots kā diurētisks līdzeklis nieru un sirds slimībām ar urīnceļu infekciju. Zirņu miltus izmanto kompaundu formā, lai atdalītu cieto infiltrātus, furunkalus un karbunkus. Zirņu maisiņi ir noderīgi mastopātijai.
Zirņi ir augu olbaltumvielu avots, tajā ir vielas, kas novērš sklerozi un līdz ar to arī smadzeņu novecošanu. Bet cilvēki, kuri slimo ar podagru, ēst zirņus, nav ieteicami.
zirņu sēklu augļi miltu( pulveris) lieto iekšķīgi kā bagātu glutamīnskābi, kas uzlabo jaudu smadzeņu šūnas, normalizē vielmaiņu tajā un ārstē aterosklerozi. Paņemiet pulveri 1 / 2-1 tējkarote 3-5 reizes dienā pirms ēšanas, nomazgājiet ar vārītu ūdeni.
Tautas medicīnā zarnu un zirņu sēņu novārījums tiek izmantots kā diurētisks līdzeklis nefrolitiāzes ārstēšanai. Lai mīkstinātu abscesus un vāra, lieto pudeles ar zirņu miltiem. Pēdējos gados zirņu sviests ir pakļauts arī bioloģiskam pētījumam.
Zaļie zirnīši ir brīnišķīgi kosmētikas līdzekļi. Pirms diviem tūkstošiem gadu skaisti romieši viņam sejas masku. Divas ēdamkarotes mizoti zaļie zirnīši sajauc ar diviem ēdamkarotiem sūkalu. Uzklāj maisījumu uz sejas un gaidiet, līdz tā ir sausa. Tad noslaukiet ar pirkstu apļveida kustībām un noskalojiet ādu - vispirms ar karstu ūdeni, tad ar aukstu ūdeni.
Sezonas laikā ir iespējams sagatavot maskas sauso zirņu miltus( zirņi tiek samalti kafijas dzirnaviņas).Maisiet ar diviem ēdamkarotiem sūkalu. Maska, kas paliek uz sejas līdz žāvēšanai, pirkstu apļveida kustība to berzē ādā, pēc tam mazgā ar karstu un pēc tam aukstu ūdeni.
Nobriedušas zirņu sēklas tiek patērētas vārītajā veidā.No vārītiem graudiem sagatavo un konservi. Tos var izmantot kā piedevu miltiem, cepot kviešu maizi. Nesagatavotās zaļās sēklas - zaļie zirnīši - tiek patērēti svaigā, žāvētā un konservētā veidā.Zaļo zirņu zaļo zirņu kaloriju saturs ir 1,5-2 reizes lielāks nekā citiem dārzeņiem un kartupeļiem. Tas satur daudz olbaltumvielu( līdz 20%), šķiedrvielu, vitamīnus C( 25 mg%), B grupu un karotīnu. Centieties, lai sagatavotu
zirņu zupa recepšu mūsu vecvecāki: Braley zirņus, tika mazgāti un vāra, līdz mīksti, reti rubbed caur sietu, masa zirņu riekstu eļļa grauzdēta, pēc tam atšķaida ar verdošu ūdeni un vāra īsi.Šai zupas rudzu maizei, pārkaisa ar dillēm, pasniedza.
Zaļie zirņu zupas bieze
Jūs varat gatavot, izmantojot konservētus zirņus( 800 g), lai mērci jums vajag 3 ēdamkarotes.šaukštu eļļas, 2 ēd.k.karotes miltu, 4 tases piena.
Konservēti zirņi, noslaukiet un sajauciet ar piena mērci. Lai pagatavotu piena mērci, viegli vārīt miltus ar sviestu, izšķīdināt ar karstu pienu un pagatavot 15 minūtes. Pēc tam sajauciet mērci ar sietu, atšķaidiet ar buljonu vai karstu ūdeni, sāli pēc garšas. Pirms pasniegšanas uzpildiet ar eļļu un ielieciet 3 ēdamkarotes neapstrādātu zaļo konservēto zirņu. Atsevišķi pasniedz grauzdiņus.
suflē zaļa zirņi
200 grami zaļo zirnīšu, 50 g piena, 10 g sviesta, olu, 10 g siera, krējumu, pētersīļus.
Zaļie zirnīši kopā ar sviestu un pienu pagatavo 5 minūtes. Pēc tam iet cauri gaļas mašīnā ar smalku rētu. Pievieno neapstrādātu dzeltenumu, kas iepildīts putu proteīnā.Izklāstīts daudz cocotte, apkaisa ar sarīvētu sieru, pārlej krējumu un cep cepeškrāsnī, ielieciet pannā ar ūdeni. Apkalpo, izrotājiet ar zaļumiem.