Apsinuodijimas valgomais grybais

Visi žino apie apsinuodijimo nuodingais grybais pavojų.Tačiau tam tikromis sąlygomis net valgant valgomuosius grybus gali sukelti apsinuodijimą.Toksiškumo priežastys gali būti labai skirtingos.

Paprasta apsinuodijimo valgomieji grybai

Net gerai žinomų valgomųjų grybų( balta, podberozoviki tt), jei jie yra seni, sukirmijusių, pernokę, pradėjo irti ar pablogėjo transportavimo ir sandėliavimo metu gali būti naudojamas sukurti rimtų sveikatos problemų.Senųjų grybų vaismedžių kūne formuojasi toksiški produktai, baltymų skilimas panašus į sugedusios mėsos ar žuvies produktų susidarymą.

Kitų vabzdžių kirmėlės ir lervos gamina vaisiaus minkštimo metu nuodingus medžiagų apykaitos produktus, todėl kirminų naudojimas taip pat gali sukelti apsinuodijimą maistu. Daugelis namų šeimininkių supilti tokius grybus sūrusiame vandenyje: paveikti vabzdžių odą, prisideda prie jų mirties. Tačiau skilimo produktai dažnai išlieka grybų vaismedžiuose, todėl sukelia įvairias žarnyno ligas.

Todėl reikėtų laikytis taisyklės: rinkti tik jaunus ir sveikus grybus. Jei vis dėlto dėl tam tikrų priežasčių, surinkti į vadinamąją malosedobnoy etapo grybai, mes turime naudoti maisto, jums tikrai turėtų apdrausti, virėjas jas 15-20 minučių.Tada vanduo turi būti nusausintas, grybai turi būti vėl nuplauti ir tik po to juos reikia naudoti įvairių patiekalų gamybai.

apsinuodijimų grybais, kuri yra nesuderinama su alkoholio

toksinių grybų rūšių, pavyzdžiui, tauriabudė clavate, mėšlo Kibirkščiuojantis, pilka ir balta naudojimo, yra parodyta tuo pačiu metu į jų panaudojimą alkoholio. Virtos arba kepintos rūšys, šie grybai yra gana valgomi. Tačiau jokiu būdu negalima vartoti alkoholinių gėrimų.Faktas yra tas, kad šiuose grybuose yra toksinų, kurie jų paruošimo metu neištirpsta vandenyje, bet lengvai ištirpsta alkoholyje. Kai geriate gėrimus, net jei santykinai mažas alkoholio kiekis, jis greitai įsiskverbia į virškinimo traktą, iš ten patenka į kraują.Tai lemia tai, kad po 1 valandos gali atsirasti požymių apsinuodijimo, kuris išlieka kelias valandas. Simptomai pasireiškia padidėjusiu širdies susitraukimų dažniu, karščiavimu, sunkiu troškuliu, sunkumais kalbant, akių patinimas, virškinimo sutrikimai;veido ir kitos kūno dalys tampa violetinės spalvos. Po kurio laiko simptomai paprastai išnyksta, bet vėl atsiranda, jei kitą dieną vėl vartojate alkoholį.

Apsinuodijimas, dėl kurio atsiranda botulizmas

Gaminami konservuoti grybai paprastai laikomi stiklinėje, suvynioti dangčiais. Toksinių medžiagų formavimas grybų, konservuoti namuose, gali būti dėl netinkamo ar aplaidaus preparato( Niedogotowany arba sūdytas nepakankamai), mažo rūgštingumo tirpalo, prastos saugojimui. Labai dažnai apsinuodijimas maistu sukelia nutekančius ukuporennye konservus. Apsinuodijimo priežastis šiuo atveju yra ne grybai ir vadinamieji anaerobinės bakterijos vystosi užklijuotame stiklainį be deguonies ir taip išskiria mirtinai toksinus.

Labiausiai pavojingus toksinus išskiria bakterijos klostridiumas ir butilus, dėl kurių atsiranda sunki botulizmo liga. Anaerobinių bakterijų pavojingas apsinuodijimas yra tas, kad pakankamai dažnai liga sukelia mirtinus rezultatus. Botulino bakterijų buvimą konservuotuose maisto produktuose galima nedelsiant nustatyti. Išplečiant baltymus, riebalus ir angliavandenius, jie susideda iš anglies dioksido, sukelia purškiančias skardines - bombarduojančias. Kartais tai lemia tai, kad skardinės ištrauktos iš skardinių.Be kenksmingų bakterijų atsiradimo sąlygų, be deguonies trūkumo, yra ir grybų, taip pat neutralios ar šarminės aplinkos baltymų.

Grybai, labiausiai pavojingi namų konservavimui, yra pievagrybiai, paprastai jie auga ganyklose. Apsinuodijimo tinkamai pasirengę ateities ir surinktų grybų daugiau pavojinga, nes bakterijų sporos vystosi neužklijuotuose stiklainius, atsparus karščiui ir nemiršta, net po ilgo terminis apdorojimas. Botulino botanai yra labai stabilūs: jie išlieka, net jei konservuotų produktų konservai su bulviais laikomi verdančiame vandenyje ilgą laiką.Bakterijos yra sulenktos tik 120-130 ° C temperatūroje, kurios gali būti pasiekiamos tik autoklave, ty grybų išlaikymui pramoniniuose augaluose.

Jokiu negali valgyti konservuotų maisto iš išsipūtimas skardines, nes jie sukaupė botulino toksinas - į APSINUODIJIMŲ KONTROLĖS IR anaerobinių bakterijų.Remiantis medicinine statistika, botulizmas yra viena iš rimčiausių ligų, kurioms būdingas didelis mirtingumas. Kiekvieną ketvirtadalį nuodingo botulino toksino nužudoma. Laimei, šiuolaikinėje medicinoje yra veiksmingas antibiotikų serumas, neutralizuojantis nuodus nukentėjusiojo kūne. Pagrindinė susigrąžinimo sąlyga - nustatyti priešnuodį laiku.

valgymo užterštas konservuotą maistą, net esant mažai koncentracijai nuodingųjų medžiagų, gali sukelti gana sunkių apsinuodijimo, kurie yra lydimi skausmo, skrandžio ir žarnyno, vėmimas, viduriavimas, ir ten yra sutrikimai kalbos ir vizijos( miglotą objektus arba "dvoyatsya").Norėdami išvengti apsinuodijimo, konservavimas grybai namuose turėtų būti atliekami griežtai laikantis technologinių rekomendacijų ir saugojimo taisykles. . Neleisti butulinusa plėtra, sukuriant rūgščioje aplinkoje, todėl konservų grybų acto arba citrinos rūgšties preparatas.

Taigi, namų sterilizacija nepageidaujamų grybų bankuose ir yra leidžiama tik grybai marinuoti esant pH ne mažesnis Kuro užpylimo 1,6%.