Kas yra arbata?

Arbata - iš kinų "cha" - arbata( gėrimas), arbata( lapuose).Thea yra arbatos šeimos( Theaceae) augalų gentis. Botanikai atskirti dviejų tipų arbata: Thea sinensis - kinų ir Tėja assamica - Indijos( asamų).

Kinų arbatos krūmas yra visžalio šakninis krūmas, namuose pasiekiantis 10 m aukščio. Kultūrinėmis sąlygomis genėjimo rezultatas trunka maždaug 1 metro aukščio kampuole. Lapai pakaitinis, trumpas, kietas, blizga, elipsės formos, siaurėjantis link viršaus, viršutiniame tamsoje, apatinėje šviesiai žalia, aštrių-dantytų kraštų.Jauni lapai yra padengiami sidabrine spalva. Gėlės yra reguliarios, vienos arba 4-5 lapų axils, kvepiančios.Česnakai yra žali iš 5-7 suapvalintų sepals.5-9 balta koralas, pratekanti po žydėjimo, žiedlapiai. Daugybė tvarsčių yra sujungtos su stulpeliais. Vaisiai yra dėžutė, kuri atsiveria trimis lapais su trimis didelėmis sferinėmis sėklomis.

žieduoja rugpjūtį-rugsėjį, vaisiai brandūs spalio-gruodžio mėnesiais.

Vaistinės žaliavos yra lapai ir šakos. Arbata sijojimas( dulkės, trupiniai) ir ūgliai ir naudojamas kaip žaliava gaminti kofeino, teofilino ir kitų vaistinių preparatų.

Arčiausiai jauni lapai ar ūglių viršūnės( nuplaunamos) yra išardytos. Iki specialią technologiją ant arbatos augalai iš lapų arbatos ruošiamas 4 tipų arbata: žalia, juoda, raudona, geltona. Norėdami gauti įvairių juodųjų arbatos rūšių, arbatos lapelis nudžiūvo, sukryžminamas, fermentuojamas ir džiovinamas. Fermentacijos procesas vyksta dėl fermentacijos, dėl kurio dramatiškai keičiasi juodosios arbatos cheminė sudėtis.Šiuo atveju tanino kiekis mažėja beveik 50%, o vitaminas PP padidėja kelis kartus. Esterinių aliejų kiekis mažėja, daugelis junginių tampa aktyvūs arba, priešingai, kiti praranda savo veiklą.Juodoji arbata yra fermentuota.

Žalioji lapų arbata yra paruošta iš selekcinių veislių arbatos krūmų lapų.Surinkti švieži lapai apdorojami karštu garu, o jų nuvedimas ir fermentacija neįtraukiami. Praradimas tanino žaliosios arbatos ir mažais kiekiais gaminti tik su 2-3%, todėl žalia arbata yra ne fermentuotas.

Raudonos ir geltonos arbatos yra tarpinės rūšys tarp juodos ir žalios. Oolong arbata patiria neišsami, ir geltonos - dalinis fermentacija, ir todėl raudonoji arbata yra netoli juoda ir geltona - žalia arbata.

spalva žalia arbata priklauso nuo chlorofilo akivaizdoje, ir juoda spalva - nuo teoflavinov, teorubiginov ir karotino. Kokybiškai, arbata ir teorubiginov teoflavinov santykis yra 1: 10, o leistina pagal tarptautinį standartą 1: 16. Jei santykiu 1: 20 pripažintas netinkamu arbata.

Juodoji arbata arbatos gamybos trunka 95-98% bendro tūrio pagamintos arbatos, ir ne be priežasties, dauguma iš mūsų planetos gyventojų gerti juoda arbata. Tačiau Azijos šalyse pageidaujama žalia arbata.

Arbatos tėvynė yra Pietų Kinijos ir Indokinijos pusiasalio kalniniai miškai. Pietų rytų Azijos šalyse, ypač Kinijoje, arbata buvo žinoma 3-5 tūkstančius metų.Matyt, nuo to laiko prasideda arbatos krūmo auginimas.

Čarlzas Darvinas savo "naminių gyvūnų ir kultūrinių augalų", rašo: "Labai tikėtina, visi mitybos ir gydomųjų savybių buvo paprasčiausi atrodančius augalų kiekvienoje šalyje atsivėrė laukiniai, kurie buvo tada priversti itin būtinybės, mes nuėjome per nesuskaičiuojamą daugybę panašių patirčių irPraktiškai įgytos žinios kyla viena kitai ir palikuonims. Pavyzdžiui, tai nenuostabu, jei trimis atskirais pasaulio čiabuviai buvo galima atskirti tarp kitų vietinių augalų, arbatos lapų, MATĖ( Peru arbata) ir vaisių kavos priimančiosios ingrediento maistingas ir jaudinantis, kuris yra visose trijose augalų identiški chemijos mokslinių tyrimų"

arbata kultūra atėjo iš Kinijos į Japoniją, po to, kai olandų pradėjo auginti arbatą Java, ir Jungtinė Karalystė, Himalajų regionų Indijoje. Europoje arbatos krūmas pirmą kartą pasirodė 1763 m. Šiltnamio kultūroje.

Rusijoje mes sužinojome apie arbatą 1567 m. Iš kazokų atamanų Petrova ir Yalyshev, kurie aplankė Kiniją.1638 ambasadorius Vasilijus Starkov, grįžta iš Mongolijos į tėvynę, kaip dovana pristatytas caro Aleksejus Michailovič( Romanovas) stebuklas gėrimas - arbata. Karaliaus rūmai tikrai patiko šitam gėrimui, kuris per trumpą laiką nuo keisto gėrimo tapo mėgstamu gyventojų gėrimu.1818 m. Kryme, Nikitki botanikos sode, pirmą kartą buvo pasodintas arbatos augalas. Pirmosios arbatos plantacijos pasirodė XIX a. Pabaigoje Chakvoje netoli Batumi.1913 m. Rusija gamino apie 100 tonų arbatos iš vidaus žaliavų.

Buvusioje TSRS kasmet gaminama apie 100 000 tonų arbatos. Pagrindinės arbatos auginimo sritys yra drėgnos Gruzijos, Krasnodaro teritorijos, pietryčių Azerbaidžano subtropijos.

Šiuo metu pagrindinis arbata eksportuotoja pasaulyje vis dar yra šalių, kuriose jos gamyba turi ilgą istoriją Kinijoje, Indijoje, Šri Lankoje. Didelės pramoninės arbatos plantacijos koncentruojamos Indonezijoje, Japonijoje, Afrikoje, Brazilijoje, Prancūzijoje.

Kokią arbatą turėčiau pasirinkti?Šiuo atžvilgiu arbata yra panaši į vyną.Tarp vynų galima pasirinkti vieną veislę, o tarp arbatos veislių taip pat sunku objektyviai pasirinkti "žvaigždutę".

Arbatos rūšys. Arbata yra lengvai atpažįstama: ji susideda iš atskirų arbatos lapų.Pagal jų rūšį ir dydį, arbata yra padalinta į didelius lapus, mažus lapus ir granulių.

didelis lapas yra laikoma geriausia, kaip arbatos lapų lieka nepaliesti ir išlaiko visas skonio ir gydomųjų savybių arbata.

kokybė yra šiek tiek mažesnė.Granuliuotas

( ji taip pat sutrumpintai CCC) skiriasi stiprumo infuziją, bet trūksta didelę dalį aromatinių ir maistinių medžiagų.

supakuota arbata. Arbatos maišeliuose gaminama mažiausia frakcija, gaunama rūšiuojant - jie yra atsakingi už skonį.Bet čia spalva ir ypač kvapas kenčia nuo pakavimo popieriaus. Todėl į pakelius pridedama daugiau stiprių arbatos rūšių.Tik tada gėrimas pasirodys harmoningas.

Aromatinės arbatos. Skrudintų arbatų ruošimui imama veislių, kurių atskiras kvapas nėra. Kartais arbata skonio gaminama iš natūralių produktų: žolelių ar vaisių, kurių arbatos lapai sumaišomi su susmulkintų sausų lapų, gėlių ar džiovintų vaisių.Tačiau džiovinti šie ingredientai ne visada išlaiko savo skonį.Saugiau naudoti augalinės eterinio aliejaus arbatos lapus. Tai yra būdas arbata su bergamočiu. Tiesa, tai yra gana branga procedūra. Todėl tokios arbatos kaina yra didelė.

mėgėjams arbata su švelniu skoniu ir švelniu aromatu mūsų rinkoje siūlo išskirtinį Ceilono arbata "princesė Nuri".

Visa "princesė Noori" arbatos kilę iš legendinio plantacijos salos Šri Lanka( Ceilonas): daug saulės, šiltas ir krištolo skaidrumo upėmis sukuria unikalius klimato sąlygas ištisus metus kolekcijos lapų arbata aukščiausios kokybės. Pasirinkti arbata kruopščiai išbandyti visus kriterijus:. . struktūra, spalva, kvapas ir tt įrodymų apie produktų ir jų "tautybės" kokybė yra nuotrauka ant arbatos pakuotės, "liūtas su kalaviju."

ženklu "princesė Noori", priklausomai nuo lapų arbata dydžio ir jos apdorojimo technologija pagaminta lapas, granulės, supakuotos ir aromatizuoti arbatas.

«Geriausios" - tai aukštos kokybės elito didelio arbatų, kurie yra pagaminti iš dviejų pirmųjų dauguma konkurso arbatos lapų nepatektų į įvairovė.

"Bouquet" - vidutinio lapo arbata su nepamirštamu skoniu ir aromatu;Išskyrus arbatos lapus mišinyje, yra arbatos pumpurų - susipynusios, panašios į mažus gėlių žiedpumpurius.

Gerbėjai tortų ir gaivus arbatos - tarsi "Alpine", skonio ir toninių savybių, kuri duos energijos impulsą visai dienai.

"Premium" - pigesnė, bet kokybiška vidutinio lapo arbata su tamsia sūraus infuzija ir labai pyrago skonio.

Asmeniui, kuris negali surengti ilgos arbatos ceremonijos, arbatos maišeliai yra nepakeičiami.

meno mylėtojai "Classic" arbatos su maloniu tortų skonį ir gražią raudonai rudi infuzijos, žinoma, garsaus Indijos arbatos prekės ženklu "princesė Gita".

Dėl didelio Indijos ilgio iš šiaurės į pietus ir labai skirtingų klimato sąlygų indų arbatos skiriasi skoniu ir aromatu.

ypač nori atkreipti dėmesį į garsiausių Alpių klasės "Darjeeling", kurio pavadinimas kilęs nuo arbatos auganti sritis, esanti už daugiau nei 2000 metrų virš jūros lygio aukštyje šiaurės Indijoje pasaulyje. Tai vadinama "šampano arbata", nes MUSCAT skonio ir aukso spalvos infuzijos."Darjeeling" rekomenduojama naudoti kaip popietę ar vakarinę arbatą.

Be pietų Indijoje arbatos atšiaurių skonio, išskyrus iš "Nilgiris" rūšies( pavadintas po kalnų), kur į Blue Mountains netoli už 1800 metrų aukštyje virš jūros lygio, auga minkšta, kvapni ir žvalumo arbata su unikaliomis vaistinių ir aromatinių savybių.Tai ryškus rytų arbatos serijos atstovas. Jis turi mažiau intensyvią infuzijos, karstinio skonio ir nepakartojamo kvapo spalvą.

prielaida, kad lapų arbata( "geriausias" klasė) turi šviesią puokštė kvepalų ir vidutinės trukmės ir skaldytų lapų arbatos( CV "Premium" "," Medium "," Ekonomika E ") - daugiau tortų.Jūs pats turite nuspręsti, kas yra pagrindinis jūsų pasirinkimas, perkant arbatą.Tiems, kurie nori atsigerti su ryškus skonis, tai rekomenduojama lapų arbata, nes arbatos lapų mažiau iškvėpto ir geriau išlaiko skonį.Neginčijamas privalumas granuliuota arbata - labai aukšto stiprumo suvirinimo ir tortų skonį.Taigi pasirinkite arbatą pagal savo skonį.