Dietinių patiekalų paruošimas iš kolektyvinės masės
Kaip jau buvo minėta, mitybos tikslai atsakingiausios kotletai, kotletai, kepsniai, zrazai, kukuliai ir velenėliai, plikyti, t. E. Kai gaminys yra virti ant grotelių visos garais. Jei dėl ypač griežtos dietos yra reikalaujama pašalinti, kiek įmanoma iš kotletas svorio azoto turinčių ekstraktinių ir purino bazių, tokios masės tikslinga produktas virti į verdantį vandenį.
Šiuo atžvilgiu mes dar kartą primename virinant, kol virti mėsos gabalas svėrimo 100 g sultinio yra maždaug 63% azoto, kurių sudėtyje yra Ekstraktai, virinant nelegiruoto( nevalgius) PATTIES - apie 50, nuo pyragaičių ir duonos - apie 40, ir pakeičiantduona su virtais ryžiais - ne daugiau kaip 30% azoto turinčių ekstraktų.Maždaug 70% šių junginių lieka kruopų su duonu. Su širdies liga, kraujagysliais ir inkstais geriau neatsižvelgti į tokius kotletus. Virtos jautienos gabalas, palyginti su kruopų kituose maisto produktuose, yra daugiau mitybos.
Paprastas kotleto masės patiekalas taip pat yra garo ritinys. Dėl to, net 1,5 cm storio lygių sluoksnių kotleto masė išdėstyta ant dvigubo sluoksnio, sudrėkinto vandens. Viduryje lygiame sluoksnyje yra arba virti ryžiai su žolelėmis, arba kiaušinis, kietai virti ir smulkiai supjaustyti, ar kita įdaru. Tada, pakeldami vieną marškinio pusę, užpildykite užpildą tokiu būdu, kad kūginės masės sluoksnio kraštai būtų sujungti vienas su kitu. Po to ruletė
turėtų būti nukreipta žemyn nuo marlės prie garo indų grotelių ir suvirinti kartu. Jūs galite virti garuotos virtos, paliekant jį marlėje.
Dietiniai kukuliai yra maži kamuoliukai, kurių kiekviena yra 10-12 vienetų.vienai porcijai, rengiant juos nedaug, ar tiesiog virti puode, kabančios verdančio vandens arba virti sotejniki jų lauro šiltu vandeniu. Paruošti
mėsos porcijos Frikadele imtasi( g): jautienos - 100, -30 pieno, sviesto ir augalinių aliejų, -5 -3, kvietiniai miltai - 3-5.Dėl dalis garo mėsos PATTIES apie dietos № 1, 5a, 5, 15 užimti( g): -100 jautienos, kviečių duona - 15, sviestas - 5, augaliniai aliejai - 3, vandens - 15. Dėl tų pačių porcijomisgaro kotletai, bet pagal dietą Nr. 4 vietoj duonos imamas 8-10 g virtų ryžių.
Parengti mėsos dalį garo kotletai, kepti su pieno padažu, būtina imtis( gramais): jautiena - 100, kvietinė duona - 15, pieno - 50, kvietiniai miltai - 3, Vanduo - 15. Kepkite tokiu būdu kotletai: virtosKotletai supakuoti į padažą, drėkintu vandeniu, paruošiamas baltasis padažas, supilamas pinti ir kepamas orkaitėje. Ir tai yra receptas, pagamintas iš pomidorų, pagamintų iš žaliosios ryžių.Imtis( g): jautiena - 100, sviestas, ryžiai ir žaluma - 10, maža įmonė - 3-5, kvietinė duona - 15 kiaušiniai - 1 / 6-1 / 4 vnt, vandens - 15 - visiems.vienoje porcijoje.
Mėsos kotletas iš žuvies virtas taip pat kaip ir mėsa. Jei žuvys yra didelės, prieš pradėdami gaminti smulkintą mėsą, turite pašalinti ir kaulus, ir odą.Garo virimo porcijas žuvies mėsos rutulių( išskyrus diabetikams) yra priimtas( g): žuvis - nuo 150 iki 170, kviečių duona - 15, pieno - sviesto ir 20 - 10.
dietinis № 9 ir 9a, kaivienas ar kitas terminas yra būtina gerokai apriboti angliavandenių kiekį maiste, mėsainiai, įskaitant garo, virkite be duonos. Siekiant užtikrinti, kad kotleto masė nesudrūktų, prie jo pridedama 1/6 iki 1/4 žalio kiaušinio.