Braškių patiekalai
Apkeptos uogos, plaunami verdančiu vandeniu ir grietine arba grietine, supjaustyta cukrumi. Vietoj to, galite naudoti susmulkintą pieną su cukrumi. Jūs galite užpildyti uogas pienu, pridėti cukraus pagal skonį.
Vaisių ir uogų salotos
1 oranžinė, 2 stiklines braškių, 1 stiklinė grietinės, 1/2 puodelio cukraus.
Valykite ir išplaukite braškių uogas, supjaukite verdančiu vandeniu, leiskite nutekėti vandenį.Paaiškėjo, kad valgyti uogas patiekalo centre. Skaldykite ir žievelės apelsinu, supjaustykite pusiau rutuliukais ir padėkite indą aplink braškes. Apkepkite apelsinų žievelę ant smulkių grotelių.Paruoškite padažą, už tai kepkite grietine su cukrumi, pridėkite apelsinų žievelę ir supilkite salotas.
Braškių sriuba su braškėmis( vienai porcijai)
300 ml vandens, 120 g braškių, 1 arbatinis šaukštelis krakmolo, 1 valgomasis šaukštas.šaukštelis grietinės, 1 valgomasis šaukštas.šaukštą cukraus.
Uogos yra švarios, nuplaunamos, įmerkamos į verdantį vandenį 2-3 minutes. Pašalinkite, išmeskite į duoną, išleisk vandenį.Nuvalykite per sietą, paliekant keletą uogų.Uogų tyru supilkite vandenį, padenkite cukrų ir virkite 1-2 minutes. Krakmolas ištirpinamas šaltame vandenyje ir įmaišykite į sriubą.Kai tik sriuba pradeda vėl virti, išimkite iš karščio. Supilkite sriubą į dubenį, padėkite likusias visas uogas ir sumaišykite su grietine.
Braškių mušė( 10 porcijų)
200 g laukinių braškių, 250 g cukraus, 150 ml vandens, 1 ct.šaukštas želatina, 5 - meno.šaukštai grietinės, 1 šaukštelis citrinų rūgšties.
mirkymas želatina. Trys ketvirtadaliai uogų sunaikinami per sietą ir dedami į šaldytuvą.Likusi sieto masė užpilama nedideliu kiekiu verdančio vandens, virinama 5 minutes, nutekama. Sultinyje įpilkite pusę cukraus, želatinos, citrinų rūgšties;maišant, užvirkite. Išimkite iš karščio, atvėsinkite. Su šaldytuvu sumaišykite uogas ir sumaišykite iki storos, vienalytės masės formos.
Įpurškite į formas ir įšaldykite šaldytuve.
Paruoškite sirupą, likusį uogienų ketvirtį suminkite, supilkite 150 ml karšto vandens, virkite 5 minutes, padėkite, pridėkite likusią cukraus dalį ir virkite dar 1 minutę.Atvėsinkite.
Pateikiant stalą, apatinę formų dalį reikia šiek tiek pašildyti ir įdėti į indą.Viršutinė su vandeniu virti sirupai.
Braškių sultys
1 kg braškių, 400 g cukraus.
uogos nuimamos nuo kirminų, plaunamos ir suplakdomos į verdantį vandenį.
Vos tik vanduo vėl pradeda virti, išimkite žarną, išleisk jį.Uogos užmiega su cukrumi ir laikosi dienos uždarytoje talpykloje. Išrinkite sultis, supilkite į sterilius buteliukus ir kamštį.Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Ilgesniam laikymui sultys turėtų būti paruoštos taip pat, kaip ir sausmedis sulčių.
Plakta braškių sultys
1 kiaušinis, 1/2 puodelio cukraus, 1/2 puodelio braškių sultys.
Atskirkite trynio baltymą.Išspauskite sultys iš braškių.Baltymų plakti, palaipsniui pridedant cukraus ir sulčių.
pastaba. Javai galima sumalyti su cukrumi( 1 šaukšta) ir 1 arbatiniu šaukšteliu kakavos( "gogolis-mogolas").
Kvass iš braškių ant medaus
250 metų, 750 ml vandens, 1 valgomasis šaukštas.medaus šaukštą, 2 šaukštelius cukraus, 1 g citrinos rūgšties( 1/4 šaukštai).
Išimkite mažus, subrendusius uogienes iš skiltelių, jas nuplaukite. Supilkite verdančiu vandeniu ir virkite 2-3 minutes. Išimkite iš karščio, įpilkite 10-15 minučių.Profiliui.Įdėkite medaus, cukraus, citrinos rūgšties, sumaišykite. Dar kartą filtruokite, įpilkite 2-3 nesmulkintų braškių( arba razinų), įdėkite 2-3 dienas šiltoje vietoje. Kai pasirodys putos, kvass yra paruoštas naudoti. Putą nuimkite ir išimkite giustą vėsioje vietoje.
Braškių gėrimas
1 kg uogų, 200 g cukraus.
Nuvalykite uogas nuo stiebų, gerai nuplaukite, nutekinkite vandenį.Sulenkite emaliuotą indą be lustų, įpilkite cukraus.Įdėkite į vėsą vietą 6-8 valandas. Izoliuoti sultys filtruojami per 2 sluoksnius marlės ir supilami į stiklinę indą, kuris turi būti laikomas vėsioje vietoje. Jis tiekiamas į staliuką su grietine, supjaustyta cukrumi arba tik su pienu ar grietine.
Plakta braškių gėrimas
1 stiklinė uogų, 1 valgomasis šaukštas.šaukštą cukraus, 1 puodelis pieno.
Valykite uogas, kad sumaltų su cukrumi. Padauginkite pieną ir sumaišykite maišytuvu. Patiekite gėrimą su atšaldytais.
Braškių gėrimas su vynu
500 g braškių, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė baltojo vyno, 1/2 puodelio raudono vyno.
uogos išvalytos nuo pedikonų, nuplaunamos, nuplaunamos verdančiu vandeniu, išleidžiamas vanduo. Sulenkite stikliniame puodelyje, įpilkite cukraus ir supilkite vyną.
Gerkite šalto gėrimo prie stalo.
Vaisiai iš braškių
Uogos, vanduo ir cukrus ima santykį 1: 1: 1.
Uogos be stiebų, neplautos( jie, žinoma, neturėtų būti purvą ar žemę).Sulenkite į stiklainį, įpilkite cukraus ir vandens. Bankas turėtų būti užpildytas ne daugiau kaip trimis ketvirčiais. Jei teko nuplauti purvinas uogas, tada pridėkite nedideles avietes arba razinas.
Uždenkite stiklainį su polietileno plėvelės gabalu ir uždėkite ant stiklinės gerklės ne pernelyg griežtą danteną.Kai fermentacijai susidaro anglies dioksidas, jis traukia elastingą ir išeina, bet oras iš išorės, kuriame yra deguonies, negali patekti į kaną.Įdėkite stiklainį į šiltą vietą.Fermentacijai reikia bent 20-22 laipsnių temperatūros.
Po 2 mėnesių, mash bus nusistovėti. Vynas turi būti kruopščiai nusausintas iš nuosėdų per gumos vamzdelį.Tai pirmoji vyno frakcija.
nuosėdos filtruojamos per trigubą marlę, leiskite stovėti ir taip pat nutekėti iš nuosėdų.Tai yra antroji vyno frakcija.
Sumaišykite abu vyno frakcijas, įpilkite cukraus pagal skonį, sumaišykite ir supilkite į butelius. Kamštiena.
Laikykite vėsioje vietoje.
Compote iš braškių
1 l vandens, 100 g cukraus, citrinų rūgšties peilio viršuje, 1/4 puodelio sausros kepenų ar žalios runkelių sulčių.
Nustatykite verdantį vandenį.Kai tik jis užvirsta, pridėkite cukraus.
Prieš pilant kompotą, įpilkite citrinos rūgšties, sausros grietinėlės arba runkelių sulčių, virkite ne ilgiau kaip 1-2 minutes.
Uogos nuimamos nuo kirminų, nuplaunamos, nuleidžiamos į verdantį vandenį.Vos tik vanduo pradeda vėl virti, paimkite uogas ir ištuštinkite jas.
Užpilkite stiklainį su uogomis trečdaliu ir užpilkite verdančiu sirupu. Užlenkite, įjunkite dangtį ir atvėsinkite jį po apklotu.
Laikyti kambario temperatūroje.
Braškės savo sultyse
1 kg uogų, 1,5 kg cukraus.
Mažos uogos išleidžiamos iš kirminų, nuplaunamos, pusė minutės verda vandenyje, išleidžiamas vanduo.
Sulenkite emaliuotą indą be lustų, padengkite cukrumi 6-8 valandas.
Uždenkite ugnį, pakelkite cukraus iš apačios medine mentele.
Lėtai pašildykite, ne maišant, bet traukdami uogas. Patikrinkite su medine mentele, ar asilas nusileido apačioje, kitaip džemas sudegins.
Matuokite temperatūrą šalia indų šonų.Kai jis pasiekia 85 laipsnių, nuimkite nuo karščio ir greitai išspauskite braškes į sterilius indelius.
Užlenkite arba užsukite varžtais. Negalima apversti, atvėsti po dangteliu.
Laikyti šaldytuve.
Braškių skonis ir šviežių uogų aromatas.
Braškinis uogas "Uogas uogoms"
1 kg braškių, 1 kg granuliuoto cukraus.
Uogas sluoksniuoju užpilkite cukrumi ir padėkite naktį šaldytuve arba šaltame kambaryje.
rytą nusausinti gautą sirupą į puodą, kaitinama iki virimo ir virimo sirupo įdėti gabalo uogas, bando virti nustojo. Kepkite 15-20 minučių mažai šilumos. Valymo pabaigoje įpilkite 1 g citrinų rūgšties.
pastaba. Tai reiškia džemą iš didelių vaisių sodo braškių( Viktorijos), paprastai vadinamų braškių sodininkams. Tai taikoma ir kitiems braškių receptams.
Šviežios braškės
braškės, šiuo klausimu, ir kitos uogos gali būti gana ilgą laiką išlaikyti šviežią šaldytuve, jei jūs naudojate specialius vakuuminius kepurės "Vaškas" su siurbliu, oras siurbiamas iš stiklainio.
Uogos tiesiai ant krūmų nuplaunamos šuliniu vandeniu ir leidžia išdžiūti. Pašalinkite steriliais rankomis ir sulenkite sterilias skardines, dangteliu dangteliais "Wax" ir ištraukite orą.Apima taip pat patogu, nes naudojant uogos dalį likusieji gali būti vėl užkimšti tuo pačiu dangteliu ir panaudoti, kai reikia.
Laikyti šaldytuve.