שמור תכונות שימושיות
מילים נרדפות עבור : שמיר, מרפא, שמיר, וולוטסקי.
Umbelliferae( סלרי) - סוככיים
שם הגנרי נגזר מהמילה הלטינית foenurn - שחת - בקשר הריחני, כמו חציר, הריח או בגלל העלים יבשים כמו חציר.הגדרת המין פירושה "רגיל".
תיאור בוטני. צמח רב שנתי או רב שנתי עם שורש בצורת שורש שורש.גבעול זקוף, דק מצולע, מסועף, 90-200 ס"מ גבוה.עלים חלופי עם vaginas קרומי, רבים מחולקים מחדש לחלקים כמו ארוך כמו חוט.הפרחים קטנים, צהובים, שנאספו במטריות מורכבות עם קרניים לא שוויוניות, ללא עטיפה ועטיפה.במראה, הצמח דומה מאוד שומר, אבל יש ריח שונה.הפרי הוא פרי צמיג מלבני, אשר מתפרק על התבגרות לשני חצאי פירות.
פורח בחודש יולי - אוגוסט.פירות מבשילים מאז ספטמבר.
אוסף וייבוש של .פירות שומר לא בוגרים בו זמנית.בעבר, פירות נשמרים על המטריות המרכזיות, ו ב 10-20 ימים על המטריות של ההוראות הבאות.פירות מתובלים מתחילים להתפורר.כדי למנוע הפסדים גדולים, קציר שומר מתחיל כאשר הפרי מבשיל על המטריות המרכזית ואת המטריות של הסדר הראשון.קציר את מקצרה המרה.הפירות המשוחררים מהבונקר מועברים לזרם מכוסה לייבוש ולטיהור.לטהר ולמיין את הפרי על מכונות ניקוי תבואה עם מבחר המתאים של מסננים.
חומרי גלם רפואיים. הזינה המוגמר - הפרות שומרים( "פרוקטוס Foeniculi) - מורכב מכמה חצי מוצק fruitlets visloplodnikov ו 4-10 מ"מ ארוך, 1.5-4 מ"מ רחב, ירקרק-חום צבע.חצי פרי עם חמש צלעות בולטות מאוד.הטעם מתובל - מתובל.
GF X מאפשר: לחות לא יותר מ 14%;אפר לא יותר מ -10%;פגום ולא מפותח שומר שומר לא יותר מ 1%;זיהום שמן אתרי לא יותר מ 1%;טומאה אורגנית לא יותר מ -0.6%;טומאה מינרלית לא יותר מ -0.5%.תוכן שמן אתרי צריך להיות לפחות 3%.
כמו פירות זיהומים שמן שומר חיוני לעיתים קרובות למצוא לגננות - Anethum graveolens L. זה אורך poluplodika חום שטוח של 3-5 מ"מ עם רכסי לרוחב-צהוב קש בולט מאוד.הריח מתובל, הטעם אינו מואר.
הרכב כימי. 3 פירות שומר מכילים שמן 6.5% חיוני, אשר מכיל עד 60% של anethole, איזומר קמפור fenchone( 11-12%), מתיל chavicol, חומצה אלדהיד anisic, א-pinene, א-phellandrene ואחרים. בשנתהמכיל שמן שומן, חלבון, פלבנואידים( קוורצטין, קוורצטין-3-arabinoside, isorhamnetin; liferon-אֶשְׁרוֹשׁ coumarin).תכונות ביולוגיות של .שומר חורף רק בתנאים של חצי האי קרים, צפון הקווקז ובכמה אזורים בדרום אוקראינה.בצפון הוא מעובד כצמח שנתי, שכן גידוליו קפואים בחורף.התפלגות
. זה גדל פרא בדרום, התיכון ומערב אירופה, צפון אפריקה, מערב אסיה, יפן, נפגש בחצי האי קרים, הקווקז ומרכז אסיה.הוא גדל בעיקר על מדרונות סלעיים יבשים, ליד מחסה וכבישים.
מעובדות ברומניה, גרמניה, צרפת, צ'כיה, הונגריה, הולנד, איטליה, ספרד, הודו, דרום אפריקה, ארה"ב ויפן.באוקראינה, טיפח בעיקר איבנו-פרנקיבסק, אזורים צ'רנוביץ ו צ'רנייב, כמו גם ברוסיה - באזור וורונז ובקווקז.
שומר, כמו צמחים אחרים של המשפחה הגג, אופייני עבור דרום אירופה, במיוחד עבור הים התיכון באזור.זה לקח שורש בחלקים רבים שאינם טרופיים של העולם - יפן, פרס, הודו וארצות הברית.הוא גדל בעיקר ליד הים.בצפון אירופה הגיע דרך הרומאים, ובארה"ב - המתנחלים הראשונים מאירופה( בקליפורניה הוא הפך לעשב).שומר - צמח רב שנתי עמיד;עלים ירוקים כחלחלים, נוצות;פרחים צהובים שנאספו מטריות לתת זרעים.צמח קשור נגזר באיטליה הוא שומר Florentine, או פינוקיו( פ 'נגד דולסה).פירות צמח שנתי זה עם גזע מעוגל הם נורות.הם, כמו עלים של זרעים וזרעים, נאכלים גלם בסלטים.
שומר ידוע מימי קדם.הסינים, ההודים והמצרים השתמשו בו הן בבישול והן ברפואה.תיאופראסטוס פליניוס העדיפו אניס שלה דיוסקורידס ו היפוקרטס טען כי הודות לו, יבוא משופר של השד חלב( נכס מוערך מאוד עד עצם היום הזה).פליני מוערך מאוד כמו עשב מרפא שעוזר עם מחלות עיניים.הרומאים השתמשו בשומר ככלי עזר לעיכול.בסוף הארוחה שימשה כעוגה, שכללה זרעי שמיר וצמחים אחרים.(בהודו ועכשיו את המנה האחרונה מוגשת "פאן" - זרעים של צמחים שונים, כולל שומר מתוק.) היוונים היו משוכנעים כי עשב זה עוזר לרדת במשקל.ואולי, לא בלי סיבה: שומר יש מידה מסוימת של תכונות משתן.צ'ארלס הגדול ציווה לגדל אותו בגנים שלו, והילדגארד הקדוש שיבח את הצמח הזה על תכונותיו הרפואיות.האזכור הראשון של שמן אתרי מן השמיר נמצא בספר "אמנות הזיקוק", שנכתב על ידי ג'רום Branshwig בשנת 1500. במאה XIX.הרופאים קאזן, בודאר ובונטאן נשאו אותו לעשבי תיבול, אשר יש השפעה חיזוק ו carminative, קידום עיכול, ייצור חלב, תחילת הווסת.לאחרונה, ד"ר לקלרק ומורי תיארו את המקרים שבהם השומר סייע עם צנית, שיגרון וכליות בכליות( במיוחד עם אבנים בכליות).
הרכב כימי של .פירות שומר מכילים כ 2-6% של שמן אתרי ו 12-18% של שמן שומני.החומר הפעיל העיקרי של שמן אתרי הוא anethole( 50-60%).בנוסף, הרכב השמן האתרי כולל: . benzophenone, pinene, phellandrene, camphene, Dipentene, מתיל chavicol, וכו 'לאחר מיצוי השמן ב מפירות שומר נותר חלבון 14-22%.הרכב שמן השומן כולל: petrosellin, oleic, לינולאית וחומצות פלמי.
ציוד חקלאי לגידול .בחירת אתר.Chernozems פורה טין חימר גיר הם הטובים ביותר עבור שומר.השומר צריך להיות מעובד בסבב היבול, שכן תרבות הקבע שלה במקום אחד גורם לפיתוח של מספר גדול של מזיקים ומחלות חקלאיות.המבשרים הטובים ביותר הם גידולי החורף כי ללכת יחד זוגות מופרות, גידולים מעובדים נזרעים על דשנים.מערכת עיבוד קרקע
ומתוחזק על ידי סתיו חריש לעומק של 22-25 ס"מ. אם שומר שנזרעו לאחר מרטשים, חותרים מיד אחרי קודמו ניקוי.בתחילת האביב, plowland הוא מחריד, ולאחר מכן זריעה מראש זריעה מתבצעת עם חריקה סימולטני.
יישום דשנים. בהתחשב בכך שומר מופרית לאחר מבשרי הסתיו תחת חריש רק להפוך דשן( 5-6 t / חה של סופר פוספט, 2-3 t / חה של אמוניום סולפט ו 1.5-2.0 t / חה אשלגן מלח).
שכפול. בהתאם לגידול תנאי השומר ניתן לזרוע בשלושה מונחים: באביב, בקיץ ובסתיו מאוחר - בחורף.ב זריעה באביב, מוקדם מחריד וטיפוח מראש זריעה מבוצעות.באזורים הדרומיים שומר הוא נזרע בחודשים יולי אוגוסט.בשלב זה, הצמחים מצליחים לקחת שורש היטב לסבול את החורף בצורה משביעת רצון.זריעה subzimnium מתבצעת על ידי seeders עם שורות בין 60-70 ס"מ בסוף הסתיו, כך הזרעים אין לי זמן לעלות מהסתיו.שיעור זריעת האביב הוא 8-10 ק"ג / חה, ואת היבול החורף משנה הוא 10-12 ק"ג / חה.מתזמן עומק על זריעה באביב - 3.2 ס"מ, וכאשר podzimnego - 1 ס"מ מרחק בין הצמחים בשורות -. 30 ס"מ מטעי Care
.. ההשתחררות הראשונה מתבצעת מיד לאחר הופעתה, תוך עשבים שוטים בשורות.זמן קצר לאחר מכן, השורות משתחררות.במהלך הקיץ, שלושה עד ארבעה טיפולים ושניים עד שלושה עשבים שליטה מיוצרים.
אם בשנה הראשונה של שומר תרבות נתן פירות בשלים לאחר הקציר בסתיו מאוחר לייצר חריש עמוק כדי לכסות את הבסיס של השיחים כמה הקרקע ובכך להגן עליהם מפני קפיאה בחורף.בתחילת האביב, בשנה השנייה של החיים, נדרשת חריקה רוחבית - להרוס את הקרום שנוצר בחורף.
על המטעים בהם פרי במהלך השנה הראשונה של התרבות לא היה, לחורף לעזוב את הגבעולים של שומר להחזיק שלג.
במהלך הקיץ אחד או שני רוטב העליון מיוצרים על ידי דשנים מקומיים בשיעור של 3-4 c / חה של דשן עוף 2-3 cc / חה של אפר.מ דשנים מינרליים לעשות 1.0-1.2 ג / חה של אמוניום סולפט, 2.0-2.5 ג / חה של superphosphate ו 1.0-1.2 ג / חה של אשלגן מלח.
באזורים עם חורפים קשים יותר, שבה שומרים עלולים vymerznut, שורשיה לאחר חיתוך גבעולי תעלות חפירה ואוחסנו במרתפים או בטמפרטורה של 1-2 מעלות צלזיוס, ו ישתלו שלהם באביב לקדם חלקים.אסיף. שומר מוסר כאשר חצי המטריות נשך.כמו צמחים אחרים umbellate, הזרעים שלה נופלים בקלות, אז צמח זה צריך להיות מנוקה מוקדם בבוקר או מאוחר בערב על טל.
שומר הוא ניקה עם מקצרה מחדש מצויד.הפרי מבשיל הלא-זמנית( לפני על מטריות בינוניות), כך בניקויו בצע ביעילות בשני שלבים: ראשון, לנתק כל מטריות המשניות עם פרות חומים, וכמה ימים לאחר מכן כאשר השחמה של פרות על umbels לרוחב לייצר ניקיון סופי.
הפירות נשפכים על מדשאות רגילות.את threshhed ולבסוף פירות יבשים הם ניקה על לחמניות ומיין.התשואה הממוצעת של זרעים 12-16 סנט לדונם, בחוות הטובות ביותר תשואה של 20-25 centner / חה מושגת.
גידול זרעים. Agrotechnics של גידול שומר על זרעים הוא בעצם זהה זרעי קימל.
חומרי גלם רפואיים הם פירות ועשב.פירות נקצרים כפי שהם בוגרים, יבשים ואבקת.חומרי הגלם מאוחסנים בצנצנות סגורות.חיי מדף 2 שנים.בשנת
זרעי שמיר מכילים שמן אתרי המורכב מתערובת של טרפנים שונים: ג-חמצני, felandren, ד-limonene, dallapion.הדשא של הצמח מכיל גם שמן אתרי, אבל ההרכב שלה שונה במקצת.בנוסף טרפנים אלה, רכיבי שמן אתרים של הזרע, הוא נמצא כדי terpinene, Dipentene, proazulen.עשבי תיבול טריים בנוסף שמנים אתריים מכילים ויטמין C, קרוטן ו camphorol.
יישום של .זרעי שומר משמשים למטרות רפואיות כתרופה לשיעול וכשלש, המקדם עיכול טוב יותר.לפעמים הם מרשמים cholelithiasis ומחלות אבן כליות.בתעשיית המשקאות האלכוהוליים, הם משמשים לייצור ליקרים, ליקרים ואבסינת.ב זרעי שומר בתעשיית הבשמים שהושג anethole לאבקות שיניים, מי בושם, וכו 'נ בנוסף, שומר משמשים לייצור סבון ותרופות וטרינריות.עלים שומר משמשים בישול כמו תבלין, כמו סלט, לקישוט ותבלינים עבור מנות שונות.זרעים ושמן משמשים בייצור של מוצרי קונדיטוריה, יינות, חמוץ, תה, משקאות, לכבישה של מלפפון כבישה כרוב, עגבניות, וכן הלאה. נ
נקבע כי עירוי דשא שמיר לוריד מוריד את לחץ דם, מרחיב כלי דם, שמרגש לב פעילות עייף,מרגיע את המעיים, מפחית את פריסטליס שלו ומגדיל את הדיאוריס.עשב של שמיר מגרה את התיאבון, יש השפעה אנטיבקטריאלית, מגביר את ההתנגדות של הגוף.ברפואה המדעית פירות
שומר משמש hypotensive, הרגעה, עוויתות, משפר את הפרשת מיצי מרה, משלשל גזים צמצום סוכן יתר לחץ דם וטרשת עורקים( במיוחד כאבי ראש), הכבד ומערכת העיכול.
אינפוזיה עשב משמש עבור יתר לחץ דם I ו- II השלבים.אבקה מן הזרעים משמש חומר חיטוי, carminative, choleretic, משלשל ו משתן.ישנן אינדיקציות על השימוש של זרעי שמיר בצורת אבקה או עירוי כאמצעי לגירוי הנקה.
ברפואה העממית, עשב שומר משמש משתן, מכייח, cholagogue, ממריץ, טוניק( במיוחד שומר), אמצעי משלשל.ניסוחי שמיר מוצג גזים, עצירות( תערובת שמיר עם אחרים. צמחים), קוליטיס כרוני.
פירות אבקות, חליטות ו decoctions משמשים עיכול, כאבי בטן, מחלת כבד, לחץ דם גבוה, קוצר נשימה, מחלות בדרכי הנשימה, ילדים ניתנים הפרעות בעיכול, שלשול, המשמש כאמצעי מגרה את ההפרדה של חלב אמהות מניקות;מרק של פירות ועשבי תיבול - עם דלקת של שלפוחית השתן.כפי הכנות סוכן חיצוני
של שומר משמשות תחליב עבור מחלות עיני נגעי עור מוגלתיים כסוכן נגד פרזיטים( כינים) - בצורה של שומן ומשחות.
שמן אתרי
תיאור .למרות שלכל חלקי הצמח יש ריח, רק זרעי הקרקע משמשים כחומר גלם לשמן אתרי.בדרך כלל זה חסר צבע, רק לפעמים זה צבע צהוב חיוור.הריח אופייני וחזק, המזכיר אניס, אבל דק יותר ועם גוון של קמפור.
המרכיבים העיקריים: anethole - עד 60%, אלדהיד anisic, camphene, ד-benzophenone, Dipentene, estragole, benzophenone, phellandrene ו pinene.שמן אתרי
- Oleum Foeniculi - 2-3 טיפות לילדים ומבוגרים 5-10 טיפות על פיסת סוכר או דבש הוא רשם ברונכיטיס והתכווצויות מעיים.
שמן אתרי בעל ריח חזק דומה לזה של אניס, המשמש לייצור של בשמים ורוחות קולון.
המאפיינים דומים לשמן חיוני שמיר.זה משמש משאיפת, כיחן, פנימה - כדי לשפר תיאבון, עיכול, משתן, טוניק, עוויתות, כלי lactiferous.
למניעה וטיפול בדלקת חניכיים באמצעות תערובת הבאים: שומר - 4 טיפות, לבנדר - 2, מרווה - 2, נענע - 2, אורן או אשוח - 2 טיפות של שמנים אתריים - ב 50 מ"ל מים נוספה 3 טיפות של תערובת.שוטפים את הפה 3 פעמים ביום.בתוך 2-3 טיפות של דבש.
זהירות. אנטול בשילוב עם estragol( methylavavicol) יכול להיות מסוכן.בפועל שלי לא היו מקרים של תגובה שלילית על השמן, אבל אלה עם עור רגיש, כמובן, צריך להיזהר.
מתכונים של
1: 1h.כף כפופה על כוס מים רותחים, מתעקשים 20 דקות;להשתמש 2 כפות כל אחד.כפיות או 1/4 כוס 3-4 פעמים ביום.
מרק 2: 1 כף.כפית של פירות או עשבי תיבול עם פירות לחלוט כוס מים רותחים, מתעקש, מגניב, מתח.קח 1/2 כוס 3 פעמים ביום( carminative, choleretic).אבקת
( עם סוכר לפי הטעם);חצי או מלא כפית 3 פעמים ביום( מוצף מים).
שמן שומר - עירוי של שומר שומר על שמן חמניות;2-3 טיפות של סוכר( למצוץ) 3 פעמים ביום עם גזים.תערובת
1( משמש לעצירות): שומר שומר -2 חלקים, גרגרי ערער - 2 חלקים;פאונד ומערבבים עם 1 חלק של אבקה מן העלים היבשים של אלוורה.1 כפית התערובת לכוס מים רותחים, 1 כף.בכפית 3 פעמים ביום.תרופה זו מסדירה את הפעילות התפקודית של הבטן.תערובת
2( המשמשת לשמירת שתן): פירות שמיר הקרקע - 2 כפות.כפות, זקן השורש אבקה -
3 כפות.כפות, חציר גמלים באבקה - 1 כף.כף, אבקת אלוורה - 1 כף.כפית.קח 1 כף.כפית התערובת על כוס מים רותחים;לקחת 1 כף.בכפית 3 פעמים ביום.
עם רגישות מוגברת נדודי שינה לשתות עירוי של 1 כוס בלילה( ראה מרק 2).
פעולה ויישום. השפעת חיטוי של שמן אתרי קשורה anethole.כמו אניס, שומר הוא prescribed עם אטוניה של הבטן, עוויתות מעיים, דיספפסיה, גזים, מחזקת הנקה.מי שמיר
- אקווה Foeniculi שהוקצו 1 כפית לילדים ומבוגרים 1 כף 3-6 פעמים ביום עם גזים.
עבור מחלות של הקיבה והמעיים, מומלץ עירוי של פירות מ 5 גרם לכל 200 מ"ל מים לכל 1/4 כוס במהלך היום.
למטרות רפואיות.השומר נחשב כבר זמן רב אמצעי לקידום הטמיעה של מזון;כמו גם שמיר הקשור אליו, הוא חלק מן המים מרפא הניתנת לילדים כאשר הם נמצאים בבטן.(עם כאבי בטן, ילדים יכולים להיעזר על ידי גזר מבושל ושמיר.)
שומר הוא סוכן ביצור נפלא המסייע לשחזר את שריר האנרגיה.במיוחד זה שימושי ספורטאים אלה העוסקים בספורט, וגם מחלים ממחלה.שימוש תכוף של שומר, שומר, מרק שמיר יהיה מאוד לטובת הבריאות שלך.
מרק שמיר.שים 7.5 מ"ל( 0.5 כף) של זרעי הקרקע בקומקום ומלאים עם 600 מ"ל של מים רותחים.להתעקש 7 דקות, ולאחר מכן המתח ואת לשתות.אתה יכול להמתיק עם דבש( שימושי עבור ספורטאים).לשתות בבוקר או לאורך כל היום כתרופה מתפתחת.
חיזוק אמבטיה.
הוסף 10 טיפות שמן למים חמים, צניחה לתוך האמבטיה ושכב במצב רגוע במשך 10 דקות.(. אמבט גם מועיל לאלה שיש להם את המחלה של מערכת השתן, כגון דלקת שלפוחית שתן) ואז לבצע עיסוי כף רגל, בזרועות, גו, ובעורף ותחנה, באמצעות טחינת דקת גוף: 50 מיליליטר של שמן סויה, 4 טיפות של שמן מפני חיידקי חיטה15 שומר.
עירוי הזרעים מנקה את העור ונותן לו צבע בריא.
שומר גם עוזר עם דלקת ונפיחות של העיניים ודלקת הלחמית.ב 600 מ"ל של מים, להרתיח במשך כמה דקות 7 5 מ"ל של זרעים כתוש.תן לו להתבשל, מגניב ומתח.השתמש באמבטיה בעין כמה פעמים לשטוף את שתי העיניים.אם אתה עושה את ההליך הזה כמה פעמים ביום, אז בקרוב הכל יעבור.אם זה לא מקבל יותר קל, לראות רופא.
בבישול של
, הדשא משמש בעיקר במנות דגים.עלים נקבובי לשים דגים תבלינים, מרק וסלטים;דגים שלמים בחיק הטבע מטוגנים לעתים קרובות על גבעולים מיובשים.עלים על טעם ממוקמים עשב שמן וחומץ ומשמש לבישול ברוטב אספרגוס לבן עם פטרוזיליה.זרעים עבור טעם מתווספים נקניקיות מעושן איטלקי.בנוסף, שומר הוא אחד מחמישה תבלינים סיניים.זרעיו משמשים לעתים קרובות קארי, כאשר אפיית לחם, להוסיף טעם, כמו חובב סמים, לתוך מלח ים מרוסק.הם טעימים במיוחד עם מלפפונים.הם מעורבים עם גבינה, הם זרועים ירקות מאודים.גבעולים מבושלים בדיוק כמו גבעולי סלרי, ואת השורשים היו פעם סוכריות.עשב ושמן
המשמש בהכנת אלכוהול מסוים, או פסטיס סוג כַּמנוֹן בעיקר( בדרך כלל אניס סיני).בתוך הבקבוק הצרפתי ליקר "La Titaine" הוא גזע של שומר.
שומר Bulbous על תכונות רבות מתאים דשא.הוא אכל גלם בסלט או מבושל.לשימוש בצורתו הגולמית בזהירות לחתוך את גבעול שומר( עלים לא לזרוק: הם משמשים גם בבישול) וחותכים אותו לפרוסות.מפזרים העליון עם פטרוזיליה קצוצה, יוצקים שמן זית של הקשה הראשון, לשים מלח ופלפל לפי הטעם.זוהי מנה גדולה, במיוחד דגים.
כמו תבלינים המשמשים לייצור משקאות חריפים, קונדיטוריה( ביסקוויטים, עוגות וקינוחים).שומר משמש תיבול ארומטי עבור מרקים, ירקות בשר מנות.השתמש בו בעת הכנת מנות דגים, במיוחד קרפיון.זה נותן טעם נעים כרוב כבוש, מלפפון שימורי מתאבנים קר.יורה צעיר ו petioles עלה סמיך ניתן הלבנה וצורכים בצורה טרי מבושל.
מטוגנת שומר
שלו ומשמש המנה העיקרית, ועל תוספת של בשר צבי, עגל או עוף.כדי להכין את
נדרש:
4 שומר נורות גדול, מלח ופלפל שחור טחון טרי, שן שום 1, קלופים וחתוכים לשני חצאים, על 85 מיליליטר של שמן זית כתית מעולה, 7 00 גרם של גבינה מגוררת "Goyuyer".
בעדינות לטפל נורות, לחתוך אותם במחצית לרתיחה במי מלח למשך 30 דקות.יוצקים את המים.לשפשף את המנה עם חצאי שיני שום ומפזרים שמן זית.מניחים את חצאים הנורות בצלחת ומפזרים שוב שמן זית.מתבלים במלח ופלפל ומפזרים גבינה כתושה.מכסים בנייר שמנוני ומבשלים בתנור שחומם מראש ל - 180-200 מעלות צלזיוס עד שהמוסה הופכת לחומה( כ 35 - דקות).