מה זה תה?

תה - מן סינית "צ'ה" - תה( משקה), תה( עלים).תיאה היא סוג של צמחים ממשפחת התה( Theaceae).הבוטניסטים מבחינים בין שני סוגי תה: תיאה סיננסיס - סינית ותיא אסמיקה - הודית( אסאמית).

שיח התה הסיני הוא שיח ענפים ירוקי עד, בבית מגיע 10 מ 'גובה.בתנאים תרבותיים, כתוצאה של גיזום, היא לובשת צורה של שיח גלובלי בגובה של 1 מטר.עלים מסורגים, קצרים, עור, מבריקים, אליפטי, מתחדדים לכיוון חלק העליון, בחושך העליון, ירוק בהיר תחתון, את הקצוות של שיניים חדות.עלים צעירים מכוסים בצבע כסף.פרחים הם רגילים, יחיד או 4-5 על axils עלה, ריחני.Calyx הוא ירוק מ 5-7 sepals מעוגל.קורולה של 5-9 לבן, נופל אחרי פריחה, עלי כותרת.אבקנים רבים, התמזגו בתחתית עם עמודות.הפרי הוא קופסה שנפתחת עם שלושה עלים, עם שלושה זרעים כדוריים גדולים.

פורח בחודש אוגוסט, פירות להבשיל בחודשים אוקטובר עד דצמבר.

חומרי גלם רפואיים הם עלים וענפים.ניפוי תה( אבק, פירורים) ו יורה המשמשים כחומרי גלם לייצור קפאין, תאופילין והכנות רפואיות אחרות.

לתה, את העלים הצעירים ביותר או צמרות של יורה( גלי) נקרעים.על ידי טכנולוגיה מיוחדת במפעלי תה מעלי התה שנבחר זה עתה, 4 סוגי תה מתקבלים: ירוק, שחור, אדום, צהוב.כדי להשיג מגוון של זנים תה שחור, עלה התה עוברת הקמטים, פיתול, תסיסה ויובש.תהליך התסיסה הוא תוצאה של תסיסה, מה שמוביל לשינויים דרמטיים בהרכב הכימי של תה שחור.במקרה זה, את התוכן של טנין פוחתת על ידי כמעט 50%, ואת ויטמין PP מגדילה כמה פעמים.כמות שמנים אתריים פוחתת, מספר משמעותי של תרכובות להיות פעיל, או להפך, אחרים מאבדים את פעילותם.תה שחור הוא מותסס.

תה עלים ירוקים מוכן מן העלים של זנים סלקטיביים של בוש תה.עלים טריים שנאספו מטופלים עם אדים חמים, ו wilting ותסיסה אינם נכללים.ההפסד של טנין בייצור תה ירוק הוא חסר חשיבות הוא רק 2-3%, אז תה ירוק הוא unfermented.

תה אדום וצהוב הם מינים בינוניים בין שחור וירוק.תה אולונג עובר שלם, וצהוב - תסיסה חלקית, ולכן תה אדום קרוב שחור וצהוב - תה ירוק.

צבע של תה ירוק תלוי בנוכחות כלורופיל, ואת הצבע השחור - מן teoflavinov, teorubiginov ו קרוטן.איכותי, יחס teoflavinov תה teorubiginov הוא 1: 10, בעוד מותר על פי תקן בינלאומי 1: 16. אם היחס של 1: 20 מוכר תה כשיר.

שחור ותה בייצור תה לוקח 95-98% מהנפח הכולל של תה מיוצר, ולא בלי סיבה, רוב תושבי הפלנטה שלנו לשתות תה שחור.אבל במדינות אסיה, תה ירוק הוא העדיף.

המולדת של תה הוא יערות ההר של דרום סין ואת חצי האי Indochina.במדינות דרום מזרח אסיה, בפרט בסין, התה היה ידוע 3-5000 שנים.כנראה, מהרגע הזה מתחיל טיפוח של בוש תה.

צ'ארלס דארווין "החיות מבויתות והצמחים מתורבתים," שלו כותב: "הקרוב לודאי, את כל המאפיינים התזונתיים רפואיים של הצמחים הרגילים למראה ביותר בכל ארץ נפתחו פראים, שהיו בידי והכריח אותי הכרחי ביותר, עברנו חוויות דומות ספורות, והידע שנרכש בפועל עבר זה אל זה ואל הצאצאים בעקיפין.לדוגמא, אין זה מפתיע אם, בשלושה חלקים נפרדים של עולם הילידים היו מסוגלים להבחין בין שורה של צמחים מקומיים אחרים, עליי תה, מאטה( תה פרואני) ופרותי קפה להכיל את המרכיב מזין ומרגש, וזה בכל שלושת המפעלים זהים במחקר כימי".תרבות התה

באו מסין ליפן, אחרי ההולנדים החלו לטפח תה ב- Java, והבריטים, באזורי ההימלאיה של הודו.באירופה, צמח התה הוצג לראשונה בשנת 1763 בתרבות החממה.

ברוסיה למדנו על תה בשנת 1567 של קוזאק Atamans Petrova ו Yalyshev שביקר בסין.בשנת 1638 שגריר וסילי Starkov, ששב מונגוליה למולדתם, כמתנה בפני הצאר אלכסיי מיכאילוביץ( רומנוב) משקה נס - תה.בית המשפט של צאר ממש אהב את המשקה הזה, שבזמן קצר משקה משונה הפך למשקה מועדף של האוכלוסייה.בשנת 1818 בחצי האי קרים, בגן הבוטני Nikitsky, בפעם הראשונה צמח תה נטוע.מטעי תה הראשון הופיע בסוף המאה XIX ב Chakva ליד Batumi.בשנת 1913, רוסיה הפיקה כ -100 טונות של תה מחומרי גלם מקומיים.

בברית המועצות לשעבר, כ -100,000 טונות של תה הופקו מדי שנה.התחומים העיקריים של טיפוח תה הם לחות לחות של גיאורגיה, טריטוריה קרסנודר, דרום מזרח אזרבייג'אן.

כיום, היצואנים העיקריים של תה בעולם עדיין מדינות שבהן הייצור שלה יש היסטוריה ארוכה: סין, הודו, סרי לנקה.מטעי תה תעשייתיים גדולים מרוכזים באינדונזיה, יפן, אפריקה, ברזיל, צרפת.

איזה תה אני צריך לבחור?מבחינה זו, תה דומה יין.כמו בין יינות ניתן לתת עדיפות למגוון אחד, ובין זני תה זה גם קשה לבחור "כוכב" אובייקטיבי.

סוגי תה. תה הפיתיון קל לזהות: הוא מורכב של עלי תה נפרדים.על פי הסוג והגודל שלהם, התה מחולק לעלים גדולים, קטנים עלים ודגנים.עלה גדול

נחשב הכי טוב, כמו עלה תה נשאר שלם וללא שומרת כל טעם התכונות הרפואיות של תה.

איכות של נמוכה מעט.גרגירי

( זה גם יקוצץ CCC) שונה עירוי כוח, אבל חסר חלק משמעותי ארומטיים וחומרים מזינים.

תה ארוז. לייצור תה בשקיות בשימוש החלק הקטן ביותר המתקבל על ידי מיון - הם אחראים לטעם.אבל כאן צבע ובעיקר את הניחוח סובלים נייר אריזה.לכן, זנים חזקים יותר של תה מתווספים לשקיות.רק אז מתברר שהמשקה הרמוני.תה מתובל

. להכנת תה בטעם לקחת זנים שאין להם ריח משלהם.לפעמים תה מתובל עם מוצרים טבעיים: עשבי תיבול או פירות, אשר עלים תה מעורבבים עם עלים יבשים כתושים, פרחים או פירות יבשים.עם זאת, מיובש, החומרים האלה לא תמיד לשמור על הטעם שלהם.זה בטוח יותר כדי להחיל את שמן אתרי של צמח עלים תה.זוהי הדרך שבה תה עם ברגמוט הוא עשה.נכון, זהו הליך יקר למדי.לכן, את המחיר של תה כזה הוא גבוה.

למי שאוהב תה עם טעם רך וריח עדין, השוק שלנו מציע תה ציילון מעודן "הנסיכה נורי".

כל "הנסיכה Noori" תה מקורן באי המטע האגדי סרי לנקה( ציילון): הרבה שמש, חמים קריסטל נהרות ברורים יוצר תנאים אקלימיים ייחודיים לאיסוף השנה של תה עלים באיכות הגבוהה ביותר.תה נבחר נבדק ביסודיות על ידי כל הקריטריונים:. . המבנה, הצבע, הריח, וכו 'עדות לאיכות מוצרים "הלאום" שלהם היא התמונה על האריזה של תה, "אריה עם חרב."

תחת הסימן המסחרי "הנסיכה Noori" תלוי בגודל של תה עלי גיליון מיוצר בטכנולוגיה לעיבוד שלה, פרטני, ארוז ותה בטעמים.

"הטוב ביותר" הוא מגוון רחב של עלים באיכות גבוהה תה עלית באיכות גבוהה, כי הם עשויים הראשון שני עלי רך של תה לירות.זר "

" - תה עלים בינוניים עם טעם וארומה בלתי נשכחים;למעט עלים תה בתערובת כולל ניצני תה - שיחים, דומה ניצני פרחים זעירים.

עבור אוהדים של טארט תה מרענן - מעין "אלפיני", טעם ומאפיינים טוניק אשר ייתן דחיפה של אנרגיה לכל היום.

"פרימיום" - זול יותר, אבל באיכות גבוהה עלים בינוניים תה עם עירוי רווי כהה וטעם טארט מאוד.

עבור אדם שאינו מסוגל לארגן טקס תה ארוך, שקיות תה הם שאין לו תחליף.

חובבי אמנות תה "קלסי" עם טעם חמוץ נעים עירוי אדום-חום יפה, כמובן, את מותג התה ההודי המפורסם "הנסיכה גיטה".

בגלל אורך גדול של הודו מצפון לדרום ואת תנאי אקלים שונים מאוד, תה הודי נבדלים טעם וארומה.

במיוחד רוצה להתמקד המפורסם ביותר בעולם של כיתה אלפיני "Darjeeling", ששמו מגיע מאזור גדל תה, הממוקם בגובה של מעל 2000 מטר מעל פני הים בצפון הודו.זה נקרא "תה שמפניה" בגלל הטעם מוסקט ו אינפוזיה צבע זהוב."Darjeeling" מומלץ להשתמש כמו תה או אחר הצהריים או הערב.

בשנת תה הודו בדרום טעם קשה, למעט מעין "Nilgiris"( על שמו של רכס ההרים), שבו בקרבת ההרים הכחולים בגובה של 1800 מטרים מעל פני ים, לגדול תה רך, ריחני וממריץ עם תכונות מרפאות תבלין ייחודיים.זהו נציג בהיר של סדרה של תה בבוקר.יש לה צבע פחות אינטנסיבי של אינפוזיה, טעם טארט וריח שלא ניתן לחיקוי.

להניח כי תה עלים( "הטובה ביותר" בכיתה) בעל ניחוח זר בהיר, ותה בינוני שבור עלים( cv "פרימיום", "בינוני", "הכלכלה E") - טארט יותר.אתה עצמך צריך להחליט מה הוא הקריטריון העיקרי בשבילך בעת רכישת תה.עבור אלו המעדיפים משקה עם טעם בולט, זה מומלץ תה עלים כי עלי התה פחות ננשף וטוב יותר משמר את טעמו.יתרון שאין עליה עוררין של תה מגורען - מאוד ריתוך חוזק גבוה וטעם חמוץ.אז לבחור את התה לטעמך.