תכונות שימושיות מרפא של בירה

באר ידוע לאנושות כבר אלפי שנים.עבור הערך התזונתי הגבוה שלה בעת העתיקה, משקה זה נחשב על ידי עמים רבים כמוצר המזון העיקרי.הביטוי הפופולרי "בירה - לחם נוזלי" כבר היה ידוע במצרים העתיקה ובבבל.במצרים נמצאו אנדרטאות המעידות על כך שהבירה כבר הייתה מבושלת שם כבר בשנת 2800 לפנה"ס.ה.ציורי הקיר של 2600-2190 שרדו.לפני הספירה.e, מדגים את השלבים של הכנה של סוגים שונים של בירה, החל שעורה הרגיל, כהה, אור רך עקביות, אור עם טעם משובח בירה רגילה מתערובת של סוגים שונים של מאלט וגימור עם בירה על בסיס מאלט חיטה.בדיחות לשם, ניתן להניח כי אם המצרים לא היו מודעים למשקה זה, לא היה שום התלהבות, בזכות אשר העולם ראה את הפירמידות המפורסמות, אשר עד היום כל המצרים מזינים, מפתים תיירים.המצרים האמינו כי מיומנויות מתבשל הועברו אל העם על ידי האל של הקציר ואת העולם התחתון של אוזיריס.בירה במצרים העתיקה נקראה משקה פלוסי, שכן הזנים הטובים ביותר באותם ימים היו מבושל בעיר Pelusium בפתחו של הנילוס.קבוצת ארכיאולוגים בריטים בחפירות בתל אל-עמרנה גילתה שרידי מבשלת שיכר של בית המקדש של השמש, שנבנתה על ידי המלכה נפרטיטי.גם שם נמצאה לוח קיר המתאר מלכה מוזגת בירה באמצעות משהו כמו מסננת לניקוי המשקה של טומאה.נפרטיטי עצמה היתה מפורסמת בזכות שליטתה במשקה שעורה.מאז פרעה רעמסס השני, בירה הפכה למשקה מועדף במצרים.אפיית לחם והתבשל במצרים נעשתה בשיטה אחת, כמו בירה שהוכתה אז מלחם, מטוגנת או מיובשת בשמש.הבירה, הבצל והלחם היו המזון העיקרי של העניים.הקבלן של הפירמידות קיבל מנה ביום, המורכב משלושה גזרים לחם

, שלושה פכים של בירה וכמה חבורות של שום ובצל.הגענו לאחד המתכונים להכנת בירה, אשר מורכב כדלקמן: שעורה( רק באיכות טובה) צריך להיות רטוב מספר פעמים לפני היווצרות של פתיתים, מיובשים;להכין לחם ממנו, להוסיף את החמץ;ואז מטגנים מעט ושוב מתעקשים על מים.

אזכור בכתב הראשון של בירה מתייחס פעמים עתיקות.כבר בשומר( סאמר - מדינה בשטח עיראק של ימינו, שהיתה קיימת באלף ה- IV-II לפני הספירה) ידעה והשתמשה במשקה הזה.הבירה שלהם נקראה "sikara", וכבר אז, הייצור שלה היה מבוסס על שעורה מאלט.הציוויליזציה בבבל, שהחליפה את השומרים, המשיכה במסורות אלה והשאירה הרבה התייחסויות כתובות למשמעות החברתית של בירה.בקוד המפורסם של חוקי המלך הבבלי Hamurappi, הכללים של ביצוע ומכירה בירה מתוארים בקפידה.אם לשפוט על פי הצעדים העונשים המצוינים שם, הבבלים היו מאוד מחבבים בירה, ואנחנו יכולים להניח בביטחון כי המשקה הבבלי הישן היה באיכות מעולה, כי בדילול של בירה עם בירה בירה היה מאוים במוות.לרמאי היתה ברירה - להטביע בחבית של מוצר באיכות ירודה או לשתות אותו עד שימות.מתוך תורתו של אניגו אנו לומדים כיצד פגשנו את אמא לילדינו: "אז הלכת לבית הספר, וכשנודע לי לקרוא חיכיתי לך כל יום בבית עם בירה ולחם".מדענים גילו כתב יד עתיק על פפירוס שבו לפני כ -3,000 שנה, אביו נזף בבנו על שהגיע למוסדות שבהם הם שתו "eider"( אחת הבירות).אזכור הבירה היה קיים בימי קדם.בתקופה זו, לפישוט האחסון וההובלה, דגנים היו בדרך כלל הקרקע לקמח, והמסה קיבלה צורה של כיכרות לחם.לפני הצריכה, מטילי הבירה האלה היו צריכים להיות קרקעיים שקועים במים, עוזבים לנדוד במשך כמה ימים.בימי השיא של יוון העתיקה ורומא, בירה יש מתחרה רציני - יין.אבל בירה נותרה משקה פופולרי מאוד, אם כי זה היה בשימוש לעתים נדירות מאוד ואז רק כסמים סמים.הציוויליזציה שלנו הלכה בדרך אחרת, לאחר שנודע לה כי מיץ ענבים ענבים, לאחר שעמד זמן מה, מתחיל להכות במוחם של שתיינים עם כוח הרבה יותר גדול.הרומאים הוזנחו בבירה והעדיפו יין מדולל.

באנגליה, בלגיה, כמו גם בצפון צרפת, מבשל כבר מכובד במשך זמן רב.הקלטים, סקנדינבים, גרמנים ו-

galls בירה היה חלק בלתי נפרד של חיי היומיום.בירה ולחם הם נשמת אפה של כל משפחה.אגב, לפני תחילת ימי הביניים, אפיית לחם ובירה מבושלת היתה באחריותה של אישה.רק בסוף האלף השנים עברה "ההטבה" הזאת בהדרגה למנזרים.ואין פלא: הנזירים מצאו כי בירה היא תחליף מצוין לאוכל במהלך הצום.בימי הביניים, שעורה היה אחד הדגנים הנפוצים ביותר, וכל משפחה מבשלת בירה "הביתה" שלהם.בהדרגה, התפוקה המשפחתית פינתה מקום להתבשל בקנה מידה כמעט.עם הזמן, הוא הפך לאחד החלקים הכבדים של הכלכלה של מדינות רבות.מבשלות בירה גדלו כמו פטריות, וזה לא היה השפעה חיובית על איכות הבירה.בסוף המאה ה -11, הכשות נוספו לבירה, בעיקר נותן את הטעם שאנו מכירים היום.כדי לעצור "שרירות" הוצא "החוק בוואריה על טוהר הבירה".חוק זה תקף היום, והוא אחד הסטנדרטים הישנים ביותר של מזון.ויש לציין כי זה לא פגע בירה בוואריה, ואפילו להיפך.

אבל בשלב זה, הדאגות הראשונות לגבי ההשתלבות המוגזמת של המשקה המשכר, אשר מזיקות לבריאות כאשר הן נצרכות בכמויות גדולות, חלות כבר.ביום אחד מגושי האבן נחצבה באזהרה: "אל תהרוס את עצמך kogdasidish בפאב, לא לאבד את דעתך ואל תשכחו נדריהם. .." רק בירה נחשבה תרופה עבור הנכסים המשכרים שלה.במזרח הקרוב היה אפילו הירוגליף שציין בירה.בשנת 1927 האקדמיה נ 'Vavilov במהלך אחת המשלחות שלו כתב על Abyssinia( אתיופיה): "הדבר הקשה ביותר במסע היה לשמור על המשמעת של השיירה.Abyssinia היא לא רק מקום הולדתו של חיטה ושעורה, אלא גם של משקאות חזקים.מ דבש דבש להכין משקה חזק "דליפה", מן שעורה - בירה, אשר נקרא "tala".כדי לעשות בירה במקום הופ השתמשו סוג מיוחד של אשחר.סטראבון היה עד כדי רתיחה של בירה מן האתיופים: "אתיופים-ואוט הזנה על דוחן ושעורה, שממנו הם עושים בירה".בשטחה של אביסיניה במאות ה- I-VI, מדינת אקסום, בוני המקדשים קיבלו לחם ובירה.בירה היתה שיכורה מכוסות מיוחדות מצופר, שכל אחת מהן הכילה כמחצית מבקבוק.דבש נוסף לבירה.בשנת 1911 דיווחה העיתונות האירופית כי חברה אחת במינכן שלחה בקבוק בירה לקיסר חבשיה.בתגובה, קיבל מכתב תודה של

אומר כי "בירה היה לכל אחד לטעום" ופקודה של עוד 200 בקבוקים.

תהליך ייצור הבירה לא עבר שינויים משמעותיים מאז ימי קדם.Base - חליטה של ​​גרגרי מונבטים, בדרך כלל שעורה, עם תוספת של מים, שמרים וקופץ שממנו מותסס מאוחר לתת משקה הקצפה טבעי עם תכולת אלכוהול נמוכה.לאחר מכן, לפני המהפכה התעשייתית, תהליך ייצור הבירה נשאר ללא שינוי.בערים היו שיעורים של מאסטרים של בירה, המתמחה בייצור של בירה של זנים שונים.עם זאת, לאחר מכן, הודות תגליות מדעיות, פיתוח של ייצור בירה הטכנולוגיה התקדמה ברצינות, במיוחד את העבודה של לואי פסטר על תסיסה של שמרים brewer.